2010年1月17日 星期日

[府城好好吃]二訪‧老江南臭豆腐


拍完照後才發現這是我第三次來了...
不過想說既然都來了就把照片放上來吧...
結果我三次還都是點一樣的東西...
但是這三樣就真的還是讓人很難不會想點它們...


首先介紹的是第一道[原味鴨血鍋/100元]
裡面有鴨血、豬肉片、白豆腐、金針菇、豆皮、火鍋料、冬粉..等等..
還算給得挺豐富的喔!!不過肉片對我來講算是少了些..建議愛吃肉的可以點牛/豬肉鍋.
而比較特別的是在湯頭的功夫上..
因為老闆覺得以大骨熬的湯頭煮久了會產生普林對身體不好..而用味精調味就更不用講了..
加上他們和我一樣都有對味精過敏的體質..所以才改以甘草等中藥材熬製湯頭..
讓湯頭帶有一種淡淡的香味與甜味..喝完卻不會讓你口乾舌燥..
算是還挺健康養生的喔!!


接著上來的是[脆皮臭豆腐/45元]
這一份四塊的臭豆腐..薄薄的脆皮同樣挖開後..中間加進蒜泥醬油和九層塔調味..
我最愛九層塔的味道..
不過口味上較[梁婆婆]清淡些..外面的酥皮也比較薄..
製作臭豆腐的滷水是以中藥材、莧菜製成..
而為了讓炸豆腐裡頭不帶油脂..師傅先用低溫炸過..讓豆腐裡頭變熟..
之後則在高溫鍋內快速炸過..讓外皮酥脆..順道將裡頭的油份逼出來..
是我愛吃的那種外酥內軟的大塊臭豆腐..唉..只是份量上面還是覺得少了些啊!!


最後是自己非常喜歡的[清蒸臭豆腐/65元]
這道是現點現做..所以製程上會比較久..但是賣相上就是讓人食欲大開啊..
豆腐切成小丁後擺放方整..上面加上絞肉和玉米粒..再以青蔥切條蓋上蒸煮..
由於醬汁製作與火鍋湯頭一樣..所以店家建議可以扮著白飯一起食用更加美味喔!!
口味上同樣帶有甘甜味..而且白豆腐吸附了飽滿的醬汁..
搭配青蔥清爽的口感..白飯又可以再吃好幾碗..
如果青蔥可以換成新鮮的宜蘭七星蔥..那美味口感一定又會再提升一大級啊!!


雖然我在台中已經找到臭豆腐的王者..
但是回到台南心目中的第一人選還是這家[老江南臭豆腐]..
雖然它開店至今大概只有一年的時間而已...
走進店內瀰漫的臭氣讓人印象深刻..幸好一年下來味始終保持如一啊!
店內裝潢採西式與中式混合風格..只是西式那邊有點不太搭..
但我喜歡它的窗台座位..很有悠閒的氣氛..
吃臭豆腐也坐在這樣的窗台邊..有沒有像在西餐廳吃臭豆腐的獨特感覺..哈哈..
不過這家店的總店是在高雄起家..
而經營台南分店的老闆也是從台北下來開店的..
難怪我覺得他們的臭豆腐就不像台南賣的料理方式..
而且吃完剛好老闆坐在一邊泡咖啡..所以有幸也請我喝了一杯..
只是臭豆腐配咖啡..味覺上還是覺得有些跳TONE..
反正裝潢都那麼有創意了..餐點也不能落於俗套嘛..
店家的位置不難找..就在台南體育館的牌坊入口處..
喜歡臭豆腐的人絕對不要錯過它囉..


◎店鋪:[老江南臭豆腐]
◎地址:台南市健康路一段221-3號
◎電話:06-213-0196
◎營業時間:03:30PM-10:30PM

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