2013年7月29日 星期一

【府城漫步食記】新味牛肉麵:來自高雄的原汁湯頭~簡單純粹牛肉好味


先前還住在台南的時候..常常吃牛肉麵都會往老鄧跑..
雖然我知道它評價兩極..但我還蠻愛那種老兵風味的牛肉麵..
(老鄧牛肉麵食記請點這參考)
缺點大概就是小菜真的是碰不得..並不是難吃..其實蠻好吃..
但是價位真的是會超級嚇死人..不小心點到小菜就是會比麵還貴一兩倍..
然後這天回來台南的時候..剛從兵工廠一下車就覺得肚子好餓..
朋友告訴我有家新開的小店還不錯..所以我就聞香前來試試..



在金華路跟成功路口的轉角..它叫[新味牛肉麵]..店面很小不太起眼..
它的前身是家機車行..我記得是周董那宏佳騰機車店來著..
後來跟老闆娘一聊才知道它們是從高雄開過來的..
老爸還在高雄經營..而女兒幫他拓展版圖到台南來了..

下午兩點多已經不是吃飯的尖峰時間..所以店裡幾乎沒有人..
但是店家還是很大方的開放空調..畢竟以現在電費如此貴的程度..
或許再加上節能減碳的概念..其實下午很多老闆都會把空調關了..

裡面很乾淨整齊..然後請拉到上面店門的照片..有沒有注意『附冷飲』的字..
據我朋友說..剛開店那陣子都是鋁箔包裝的飲料無限量供應的..
不過這天來的時候已經變成杜老爺冰淇淋囉..也算不錯啦!



但店面雖然小..可是提供的餐點好多樣..
牛肉麵加牛肉粥..還有好多種的各式飯類..其實在吃過牛肉麵以後..

它們的其他餐點開始讓我覺得很好奇..可能改天再找時間來試試!

想要小菜的話冰箱裡面也有..要自取好像也不貴..
而且貌似份量不少..只是這天只有我自己一個就先放棄了..



[原汁牛肉麵/80元]..這邊不賣紅燒或清燉口味..
就是純粹的原汁牛肉麵..價格相當實惠..
裡面的牛肉不算大塊..不過還是給足了六塊..其實也算不錯..
比較讓我意外的是湯頭..因為是用牛肉熬煮的琥珀色原汁..

清透卻是清爽甘醇..非常飽滿的香氣與厚度..味蕾輕挑滑入喉間..
在舌尖還會留下一絲淡淡甜韻..讓人吮指回味..
而且完全不會有油膩感或燥口的感覺..真的非常好喝..

而肉塊大概是取牛腱肉部份滷到透..些微帶筋增加口感..
但是肉質本身卻是相當軟嫩..而且滷汁的鹹味還隨著咀嚼間透出..
看似小塊其實在處理牛肉的滷製部份相當用心..
就是牛肉稍嫌小塊了點..

麵條部份倒是讓我覺得普通了..是一般麵店常見的白麵..
主要是口感我覺得煮得偏軟了些..純粹我個人比較吃硬不吃軟這樣..
但整體搭配起來我覺得以80元來講還蠻值得推薦的!
而且吃過以後讓我對牛肉粥也產生興趣了..



這是[滷牛肚/50元]..擺盤方式其實是有點特別..
不過今天的牛肚感覺滷得不太夠..有味道但口感實在是有點硬..
算是有點小可惜..而且都會加香油..雖然香味上有點小提味..
但這樣感覺滷汁本身的味道會被香油蓋掉啊!

而這份是[滷牛筋/50元]..它們家的滷出來都呈現這樣的橘色..
牛筋就比牛肚好吃很多..Q勁的口感在唇齒間冒出香氣..

而且越嚼越是有味道..我還蠻喜歡的!



記得以前小時候想吃上一碗牛肉麵真的不是那麼容易..
主要是小時候不敢吃辣..而一般賣牛肉麵又都是老兵味的那種又辣又香的重口味..
另一個原因就是相對於陽春麵來講..牛肉麵價格相對真的不便宜..
但我記得那時候一碗頂多50~60元..想不到現在一碗80元的牛肉麵都算是便宜了..
話說回家我上網查了一下..以『新味牛肉麵』來講好像都沒有相關食記資料.
不管是在高雄或台南..所以知名度大概是沒有這麼高..
要說厲害到讓人驚呼連連倒也還不至於..
但是它簡單卻又醇厚的湯頭倒是讓我很喜歡..
沒有那些紅燒或藥膳的華麗妝飾..就是讓人喝下味蕾感覺最純粹的口味..
我自己還蠻喜歡的..有時候再來試試其他的餐點!!
一點簡單的心得給大家參考囉!!



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎介紹店鋪:[新味牛肉麵]
◎地址:台南市北區成功路473號
◎電話:06-222-1678
◎營業時間:11:00Am-09:00Pm
◎消費提醒:None
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