2011年12月24日 星期六

【台中散策試食】正宗四川麻辣老火鍋~香辣到掉渣的椒麻好滋味:臥龍城巴蜀麻辣燙


平安夜的這天..剛好是今年冬天最低溫的寒流來襲..
看著房間溫度計上的『12度』數字..讓人躲在被窩裡面根本不想動了!
不過這天託了拉拉的福..邀約我們一起去東海那邊吃火鍋..
雖然一天的第一餐就吃麻辣鍋感覺對腸胃是有點不小的衝擊XD..
今天要吃的是正宗四川的麻辣老火鍋..讓人很是期待..
如果有去四川玩過就知道..它們的辣味可不是浪得虛名的啊!!



騎上機車把全身保暖衣物裹緊就朝東海出發..越過交流道來到另一端..
要來試吃的這家店叫[臥龍城巴蜀麻辣燙]..一抵達停好車我就迫不及待往裡面鑽了!
滿室的香料氣息..以及火鍋帶來的暖意..感覺我對這個世界的知覺又恢復了XD!!
而這家店看起來嶄新的樣貌..其實它並不太算是一家新的店..但也算是..

如此繞口是因為它的前身是在漢口路的[爭紅麻辣火鍋]!
那時候經營的是小火鍋的型式..美味加上充滿熱情活潑的時尚裝潢吸引了不少人..
但是在經營的過程他們發現..其實顧客對於它們家自製的[四川麻辣老火鍋]非常有興趣..
於是結束了原本的店面..以[臥龍城]之名重新出現..主打的當然就是招牌麻辣老火鍋了!

來到這邊我想會最先注意到的應該就是落地玻璃窗上的書法字了..
『百味之巔‧首推臥龍』相當有氣勢的題字..這是店家的朋友幫忙寫上去的..

而店內走的當然是現代輕簡的典雅中國風裝潢..紅橘色調為基底搭配掛畫..
現在是以二~四人共鍋的大火鍋來經營..成為麻辣火鍋的專賣店..

主要提供的有[正宗麻辣老火鍋、東北酸菜白肉鍋、大汗野意麻辣鍋、當歸精力鍋和黃金風味鍋]..
以上都是鍋底的口味..因為都是鴛鴦鍋的關係..正常就是選兩種開鍋..
這邊的消費方式跟鼎王有一點像..鍋底暢食(鴨血+豆腐)90元/人..選擇鴛鴦鍋不另外加價!
而有另收開鍋費200元..但如果點火鍋料超過600元則就免開鍋費這樣..
但是它們家的食材價格都比鼎王便宜不少..所以600元其實還是可以點到不少東西!



在介紹食材之前呢..先喝杯店家免費提供的[熱麥茶]暖暖身子!!
暖身完就準備開機發動啦XD!



接著就先來看看鍋底的部份吧..首先就是招牌的[正宗四川麻辣老火鍋]..
這鍋可是得來不易的功夫..是老闆與老闆娘自己親身到四川重慶學習回來的!!
鍋底都要透過炒底料以及炒油的程序..再加上中藥原料一起煲煮..
正宗的重慶麻辣老火鍋..麻而不辣而且花椒香氣四溢..上層浮著1/3紅油!!

又名為[有渣火鍋]..看看裡面的豆腐與鴨血看起來就非常可口!!
滑嫩入味的鴨血我覺得不輸給鼎王呢!!
但這湯頭沒辦法喝..是用來涮煮用的..食材進裡面只要涮個6~7秒!!
讓湯頭的精華吸附在七分熟的肉品上就可以吃..非常可口!!

入口有種微微的酸麻味在舌尖跳躍..不辣卻很濃香..讓人十分意猶未盡..
而且非常特別..幾乎是很難吃到這麼道地會事先炒香底料的火鍋啊!
如果選擇鴛鴦鍋非常推薦其中一定要有這個湯頭!


而另一鍋是[當歸精力鍋]..顧名思義就是要顧好你的精氣神讓你又變一尾活龍這樣!
是以當歸、枸杞還有紅棗等中藥食材熬煮的湯頭..相當溫醇帶著當歸香氣..
而且加湯時不時還會補進當歸藥材..讓湯頭的美味程度不變質..裡面還有凍豆腐!
不過老闆說這個湯頭要煮過食材以後就會變得更美味..
所以要盡量的使用它才對!!XDDDD


而另一鍋是跟我有點關係的[大汗野意麻辣鍋]..因為老闆曾經看到過某篇文寫到..
有的人其實吃麻辣鍋不太能接受像是老四川那種花椒氣味..
所以她就想辦法研發出這一款辣卻不麻的麻辣鍋..不同於原本的老火鍋~
裡面加進大量的孜然香料..所以香氣是相當濃郁的!!
而裡面的辣勁則是輕柔的出現..不會太過霸道..與孜然氣味融合得相當好!


講到肉品之前呢...不得不提一下這[麻辣三寶:小黃瓜+鍋粑+老油條/50元]
這三道小菜是店長大力推薦的..我也覺得挺奇妙的..

爽脆的新鮮小黃瓜涮入麻辣湯頭..外層是椒麻香卻有清脆的小黃瓜口感!!
我說不出來我喜歡或不喜歡它耶..但很特別是真的XD!

但是鍋粑涮上麻辣湯變得通紅之後..吃起來就變得很豐富!!
酥香的口感中帶著麻辣的勁道..記得不是要下去煮..是輕涮過表層就好~

至於老油條呢..店長教了我們一個專門的吃法..其實我也都這樣吃!!
就是一塊油條一半擺在湯裡煮另一半夾著差不多五秒..

這樣入口就可以吃到酥軟的兩種口感..我真的不太懂為什麼有的人要把油條泡爛啊!
每次看到把油條泡爛我就會好生氣XDDD!!


接下來我們看到的就是肉品的部份..第一個就是[現切梅花豬肉/110元]
雖然只是梅花豬肉..但是每片切的厚薄度都幾乎一樣..
而且淺淺的油花分布與色澤都相當不錯..

涮煮約10秒馬上拿來吃..除了要小心燙口以外..
就是享受肉片的彈嫩與麻辣湯頭的交融..


而另一個是[板腱牛肉/140元]..這是肩胛肉的取出三筋的部份修整得到的!
吃起來帶有略為的彈性..肉質其實相當嫩..牛肉大約只要七分熟就很好吃!!


再下一個是[安格斯牛肉/190元]..每一片厚實度很夠..
美麗的油花花紋讓人相當期待..七分熟的安格斯牛肉很嫩..
而且入口還帶著油脂的香氣混著辣香..

那個粉嫩的色澤讓人口水直流..非常好吃!!


再來應該也是另一項招牌肉品[法式藍帶甜肉鴨/120元]!!
這道光是價錢我就覺得相當超值了..它們用的不是時下流行的櫻桃鴨!!
之所以命名藍帶呢..店長說是朋友幫忙取的..其實指的應該是肉質的口感吧!

而果然它的口感完全沒有讓人失望..反而相當驚豔!!
因為取的鴨胸肉的部位..原本以為口感會較為堅澀..但完全不然!
那個肉質相當的富有Q彈性..像是一隻活鴨整個活潑的在口中蹦跳!!


最後就是[Q感豬五花/110元]..感覺是油脂量相當豐厚的豬五花..

在輕輕涮煮過後..油脂層變成一種像是筋膜般的Q彈口感..
而且完全不感覺到油膩..


接著來看到其他的火鍋料的部份..其中有一種[魚包蛋]挺好吃的!

它外層也是用魚漿捏成..然後裡面放進去的魚蛋在咀嚼時後會有『嗶波~』的感覺~
ㄟ...不是浴火鳳凰幻波公子派出來的那隻嗶波..是形容口感XD!!
(好老喔我~竟然知道這部戲XDDD)


而這是[滷牛腸+滷肥腸/300元]..牛腸我好像比較少吃到過..
或者是它切得比較細長?..但已經事先滷製過..再下鍋只是煮熱以後就可以吃了!
兩種加持了老火鍋的麻辣湯頭以後在彈牙的嚼勁中有麻辣香..
不過肥腸的份量感覺有少一些些這樣..

而講到腸的部位不能沒有介紹的是這個[鵝腸/170元]!
這道也挺Q脆的..但腸衣較薄..入鍋後會縮掉不要涮煮太久..


然後這個是[蜂巢牛肚/230元]..這個配麻辣鍋相當讚!
嫩脆爽口的口感搭配麻辣的辛香味是讓人每一次都想來上一份!!


而這個是[川丸子+蝦仁漿/150元]..大部份點的川丸子都是已經處理好的!
但店長建議它們這一種可以自己煮過讓麻辣入味的會更好吃!
不過另一種蝦仁漿我印象比較深刻..因為裡面是真的吃得到Q彈蝦仁..


最後就是店長特別介紹的[苕粉/60元]..別看它長得像寬冬粉..
它是用紅薯粉做成的..在中國南方是以酸辣調理的方式成為『酸辣粉』..
其實也是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一..
比起寬冬粉它的口感更彈牙..台灣有賣這種東西的代理商跟店家極少!!
所以老闆也是找了好久才找到啊!


最後就是[綜合蔬菜盤/180元]..其實如果是不想單一樣蔬食吃太多的!
可以點這個相當划算..配料相當多樣豐富..



『百味之巔‧首推臥龍』..以四川麻辣老火鍋的口味來講..
我真心的覺得臥龍城的口味一點也不輸給有名的老四川..
大概是因為到過四川取經學藝的關係..所以在用料及食材上都盡量呈現到道地的口味!
當然多少還是因應台灣人少油低熱量的要求有所調整過了..
(店長說現在的老火鍋上面的辣油已經減量了!!)
剛好現在又是一年一度的火鍋美食季節..也就是冷颼颼的寒流報到!!
如果你也是愛吃麻辣火鍋的人錯過它會相當可惜啊!



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎店鋪:[臥龍城-巴蜀麻辣燙]
◎地址:台中市西屯區福科路839號
◎電話:04-2461-4128
◎營業時間:
a.平日11:30Am~02:00Pm+05:00Pm~09:00Pm
b.假日11:30Am~10:30Pm
c.每週一店休。
◎消費提醒(必看):
1.消費需再加一成服務費。
2.尖峰用餐時間限兩個小時(視狀況)。
3.鍋底每人90元..需收200元開鍋費..但點餐超過600元免開鍋費。
4.有低消250元限制。
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20 則留言:

  1. (/*^^)/ハッロ-!!

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  2. 推2~
    這種天氣就是要吃麻辣鍋才會暖身
    耶誕快樂!

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    1. 喔耶~是正妹來訪~
      聖誕快樂^^

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  3. 油條本來就不能泡爛阿~XDD

    那天沒車子可以出門,哭哭..
    是說真的好冷,你們應該沒塞到車吧.....

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    1. 我騎車是還好~但晚上還是自己跑進去擠了

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  4. 我比較想知道那天回家吃完有變成活龍嗎XD

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  5. 活鴨整個活潑的在口中蹦跳!
    <<<這句好有畫面,我都看到鴨鴨在你嘴巴裏面跳躍了XDDDDDD

    話說兒
    看完好想吃麻辣鍋,今年我的目標就是老四川
    南西說慶功宴吃那家的說XD

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  6. 看起來不錯耶~
    而且不貴
    有分數....

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    1. 這家店真的很好吃>"<!!!
      下次我都想花錢自己再去吃一次

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  7. 感覺不錯吃~

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  8. 雖然這一篇的主題是火鍋,可是macaron最想吃的卻是那一塊白白的豆腐,看起來好好吃
    啊...XD

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    1. 是內行人無誤~豆腐跟鴨血才是吸飽湯頭精華的食材啊

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  9. 我也都這樣吃油條耶
    真的讚
    鍋巴跟小黃瓜好妙第一次看到

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    1. 我也是才知道原來鍋巴搭配麻辣燙其實很好吃啊~以前我都不愛

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  10. 我欠稿欠大了我
    嗎呀....
    (遮臉)

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    1. ㄎㄎ~那代表妳工作忙是好事啊

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  11. 永吉利推~推
    這湯頭看起來就很辣的樣子,感謝分享^^

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  12. 那個人也會重喔'真正是好險'黑乾底豆油'

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