2012年5月15日 星期二

【台中甜溜食記】輕柔雲朵舒芙蕾蛋糕~美味不再稍縱即逝:小梗甜點咖啡‧二訪


甜點這件事..有時候你愛上了就是不可自拔..
也許就是深陷在它魅惑的魔力之中..
這也是甜點師傅的魔法..讓甜味也可以是一種華麗的展現..
所以上一次來吃過[莓果千層]時..聽說它們家的小銅鍋也已經到貨..
新鮮酣熱的舒芙蕾引誘著我趕緊又硬是又撥空一個午后溜到店裡來..
畢竟離我工作的地方跟住家也不遠就是..



這天來得比較早..一點剛開店我就差不多是第一個報到的..

外面多了個特別的小圍籬..裡面是要用來擺放兩隻活力十足的小梗店狗..
(是說後來我也把妹妹擺進去交朋友..結果後來牠們三隻打了一架XDDD)
碰巧師傅都出去用餐了..所以舒芙蕾暫時就沒辦法供應..

反正這天是想順便帶妹妹來玩的..所以就邊玩狗邊整理手邊資料耗時間..
順便跟櫃檯的妹妹聊天..其實她是很有趣的人..真的..

平日下午的小梗只有悠閒的樂聲遊盪其中..好不自在..
偶爾只有幾個路過的或刻以前來的客人..
奢侈的小寧靜..連妹妹都忍不住睡著了..畢竟牠沒有可以吃的東西..
整個氣氛相較於假日的熱鬧滾滾..讓我覺得自己這天真的是選對時間了..

在這裡大概我最愛的就是吧台的座位..畢竟也就剛好自己一個人..
桌面的大小對一個人來說剛剛好..椅子的高度也剛好..拍照的燈光也剛好..
所以每一次來我總是喜歡窩在這邊..順便不懂的時候就直接可以問問店員..
不過..........我還是不會喜歡在甜點店點飲料就是...



首先就先來一份[榛果巧克力塔/試賣價120元]..
榛果的脆粒與巧克力佈滿表層..而上面是榛果果凍佐橙醬..
下層的塔皮裡面裹著的是濃郁的巧克力醬佐橙醬..
理應吃起來應該是會相當甜膩的一道甜品..但其實不會..
巧克力的濃稠之中暈出的是榛果香與橙香..
讓每一口都多了嫩滑與略為沉醉的果香氣..

不過塔皮的部份還是稍嫌過酥硬了些..這點其實法米也差不多..
目前大概是AGIO的塔皮吃起來是最讓人覺得口感剛好這樣.
但以內餡來講這道甜點其實是略帶些成熟風味的..



而接下來就是我這次來的主要目的[舒芙蕾蛋糕/試賣價220元]
[法語:Soufflé]..指的是蓬鬆地脹起來..就像烘焙時蛋白與奶黃結合的樣貌..
它是十八世紀時源自法國的甜品..以有人稱它作蛋奶酥..
就像是浪漫主義般虛華而稍縱即逝的美好是對它最好的形容詞..
不過小梗的舒芙蕾做了小小的改良..它參考了日式捲蛋糕方式的質地..
所以上桌時不像一般的舒芙蕾如此脆弱得容易塌陷..


保有幾分舒芙蕾的那種飄渺的細緻..卻是實際在舌尖嘗得到滑嫩的蛋糕口感..
整個蛋香味十足..加上上層的玫瑰醬香氣讓它不甜膩卻是令人回味..
大概有人吃了會說:『啊!這不是舒芙蕾啊~』
當然主廚也知道..不過這天也聊到這件事情..似乎事前有先做過功課的他..
大概調查了解到有不少人其實不一定喜歡真正舒芙蕾的口感而做了這樣的改良..
這是屬於小梗獨家的舒芙蕾口感..


但為了方便比較..
主廚相當好心的又以正統的方式呈現出[傳統舒芙蕾/試賣價220元]
讓我品嘗看看這兩者之間的差異..當然後面這道是聊到興起的特別招待了..
它看起來更為蓬鬆..而果然禁不起時間的考驗不到五分鐘就開始呈現塌陷的跡象..

第一口入口時我有驚豔的感覺..『喔!喔!這是舒芙蕾啊~!XD』
那種像是含住雲朵一樣俏皮的感覺..初在舌尖感覺到它溫熱的輕柔..
但是稍縱即逝的就煙消雲散..讓人迫不及待再趕緊吃下一口..
原來悵然若失的感覺不需要失戀啊..當你吃到舒芙蕾的時候就能感覺到了XD!
而為了降低甜膩感..裡面還添加了蘿勒增添香氣與解膩..這算是主廚的獨家小秘方..
然後接著問題來啦..主廚希望我二選出一個我最喜歡的..
我想..實在是相當難割捨啊..而對主廚本人而言也是如此..
所以到時候有可能兩種都有提供給客人選擇喔!!不過只是可能..



當然一份餐點不會只有這樣結束..舒芙蕾附上的還有一球[覆盆子冰淇淋]
它擺在巧克力酥餅顆粒上面..那清新的甜酸味讓人微微皺眉又愛不釋口..
正逢夏暑將至..一口沁涼與酸甜相當暢快..



結果莫名的一整個下午就這麼在店裡面邊吃邊聊的過去了..
大概也只有在這難得的平日悠閒時分才有機會跟甜點師傅聊到這麼多..
難怪這也是我喜歡這家店的原因..因為一進門就是讓你感覺這是家要跟你交朋友的店..
當然它們家的甜點也是有一定技術的水準..但更讓人喜歡的是那種沒有隔閡的態度..
所以有時間的話..我一定是會再找機會去店裡坐坐的啊..
不過開幕期的試賣倒是快結束了..到時候有聽說商品的價格會再有一些異動的喔!
所以有對甜點有興趣的朋友倒是可以好好把握一下剩不到幾天的試賣期啊..



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎店鋪:[小梗甜點咖啡│TERRIER SWEETS]
◎地址:台中市西區明義街52號
◎電話:04-2319-8852
◎營業時間:01:00Pm~09:00Pm
◎消費提醒(必看):
1.莓果千層及舒芙蕾每日現作數量有限.需預訂
2.消費不加收服務費.也不限用餐時間
3.有提供免費無線網路使用
4.每週一公休
5.據說有低消限制.但我不知道多少錢啊
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19 則留言:

  1. 我還是很想吃傳統舒芙蕾阿>"<
    這家看起來實在優秀 我也好想找機會去!!

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  2. >W</改天來去朝聖!!看起來好好吃~~~

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  3. 小涼推^^

    妹妹睡的好舒服喔 可見冷氣夠強XDD

    偶不是甜點控 但這舒芙蕾
    確有種魔力 讓人想要去品嘗看看
    鎖定起來 話說要前往時
    不就要先電話聯繫 阿某師傅跑走囉 就吃不到><

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  4. 舒芙蕾蛋糕光看真的就不太像舒芙蕾了
    這裡有舒芙蕾蛋糕跟傳統舒芙蕾可點
    不管喜歡哪種口感都能挑選
    真的挺不錯的

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    1. 它們家的風格感覺跟台北的season比較像..
      就是有很多精巧裝飾的那樣

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  5. 寶貝毛推+1
    這讓人看了都想飛奔而去
    吞吞口水!

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  6. 巧克力塔感覺好厚實~
    成熟的滋味好吸引人~:D

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  7. 這麼快就二訪,滋味太美妙是吧!
    我想吃小梗獨家的舒芙蕾!

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  8. IVY推4
    我對舒芙蕾蛋糕很有興趣
    感覺好綿密呢^^

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  9. 比較喜歡傳統的舒芙蕾=D

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  10. 很好~~~我的第一次舒芙蕾是在亞都麗緻,葉子跟摩艾帶我去的。
    我覺得正常的人生不能這樣,
    因為你吃過法式料理一個450的舒芙蕾以後,200塊的還是會傷心阿!!
    我決定要糾正我的人生,現在要開始進行正常舒芙蕾的比對(excel準備中...)

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    1. 這家的其實真的不錯吃<><

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  11. 舒服勒~我想吃
    請來台北開一家謝謝...
    老闆...聽到我的吶喊了嗎?

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    1. 台北的舒服雷多到妳可能十支手指投不夠數啊~

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  12. 我覺得阿
    你會一訪再訪的店,通常就是自己很喜歡的!!!!

    不過這家看起來
    也真的太好吃了吧!!!

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    1. 是的!!我真的還挺喜歡這家店的^^

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  13. 果然是甜點控...-_-"
    原來妹妹發狠的店是這間啊 哈哈

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  14. 天啊!舒芙蕾也太難抗拒!
    下次回老家就衝去吃~^^

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    1. 記得要先預訂喔~還有要在店裡劈一下腿XDDDD

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