2012年8月9日 星期四

【府城漫步食記】集品蝦仁飯vs矮仔成蝦仁飯:海安路小吃尋味~台日混合的美妙滋味


說到台南小吃..最不能錯過的非屬沿著海安路一帶..
這附近的國華街、中正路延伸到中國城一帶..
都曾經是往昔台南最熱鬧的地方..
雖然隨著中國城沒落..商圈轉移..這一帶不再像以前如此興盛..

不過經過近幾年的改造..各種裝置藝術與城市街景的出現..
海安路這一帶披上了不同於以往的文化色彩..

像是這個手繪的電影看板..這大概是我小時候在看林小樓演的桃太郎才看得到的!
(我知道看見這句很多人心裡在想:桃太郎是殺小XD)
現在幾乎都已經消聲匿跡了..只剩下全美戲院還有在請顏振發師傅手繪..
卻是多令人懷念又值得珍惜的文化資產..
於是新與舊的文化、美食和生活..慢慢在這邊產生新的發酵..
也為這邊又重新帶回來不同的觀光與消費族群..
或許還不如以往的盛況空前..但是至少慢慢在改變中..

白天..是小吃美食匯集的古都街道..
晚上..則變成流連忘返的啤酒、燒烤與茶飲的聚會場所..
一條街道有晝與夜的兩種面貌..



原本..這天是想沿著神農街一路步行到[太古101]喝杯咖啡..
但是我忘記是暑假..好多的學生妹坐滿店裡..
沒有我想要的悠閒..大叔我只好默默的離開在巷弄裡面穿梭..
突然看見[集品蝦仁飯]..這也是府城的代表特色小吃溜..
而且我都一直沒有吃過它..所以突如而來的興緻就走進店內坐了下來..

稍微端詳一下MENU..心裡打量著該點些什麼比較有代表它們的特色..
腦海裡突然浮現電視節目介紹過的畫面..
所以就點了[招牌蝦仁飯]和[蝦仁鴨蛋湯]..
一個人一餐..這樣應該是差不多..畢竟我只想感受一下這道小吃的美好..



先送上來的是[招牌蝦仁飯/45元]..真是不便宜..
不過我有看到它的告示..應該是近期才漲價的..
硬是比對街的矮仔成多了五塊錢..這價錢在南部都可以包一個便當了!
但是為何蝦仁飯可以如此受歡迎?..
這道小吃源起於1922年..第一代的師傅在日本料理餐廳學藝..
後來創作出這道富有日式風味卻是台式手法呈現的美味小吃..
但是誰是真傳或什麼的我倒不是太在意..好吃最重要..

上面一隻隻紅通通的蝦仁..是用當天進貨新鮮的火燒蝦..
經過人工剝殼處理..然後加入青蔥與蝦仁爆炒..
撈起後..再把熬煮2小時的柴魚高湯混著炒過的蝦汁混著與米飯一起炒過..
過程還有加進豬油不停翻攪..讓醬汁整個可以吸入到粒粒米飯之中..
但是上桌時飯是溫冷的..因為要隨著冷卻過程醬汁會更入味..
飯粒口感潮溼但不爛..粒粒分明..每一口都是滿足的美味與鮮味..
(醃蘿蔔是桌上可以自取的..想吃多少就盡量吃..但吃多也不太好)



另一碗是[蝦仁鴨蛋湯/40元]..
用熬煮的柴魚高湯..加上九分熟的鴨蛋蛋皮..再加上新鮮火燒蝦..
而這鴨子也是用火燒蝦剝下的蝦頭、蝦殼去餵養的..

甘甜的湯頭中帶著鴨蛋滑順口感..這道也很不錯..
不過倒是不見得一定要有蝦仁串場了..值得一試!



吃完之後突然覺得..有點意猶未盡..然後看見對面的[矮仔成蝦仁飯]XDD..
其實從FACEBOOK打卡數就可以發現..矮仔成的名氣比集品大上不少..
但是從PTT的回應來看感覺大家又比較推集品多過矮仔成..
所以確認狂的我也不顧肚子有五分飽..馬上又走到對面去嘗鮮XDD..

矮仔成的生意也很明顯感覺比集品好很多..
即便已經在非用餐時間的三點多..
店內的服務人員還是一樣繼續準備一堆要外送的便當..
食材一樣繼續在備料..
[矮仔成蝦仁飯]是第一代葉成老先生從小攤販經營到現在的店面..
當初就是因為葉成的諧音..後來大家都叫『矮仔成』..



基本上矮仔成賣的餐點和集品的不會差太多..
只是前一家已經吃過基本款的蝦仁飯..
所以來這邊就點個進階版的[蝦仁肉絲綜合飯]
因為還要吃晚餐..所以來這邊就試試口味就好..



這碗就是進階版的[蝦仁肉絲綜合飯/55元]..
有點像是迷你版日式丼飯..
上面除了火燒蝦之外..還有鋪上用洋蔥絲與豬肉爆炒的肉絲..

火燒蝦雖然與集品相去不遠..但是..蝦的大小好不一致啊..
而米飯雖然也帶著高湯與醬汁融合的鮮甜美味..
不過那入味與濕潤的口感明顯就比集品弱上那麼一些..
即便是我這種舌頭很鈍的人也明顯感覺得出來..

倒是另一邊的洋蔥豬肉挺好吃..豬肉有彈牙的嚼勁..
如果有吃過日式的豚肉丼飯應該不難想像那帶著甜美的滋味..



本來還想吃第三家[好地方蝦仁飯]..但很幸運的它今天剛好沒開..
然後我肚子裡面也沒有空間了..XDD..就放它一馬!
不過從集品到矮仔成..我大概終於知道蝦仁飯美味迷人的所在..
還有兩家那細微的差異之處..就已經夠讓我心中的天秤偏了一邊!
米飯入味的口感與蝦仁的飽滿..大概是我心目中集品小勝的關鍵..
但兩家都是好吃的..畢竟集品比矮仔成要貴上五塊錢..
有機會的話也很推薦大家來試試這道台南的美味小吃!
順便到海安路的老巷弄裡尋寶喔!



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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○介紹店家:[集品蝦仁飯&矮仔成蝦仁飯]
○地址:
[集品]台南市中西區海安路一段107號
[矮仔成]台南市中西區海安路一段66號
○電話:
[集品]06-226-3929
[矮仔成]06-220-1897
○營業時間:
[集品]08:00Am-09:00Pm
[矮仔成]07:00Am-07:30Pm
○特別提醒:沒有.吃飽一點就對了!
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52 則留言:

  1. 嘖嘖嘖
    你又燃燒我的小宇宙了!!
    我也要去集品比較一番!!XD~~

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    1. 如果妳是聖鬥士應該整天小宇宙都在爆發

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  2. 台南的蝦仁飯好像都各自精彩厚~

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    1. 是滴€小吃都還是有各自不同風味啊

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  3. 推1
    蝦仁鴨蛋湯,特別^^
    有時間下台南一定來去喝喝這特殊的口味

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    1. 台南小吃好吃的真的很多啊]

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  4. 集品~午前或人少時~品質穩定而好(但漲得如此~那就掉漆惹)~鴨仔蛋必點~相比於對面的矮
    仔成~集品比較好味

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    1. @@我竟然都沒發現午前這一點!!下次我去試試~

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  5. 好險有你當確認!造福網友們(拍手~
    這一味還沒去實際店家拜訪過
    上次在百貨公司的台南展有吃過矮仔成的
    當時很失望!現在又燃起我想吃的欲望

    唯有實際吃過才有真相!!!

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    1. 可能妳不喜歡那種飯是濕的口感?
      如果是的話可能集品妳也會不愛溜~
      因為蝦仁飯真的是愛的的人跟不愛的人很兩極的小吃

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  6. 我喜歡濕的飯!或許在百貨公司展出有失水準
    去台南吃一趟才有真像!!!

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  7. +1
    蝦仁飯最有名的真的就是是矮仔成
    我嘛很愛吃哩
    可是只能偶爾吃阿
    不然這樣一餐一碗飯一碗鴨蛋湯就要吃掉7~80元又吃不飽
    真的不如來一個小南雞腿便當比較實在

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    1. 小南的雞腿我好想念><

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  8. 蝦仁飯和蝦仁蛋花湯看起來真的好夢幻喔!
    真的有種舊時代美食的感覺,口水都要流下來了啦 >///<
    推推! ^^

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  9. 橘子狗的美食拍得好讚
    看的都想吃啦
    我想到以前我讀書時代也常往中國城跑耶
    不過 現在這裡已經看不到過去的榮景了
    這蝦仁飯真的好誘人
    好險 我吃過消夜啦

    這篇恭喜上首頁喔 灑花花~~~~
    安妮推^^

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    1. 現在好像還沒完全封閉還是有一些攤商開在那~我都想進去但又怕怕的XD

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  10. 感覺小小碗的

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    1. 是不大碗~加上不便宜~所以無法常 吃

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  11. 看到林小樓演的桃太郎就覺得該來留言一下
    因為他是我小時後的偶像ㄚ XD

    我喜歡吃矮仔成的蝦仁飯
    雖然蝦子很少,但好吃!!

    薇琪推喔~^^

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    1. 這位姐姐~我們是同年代無誤T_T

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  12. 請問如果搭88線或99線公車的話要在哪一站下車好?謝謝~

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    1. 這....難倒我了~我有試圖幫你查了一下~但是找不到說

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  13. 看起來都很可口
    很好吃的樣子捏^^
    推推ㄛ

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  14. 集品是原本矮仔成的廚師們跟店東鬧翻後出去開的喔!
    矮仔成的師傅事後來找的,所以味道有點差別, 所以知道的道地台南人都去吃集品!
    P.S.我在台南讀了8年書~

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    1. 果然要有熟門熟路的才知道啊~感謝提供><

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  15. 其實矮阿成跟集品.2家同出一門.

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  16. 請問你的狗養多久了啊?

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  17. 回覆
    1. 牠差不多已經五歲啦

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  18. 喔,沒事,我剛看到,又想我的狗了!

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  19. 這二家都不錯不過台南市文賢路有一家和緯蝦仁飯也不錯喔...推推

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    1. 感覺台南的蝦仁飯每一家都有喜歡的人哩~

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  20. 坐6號公車到保安宮下車
    問一下附近的人 很快就可以找到哩^^

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  21. 其實蝦仁飯還有一家但比其他家都貴一點,
    但說實在的有比集成還有矮仔成好吃那麼一點
    他在新化,店名(東林)小小一間,PS他的鮮魚湯
    絕對是台南少有的(湯頭)應該最少熬好幾個小時
    維一不美(價格)超貴,我稱他是新化一把刀
    殺我口袋的摳摳

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    1. 哈哈~我吃過~因為我是新化人~但是一直忘記去拍拍照XD

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  22. 嗯,走失一陣子了,因為人在台南,剛點了你的網誌看了一下,最後看到狗的照片,那個鼻子的顏色有點相似,所以
    問了一下!

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    1. 只能期待有天牠會回去啊~這隻也是經手兩個主人才到我手上

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  23. 其實好地方也很好吃

    而且他比較便宜

    這兩間都是遊客居多 @@

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    1. 那我下次來去試試好地方~那天它沒開也沒辦法

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  24. 看起來都很好吃的樣子
    全部都要嘗嘗看

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  25. 好好吃的感覺~~~

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  26. 有人說對了...兩家是分裂出來的!!不過很可惜味到都沒有原來的好.代表手藝的傳承出
    了一點小問題.因為這家蝦仁飯我已經吃了40年了.原本的老師傅已經沒在煮了.下一代已
    接手就是集品這一家.或許很多人還沒吃過.吃到的時候會覺得很好吃.是沒錯還不錯吃.也
    許是因為我吃過更好吃的味道..所以會有小小的遺憾--味道沒有到位..嚴格說起來還不
    錯吃啦....

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  27. 很好吃的樣子豆餓了

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  28. 雖然我是在地人,恕我直言,是還不錯,可是這兩家我使終吃不出什麼特別的,但我知道學甲
    附近有更特別的蝦仁飯,比這兩家的吸引力更好

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    1. 或許個人口味不同囉

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  29. 口水流道鍵盤上了...

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  30. 矮仔城這代的廚師並不是外面找的,而是真正的接班人喔
    反而集品的廚師原本是矮仔城出去的沒錯,後來卻因為內部出問題連老師傅都出走

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