【府城漫步食記】羊城油雞‧廣東小館:堅守老台南味道~油香吮指的人氣美味


「羊城」是中國廣東省廣州的別稱..也叫仙城或穗城..

而這是來自同一個神仙的故事..故事在很久很久以前..
約莫公元前887年..廣州曾一度出現連年災荒..收成欠佳人民不得溫飽..
忽然有一天..南海的天空忽然傳來一陣悠揚的音樂及五朵彩色祥雲..
上有五位仙人身穿五色彩衣..分別騎著不同毛色的山羊..
羊口銜著一莖六出的優良稻穗降臨..(咩~)
仙人們把種子交給百姓..傳授種植稻穀的技術..
並許下祝福:願這塊地方永遠沒有飢荒!語畢仙人們騰空飛逝..
而五隻仙羊化成了彩色的石頭..從此廣州成了嶺南最為富庶之地!
故事講到這邊..這篇不是要介紹中國民間故事..而是要介紹美食..
而且是介紹凡間的台南美食..並不是仙界的美食(那個點三柱香就吃得到了)



因為這家店名就叫[羊城油雞]..而以羊城為名代表不離粵菜風味..
原老店從民國三十九年創立至今已經走過60個年頭..
目前有此一說..原本的老店是目前在中正路的小巷內名為[羊城小食]..
而這家據說是老店廚師自己獨立出來開的..兩家並沒有關係..
這種事我從不在意..畢竟對我們消費者來講要的是舌尖上的美味..
所以如果非得要老店不可的人..那麼請到中正路去囉..(是說我也會找時間去)
不過在開山路延平郡王祠對面這家[羊城油雞‧廣東小館]..我倒是注意它很久了..

因為它的外觀就是廣式小館的風貌..店名又特別..
但我卻有眼不識泰山不知道這是老台南的美食..
就這麼常常經過它觀望了兩三年..某天朋友相約來聚餐就讓我愛上它了..
因為朋友是它們家的老主顧..而我倒是個台南的門外漢了..
身為台南人竟然對油雞美味一無所知..


現在大概除了燒腊便當店以外..店門風格以這樣廣式設計的真不多見..
小小的店面卻是人聲鼎沸..來用餐過兩次都是得訂位才能順利入座..
店內總是聚集家庭聚會的人潮與笑聲..
重點是..油雞總是在晚上七點到七點半就賣光了..生意真的很好!


桌面上會先幫顧客備齊碗筷..當然熱麥茶是一定要的..
不過..冬天喝來是暖心..夏天卻是喝得滿頭汗啊!

而翻開MENU..招牌油雞一定要來上一份..但裡面價格參考就好..
正常整隻都是賣480元..半隻就是250元..這一定是必點!

其他菜式的價位其實我覺得也不貴..

而且有些風味是真的挺不賴..所以可以放心點也不用擔心爆預算!


這天我們點到最後一份[招牌油雞/半隻/250元]
基本上如果你還有要點三四道菜的話..個人建議油雞真的點半份就夠..
我們大概六個人除了油雞還點了四道菜..結果半份上桌感覺好大份啊!
重點是只要250元實在是便宜又划算..
這油雞的雞種是選用油脂凍多的..骨頭帶有血色..


每天現宰現賣的雞隻..用熱水脫毛後的雞肉..
再浸在以中藥秘方調製的滷湯..這是屬於粵菜較為獨特的料理手法..
以浸為主滷為輔..保持滷汁微熱(或關底火)..
以柔性的熱力將雞肉烹熟..如此即便如雞胸肉吃來也是油香滑嫩..
那雞皮像是果凍般滑溜入口卻豪無油膩感..圓潤的甜香淘氣的滑盪在唇齒間..
我只能說吃過一次就著了道~回不去了啊!



再來是[糖醋魚片/160元]..厚實的油炸魚肉塊..
雖然說是魚片..不過其實也跟雞塊差不多大小..
糖醋醬是另外準備的..因為不想醬料的水氣會讓外皮的酥香軟爛掉..

酥軟不膩沾著酸酸甜甜的糖醋醬很好吃..


而這道也是我們來兩次都點的[滑蛋牛肉/170元]
這滑蛋一吃就知道與一般快炒店的滑蛋差別在哪了..
它屬於一種炒蛋的方法..但只用鏟子貼著鍋底劃圈個七八下..
保持3/2的蛋是凝固而另外1/3是帶著半熟狀態..

然後再加上醬料與些微勾芡..那滑蛋嫩滑入口滿是蔥香與油香..
似乎好像還加了麻油一起炒..所以入口後香氣更是溫順..
而因為廣東菜講究菜『脫生』就好..
因此牛肉依然保持六七分熟軟嫩口感..恰到好處的滋味..
整個與滑蛋是融合成完美的一體..


再來是[豆苗蝦仁/時價]..
爽脆豆苗飽滿蝦仁新鮮彈牙..加上了點微甜及勾芡的口感..
或許再加點辣在調味上能有更多變化..

另外還加點一份[蒜炒豆苗/時價]..吃一半才想到沒拍照..
整個也是清爽的蔬菜風味..廣式炒法總是可以保持蔬菜最鮮綠的新鮮模樣..


接著是[椒鹽排骨/160元]
排骨肉有點像是小球狀..裡面有些帶骨有些沒有..
所以吃的時候別一口咬得太大力..

旁邊附上椒鹽可以沾..但本身炸排骨肉的肉質就很不賴..
酥香的外層裡面是脆彈的豬肉口感..我還蠻喜歡的..


最後這道我想也是招牌[八珍豆腐煲/250元]..幾乎是每桌必點..
因為真的是太無敵超值的一道鍋物..不點實在可惜!


既名為八珍..代表裡面有魷魚、豆腐、白菜魯、豬肚、豬肝、蛤蜊、筍干、豬肉和魚片..等等..
配料多到令人咋舌和驚訝..我們六個人喝它應該光這鍋就飽到翻天又翻地了..
也難怪為什麼每桌都會點它..因為這鍋就算8~10個人喝差不多..

我們六個每次點這一鍋再加上油雞都吃到飽撐也吃不完..
湯頭其實就沙鍋魚頭差不多的沙茶風味..我覺得還不賴..
而且幾乎是吃不完又可以外帶回家..重新加麵加料又是豐盛的一鍋!
不過建議一坐下就請店家先開始製作..因為是現點現做..
幾乎都是最後一道上來..點完餐到送上桌大概要三十分鐘的時間..


『台中有家阿秋大肥鵝,台南有家羊城油雞』
(欲看阿秋請點這)
雞與鵝是無法相較..可是羊城做出不輸肥美鵝肉的油雞..
雖然這家並不是原本創始的老店..只是那油雞獨特的風味還是讓人吮指回味..
油得透亮入口卻是香甜軟嫩..重點是價格經濟實惠..
為什麼說價格經濟實惠呢?..因為我們吃了這麼多道才1300元啊!
等於一個人只花200元出頭可以吃到撐還能打包~
之後大概有機會再來試試油淋雞的味道如何..
剛好母親節快到了..如果還在煩惱聚餐地點的人..
我覺得這家店真的蠻適合的..因為不用花大錢也可以享受美味料理啊!!
不過重點是下一次還要排時間再來試試另外一家[羊城小食]的風味啊!!


◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎介紹店鋪:[羊城油雞‧廣東小館]
◎地址:台南市中西區開山路121號
◎電話:06-2148555
◎營業時間:10:00Am-02:00Pm+05:00Pm~09:00Pm
◎消費提醒:假日建議事先訂位,油雞建議也事先請店家預留
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一般留言

  1. 這家羊城我也慕名已久~
    只是都還沒去吃過呀~
    等回台南我一定會衝的~
    只是回台灣只有兩個禮拜要衝很拚呢XD

  2. 今天剛好停在中正路老店的巷口
    現在又看到這篇,突然好想吃@@

    照片看起來肉很美味呀!

  3. 這家我也肖想很久了
    一直沒去吃
    仔細看完你的文章好像真的很讚
    偶也要找一天來吃了

  4. 此店並非從民國39年創立到今而是新開的店只是並非我們老台南人所想的那家老羊城油雞,且味道也不同老店的口味,正統老店在中正路巷子,才是民國39年創業的,一般老台南人都會去老店,

    1. 其實兩家本來就各有愛好者 老店確實是中國城那邊的沒錯 我也比較喜歡那家 但其實也真的沒有所謂老台南人都會去哪家店的說法 真正的老台南人都會有自己心底各自喜歡的店 這家如果真的不好吃也不會常常生意這麼好 就是各人口味喜好不同罷了

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