2013年6月4日 星期二

【府城漫步食記】羊城小食:60年老台南油雞創始店~油雞還是老牌的美味



其實我真的沒有這麼執著老店情懷的..即便是油雞..
我對於美食的想法一向是..好吃就好..不管老店新店..

只是先前到訪了幾次開山路的[羊城油雞‧廣東小館](可點)..

分享食記以後看到鄉民們對於老店新店的爭議..
於是我就默默的把它擺在心底了..
剛好這天跟小勇學妹在台南找地方吃飯..
這天非常見鬼的要去哪裡吃哪家店就關了...
一直在街頭流浪到晚上八點突然想到這家[羊城小食]!!




對於第一次想找到這家店的我們來講..不是有GOOGLE就萬事OK的..
因為它在國華街與中正路交叉口的巷弄裡面..在地都知道..
這邊的巷弄是出了名的窄小..只比摸乳巷寬一些吧..

不過我倒是已經很久沒有晚上走在國華街這一帶了..
雖然現在服飾店還是一樣營業..但已經沒有以往的熱潮了..
街道上都是三三兩兩的行人..除非是假日白天才有觀光客的散步人潮啊..
只不過國華街也就變中繼點..因為觀光客都集中在水仙宮市場、正興街跟保安路一帶居多..

緬懷了一下走進小巷中..非常意外的真的讓我看見[羊城小食]的招牌..
好...古早味又簡單的店面..但它卻是從民國39年一直開業至今的老店..


店內裝潢一派的老味..也可以說是沒有裝潢啦哈哈哈..
店內堆得略顯雜亂..以一家餐廳來講..不過對我來講倒是不太在意這些..

先前有人說過老店服務比較不好..可是我這天卻覺得還挺親切有點意外..
而且會很自然的跟我們聊上幾句那種像是鄰居般的親切..
可能我們運氣比較好嗎?
不過『羊城』這兩字其實台灣各地很多店都用..它其實不算商號..
而是個代表的地名..「羊城」是中國廣東省廣州的別稱..也叫仙城或穗城..

約莫公元前887年..廣州曾一度出現連年災荒..收成欠佳人民不得溫飽..
忽然有一天..南海的天空忽然傳來一陣悠揚的音樂及五朵彩色祥雲..
上有五位仙人身穿五色彩衣..分別騎著不同毛色的山羊..
羊口銜著一莖六出的優良稻穗降臨..(咩~)
仙人們把種子交給百姓..傳授種植稻穀的技術..
並許下祝福:願這塊地方永遠沒有飢荒!語畢仙人們騰空飛逝..
而五隻仙羊化成了彩色的石頭..從此廣州成了嶺南最為富庶之地!
沿用下來..似乎不少店家也就把它們的菜系風格以羊城二字來作為一個代稱..

牆上有一個告示..用毛筆字寫的..內容大概是說它們與開山路羊城的說明..
這次兩家都吃過以後..我真心的說確實有所差別..口味或價位上..
這點容後再說明..

MENU比較陽春些..不過一目暸然..
可以選擇的菜式相當多..但基本上不脫粵菜料理..
價位比起廣東小館貴上一些..不過兩家的菜色就差不多這樣..

倒是上面油雞跟油淋雞的價位請自行再加10元..因為我拍到舊的MENU..
畢竟有人說廣東小館是它們家廚師出去自立門戶的..
所以也難怪..這種現象在台灣還蠻常見的就是..


餐桌上習慣就是擺上一壺熱茶..粵菜總是如此..
這點兩家都是一樣的..茶喝起來也是一樣普普XDDD..
反正菜才是重點嘛!!這東西順口就好..




第一道直接上[招牌油雞/小份/100元]

這個量應該約莫是1/4隻..光外貌就與廣東小館的油雞不太一樣..
它的外皮感覺沒有這麼刻意的油亮凍狀..是比較自然一些的樣貌..
不過也是取油脂凍多的..一樣是浸滷相輔的料理方式..

以浸為主滷為輔..保持滷汁微熱(或關底火)..

以柔性的熱力將雞肉烹熟..如此即便如雞胸肉吃來也是油香滑嫩..
別看那雞肉似白斬雞這樣好像很乾柴..
其實入口之後是油嫩跟滑順..咀嚼間肉汁與滷汁鹹香混合..

帶點雞皮微微的果凍Q感..對我的口味來講..我喜歡這一味更勝廣東小館的油雞多一些..
基本上它們的醬汁口味也較重一些..當然一樣的是有搭配醃蘿蔔一起吃!

再來這也是另一道招牌[蔥油淋雞/小份/130元]

它們家的蔥煨得挺鹹..卻是油香..

我覺得要單吃還是配點白飯比較好..
而雞肉本身是一樣的滑順嫩口..也是可以點來試試的!



再來是[麻婆豆腐/120元]..份量頗大一盤..
還算好吃歸好吃..就是有辣中多點微甜的感覺..我卻嘗不到麻味..
香氣上薄弱了些..但是對於不嗜辣或家庭聚餐來講..
這道倒是相當實惠的一道菜色..光它就能配上好幾碗白飯..

只是味覺記憶點不深就是..



接著這是我很喜歡的[什錦廣式炒麵/110元]..

廣炒一向是我很愛的粵式菜色..主要就是來自於那煎過的脆麵..
淋上勾芡的醬汁後..半濕軟半酥脆的口感..裹著鹹醇香的醬汁真是美味..


所以建議這道別拍照拍太久..否則麵條都會浸軟了就可惜了..
而且配料給得頗多..花枝、豬肝、筍片、豬肉等等..加上鮮脆青菜..

口味上倒是沒有地道粵菜來得重..但也還是相當不賴..


最後一道是[糖醋魚片/180元]..這道我在開山路的羊城油雞(可點)也點過..
但是我真心的說我比較喜歡老店的口味..在魚片本身或醬汁都更優..
魚片外層的麵衣酥而不油膩..而且不會太厚重..裡面是嫩實魚肉..
因為可能有醃漬過..所以即便單吃也很有味道..


而附上的糖醋醬是非常清爽的酸甜味..另一家的酸甜味感覺過重而死板了..
所以整個搭起來是非常能挑起味蕾食欲的..很好吃!



因為今天只有兩個人..所以也就簡單嘗了幾道菜式..
主要我只是想知道到底兩家差別在哪裡..
可惜的是我學妹不吃牛肉..不然它們家的滑蛋牛肉應該是很不賴的!
就今天吃過的心得我覺得..雖然老店的價格略高..(基本上每道都差10~30元之內)
可是在調味上有更重一些..但料理口味的細緻度上再更好上一些..

這點大概是在魚片跟廣式炒麵上有些分別..
至於招牌油雞的部份我真心覺得兩家是不太一樣的風味..
都是很好吃的招牌..但我更愛老店多一些..但都可以嘗嘗!

如果要推薦給朋友我應該會請他來老店試試這一甲子的老味道..
但是團體還是家庭聚餐我倒覺得開山街的羊城是相當經濟實惠的!
大概就是一點簡單心得給大家參考囉^^!!




◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎

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◎介紹店鋪:[羊城小食│老台南油雞創始店]

◎地址:台南市中西區中正路199巷5號
◎電話: 06-221-6609
◎營業時間:10:00Am~09:00Pm
◎消費提醒:
假日建議事先訂位,中正路或國華街皆有巷口可進入
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5 則留言:

  1. 神速,這家的確不錯
    就算店沒開也有美麗的錯誤XDDD

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    1. 夭壽~妳竟然回得那麼正經~嚇死我的毛

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  2. 偶粗過。超美味的油雞,尤其是那底盤的涼拌蘿蔔小黃瓜配料。搭在油雞一起吃。更顯現油雞的原味。。

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    1. 真的啊!!這種古早味越來越吃不到了

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  3. 沒想到這家店還在..............
    這是50年前每年吃一回....................
    大年初二大夥同遊台南.............
    口袋裡有個紅包..............
    吃一盤廣州炒麵..............

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