2011年11月13日 星期日

【台中散策試食】秋季新菜~美食與優雅譜出的曼妙樂章:法月當代法式料理


法式料理我不曾嘗試過..價錢是一個因素..而懂不懂得品味又是另一回事..
畢竟對我來說..如果花了大錢卻只有好吃與不好吃兩種心得..
那這筆錢實在是花得相當冤枉..跟把錢丟到池塘裡只看見漣漪差不多..
但這次卻非常意外的接到[法月當代法式料理]的試吃邀約..
實在讓我頗為心動..剛好Jenny與Cindy也有空一同前往..
所以就約了一天有空的時間請這兩位法式料理的前輩帶我這菜鳥前去見識一下..XD



夜晚的法月更顯得時尚高雅..外觀採用結晶化玻璃為建材..
簡約平滑的白色外牆在夜色燈光映照下更是浪漫..

小心翼翼的走向法月..雖然是受邀前來..該是對於法式料理都要優雅的刻板印象使然..

仿若藝廊般的室內空間..以粗獷石柱裝置不規則的排列展現未來時尚..
卻與這靜謐的用餐空間形成一種強烈對比..

但是換個角度觀賞它卻又變成不同的風格..

因為是第一次踏入法式餐廳..所以我不知道平日或假日的差別在哪裡..
但店內其實空間相當舒適..今天客人也不多..加上音樂流洩的薰染..
光是置身其中就感覺自己也融為藝術展示的一部份..
桌上的餐具擺飾整齊..雖然每一副都是服務人員親自放上..但角度與位置如出一輒..
每個細節都像是凝固般的..深怕自己一個動作太大就破壞了那份和諧的氛圍..

牆上的無數獎牌低調的炫耀著當家師傅廚藝的肯定標章..

而另一邊的廚房裡只見廚師們正在用心製作每一道客人的餐點..
但是隔上了一層玻璃..避免了油煙味影響了客人的用餐心情!



一開始其實是讓我覺得有些不太自在的..因為氛圍感染的關係..讓自己都覺得有些拘束..
不過等到服務生悅耳的聲音詢問及介紹餐點時..其實那份凝結就融化了..
法式餐廳的服務生似乎就是得要這樣能細心聆聽與不厭其煩的回答..
一切就等待服務生的介紹慢慢了解法月..

主軸是以南法料理風格再融合各國特色..搭配創新手法去呈現出當代法式美食的藝術..
晚間的套餐有分為三種..從秋實套餐(NT.1580元)、巴黎套餐(NT.1980元)到法月套餐(NT.2780元)
每一份套餐從餐前酒、麵包沙拉到主菜、甜點及飲料..足足都有9道餐點..

而在沙拉、前菜、主菜、飲料到甜點的部份..都有多種菜色擇一點餐!!
選擇的多樣也免去套餐的搭配裡面難免都會有不喜歡的菜色卻硬是得吃的狀況!!
這次的用餐經驗讓我對於法式料理完全改觀..怎麼會有人說它吃不飽呢XD!!
而我選的是[巴黎套餐]的部份..不過因為用餐的人有三個三種套餐..
所以下面的餐點介紹偶爾會帶到其他餐點的部份..
(PS.餐前酒的部份我忘記拍了~所以暫以文字介紹)



入座時便會詢問想要礦泉水或是氣泡水..如果是自行前來用餐..氣泡水是要加價的!
最近其實也相當流行飲用氣泡水..據說氣泡水可以有效加快新陳代謝、消除疲勞、幫助腸胃蠕動等等..
再添加進一片新鮮檸檬..其實氣泡水真的挺好喝的!!


首先呈現的是開胃菜的部份..相當少見..一開始那薄片狀的東西我們還看不懂是什麼..
而其實就是蕃茄切片、馬鈴薯片與蘆筍..而用烘乾的方式來呈現..只加了簡單的鹽調味!!
品嚐的就是淡淡的蔬果香氣與鹹味..先輕輕的打開味蕾!


接著上菜的是[法國圓麵包+主廚秘製醬汁]..
據JENNY的情報顯示這個麵包用的DONQ的麵包!!但又有人說是勝也為法月特製的?
外層烤得相當酥脆..而裡面鬆軟..相當有嚼勁的口感..

而附上的三種醬分別是法式無鹽奶油、橄欖油佐義大利老醋和油封蒜泥..

相較之下..我比較愛無鹽奶油..雖然沒有鹹味卻是相當濃郁..正好不會搶了麵包本身的風采!


湯品的部份我選的是[牛肉蔬菜湯]..其實有點像是羅宋湯的蕃茄滋味..
但那酸味卻不會太過..卻是意外的清爽與開胃..搭配軟嫩牛肉..
牛肉雖然不是太大塊..但每一口都吃得到牛肉的口感..非常好喝!!

而這是CINDY點的[松露奶油磨菇湯]..我沒有偷喝..但看起來是相當濃郁!
而且以小食的Cindy來講..她有把這湯喝得精光..所以應該是還不錯^^!!


再來上菜的就是沙拉的部份..我點的是[酥炸水牛乳酪季節水果沙拉]!
用無花果、藍莓、草莓、甜菜葉和糖漬蕃茄等等盤飾..
而點綴其中的主角是油炸過的水牛乳酪球..
以蕃茄冷湯底為醬汁..佐以義大利老醋..

繽紛得像是琉璃精品..炸過的乳酪球帶著嚼勁的口感與起司香味..很好吃呢!

而另外這一個是JENNY點的[海鮮花椰菜沙拉]..
喜歡那炙烤過的Q彈蝦肉..而花椰菜的製作也很特別..應該是沾過起司油炸處理..
所以有淡淡的鹹香氣味..是很少吃得到的花椰菜料理方式!!


再來就是前菜的部份[香煎海大蝦搭鮭魚鬆搭龍蝦醬汁]..下面還搭了一層奶油燉飯!
看到前菜我就想到上次聽到同事的趣事..因為他們來法月點了兩份套餐..
因為想到前菜的部份還有燉飯怕吃了以後主菜會吃不下..
所以老婆就跟老公說..『等等我燉飯給你一半好了!!~不然我怕吃完太飽了!』
然後等到餐點上桌..他們兩個看著那一層差不多只有一口份量的燉飯笑了笑..
異口同聲的說:『對厚~這邊是法式餐廳XDDDDD』!!

脆彈的大蝦搭配鬆脆的鮭魚鬆雙重口感..其實是清爽的..可以跟濃郁的龍蝦醬汁或燉飯相當互搭配食用!

而另一份是CINDY的[炙煎自然豬燉飯佐馬德拉醬汁]..
雖然沒有吃到..但這道甫上桌就已經讓豬五花的香氣整個逼出來..其他前菜完全被比下去了!!


接著是[季節冰砂]的部份..今天的是芒果口味..清空口中的味道等待主菜的來臨!!


這一道主菜是我點的[宜蘭櫻桃鴨胸‧油封鴨腿佐法國路奇鴨肝佐波特酒醬汁]

而在上主菜的同時..服務人員會拿來近十二種口味的鹽可以選擇..不同的肉品有適合的鹽類!
以我點的紅肉來說..黑鹽與夏威夷火山鹽都是比較適合的種類..

『油封鴨腿』..酥炸過後的外皮包覆著料理後拔絲處理的鴨腿肉..軟嫩卻偏乾了些!

但搭配奶香醬汁後那過乾的缺點便消失了..不知道是刻意的方式或是..

鴨胸肉的部份呈現櫻桃般的粉嫩色澤..在酥脆的外皮保裹下還有一層油脂..
原味品嘗..入口後油脂與肉汁混合為一..一點也不乾澀..紮實的嚼勁中帶著肉質滑潤的鮮甜滋味!!
鴨肝當然是最後品味..滑嫩入口的鴨肝以舌尖輕觸便整著化開..一片的細膩濃郁滿佈口中..
這一道主菜也太過美味..但太好吃到讓我根本忘記要拍下鴨肝這件事T_T!!

而另一道主菜是CINDY的[條紋美國安格斯肋眼搭香煎海大蝦]
取自牛的肋脊(Rib Eye)部位..肉質細嫩..油花豐厚..

而以五分熟的熟度料理剛好..卻一點也沒有血水滲出.
.鮮嫩的肉質搭配油脂融化在嘴裡好幸福!!
再搭配上附上的玫瑰鹽更是對味..

最後就是JENNY點的[黑橄欖金目鱸搭干貝.奶油荷蘭芹炒龍蝦柳佐三色醬汁]..
我只有拍照就沒有偷吃到了XD!!所以沒辦法分享味道!!


用完了主菜..接著就是最後的甜點時間..我點的當然是[現烤香草舒芙蕾]!
嗯..但是這舒芙蕾雖然綿密..卻沒有羽絨般的輕盈口感..雖然搭的焦糖奶油醬還不錯..
可是吃起來就是感覺不太對..
真的是有可惜了點!!
但JENNY點的[哈蜜瓜優格佐熱帶水果泡泡]就還挺好吃的呢!!


最後上的就是飲料的部份[桂花拿鐵]..
在咖啡的苦香味中..淡淡的奶味..帶著輕柔的桂花香氣..
但是如果桂花香的氣味能再重一點..那口味層次感應該會再明顯一點!!


而現在有特惠活動就是點餐再加50元可以試嘗價品嘗[馬卡龍、法式軟糖與松露巧克力各一]!
今天的馬卡龍是覆盆子口味..雖然聽說法月的馬卡龍評價還不錯..
以這個價位的馬卡龍來講..光滑的外層其實很不容易看見..
但是今天品味的部份卻還是有些美中不足..外層的薄脆感偏稍硬了些..
而且還帶著有些『粉粉』的口感..
不知道是不是成品在保存上的溫度有出問題呢?
但是法式軟糖的熱帶水果風味很不錯..松露巧克力的部份也相當濃郁又香氣十足呢!
只有馬卡龍是我小小的遺憾啊!!



呼..要寫出這篇非常不容易呢!!畢竟我是個門外漢~還好有努力的發問~
初嘗法式料理..以法月來講..它確實的改變了我對法式料理的刻板印象..
我還是百思不得其解的是..『到底是誰說法式料理吃不飽的?』
如果以今天的整份套餐來看..我差不多最後的飲料還沒上桌就已經有七分飽足了!!
雖然對於法式廚藝的細節部份因為原本就不懂..所以沒辦法太詳盡的分析!
但是在調理的口味上卻是讓人相當滿意..不管是肉質或熟度..入口時都能讓人發出會心一笑..
我只能說或許我不該來吃這一餐..因為法月讓我開始對法式料理有了期待T_T!!
只是最後的甜點實在有點可惜..畢竟我看大家的食記裡的甜點表現都相當不錯呢!!
但如果想要品味法式料理的話..法月真的是很不錯的選擇喔!!



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎店鋪:[法月LAFETE│當代法式料理]
◎地址:台中市南屯區惠文路587號
◎電話:04-2252-1680
◎營業時間:11:30Am~02:30Pm+05:30Pm~09:30Pm
◎消費提醒:
1.假日建議事先預約訂位。
2.全年無店休日。
3.消費需加一成服務費。
4.有搭配套餐及單點消費方式。
◎官方部落格:http://www.lafete.com.tw/
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30 則留言:

  1. 頭香推!
    親愛的橘子狗~"黑橄欖金目鱸干貝"我記得你有吃到干貝^^
    應該是美味到你忘了它了!哈~~~
    它們家的法式料理真的可以吃得飽,因為可以狂吃麵包!!
    你說麵包是勝也的?難道是換了嗎?去年是DONQ的沒錯
    不過這次的麵包依然美味,外皮酥脆,鹹度好像比之前淡,不過我還是很推薦DONQ的海鹽
    奶油脆皮,如果你喜歡法國麵包的話^^
    謝謝你帶我出場^^

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    1. ㄎㄎ~大概吃的東西真的太多了~>"<!!!
      也感謝妳陪我出場(恩!?)

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  2. 我最喜歡"酥炸水牛乳酪"
    QQ的真好吃!

    那天感謝大俠相救~~
    幫Cindy解決那塊大牛排~
    真是好咖啊!

    by Cindy

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    1. 其實我覬覦它很久了XDDDDD

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  3. 不是甜美的微笑讓你消除緊張嗎(誤)

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  4. 果然是中區知名橘子狗阿XD

    難怪誰來我家頭像一看就看到了^^

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    1. ㄜ....知名好像有點太誇張了@@!!
      我好低調的.....

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  5. 好久沒過來囉!!給你加油一下^^法月這種法式餐點確實不容易了解!!但可以慢慢仔細去品嘗可以
    發現很多很多不一樣的感覺!!但價錢確實是讓人們為之卻步的FU....可以像高級的懷石料理偶而
    去奢侈一下^^體驗一下不同料理的風貌^^

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    1. 是啊~下次我也來試試懷石料理好了~
      但是寫起來應該很吃力啊~

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  6. 果然是高檔狗狗無誤。
    啥時能帶小弟去見一下世面阿!? (辣子也順便+1)

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    1. 都吃過香妍了還有什麼大場面你沒見過的XD

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  7. 真的是太高貴的一餐了阿!!!
    吃完這餐,有回不去了的感覺嗎XDDDDD

    話說你把鴨鴨全系列吃掉了(!!)
    油封鴨腿看起來好美味,芒果冰沙也是<<<<很賠錢

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    1. 乖~去買個芒果枝仔冰吃就好~不要花一千塊來吃芒果冰沙嘿

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  8. 粉高檔的一餐法式料理
    看來我要加油點叫老爺賺錢
    這樣小涼和STANLEY就可以來這吃到撐囉XD~
    小涼推推^^

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  9. 寶貝毛推+1
    這家的食材擺盤好優喔
    透過你的分享
    讓我也要來去啦!

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  10. 可惜馬卡龍畫下遺憾的句號

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  11. 我好愛法式料理啊!
    不過其實我在法國吃到的麵包都會搭配鴨肝醬或鵝肝醬
    台灣好像都是搭奶油~

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    1. 再高檔一點的可能就是~不過這家走的比較篇創意新式

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  12. 超棒的一餐~我之前去用過餐一次
    喜歡那法國麵包抹玫瑰奶油 還續了一次^^
    整體從前菜到甜點都很滿意呢~

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  13. 唉....
    這麼高檔的料理 我們這種等級的貧婦是吃不起的呀!!!
    我只有望橘子狗吃美食興嘆了...

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    1. 妳(指~~~~~)少吃幾塊鬆餅就可以來這邊翹腳喝紅酒了XDD

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  14. 真的是高級又精緻的料理,看來我也要找時間去吃吃看了...

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    1. 真的~不然乾脆妳直接衝頂吃樂沐好了XD

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  15. 所以要多少錢???
    是說台北得我都沒有吃~~~問這個也白問~

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    1. ..從秋實套餐(NT.1580元)、巴黎套餐(NT.1980元)到法月套餐(NT.2780元)
      還要再加一成~所以最貴差不多三千初

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  16. 其實西餐這樣一小口一小口的,慢慢吃下去!
    其實一定會飽。

    尤其法國菜,一定要吃到半夜啊!哈哈!
    佐酒就更怡人了。

    希望有機會跟你們幾位可以在台中吃香喝辣。


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    1. ㄎㄎ~那天真的吃好久~差不多快四個小時XD

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  17. 這個麵包是勝也做的 ~~~

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