2013年12月30日 星期一

【府城漫步食記】開元紅燒土魠 碗粿 肉燥飯│北區:假日人潮滿滿~酥嫩生香的紅燒土魠

講到土魠魚羹的話..其實也是存在我童年記憶深刻的小吃..
我還記得小時候每逢假日..媽媽會到傳統市場去採買一星期的青菜魚肉..
然後總是會多外帶回家一大包的土魠魚羹當作晚餐的湯..

卻變成小時候好多年對土魠魚羹的美好記憶..但其實一直都不知道是在哪裡買的..
等到長大以後知道是在我們台南新化的天公廟對面的小店..
後來有再去喝過幾次..但大概是在我大學那一年老闆娘因為後繼無人也做累了..
最後決定把店收起來了..我記憶中美好的土魠魚羹也就消失了..
燉得入味的滿滿大白菜..喝起來帶扁魚香與甜味的湯頭..吃到現在還沒幾家能超過它的..


而這家[開元紅燒土魠]..說實話..其實吃了它好多年我一直不知道它的店名..
(像是附近的萬伯..以前我也是吃了一年才知道原來它叫萬伯XD)
只知道它總是人坐得滿滿的..特別是這幾年的假日更是誇張..
店前面停的車常常都還稍微影響到開元路的車流..這也是現在台南市假日的狀況..
連我是台南人在假日都不想靠近像是保安路或水仙宮一帶..
那個遊客排隊的人潮實在嚇人..所以每次在看美食節目的時候..
都會祈禱自己喜歡的店不要被報導到XDDD..
不過我都跑去吃肉燥飯跟魚肚湯..所以多年一直不知道它的紅燒土魠很好吃!!!哈哈..
店裡面幫忙的人手非常多..點餐送餐我都搞不清楚要找誰..
不過真心建議首要任務就是先找到空位坐下來就對了..然後要開口問找誰點餐..
假日傻傻站在那邊沒有人會來幫你帶位點餐的喔!!
牆上的價目表寫了全部的餐點..
店裡面賣的除了紅燒土魠以外..還有浮水魚羹、肉燥飯、碗粿和魚肚湯這幾樣..
幾乎都是台南常見的小吃..雖然不算是翹處..但普遍來講都還不錯吃..
不過說真的..我看到最多人點的還是一碗肉燥飯加上一碗魚肚湯啊..


[肉燥飯/20元]
小小一碗..滿滿的肥肉丁..淋點滷汁加上晶瑩米飯..
帶著紅蔥頭香氣..這種南部滷肉飯才是從小吃到大的美味..
像是到台北或基隆的肉燥飯我完全吃不習慣..都是瘦肉滷的飯..
雖然它們家並不是我在台南吃到的最愛..但其實還不錯..
肉稍微軟一些..滷汁味道淡一丁點這樣..


[碗粿/30元]
其實是因為朋友的媽媽很愛吃這家的碗粿..我才知道原來它們的也還不錯..
當然像是富盛號的我也還算喜歡..上面淋滿醬油膏..然後拿叉子畫個十字..
讓醬汁往下滲入..接著挖起一口..滿滿的米香與油蔥香..
加上香菇與鹹蛋黃..其實這個賣得比招牌土魠魚羹還好..


[紅燒土魠魚羹/麵+米粉/小碗55元]
現在一碗土魠魚羹真的是不便宜..開元的我應該也列在不便宜之中...
特別是它只有三塊不算大塊的炸土魠魚肉..吃得不夠過癮..
我目前心目中最愛應該算在仁德往歸仁省道邊的林仔土魠魚羹..
份量十足..點個中碗(現在有沒有漲超過55元不知道)滿滿白菜跟土魠魚塊..
吃撐應該沒問題..開元這一碗大概對我來說只能吃個半飽..
不過我卻得說它的炸土魠魚相當出色..魚肉的魚片大而嫩實..
不像有些店家的魚肉都剝得很細..所以口感很不錯..
外層油炸的麵衣火候拿捏得恰好處..咬下去酥脆生香完全不生硬..
而且咀嚼中滿口的香氣..即便是在羹湯內也不顯得軟爛..非常好吃..
只有三塊魚肉真的不太滿足..
清澈的羹湯微甜不膩..用扁魚、柴魚及蒜頭酥煮..還多了烏醋酸香的點綴..
它們用的不是我喜歡的大白菜..而是改以銀芽..雖然爽脆..但口感就讓我落寞許多..
麵跟米粉可以加在一起..這個應該就不用介紹了哈哈..
這碗招牌的紅燒土魠..裡面唯一就是炸土魠魚肉真的是值得一試的好味!
吃過這麼多碗的土魠魚..它們家的土魠魚肉真的算得上前幾名..


[滷油豆腐/10元]
很大一塊..店員隨口一問要不要點一份..
每次聽到都難以抗拒哈哈..


如果想來這邊吃..我都會建議避開假日..或者假日早點到別擠尖峰時間..
除了人多以外..假日不早點到像是魚肚湯等等的都很快就賣光了..
旁邊的無名虱目魚也是常常看到很多人..不過我還沒去吃過..
來觀光旅遊的話..附近的長榮路走過去會有一家黃記手工古早味肉包很值得買..
1個肉包只要15塊錢..其他甜饅頭也好吃..當作伴手禮帶回家..
啊如果沒吃飽..斜對面不遠處還有家有名的萬伯鹹粥可以續攤..
那邊就不用擔心吃不到魚肚湯了..還有台南激推必嘗的煎魚腸或魚腸湯..
 
 
 
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○介紹店鋪:[開元紅燒土魠│北區]
○地址:台南市開元路富台新村10-1號
○聯絡電話:06-2160729
○營業時間:07:30Am~07:00Pm
○消費提醒: 不定時公休,建議避開假日時段前往
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[延伸閱讀]
 
台南-萬伯鹹粥│北區
 
台南-林仔土魠魚羹│仁德區
 
台南-阿元麵館│北區
 
台南-添福麵館│北區

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