2013年12月23日 星期一

【台中散策試食】濃閣婚宴會館│大雅區:生猛大龍蝦、旭蟹、阿拉斯加圓鱈與Häagen-Dazs冰淇淋豪華海鮮宴

對於結婚的人來說..要處理的手續非常多..喜宴的菜色與會場規劃是其中之一..
喜宴的菜色、婚禮攝影、婚禮主持、婚禮儀式禮俗等等許多的繁瑣事項..

然後還得煩惱婚宴的座位安排..還有誰要來誰不來誰說要來又不來的問題..
是讓人在婚禮前會忙得腦神經斷線..如果每件事都要自己操刀規劃的話..
(我就常常聽到不少身為新娘的朋友邊忙邊抱怨說不想結了啊XDD!!)
所以現在開始出現許多的婚宴會館是有提供一條龍式的服務..相對省事許多..
從婚紗拍攝、喜宴會場佈置到喜宴宴客整個全部承攬..對於新人來說也省了許多煩擾..
而這天收到邀約..來到台中大雅這間[濃閣婚宴會館]試宴客的桌菜..它們就提供這樣的服務..


感覺越近年底..喜事越多..光是自己十二月收到的喜帖就幾乎填滿假日的行程..
在台中大雅的雅環路二段這一帶..好像也是婚宴會館的戰區..
過來的路上就看到三四家都同時有新人在舉辦婚宴的樣子..
而今天的[濃閣婚宴會館]其實算是相當顯眼的一間..佔地夠大也有自己的停車場..
畢竟要辦喜宴宴客的地方要是沒有停車場真的會讓人頭痛..
特別的是在它的外面還有一個像是透明玻璃的小教堂..這也是可以租借的..
只是天色已暗..天黑的時候照片拍不太起來就不放照片了..
走進門口..中庭廊道的挑高設計..水晶吊燈延伸到底..
天花板的光線在地板延伸出一條像是光之地毯的廊道..
這邊總共有三個宴會廳..每個廳約可容納進40~50桌..其中兩個廳是可以相通成為百桌大廳的..
而每個宴會廳內都有附設舞台及全自動音控系統..所以宴會場佈置基本上是不用擔心的..
我覺得裡面的燈光跟佈置的樣式都還挺不賴的..粉紫相間有帶出浪漫的泡泡感..
今天來試的菜是最貴的10288元/12道菜/10個人的婚宴桌菜..(15桌以上)..
現場像是迎賓接待處的整個相本相片佈置..還有簽名禮金簿加上新娘休息室..
甚至是婚顧跟主持人都有包含在內..
至於其他的婚攝、新秘部份它們也有配合廠商可另外洽談.


今天我們是坐難得的主桌..所以桌面上餐巾的擺飾都不太一樣..
一個人一輩子能坐主桌的機會不多..(除非小孩生一打)..所以好好體驗一下..
基本上10288元的桌菜/12道菜(含甜點2道)就有附上紅酒一瓶跟果汁無限暢飲..
除非自己有需要帶酒來..它們是也不收開瓶費的..所以要帶台啤或金牌都自己決定..
接著就要開始上菜囉...


[澳洲鮑脯海魚子]
這當然是桌菜一開始不意外的開胃冷盤..
裡面有澳洲鮑魚、王功烏魚子、澎湖海鮮酥、澎湖冰捲跟日本黑豆..
首先講講這海鮮酥..它在整盤裡面算是最顯眼也讓我最喜歡的..
酥脆的麵衣裹著起司與高麗菜..還有花枝跟魚漿..所以帶著高麗菜的甜味跟海鮮鮮味..
雖是炸物但擺在開胃菜呈現清爽不油膩的口感相當適合..
還有來自王功的烏魚子..自然也是沒得挑剔..加點大蔥的辛香更對味..
另外就是澎湖冰捲的緊實Q彈口感..即便不加美奶滋調味也吃得出新鮮..


[小琉球新鮮刺身]
裡面有旗魚、鮪魚跟鮭魚三款生魚片..
每個的厚度都頗有誠意..所以除了新鮮還吃得出滿足..
無論是鮮度或油脂的豐腴感都很不賴..


[阿拉斯加蒸龍鱈]
用的是阿拉斯加深海圓鱈..而不是油魚或假冒鱈魚的比目魚..
厚實的魚身..肉質細嫩緊實..(一般可能在賣場買的鱈魚都入口即化那種)..
裡面還有豐厚的油脂跟膠質..所以這一大塊圓鱈能吃到三種不同肉質的部位..
特別是帶膠質黏滑的部份吃起來也很不賴..


[成家喜慶鮮雞湯]
用整隻老母雞下去熬煮..還加進蒜頭讓原本就濃醇的雞湯更添古早味的蒜蓉香..
浮在琥珀色雞湯表層的油圓潤的與蒜香交融..
增加了雞湯整個入口香氣的那份醇厚度..而雞肉已經燉到整個軟嫩透味..
用筷子一剝就骨肉分離了..帶著雞湯香的肉也非常好吃..這道是我第二喜歡的..


[陶板青花鮮干貝]
用陶板以清蒸方式燒煮干貝與蔬菜..裡面還加進了筍干...
主要是希望這樣能讓干貝不過熟..而更能吸收蔬菜的甜味..
醬汁稍微勾了點芡的稠濃..果然在裡面滲入湯汁的干貝鮮甜又美味..


[澎湖鹽焗海大蝦]
它可算是澎湖明蝦..因為水質清澈沒有汙染..所以蝦肉相當鮮甜..
在當地有分20g以下多半為養殖蝦..50g到200g為野生捕獲..
而濃閣是以鹽焗方式料理..不以過重的調味蓋過蝦肉原本自然鮮美的優勢..
反而讓鹽的鹹味更顯蝦肉的自然甜美..緊實的肉質在口中咀嚼似是蝦子活蹦亂跳般..
還灑上了海苔粉增添不同的香氣..


[御品上湯燉排翅]
它顧名思義就是..嗯...『魚翅』..
其實這幾年保育觀念的推廣我以為餐廳幾乎都不出這道了..
所以當我看到有些遲疑猶豫..想說該介紹它嗎?但其實還是有不少年紀大的長者喜歡這道..
畢竟它算是台菜的傳統菜色..加上這邊又是海鮮餐廳..想想其實也不奇怪..
它是以簡單的高湯加進魚翅跟銀芽去燉煮..甘醇好喝..畢竟我是幫忙宣傳的角色..
如果不喜歡這道我想在訂桌時還是可以跟餐廳商量更換菜色的..


[斐翠櫻花蝦米糕]
在傳統宴席中這道菜通常都是我最期待..因為我最愛糯米類的東西..
不過流水席的辦桌都是出紅蟳米糕..在濃閣把它分為兩道菜..
搭配的是充滿香氣的櫻花蝦與Q黏帶麻油香的米糕飯..
特別的是在蒸籠周圍還擺滿一圈用芋香蛋糕裹著海鮮料像是手捲的甜食..
因為裡面還有美乃滋..所以吃起來沒有違和感..反而覺得還不錯吃哩..


[王功活蟹粉絲煲]
對於蟹我只是愛吃..但其實沒有太多研究..我只認得出松葉蟹而已..
可是同桌的格友一看到就馬上認出是旭蟹們..(因為不只一隻啊)..好厲害..
不過已經事先整個剝開..然後隨著粉絲一起去蒸煮..整個醬汁都滲入富有彈性的粉絲裡面..
但是在蟹腳裡面還有有不少飽滿的蟹肉..蟹殼內也帶有些蟹膏..
重點是粉絲的鮮美香醇滋味..讓人吮指回味..


[加勒比海活龍王]
看到上面的照片應該是嚇一跳來著..因為這隻龍蝦好大隻..
幾乎跟電影『與龍共舞』裡面那隻義大利名師SIT DOWN PLEASE龍蝦裝的一樣大隻..
新鮮大隆蝦是老闆抓出來給我們看的..正式喜宴應該不會表演這招..
然後就會到裡面把它直接新鮮現殺..搭上蔬菜跟海鮮湯料..
就直接加入味噌湯裡面燉煮了..味噌的甘醇還是不會蓋掉新鮮龍蝦的滋味..
我只能說光是這隻巨大龍蝦就值得了啊!!(每桌應該差不多1/3隻)


[蜂蜜蛋糕+Häagen-Dazs冰淇淋]
登愣!!!!!前面有魚翅、大龍蝦加圓鱈..竟然結尾還殺出哈根大使冰淇淋..
我記得那時候發在facebook給大家看照片的時候..不少人很好奇猜這樣一桌至少兩萬吧!
但就像一開始就提到的..這樣一桌就是10288元10人份..算相當實惠吧!!
冰淇淋有Oreo跟草莓兩種口味可以選擇..大家看到都好開心啊!!
後面的蜂蜜蛋糕雖然不是那種一眼就能辨識的名牌..但也是還不錯吃..


我記得介紹的時候有說..因為他們家有配合的漁市廠商..所以能把最新鮮實惠的漁獲送達..
所以這樣一整桌的價格才能用出乎意料的價位卻端出驚訝的食材跟菜色..
而且我發現幾乎從頭到尾都是生猛海鮮..完全是為了新郎生猛的洞房花燭夜準備的啊(誤)
要同時有這幾道菜組合在同一桌..講真的還不一定常常能看到..
而且除了菜色以外..濃閣會館還能端出一條龍的婚宴超值服務..
我覺得在不景氣又要斤斤計較的現在..算是相當划算的..很值得推薦給大家參考!!


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○介紹店鋪:[濃閣婚宴會館│大雅區]
○地址:台中市大雅區雅環路二段19號
○聯絡電話:04-25685688
○營業時間:隨婚宴或桌宴時間而定
○消費提醒: 共有三種桌宴價位及菜色可選擇,請自洽婚宴會館
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其他濃閣相關會館及服務
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○介紹店鋪:[長億婚宴會館 │西屯區]
○地址:台中市西屯區台中港路二段60-8號B1
○聯絡電話:04-23136558
 
○其他服務:家偶婚禮顧問有限公司
○聯絡電話:04-22386388
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[延伸閱讀]
 
台中-三月小麥文化節│大雅區
 
台中-富林園洋菓子屋│大雅區
http://www.orange-dog.com/2010/03/petit-foret.html




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