2009年6月4日 星期四

[日本好好吃]北海道拉麵:初代一國堂


一直忘記好好介紹這家店...[初代一國堂]總本店..
位於北海道的狸小路6町目...小小的店面卻一點也不馬虎..
它是我第一家在日本吃的道地拉麵...
(找了四家只去成這家..殘念..)
目前在台灣吃過的拉麵店...
大概只有[大海拉麵]是讓我最欲罷不能的...
道地的日式湯頭..美味鮮嫩的叉燒..一吃過就難以忘懷...
身為日本人的老闆對自己的湯頭也相當有自信..態度又親切
雖然高雄50元便宜又大碗的[峰拉麵]我也曾經愛了好幾年..

很愛吃麵的我..也一直深愛日本拉麵...
大概是因為日本電視節目跟漫畫的關係..
精心熬製的湯頭、入味軟嫩的大片叉燒肉、Q勁十足的麵條、還有大口吃麵的痛快!!!!
這種經年累月的潛意識灌輸讓我不知不覺深愛日本拉麵好多年...
卻怎麼也說不出喜愛的原因..電視的魔力真恐怖=_+!!
直到[大海拉麵]讓我發現了拉麵的真正精神!!


初次的日本行..拉麵是讓我最期待的重點之一...
所以走進店裡的那一刻...我的興奮指數瞬間就飆升到500%...
[初代一國堂]可是來頭不簡單的一家店..在札幌這樣的拉麵一級戰區也開了幾家分店..
曾經榮獲『電視拉麵決定戰』的亞軍..更受『搶救貧窮大作戰』之邀成為搶救貧窮的修業店家..
走進店裡..日式木造屋的裝潢..總本店外更有二戰後鐵皮拚貼木屋的復古風格..
讓人更能體會身在店內享用一碗熱呼呼拉麵的幸福感...
牆上貼滿了各種海報與推薦菜單..一進店內其實座位不多..一下就被我們同團的夥伴一次佔滿整家店了..
就像在電視上常看到的拉麵店廚房..毫不掩飾的完全呈現眼前..
兩位年輕師傅認真的招呼客人和製作拉麵...


琳瑯滿目的菜單真的每樣都好想吃...但據說都很大碗..所以同事建議點一碗吃就好..
當然日本拉麵店的冰水是必備的..因為湯頭似乎對台灣人來講普遍都覺得太鹹..雖然我很愛!!
初代的拉麵賣相真的不錯..各種材料一眼盡收眼底...賞心悅目..
我們點了[正油拉麵]500、[味噌拉麵]735、[名‧叉燒拉麵]950...

湯頭應該差異不大..但我不愛味噌的湯頭..
湯頭是以豬骨、雞骨、昆布以及數種蔬菜熬煮半日..再放置一夜熟成...
濃郁的味道自是不可言喻..這也相當符合札幌拉麵重口味的特色..
配料有五片美味入口即化的叉燒肉...叉燒肉一點也不含糊..無論是厚度或口感都是滿意滿點!!
筍干與海苔..再加上半個溫泉蛋..溫泉蛋黃的點綴鮮脆青蔥讓整碗麵的配色更漂亮..
而且麵量挺多..但是麵條卻不會因為泡在湯裡而變得軟爛..反而吸附湯汁還是一樣Q彈..
讓原本還想加點煎餃的念頭打消...畢竟一碗拉麵吃個精光見底飽足感就不得了...
無論是質或量...真的都非常推薦這家[初代一國堂]..

值得一提的是...因為同行友人都不太能接受日本的湯頭..
所以有參考網友建議請店家事先湯頭做薄塩處理..
不過似乎對他們來講還是太鹹啊...所以似乎只有我一個喝光見底..
但如果已經端上桌的..請店家弄淡湯頭的話..
店家都直接請你多喝水就好..因為加熱水弄淡湯頭對他們來講似乎是會影響他們堅持的招牌湯頭味道..
所以不要覺得店家服務態度不好...這是他們對自己招牌的自信及堅持..

『誰知盤中飧,粒粒皆辛苦』..台灣料理要把米飯吃得一乾二淨..當然到日本也要把拉麵吃個精光..
這顯示的不是食量的大小..而是對於料理以及師傅的一種尊重..堅持與驕傲的精神在每一口湯頭中顯露無遺..
有機會到北海道的話..如果不知道該去哪家拉麵店..[初代一國堂]一定是你不會後悔的選擇..

2 則留言:

  1. 嗯~這個看起來就不錯吃

    我也不知道甚麼時候才能在去北海道~嗚

    推~

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    1. 我真的特愛北海道的重口味哩..
      可惜那時候照片沒拍好

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