2013年7月10日 星期三

【台北慢步食記】麵屋武藏‧虎嘯:絕妙美味五花叉燒~來自東京W系人氣武士拉麵


去年下半年日本拉麵店在台北熱鬧開戰..讓我吃得意猶未盡..
今年四月跑了趟日本..對於拉麵的瘋狂喜愛依舊不減..
不過讓我懷念的還是偏北陸的濃重口味..
特別是抵達金澤那個深夜..天氣冷又一整天都沒吃飯..
小巷弄中無意發現的[麵屋大河](可點)那濃醇的味噌湯頭回到台灣至今難忘..
吃了幾乎一整年的拉麵..原本以為台灣的拉麵大戰差不多是這樣了..
想不到在七月這麼炎熱的夏天..突然又出現了這家[麵屋武藏‧虎嘯]!
瞬間又吸引了好多的拉麵迷前往朝聖..當然我只是路過的..XD



它的位置就在東區另一家排隊店鼎泰豐的正對面..
來自東京的[麵屋武藏]..是日本TBS電視台2005年票選拉麵四天王之一..
走的不是傳統拉麵店的風格..而是結合現代潮流與傳統文化的新式拉麵..
(說到新式拉麵..應該西門町的豚王凪Nagi也是相當代表性的人氣拉麵店..)

在日本已經有十一家分店..而台灣選擇要展店四家..
很意外的讓我看到高雄左營也有一家..竟然直接跳過台中啊(T_T)
我猜極有可能開在新光三越裡面吧!(所以小勇妳可以好好期待一下了)

選在這麼炎熱的夏天開店挺特別的..剛好適逢暑假..
聽說一開店就吸引了不少人潮..尖峰時間沒排個幾十分鐘是進不去的..
在這麼炎熱的太陽下..中庭很有趣的有把日式的油傘遮陽..還有候位的座椅..

(圖片取自麵屋武藏粉絲團)
先講個題外話就是..因為店的前方剛好是個臨停停車位..
而這邊又是東區..常常在這個巷弄可以看到名貴跑車穿梭..
所以有時候排隊也可以欣賞到華麗跑車停在這邊溜XDDD
只是機會可遇不可求啦!要看運氣就是..


在這邊等待的時候..還會有服務生不時送冰水出來擔心顧客熱著了.
偶爾還會一邊微笑一邊送傘出來要讓客人遮陽..收服務費的都沒做到這麼周到啊..
聽著服務生的口音..也是有幾個日本人在這邊工作..
看著前面先烈分享的照片..貌似都得在30幾度的高溫下排上幾十分鐘..

所以這天刻意選了下午兩點多的時間前來..才坐個五分鐘就有位置了..
裡面除了空調..就是滿滿的拉麵香..雖然在東區這邊空間要大也是難..
可是它們的座位安排讓人用餐起來不會感覺擁擠..這點我還蠻喜歡的!

當然來拉麵店要搶的就是吧台的位置..不過來這種人氣店想坐吧台就只有靠運氣了..

這邊的廚房我貌似只看到一位師傅煮麵..其他的人是盛碗跟送麵..

師傅煮完麵都會大喊店呼..然後服務生都要回應..所以店裡其實很熱鬧XD..



據說因為每家店有不同名稱的關係..所以會提供的拉麵種類也有不一樣..
而虎嘯提供的就是白虎、黑虎與赤虎..再加上沾麵和咖哩沾麵這五種..
白虎是正常豚骨湯頭..黑虎則是多增加了墨魚汁..

基本價位是260元起跳..加量的話等於多一塊叉燒與糖心蛋變300元..
雖然貌似佛心不加服務費..可是......
以這價位來說幾乎是日圓當台幣在賣了..目前大概就山頭火跟它一樣貴..

調味料的部份很簡單..就是兩種:秋刀魚唐辛子與虎嘯蒜末..
這辣椒粉很特別..還帶著魚介的香氣..但還是要酌量..

至於蒜末我就很愛了..原味是挺嗆辣..但加入湯頭之後變得有層次而活潑..

麵條與湯頭部份都可以選擇..當然不意外一定是特濃加彈Q麵條..
對我來說..來這邊不吃特濃系的話其實吃吃一般坊間台灣自己開的拉麵店就好了..



開始先點了份[胡麻菠菜/50元]..簡單的川燙菠菜..
香濃的胡麻醬裹上..讓爽脆中多了分不膩口的香氣點綴..



[鳥の唐揚げ/120元]..我是沒有覺得很特別..
只是很簡單又中規中矩的味道..
而且小小幾塊這樣頗貴..不太推薦..



主角就是這碗[虎嘯白虎拉麵/300元]..賣相很是誘人啊..
兩大塊叉燒肉+半個糖心蛋+筍干蔥絲+海苔片的全配組合..

而且碗跟餐具的部份都相當講究..我都想吃完就帶回家了..
如果你擔心吃拉麵吃不飽..來武藏不會有這種煩惱..因為這邊是可以免費加麵的!
只是一開始就得先講..無法事後再來加碼..原始基本份量是一球(180g)
想吃多一點可以點到兩球..據說還有三球跟四球..只是據說..

白虎基本上就是豚骨湯頭..但是武藏賣的是W系的雙刀流湯頭..
也就是加了秋刀魚乾熬煮的風味..
雖然不算是第一次喝到了..
我總覺得它們家湯頭即便特濃似乎還是有稍微調淡了些..
不過那入口鮮明的魚介混合豚骨香氣濃郁..不算相當滿意但還尚可..
以往我習慣喝完整碗湯都還會喝杯冰水..但它們家的我整碗喝完也沒喝幾口水..
(個人還是小小的偏愛麵屋緣(可點)的雙湯頭的濃郁感)

而麵條部份是粗捲麵..既然選的是彈牙..那麼口感自然不差..
我吃起來覺得是還不錯..但也還不到驚豔的地步..

而糖心蛋部份目前為止我覺得鷹流拉麵(可點)表現得最好..
武藏的糖心蛋偏八九分熟..幾乎是凝固狀態..雖然入口還是濃醇香..但就是稀微了點!

我想這碗的重點就是在這兩塊[炙燒叉燒肉]了..
除了完美的滿足感以外我實在是不知道怎麼形容我喜愛它的心情..
它是炙烤過再刷上醬汁的五花肉..肥肉比例不低..

但是入口完全不覺油膩..咬開整個肥瘦肉嫩咀嚼在唇齒間..
還散發出一股像是紅麴或酒的香氣?..那個迷人的風味真的是吃過就會愛上它了..
尾韻還帶著淡淡甜味讓人忍不住舔舐唇邊的醬汁..
還好我點的是全配版的..
因為這樣吃完一塊還有一塊啊..XD



另外就是摩艾的[虎嘯沾麵/300元]..沾麵那一大塊的叉燒肉真是嚇傻人了..
幾乎毫邁的就佔掉半個盤子的大小..對於愛吃肉的人真的是大福音..

基本上食用的感覺是差不多的..除了叉燒肉部份瘦肉是比較多的..
而沾麵的湯頭味道更為濃重..是不太適合喝的啦!這個我確定會鹹死..

可是它吸附在麵條上的魚介香氣更為厚重..基本上如果能把叉燒也換肥五花的話..
沾麵的表現是讓我更為滿意的!


 
吃日式拉麵完食是一定要滴^^
雖然武藏不是在先前的拉麵大戰中登台的拉麵店..可是後起之秀卻表現相當亮眼..
當然如文中分享..湯頭與麵條部份的表現並沒有讓我印象深刻..
畢竟W系的雙湯頭不算是第一次嘗試..所以不是因為不好喝喔!
但是它們家的叉燒肉卻是讓人初嘗就有相當驚豔的味覺記憶..
如果真要比較的話..目前大概就是旺味的叉燒肉可以一提..
而且服務這件事讓人相當意外..從門前的等待到用餐結束都相當周到..
也不枉這天北上總算有了點收穫XD..
只是這價位有點嚇人啦!!目前大概就山頭火跟它並駕...
(是說目前最貴的應該就味之時計台那碗420元的拉麵了)
原本想說這波拉麵大戰應該差不多劃下句點了..想不到突然殺出這麼個強力新兵..
之後的展店口味也開始讓我相當期待了啊..



◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎介紹店鋪:[麵屋武藏│虎嘯]
◎地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號
◎電話:02-2627-0708
◎營業時間:11:30Am-10:00Pm
◎交通方式:捷運板南線忠孝敦化站3號出口步行約6分鐘
◎消費提醒:無用餐時間限制,尖峰時間需排隊10~15分鐘以上!
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