2012年10月28日 星期日

【台北慢步食記】三田製麵所つけ麵專門店:豚骨魚介雙重風味~日本東京人氣沾麵


雖然這邊是台灣不是日本..但是今年秋冬時節..
台北的餐飲市場莫名的展開了一場日本拉麵大戰..
在日本當地多家知名的拉麵店紛紛跨海來台..
雖然有些是跨海直營、有些是技術移轉就是..
但這還是讓在台中的我心癢難熬得很..
所以偶爾到台北工作的空檔..即便有琳瑯滿目的美食選擇..
我卻還是會想要找家拉麵店好好滿足一下..



這天趁著周末來臨前的星期五午后..想說人潮應該不多..
跑到人氣很旺的[三田製麵所]來嘗嘗鮮..
來自東京的沾麵專賣店..選擇進駐的是台北的阪急百貨美食街..
因為結合了捷運站與客運站的關係..
這邊的人潮幾乎整天熱鬧滾滾..以往能見到排隊的就是杏子豬排..
而這天來到三田..當然也是開始排隊..我也只有入境隨俗..

上一次來排百貨公司的拉麵店就是[山頭火拉麵]啦..

但是很慶幸的是..三田雖然也在百貨公司裡面..不過店內位置很多..
幸好今天排隊速度還挺快的..我大概也只等了十多分鐘而已..
只是在百貨公司裡面都有個缺點就是..能利用的空間很小..
所以桌子也都不大..每次點沒幾樣東西桌子就爆滿了..

(每次排隊看到有人結帳心情就很興奮XDD)

排隊這件事讓人最煎熬的有兩個部份..
一個就是要盯著這個精美的櫥窗模型一邊看要點什麼餐一邊流口水..

另一件事就是透過窗口看著裡面每個人臉上滿足的神情..
加上那陣陣飄來的香味讓人實在更加飢腸轆轆啊!

話說附帶一提..以前花月嵐算是引發日式道地拉麵風潮的領頭羊..
現在在台北的拉麵市場已經被大大分食..門前都不太常見到排隊的人龍了..



稍微來看一下它們家的MENU內容..一開始會有沾麵的吃法教學..
因為對台灣人來說沾麵還不多見..所以在吃法上較為陌生一些..

而這邊只有賣兩種口味的麵..基本的湯頭都是『魚介豚骨湯頭』..
然後非為原味與辣味兩種..沒有其他的湯頭..

而麵的份量有分為大中小碗價位..跟特大碗獨立價位..
可別因為價位一樣就直接點大碗..至少我點了吃完覺得太撐啊..

另外有想再加點一些配料的部份每份大概都在30元之間..

而想要加點拉麵店必備的炸物選擇也有..大概是這樣..
另外也有套餐的加購價..基本上都是炸物份量減半加上飲料與拉麵的組合..



拉麵店基本上都會有冰開水..這邊的水不會擺在桌上..
是服務生隨時會過來主動幫忙加水..因為桌面實在是很小..
要在擺水壺在桌上大概就沒空間可以吃麵了..



第一份是我點的[辣味濃厚豚骨魚介沾麵(大)-240元]
顧名思義..沾麵給的就是兩個碗..一個裝的是麵條與配料部份..
另一個裝的就是濃郁湯頭(醬汁)的部份..

它以豬骨、雞骨加上蔬菜..另外還有加進海鮮貝類等魚介..
以強火熬煮上12個小時..讓湯頭融合了這幾種食材的層次口感..
再加進柴魚粉和辣油..在吃的時候去攪拌讓它們融合..
整個湯頭濃醇得有如咖哩醬一般..淺嘗..
可以感覺得到豚骨的濃郁..直接就裹住整個味蕾..
然後是魚介的鮮味與柴魚粉的香氣暈開..
最後後勁是隱隱發作的辣味..讓人食欲大開..
如果撇開辣味不說..它們家的湯頭比起在麵屋緣嘗到的魚介豚骨口味更重..

而麵碗的部份當然就是有基本款的叉燒、醃脆筍、黃金蛋和蔥花..
裡面大概只有脆筍讓我覺得是好吃又有誠意的..
蔥花其實吃起來覺得..有點普通..我還多花三十元加點一份T_T
蛋的話..差不多跟滷蛋一樣..

而至於叉燒的部份我習慣加點一份[一片30元/三片80元]
它們家的叉燒肉實在是弱得可以..乾乾的肉質..

幾乎沒有太多的肥肉..
滷得不是很透..吃起來真的有點後悔加點..
畢竟一樣的沾麵.
上次在麵屋緣吃過那炙烤過的香嫩口感實在是有著兩極的差別啊!

但麵條的部份是它們家招牌的四方體極粗麵..可能感覺略有幾分像烏龍麵..
可是它的彈牙口感更甚烏龍..將冷麵搭配熱熱的湯頭拌著吃..
它的麵條對湯頭的吸附力很棒哩..所以每一口除了彈Q也吃得到鮮醇味..
不過麵體本身稍微有點鹼水的味道我就有點不太喜歡..
重點是我點的是大份..所以讓我吃得實在是有點撐啊!



另外這份是[原味濃厚豚骨魚介沾麵(中)-230元]
建議第一次來或不喜嗜辣的人可以點這個..畢竟也只有兩種選擇..
前面忘了一提..那湯頭裡面都還有一兩個肉塊可別浪費掉了..

有時候喝著這些日本拉麵的豚骨湯頭都會覺得..
為什麼人家都可以用心熬得這麼濃郁..
而台灣明明美食文化不輸人家..卻拿不出這麼濃郁的拉麵湯頭也硬要賣上百來元一碗..
(吃到目前的台灣自創拉麵大概只有台中的風風亭有著接近的濃醇度卻不到百元價格)



另外我同學竟然還加點了套餐..所以當然就有[日式炸雞/半份]

它們家的炸雞還不錯吃哩..外層是有加過香料的酥脆加上軟嫩多汁的雞肉..

而另外這個是我們加點的[日式煎餃/70元]
煎餃會附上日式醬油、辣油和醋的醬料罐自己調配醬料..

煎餃是還可以..不過我印象沒有很深.
.記得裡面包得有點像是菠菜的蔬菜口感..



另外這是套餐附的[可爾必思]..應該不用多介紹了XD..
這味道應該大家都很熟悉它是什麼..



以目前的拉麵店來說..三田大概是最好全制霸的拉麵店了..
因為它賣的就兩種口味..(當然也有提供兩種正統拉麵)
吃過之後心中當然不免是會想跟先前吃過沾麵的屯京還有麵屋緣比較一下..
以湯頭來講大概算是[三田製麵所>麵屋緣>屯京拉麵]..但前兩個差距不會太大..
但如果以麵條本身口感來說..屯京大概不如其他兩家的特色鮮明..
我個人倒是比較喜歡麵屋緣那帶著顆粒感的蕎麥麵口感..
不只是有Q度也有香氣..完全大勝!
但是畢竟三田是以沾麵專賣..而且份量十足..還是相當有特色的..
有機會還是可以來這邊試試不一樣的拉麵吃法..我還挺推薦的喔!



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎店鋪:[三田製麵所│沾麵專門店]
◎地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2(阪急百貨B2)
◎營業時間:11:00Am-10:00Pm
◎消費提醒:消費需加一成服務費+每人最低消費為沾麵/拉麵一份
◎交通方式:板南線市政府站2號出口步行約5分鐘
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11 則留言:

  1. 最近真的開了好多間拉麵耶!!!
    而且每間幾乎生意都很不錯~臺灣人好愛吃拉麵XD
    推推1~~~

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  2. 是不是一定要衝這麼快~
    麵屋緣我下次出發,XD!
    三田製麵所的沾麵還不錯吃
    叉燒其實還不賴阿
    可惜你不愛,ㄎㄎ~

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    1. 吃過麵屋緣的叉燒妳就會改觀了~
      可能哈哈~口味不同啦~
      畢竟那天數過那十五家我才吃沒幾家~
      要趕緊補足啊XDDD

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  3. 我連你的車尾燈都看不到
    我現在只吃了麵家三士、誠屋(別提了)還有鳥華

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    1. 這三家我也只吃過誠屋~那個叉燒油到夾不住啊~
      麵家三士那天吃完三田有經過~有心動想吃一下~
      不過看著肚皮鼓鼓想說下次好了XD

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  4. 我昨天也去吃了
    不知道是個人口味不同還是怎樣
    總覺得沒有那麼順口的說
    炸雞到是非常得我的心~呵呵

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    1. 應該是~畢竟拉麵也是很多口味的~大家各有愛好才能有這麼多拉麵店啊

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  5. 那叉燒也太瘦了..........
    我好想當叉燒界的瘦子阿XD

    不過,哼哼
    你又去吃了我沒吃過的拉麵
    討厭你了(扭頭就走)

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    1. 我那天就是要找妳吃這家啊~
      無奈我想是造化弄人XD

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  6. 山田和緣麵屋和麵屋輝和改名的麵屋黑平同屬「魚介」比起來可能比較準。
    就單純的湯頭來說我覺得「山田」最優,再則緣麵是濃但有一點偏鹹,麵屋輝則剛好介於
    兩者之間,黑平就普通許多。
    但就麵條和叉燒來說就都是緣麵屋勝出,不過當然啦「吃」本來就絕對主觀。
    但如果只能推一家的話我會毫不考慮「豚骨家」,而且最好是一代二代一起解決,固然也
    許他在我心目中不是最好吃的(一樣一樣論)。

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    1. @@虎哥你太專業了哈哈哈

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