2012年10月1日 星期一

【台北慢步試食】上海鄉村-濟南店:30年的經典~雋永、傳統與時尚中菜的精彩獻藝


最近跟上海‧江浙菜相當有緣..短短一個月就吃了三家..
這天收到這家[上海鄉村]邀約的時候..發現它在台北讓我猶豫了一秒..
不過因為以前看過它相關食記就讓我覺得對它很有興趣..
所以還是不遠千里穿過大街小巷抵達這邊..
本來還擔心著到底要怎麼找到前往這家店的路..
不過當我走出捷運站以後才發現其實這一帶我還算小熟悉..
因為有某個同學就住在這附近啊..其實交通很方便溜~
從忠孝新生站走過來大概6~7分鐘就到了..



新的[上海鄉村-濟南店]剛開幕不久..整個外觀都還是相當嶄新..
只是略有些低調..所以除非看到招牌不然有點難發現有家中菜餐廳..

走進一樓玄關..旁邊就是感覺非常舒適的候位休息區..
坐在上面就讓人不想起來了..如果可以把菜端來這邊吃感覺也不賴XD

但讓我覺得最有趣的是這個藝術造型的紅色立燈..
畢恭畢敬的鞠躬模樣有些令人發噱..但卻相當引人注意..
這邊有個挺貼心的設計就就是到每一層樓的餐廳都有電梯服務..
畢竟它們家的客群的年齡層似乎都比較大..
所以讓顧客可以輕鬆的抵達用餐的樓層..優雅的享用中式餐點..

二樓的部份算是提供給人數較少的顧客用餐..
燈光明亮卻典雅時尚..空間感覺不大但實際上坐起來還是相當舒服..

而今天我們用餐的地方是在五樓..這邊是提供給包廂桌菜的顧客使用..
一桌大概可以坐下約14人..包廂裡面還有獨立吧台與浴廁..
從三樓到五樓都是這樣的包廂..總共約13間..
團體聚餐想要辦個小PARTY選在這邊也不會被其他人打擾..

因為30週年慶的關係..託了這個福才有機會來吃到這桌菜~
所以今天試吃的就是這邊包廂萬元的桌菜..趕緊就來看看精彩的菜色呈現吧!



在正式開始之前..
兩道開胃小菜先讓大家緩和一下期待的心情..
這是[涼拌小黃瓜]..爽脆帶點微酸的開胃效果..

而這道是[油燜筍]..帶著筍子本身的軟脆與甜味..
比起小黃瓜我更愛筍子小菜類的味道..
不過小菜這部份是需要另外再加價的喔!



接著主菜上來的第一道就是[百果冬菇]
什麼是百果呢?簡單來說就是銀杏的種子..
它在中醫學上具有補脾腎..益血氣療效..
因為銀杏需百年才能結果..因而稱為百果..
而要將百果入菜事前的處理功夫較為麻煩..因為果食本身有酸苦味..
要先以熱油將生百果油炸後撈起瀝乾油份後..再以熱水煮至熟透..
透過油炸打開果實的毛細孔..而以熱水將油脂逼出就沒有酸苦味了..
加上軟嫩的冬菇甜香..兩種口感還不賴!



再來接著上菜的是[涼拌海蜇]..這道似乎挺常看到的..
雖然沒有太大驚喜..但就是會忍不住想夾來吃上幾口..
因為我就是喜歡海蜇充滿嚼勁的口感..



接著這道是[寧式鱔糊]..這是我今天最愛的菜色第三名..
偷偷說..我幾乎趁大家不注意自己夾掉差不多1/3盤吃光光..
它讓我喜歡的第一點就是因為有韭黃的部份..
幾乎韭黃入菜的菜色我都很愛..
而它把新鮮的鱔魚切成如韭黃般的細絲..加進香菜、油爆蒜頭與青蔥..
當然少不了的就是蠔油跟些許甜麵醬大火快炒..

而上桌後的乾料當然不是直接就這樣吃..要再等師傅前來淋上熱油..
它完全的盡現出上海菜那濃油赤醬的地道本色..
每一口都讓我吃得好滿足..



再來是[醉雞肴肉]..它其實算是兩道菜色..
醉雞軟嫩帶著紹興酒香..只是個人偏好酒香再重些的味道..
我覺得比較沒有這麼吸引我..
倒是肴肉讓我覺得比較特別..
據小虎說它其實一開始是因為失誤而生的料理..
而且跟八仙的張果老有些淵源..但這鄉野趣談就不贅述了!
它用選大塊豬前腿肉去料理..膠凍透明晶亮..裡面包夾著一條條豬腿肉絲..
搭配上薑絲與微酸鎮江醋相當開胃..雖屬涼菜..但吃來卻不油不膩..



中間先突然出現這道招待的[麻辣臭豆腐]
我得說它也算是我今天很喜歡的菜色之一..
雖然是招待菜色卻不馬虎..
清蒸過後的臭豆腐我覺得比油炸的氣味更是濃郁..
綿密的豆腐口感中..透出陣陣辣勁..讓我又多吃好幾口!



再來這道是[紅燴大蝦]..似乎有酥炸過再去燴炒..
而事先早已先將腸泥去除跟切開蝦殼..
除了讓食用方便外..醬汁的味道也入到蝦肉裡面..
這新鮮大蝦的彈牙蝦肉..份量光一隻就吃得很夠!



再來是[燕玉魚翅]..魚翅似乎是中式料理內常見菜色..
不過在近幾年的保育觀念盛行下..
餐廳方面也說或許再過幾年就沒有這樣的菜色了..
我倒是覺得『燕玉』還挺特別..它算是雲吞..
但是裡面的豬肉餡更是飽滿得多..吃來的口感彈牙..
外皮雖然浸在羹湯裡面也不至於變得薄爛..我還挺喜歡的..



而這道粵菜料理[避風塘軟殼蟹]出現倒是突兀..
算是餐廳在上海、江浙菜系外加入的偶一為之的新菜系..
去過香港應該是難以忘懷避風塘料理那獨特過癮的辣香海鮮滋味..
但它們在這道的辣勁溫和得多..倒是軟殼蟹本身酥軟的口感很棒!
搭著重口味的蒜酥香氣還是很好吃..



再來就是不得不超級大推的[鄉村烤方]..誰看到這個不會流口水..
它們把厚度約十到十二公分的帶皮五花肉墊在雞骨上..
淋上濃醇醬油佐以冰糖再放入大鍋中..以微火慢燉六個鐘頭..
待雞骨的鮮味與滷透的五花肉徹底融合..再淋上收至精華的滷汁。
整個透出晶瑩的焦糖色澤..

旁邊還有搭配滷透的蹄筋與香菇..也是閃閃動人..

當然這道通常都是用來夾在刈包裡面一起吃的..
這烤方真的非常驚豔..因為它肥Q去不覺油膩..可以說直接入口即化..

然後會有一股醇濃的甜香味與油脂裹著每一吋的味蕾..
好像是牛奶糖一樣的滿足..卻是讓我不停吮指回味..實在太好吃..

就算是食神的薛家燕應該吃了也只有邊流淚邊讚三個好了!
我心裡直接把它歸類在今天的第一名啊!



這道[甘露海上鮮]..用的當然是顯而易見的石斑魚..
魚肉本身相當肥美紮實..記得一定要夾點青蔥一起食用..



而這[干貝津白]..則是以雞骨熬煮的高湯為底..
加進大白菜與干貝絲去蒸煮..我喜歡白菜吸附了高湯的濃甜味..
倒是干貝成絲吃來的口感比較沒有這麼鮮明了..



最後是[火腿燉全雞]..
以全雞加上火腿與金針去清燉熬煮..
湯頭非常的甘醇清爽帶著飽滿雞油混著火腿香氣..
整個食料的精華都融入其中..
即便前面已經是飽足感十足..來上這一碗甘醇肉湯依然十分美味..



最後是[精緻雙點-桂花蓮藕]..以桂花蜜去熬煮..
中間還塞進糯米..所以煮出來讓湯汁變得有些稠黏..

蓮藕沒有煮得太爛..所以還是吃得到綿軟的口感..
帶點中間糯米的黏Q..雖然我不愛吃蓮藕無法給客觀評價..
但是同桌的人都相當讚賞這道小點..

反而是另一個[精緻雙點-叉燒酥]我很喜歡..
它的口感酥而有層次..滿口的蛋奶香氣與叉燒鹹甜搭配得剛好..
最後沒吃完的我都外帶走了XDDD...



最後..當然就是中菜必備的甜點[時令水果拼盤]
今天有西瓜、葡萄和火龍果..西瓜相當甜又多汁啊!



從頭到尾這樣吃下來..我們即便是14位全坐滿..還是無法將桌菜全部吃光..
因為它的份量其實這樣吃下來還挺多...但是口味真的還挺不賴的..
上海‧江浙菜重濃油赤醬的特色菜在裡面吃得到..
而屬於不同風格的菜式口味上也是獨具一格..
光是那道招牌的[鄉村烤方]就讓我相當願意大力推薦朋友一定要來品嘗..
不過桌菜的菜色其實都還是可以更換的..所以還是可以選自己有興趣的菜色..

[而且現在剛好是它們的30週年慶紀念!!]
從即日起至9月30日止..到上海鄉村濟南店及仁愛店用餐..
消費滿$2,000元即可參加抽獎..
有機會和家人一同體驗時尚典雅的包廂空間,免費享用上面的萬元頂級桌菜!



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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○介紹店家:[上海鄉村]
○地址:
[濟南店]-台北市濟南路2段37號(近金山南路口)
[仁愛店]-台北市仁愛路一段17號B1
○電話:02-2656-2752
○營業時間:
[濟南店]-02-2322-3333
[仁愛店]-02-2396-5154
○營業時間:11:30Am~02:00Pm/05:30Pm~09:00Pm
○消費提醒:
1.可電話訂位‧消費需加一成服務費
2.桌菜菜色可與店家討論調整更換
○交通方式:
[濟南店]-捷運板南線忠孝新生站5號出口步行約6~7分鐘
[仁愛店]-捷運台大醫院站4號出口出站後搭乘245、263與651公車..
在『仁愛林森路口站』下車..目的地就在仁愛路的對面!
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18 則留言:

  1. 這家我經過好幾次,一直想著要帶家人來吃
    感謝你的介紹,超級詳細!光是蜜蓮藕就讓我心都快飛過去了
    看到最後我已經想直接拿起電話去預約了!

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    1. 裡面的菜色都還是有可以更換的~但是烤方千千萬萬換不得啊~
      真的很威溜

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  2. 肥肉肥肉~ YYB超愛東坡肉啦 推推!

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    1. 啊啊啊~以咱們的年紀要控制一下啊~XD

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  3. 那烤方可是它們的拿手好菜哦!
    (看得我都餓了)

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  4. 可惡

    臭豆腐跟烤方應該要外帶給我ㄚ
    看起來超好吃的耶!!

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    1. 烤方沒有第二份xd臭豆腐我一個清盤結束~所以都沒剩xd

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  5. 油亮亮的烤方我好愛喔^^
    好幾年前有吃過一次
    之後就久久忘不掉那滋味啊~~~
    只是可惜,還沒吃到和那次相同的烤方呢= =

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    1. 我想這家烤方你不會後悔~因為我吃完只覺得回不去了~有站在頂點的感覺

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  6. 這間有精緻老兵魂XDDDD

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    1. 這樣都被你看出來xd

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  7. 推推這家在口袋名單好久了 超好吃的東坡肉

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    1. 無奈這要揪多一點人吃起來才過癮啊

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  8. 可以去試吃真的太好了~~~~~我們還自己花錢T^T~~~~

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    1. 喔耶~這家還有很多道菜我沒吃過~下次一起去

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  9. 我有注意到這家店,他的店不像一般店家就看的到是凹進去的,很引人注目!!
    看起來好好吃~ 列口袋名單!

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    1. 它們的烤方我大推~不過這餐其實招牌菜色沒有吃到很多道~
      可以請服務人員再推薦~它們的口味做得不錯

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