2013年10月28日 星期一

【府城漫步食記】碳58平價燒烤│東區:火烤鮮蚵海味鮮美~熱炒菜色細緻滿足

雖然氣溫降低了..可是台灣的熱炒魂是不分四季冷暖的啊...
這幾年雖然說景氣不好..可是熱炒店還是一間開過一間..從南到北..
而且每一家都是越夜越美麗..畢竟熱炒就是種充滿歡樂跟滿足的料理..

加上它又經濟實惠..撇開酒水先不講..闔家光臨要吃上一頓飯花少少錢就大滿足..
比起義大利麵一盤動輒就是兩三百..一碗日式拉麵也要一兩百..
隨便一道熱炒菜色可能就只要百元就可以配上兩三碗白飯..簡直是感心..
然後這天回台南晚餐又在想要吃什麼..就有朋友想到這家[碳58平價燒烤]..
每次下交流道都會經過東門路這段..是有發現它但倒是一直沒吃過..
 
 
 
 
在東門路三段這帶..其實餐廳開得不多..倒是附近有個夜市..還有兩家量販店..
不知道是不是這個原因..所以其實往台南市區這帶吃的餐廳不多..
而這家[碳58平價燒烤]空間不算大..不過附近停車倒是挺方便..
開放式的空間..因為我們來的是秋冬時節..空氣較為涼爽..
所以我就不知道夏天的時候感覺是怎麼樣了...
我們因為很早就肚子餓了..所以剛開店就來了XD..還沒有太多人..
大概是因為小店的關係..所以服務生不多..大概就是兩個..
然後再加上一個廚師..特別的是廚師是女生..因為我記得一般都是男生..
畢竟熱炒需要長時間拿炒鍋..對體力及手勁來說都是不小的考驗啊!
但也因為是女生..所以菜式的調味拿捏上我覺得有更細膩一些喔!..
而不是就一股腦兒硬脾氣的重口味衝到底..
MENU的部份其實我很少拍得很完整..不過它們家菜色還挺多的..
而且有些菜名故意取得有些趣味性..所以我們也點了一兩道..
當然也有一些燒烤、炸物的部份...另外就是熱炒菜色..
最吸引我注意的就是海吳郭魚啊..因為最近在台中某家熱炒店吃到這道烤魚後..
就莫名愛上它的口感..可惜這天是到吃完以後才發現它們也有這道菜..
也就是說得再為了這尾魚再安排個二訪了XD..
最下面就是湯的部份..價位稍高一些..但很適合很多人一起點一鍋..
 
 
 
 
一開始有送上這道招待小菜..淡淡的油香..
簡單的開胃..但或許讓它更辣口一些更特別..
 
 
 
第一道菜是[火烤鮮蚵/150元]..本來只是嘴饞點的..
不過它們家的鮮蚵說是來自台南在地..外殼帶著青苔綠..
烘烤過的微燙熱度..散發出陣陣淡淡的海水氣味..
就好像是剛從海港抓起來那樣..不過整盤因為重量關係會有大有小..
但是蚵肉算是相當飽滿..整個入口的飽滿鮮味好滿足...
 
 
再來是[塔香炒蛤蜊/120元]..每顆蛤蜊都是相當飽滿..
我覺得它們家的貝類海鮮除了新鮮以外..品質也選得很不賴..
所以入口還會有爆汁的燙口..除了爆炒九層塔香氣帶著蒜香很好吃..
 
 
 
這道是[鹹蛋山苦瓜/120元]..它們的山苦瓜炒得更為鮮脆一些..
炒得沒這麼濕..所以整個份量是相當實在..還有炒進蒜丁..
吃來除了山苦瓜的脆而不苦..鹹味裹著蒜香..裡面還看得到苦瓜籽..
我覺得口味上是在熱炒與家常間有拿捏出還不錯的平衡點..
雖然這道菜是很常見..但它們家的還是有些小小不同..
 
 
這個是我們相當期待的[起司牛小排/170元]
整個賣相也非常不賴..相當厚的起司因為熱度溶化裹在牛小排上..
直接夾起最中間的一大塊..牽絲的畫面是起司料理最邪惡的一幕..
入口的軟嫩肉質..接著是起司濃郁的浪潮整個襲捲味蕾..
好吃..可是它最吸引人的部份卻也變成它的小問題..
那起司我覺得好像還有奶油..大概是那過重的奶味蓋掉了牛小排本身肉質的味道..
可能在口味上還是有些調整空間才是..
 
 
 
再來是[醬烤杏鮑菇/60元]
烤得很不賴..只加上簡單七味粉..
醬汁沒有下得太重..我覺得蠻好吃的..
 
 
 
[燒烤雞翅/2支/60元]..只加簡單海鹽..
烤得金黃的雞皮..一咬就滿溢油汁與微焦酥的香氣..
內裡是軟嫩的肉質..也是很好吃的一道..
 
 
 
[烤日本鹹魚(鯖魚)/120元]..今天用得是鯖魚..油脂本就較為豐厚..
看似扁一些..可是肉質幾乎整隻都相當肥美..沒有過多魚刺..
油亮的魚皮是美味的第一道..只有輕灑七味粉..
夾開是油香嫩實的魚肉...雖然旁邊有附上鹽..但光是這樣原味吃..
伴著鯖魚本身肉質的油香就非常好味了啊!
 
 
 
[椒鹽酥炸雞軟骨/150元]..雖然破百元價格..
但是份量很多..雞軟骨算是大塊..可外層酥炸的麵衣也過厚一些..
其實還是不錯吃..因為份量真的算不少..
脆又有嚼勁的雞軟骨是每到熱炒店必點菜色..
 
 
 
 
[滿山奔跑鹹豬肉/150元]..通常這道都是黑胡椒調味..
不過這道的黑胡椒辛香味卻不會太過..
反而入口還嚼得出豬肉緊實有彈性的肉質口感..
還蠻有幾分像是松阪豬肉..但帶著油脂的部份滿是香氣..
每塊肉也切得夠大片..完全不會像有些熱炒店炒得太生硬..
我很推薦這道點來試試!
 
 
 
 
最後是[味噌豆腐蛤蜊湯/200元/鍋]
台式味噌湯的甜味..當然還有洋蔥絲的甜..
而保持它們家一貫的海鮮品質保證的蛤蜊肥美..
如果你也是喜歡吃貝類的話..它們家的這類菜色真的還不賴..
 
 
 

 剛剛好四個人總共吃了十道菜..倒是今天因為開車的關係沒有喝酒..
它們比較不偏那種海鮮大宗的熱炒店..而是以烤、炸與熱炒菜色為主..
倒是在貝類部份的食材選擇算是相當用心..
但讓我更印象深刻的就是前面提到的在料理的口味上的拿捏..
因為我們知道一般熱炒店就是重口味的重油重鹹重辣..
但是碳58的廚師我覺得雖然還是有保持熱炒店的特色..
可卻沒有讓那重口味太過頭..而是調理得恰如其份..
特別是在鹹蛋山苦瓜、烤鯖魚跟鹹豬肉這三道我最喜歡..
雖然它離市區是有段距離..不過其實我還蠻想再來個二訪試試其他的菜色看看!!
簡單的心得分享給大家囉!!
 
 
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○介紹店鋪:[碳58平價燒烤]

○地址:台南市東區東門路三段242號
○電話:06-2891838
○營業時間:05:30Pm-01:00Am
○特別提醒:每月第二週及第四週的星期四店休
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