2012年4月24日 星期二

【台中散策食記】一生懸命的美味堅持~精緻的燒肉居酒屋:一頭牛日式燒肉。清酒


套句林鳳營的台詞:『你家裡真的養了一頭牛啊!!』
不過這篇不是要介紹牛奶..是要去吃精緻日式燒肉店啊..
是說越來越年長..連電話行銷美眉打來都開始很嗲的叫聲黃大哥之後..
食量也大不如前了..比起吃到飽的燒肉越來越偏愛精緻型的燒肉店..
那種下班之後喝杯小酒..烤個幾片肉聊聊天的清閒..
反而讓人覺得比大吃大喝還輕鬆又愉快啊...

所以這天很開心的收到麻葉餐飲寄來的試吃邀約..
雖然很慚愧的沒有吃過半家它們集團的餐廳..不過還是想來試看看..



外觀是精緻的日式裝潢..小小的庭園..即使是燒肉居酒屋也要用心營造氣氛..

走進店裡面..喔喔喔..挑高的空間讓人感覺就是舒適..
雖然是燒肉店卻完全都聞不到半點油煙味...

清新的空氣..明亮的採光搭配五顏六色的清酒瓶..
在櫥櫃上的清酒是展示也是裝潢的一部份..
而座位的部份是半開放式的和風座位..燒肉採四人共爐方式..
爐邊有吸油煙的裝置..所以吃完燒肉的味道完全不會沾附在身上..

每張桌墊紙上也有精心提醒的燒烤美味小訣竅..
可以盡情的品嘗燒肉的樂趣跟美味..

雖然是平日..不過前來消費的人還不算少呢..而且好多都是學生聚餐..
這....................好羨慕學生現在都這麼有錢啊T_T



不過雖然名為『一頭牛』..這邊不是要吃全牛料理的店喔..
而主要是強調它們牛肉的品質是相當好的..只不過這陣子遇到了美牛風波.
所以原本使用的Prime的牛肉只好更換成澳牛的食材啦!!

不過..這邊的燒肉套餐就有多達六種呢..
從海鮮、豬肉到單雙人套餐都有..套餐內容當然從前菜到甜點是全包的..
這種型式跟之前吃過台中知名的燒肉店紅巢和原燒是一樣的..

基本上都是吃得飽的..但不會到很撐的地步..就是剛好又吃得巧..
據說現在日本也開始有一些單人餐飲的店家..畢竟不是每個人都能成雙成對啊..
所以這邊也很貼心的推出單人份的套餐很貼心..
而且我喜歡menu精巧的版面配置..簡約不囉嗦..卻又一目瞭然..

今天試吃的是[精選雙人套餐/1280元+10%]的部份..
裡面牛雞豬肉都有了..也有海鮮的部份..算是它們家的入門款套餐..

而且每人還有三種基本醬料[孜然粉、和風燒肉醬、白味噌醬]可以使用..
適合搭配的肉品也都不太一樣..店員都有非常詳細的解說..
不過和風醬汁比較常見..今天跟我同事都一致覺得孜然粉是最好吃的調味料耶!



一開始會先送上[精燉雞湯]..雞湯是清爽帶甘甜味的..
然後裝在精美的保溫壺裡面..這個保溫壺效果很棒喔..
因為我們從一開始送上來到最後吃完離開兩個小時..雞湯完全都還是燙口的啊!
另外還有附上一小碟青蔥末可以加進雞湯裡面..只有這壺是可以無限續壺的這樣..



而接下來上菜的是[一頭牛凱薩沙拉]..沙拉有兩種可以選擇一種..
份量是夠兩人共享的..很感心剛好有我喜歡的凱薩沙拉..
爽脆的生菜帶著起司與蒜香..酥香的麵包丁穿插口感..好吃清爽..

另外又招待了一份[韓式泡菜]..應該是招待的吧..因為菜單上沒有..
但是我也忘記問..不過酸辣的清脆口感剛剛好..不會太過嗆辣..

除了單吃之外..拿來和燒肉夾生菜一起吃也非常美味呢!!
既然已經先提到就講一下..這邊生菜也是可以無限續盤的..



在主餐的肉品上來之前呢..差不多就已經半飽了XD...
因為通常都是這類燒肉店最後塞飽肚子的必殺技這邊在中段就上餐了..
第一個是[鮭魚泡飯]..裡面的飯用的也是越光米..
所以泡在高湯裡面依然是粒粒分明濕潤卻不軟爛的口感..
搭配甘甜湯頭與微鹹紮實的鮭魚肉絲很好吃!!!

而另一份是[味噌烤飯糰]有沾到味噌醬的部份還不錯..
但是我覺得飯糰烤得還不夠焦香呢..所以我比較沒那麼喜歡這道..
可是我同事說這個她很喜歡..應該真的是各人的口味不同的關係..



緊接著就是主角一[牛肉盤(澳牛):沙朗牛肉+板腱牛肉]
份量是一盤各半的份量..前面有提過這選用的是澳洲牛肉..

先看左半邊這個是[板腱牛肉]..它差不多是由肩胛肉的取出三筋的部份修整..
應該還是有稍微修去油脂..燒烤後肉質還算是軟嫩..

而另外的這個是[沙朗牛肉]..它的口感較為緊實..但油花較多..
吃起來也比較香有嚼到牛肉的口感..我比較喜歡這一款..
但是說實話..比較起來我覺得牛肉不夠驚豔呢..
雖然美牛大家對於那敏感的藥物變得避之唯恐不及..但我還是覺得有它的美味所在..
(我是覺得沒那麼恐怖啦!!)



而接下來另一盤是[香草梅花豬肉+霜降松阪豬肉+無骨味噌雞腿肉]
這裡面會有三種調味佐料可以搭配..分別是[蔥鹽、香蒜奶油跟辣味噌]
它們家的豬肉看起來都是相當漂亮的粉嫩色..[香草梅花豬肉]油花不多..

彈滑的肉質帶點油香不乾澀..搭配蔥鹽一起吃很不錯..更突顯出豬肉的美味..

另外這是[霜降松阪豬肉]..松阪豬肉這幾年變成很受大家歡迎的肉品..
而這邊的油花也分佈得相當漂亮..雪白與粉紅穿插誘惑著..
燒烤的時間別太久..留點微微的粉嫩..入口之後油脂瞬間在口中化開..
潤和著豬肉脆彈十足的口感..每一次吃都覺得好銷魂啊..

而且它搭配著孜然粉一起吃的話就又多了不同層次的香氣呢!!

最後就是我們一致覺得今天最美味的[無骨味噌雞腿肉]..
如果你選的是辣味噌..店家就會事先把它醃進雞肉裡面再端上桌囉..
雖然肉感覺厚實..不過不會太難烤..烤至稍微的外層焦香..

雞肉整個軟嫩的口感就夠美味了..那漬入的味噌甜味更是讓人印象深刻..
嗯!?不是說辣味噌嗎?怎麼是甜味呢?我也不知道..但是就是好吃就對了..

至於還有另一種[香蒜奶油]..它要先擺在烤爐上面讓奶油跟蒜泥加熱融在一起..
但是味道比較濃厚一點..我沒那麼喜歡..因為感覺會蓋掉肉質原本的美味啊..



最後是[嚴選大草蝦2尾]..剛好是一人一尾..我知道白蝦有這麼大尾的..
但是比較少看過草蝦這麼大尾的..而且蝦身殼已經事先去掉方便食用..

它也不會太難烤..先讓它腳朝下立著烤紅會倒下再烤左右兩側..
可以熟得快速又剛好..那肉質的彈性讓人驚豔..卻還是可以保有鮮美的滋味..

而且烤過的蝦頭吃起來好香啊..但是蝦膏好像都被我烤乾掉了有點可惜..



最後就是甜點的部份..可以各一人一份當然是兩種都選..
這是[每月主廚甜點:冰淇淋古典蛋糕佐紅醋栗]
精巧細緻..簡單的古典巧克力蛋糕搭配香草冰淇淋..

蛋糕體是濃郁紮實的口感..微熱搭配冰淇淋的香甜很好吃..

而另外是[紅豆抹茶冰淇淋]..紅豆很大顆但熬得相當軟綿..
喜歡抹茶的人點這份不會後悔..因為抹茶香很夠又不甜膩呢!



差點忘了飲料有四種可以選兩個..我喝的是[可爾必思冰砂]這樣..



很開心這天來品嘗這麼精緻的日式燒肉居酒屋..
體驗到的不只是精緻食材還有精緻服務..
光是烤網差不多我烤完一種食材就來更換一次..總共換了四次..
這倒是第一次我去吃燒烤店(含自己消費跟試吃)遇到換這麼勤勞的..
而且炭火很夠..還沒等到你提醒店員就自己跑來幫忙加炭火了..
而在對於每一種食材的介紹上也都相當仔細..
對於我這種耳背的黃大哥也很有耐心的重覆了好幾次給我聽..XD

而讓我最印象深刻的就是期間不只三個送餐上來的人都很關心今天對餐點的感覺..
但可不是隨便問問敷衍了事..而是你感覺他是發自內心的想要了解顧客的感覺..
所以這整晚都讓人感覺很舒服呢..
小小可惜的只有在牛肉的表現部份我想是肉類食材選擇的關係..沒有超乎預期的驚豔..
(是好吃但我預期可以有更超出的表現呢..畢竟光裝潢就讓我對食材很期待)
否則以整體來講是讓我會想再訪的好店..
如果你也喜歡精緻服務燒肉的話..這家還挺不錯的喔!



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎店鋪:[一頭牛-日式燒肉。清酒]
◎地址:台中市北屯區區崇德路三段197號
◎電話: 04-2422-9111
◎營業時間:11:00Am~00:00Am
◎消費提醒(必看):
1.消費須再加一成服務費
2.採套餐消費與食材單點方式
3.旁邊有提供免費停車場
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20 則留言:

  1. 麻葉餐飲是早期麻葉茶館那個嗎?

    剛開始看的時候,覺得肉質好像還不賴
    最少最少,那個「鹽蔥牛舌」有吸引到我....
    因為總覺得有牛舌就好像高級一點.....XDDDD

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    1. 是那間沒錯~但是我沒吃到鹽蔥牛舌啊~~~大哭

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  2. 不管是幾頭牛
    我只知道這家就是跟我無緣了..XDD
    (純粹是因為名字..毆飛)

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    1. 它也有豬雞跟海鮮啊~~

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  3. 看起來連附食也不馬虎 餓了餓了~

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  4. 一聽名字就知道跟我沒有緣分
    我不吃牛啊~~~
    推!

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    1. 它有全豬或海鮮套餐啊~~

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  5. 不錯不錯!來你這邊都會有收獲~
    雖然是日式烤肉,但包生菜+烤肉+泡菜
    是韓式的吃法,感覺很健康呢~
    甜點部份看來也不馬虎
    值得一訪~

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    1. 哈€其實包泡菜是我自己加的啦~那個泡菜應該是要給我們單吃的

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  6. 超精緻的阿!
    看狗狗的照片過過癮就好了
    還好燒肉還不會殺到我

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  7. 黃大哥~~我跟鴨慶也好喜歡吃牛肉~帶我們去好嗎XD~~~~~
    是說有沒有正妹幫忙烤???
    因為要自己烤我們不想去,再好的肉烤爛都會不好吃了(被揍)

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    1. 正妹是要用來坐大腿的€用來代烤有點浪漫XD

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  8. 我喜歡有套餐組合的店家~
    是說你的女朋友越來越強大了...

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    1. 啊~我們是一樣的相機啊~只是一號跟二號咩~

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  9. +1
    好像還不賴
    但我也比較偏愛美國牛耶
    這個周末也要到這家店去試吃
    看完你的食記超期待耶

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    1. 美牛萬歲~只不過雖然我不擔心瘦肉精€但我倒是挺怕狂牛症的XD

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  10. 進去看到MANU第一印象就感覺是COPY屋馬
    吃過之後更是確定
    東西分量品質服務態度都沒人家好
    只學到外表裝飾
    跟屋馬比起來我還是選屋馬

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  11. 昨天剛去,除非自己請他們換烤網,不然都不會主動!
    或許已經不像版主當初的服務囉~
    個人不推!

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    1. 這半年已經沒去過了~或許真的變了吧~嘆

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