2010年7月11日 星期日

【台中好好吃】台中港味:蒸旺。港籠腸粉(下半場)


中場表演及介紹過後延續上半場接著要再上菜啦!!
這一輪先上桌的還是飲料[鹹凍檸七]
加了鹽的七喜汽水..再攙進檸檬片..
我喜歡這種有檸檬氣味的汽水..微鹹卻有氣泡的口感很有趣..


然後上桌的是[港籠小籠湯包]
每一家港式飲茶的小籠湯包都是我最期待的..
只是港籠的讓我有點小失望..外皮吃不出彈性..
雖然咬破後有湯汁流出..但整個湯包的外型很迅速就塌掉了..

內層肉餡吃來有種『粉粉』的感覺..雖然和一般的不太一樣..
但我覺得有點怪..感覺很像是將絞肉剁得很碎很碎的樣子..
這樣就少了那種咬嚼的口感..也嘗不太出肉餡的鮮度了..


第二道是[玉筍鮮蝦餃]
這一道可是我非常期待的..因為師傅精湛手藝的表演讓基本盤分數就相當高..
上桌後看見那晶瑩剔透的又帶有工整8道縐摺的餃子皮..內餡蝦仁微紅的色澤透出外皮..

光視覺感就賞心悅目啊!!整個放入口中更可以清楚的感覺到麵皮的彈性與蝦肉的彈牙驚喜!!..
這道點心比[糖朝]的同名款更好味哩!!


第三道是[海鮮魚翅餃]
鮮黃輕薄的外皮..內餡加進紅蘿蔔與蝦肉增加清爽及咬勁..更以香菜提味..

個人覺得還不錯..不過魚翅吃不太出來..但總體味道相當不錯!!


第四道是[鮮蝦燒賣]
外層麵皮有和湯包一樣的問題..蝦肉雖然一樣保持彈牙口感!!
其實它們家的蝦肉都有經過特別的挑選..口感都很棒!!

但是這道點心裡除了上述那點外..吃不太出比較鮮明的特色就是!!有點可惜!!


第五道是個人相當推薦的大驚喜[蟹黃燒賣]
這一款點心從夜市港式點心攤到知名飲茶店都是不可或缺的入門款..
但口味想要脫穎而出可就真的不簡單..

內層豬肉餡採用精選後腿肉..吃起來真的是特別的鮮嫩彈Q..而且帶有肉汁的鮮味..
這麼一款簡單的點心..竟然只是用精心挑選的食材就呈現出不一樣的面貌..實在是用心!!


中間的串場介紹個人就不再贅述..因為我想趕緊把菜色介紹完畢..希望不會超過無名的字數!!

接著上的飲料是[檸檬利賓納]
非常有趣的是這一款完全點中我的死穴..因為我最怕『酸』類的飲料或食物..
而它是以藍莓汁為基底..加進檸檬片增加口感!!
我沒辦法用心去細細品味它的好..有點可惜!!
不過有相當多人喜歡這一款飲品哩!!


這一輪最先上的是[魚翅灌湯包]
『灌湯包』我第一次聽到是在台南的[清閣水樓]..
但這邊的灌湯包與[清閣水樓]呈現的方式大大不同..
不管是湯包裡外都充滿爽口的高湯..柔亮麵皮泡在高湯裡透出晶亮色澤..

些許魚翅鋪浮於表層..挖開湯包裡面有著滿滿的餡料..
香菇、蟹肉條、豬肉塊、蝦肉再加上底層一大塊鮑魚..更特別加進寒天增加口感!!
實在是相當有誠意又鮮美的一款招牌..


接下來這道是我又愛又恨的[XO醬蒸鳳爪]
我相信鳳爪這道菜是超多人的最愛..否則東海雞爪凍怎麼會熱賣到這程度..
其實我相當恐懼這道料理..始終不太能接受將雞爪放在嘴裡咀嚼的感覺!!
但港籠卻將它呈現到讓我忍不住也吃了好幾口!!
鳳爪事先經過油炸讓外皮變得酥脆..再混以XO醬一起蒸煮..
一旁妝飾的辣椒暗示著它的辣勁..入口果真是辣得不簡單..而且香氣逼人!!
事先油炸的處理讓外皮變得又酥又軟..小心!!這道我保證一入口就停不下筷子!!


再一道是傳統點心[蜜汁叉燒包]
這一道又是深得我心..黃師傅特別介紹麵皮的麵粉採用較高價的[白菜牌]低筋麵粉..

蒸炊後麵皮的咬勁鬆軟卻不黏牙..不會像一般坊間叉燒包總是黏得滿手滿口都是麵粉..
內餡叉燒肉咬勁更是彈牙卻不過甜..是C/P值相當高的一款港式點心!!


再來一道是[香煎蘿蔔糕]
這一道也是港式點心的必備選項..『非常』鬆軟的蘿蔔糕很意外的竟然吃得到相當多的蘿蔔絲..
入口即化..不過有點可惜的是沒有加進蝦仁增添香氣..所以顯得有些單薄!!



中間再加進一輪問答遊戲..其實台中試吃會真的挺會玩活動的..
即使大家都是第一次來參加活動..但是都非常投入玩得很開心!!



接下來是最後一輪上菜..同樣來的是一杯冰飲..也是我今天的最愛[鴛鴦奶茶]
口味相當的濃醇..茶的甘味與煉乳奶香充滿口中..最特別的是巧妙結合兩者的咖啡口感..
微苦卻帶出醇厚的香氣..甜度適中..今天我的最愛非它莫屬!!


接著是甜點第一道[冰火菠蘿油]
有些可惜的是上桌時就已經切成四份..所以完整的立體感沒拍到..
中間的奶油塊不同於其他店家的牛油..港籠使用的是植物油..

香氣上是小輸一些..但厚度上可是大勝!!
菠蘿麵包只有表層烤得比較酥..還帶了點奶酥的甜餡..但麵包體就比較普通..
不過隨著大塊奶油一起入口鹹鹹甜甜還是好味..!


甜點第二道是[蜂蜜叉燒酥]
這款相當棒啊..油亮的酥皮香氣誘人!!

咬開後可以清楚看見多層次卻不塌陷的酥皮..
略甜又有彈牙咬勁的叉燒搭配真的大美味..我好愛這款點心!!


甜點最後一道是[黃金流砂包]
照理來講每個人都期待那滾滾洪流而出的金黃流沙..我記得看到其他網友分享的圖片也是這樣!!
但著圓飽的外皮就相當期待..然而想不到.............
咬開後發現整個是乾涸的啊啊啊啊啊啊啊!!那萬眾期待的噗嚕噗嚕流沙秀呢呢呢??
真的是大失望啊!!雖然內餡豆沙味相當濃郁..但是視覺感就是弱掉了!!可惜!~~



就在以為一切都要結束的時候..港籠又來了個安可加映..
特別招待大家品嚐尚未上市的[道地港式滷味]四款..
但我實在是已經瀕臨爆炸邊緣..所以只淺嘗了[港式燻鴨]一款..
鴨肉相當鮮嫩..口感算還不賴..不過比起中美街的港式燒腊第一把交椅『廣味』可能尚有差距..
也許再改良一些屆時上市可以期待喔!!



這足足將近21道的挑戰..經歷近四小時的錄影..雖然吃得開心也玩得開心..
但其實一點也不輕鬆啊..不過這也都多虧了主持人、主辦單位、工作人員以及當家黃師傅的努力付出!!
而且主辦單位最貼心也最讓人意外的一件事就是..

每個來參加的粉絲還可以獲得一盒叉燒包+流砂包組合啊!!是不是很用心??
雖然這次的試吃品項裡面有幾樣不盡滿意..不過以整體的水準來講我不難體會這是一家會排隊的店..
大概就是那種心裡有『果然名不虛傳』的感覺!!
我想有機會的話..我應該會想帶朋友也來吃看看!!



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○店鋪:[蒸旺。港籠腸粉]
○地址:台中縣大里市中興路二段89-1號
○電話:04-2486-3966
○營業時間:10:00am~00:00am
○其他分店(美村店、崇德店、青海店與五權店)地址及電話請自行上網查詢!!
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12 則留言:

  1. 好澎派的試吃會啊!!
    呵呵~~我覺得她們的水晶餃類的表現都不錯呢:)
    推!

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    1. 是啊啊~因為那是黃師傅相當得意的一項~
      結果那天票選只得不到五票~他說他好難過ㄏㄏ

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  2. 港點該吃的都制霸啦

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    1. 哈哈~制霸之路一點也不輕鬆€跟天堂路差不多

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  3. 冰火波蘿油的厚度豪厚呀!
    還是植物油哩!真體貼怕胖的^O^

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    1. 其實油脂感還是在~
      我想熱量應該差不了多少XDDD

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  4. 最怕吃到很普通的燒賣
    可是這家看起來都好棒喔(動食指!)

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    1. 雖然一籠不多~
      不過妳可以把它當薯條吃~
      點一籠也可以吃很久ㄟㄟㄟㄟㄟ
      XDDDDDD

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  5. 這樣會像變態啦*/A/*

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    1. 這件事應該是我最期待下次見到妳的事哈哈哈

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