2014年1月19日 星期日

【台中散策食記】傑夫的燒肉 燒肉放題│南屯區:炭火牛五花肉、牛小排美味吃到飽~桌邊教學代烤服務周到享受(服務品質變了!!暫不推了)


三十歲是一個分水嶺..大概就是有沒有辦法再應付吃到飽的分水嶺XD..
我記得在這之前..肚子就像是個無底洞..從來去哪家吃到飽都不會覺得吃虧..
再難吃的也可以把自己肚子塞到撐一夜攻陷數十座肉山還游刃有餘..
但過三十歲這條界線後..突然就變小鳥胃了..常常坐下來吃不到幾盤肉就開始眼神放空..
而燒烤吃到飽..其實我還蠻喜歡的..大概僅次於火鍋..
特別是這幾年越來越時興所謂的桌邊服務後..精緻的燒烤店幾乎不需要自己動手..
(像是老乾杯、匠屋跟屋馬等等)
而有些高價一點的吃到飽也至少有一半的時間會有專人服務..
簡單來說就是懶得自己動手啊..哈哈..
這天晚上剛好有朋友約要來吃[傑夫的燒肉]..我心想那不是在台北嗎?
結果原來台中店已經開了一年了我完全沒有聽說這件事..既然沒有吃過就跑來試試..
(雖然有聽說台北評價不是很OK..可是台中店卻幾乎沒幾篇食記可參考)



[PS.2014年9月後記]
前陣子因為看不少網友去吃遍體鱗稍離開..於是最近我找時間去吃了一次..
我只能說最近的服務真的完全變調了..上菜慢到一個比地球漫步還緩慢不說..
催了好幾次都很多菜沒上來..然後冰淇淋也空到剩沒幾樣可吃..說了也不太補..
重點是烤網烤網烤網已經烤到快變化石還是沒有人要幫忙換..更別說我期待以往的桌邊服務.
根本和全壘打一樣一去不回頭了哪來還桌邊服務..我想以上幾點暫時不推大家考慮這家了!!
原來傑夫燒肉開在台中的IKEA附近..這一帶我真的很少過來..
想不到有好多像是酒吧的大型夜店..而傑夫燒肉的位置又是在一個轉角不好發現的地點..
難怪根本沒有人發現它的存在就是..不過這邊停車倒是相當方便..到處都是位置..
走進裡面..讓我想到一樣從台北下來的田季發爺..不過只吃過兩次就心底默默掰掰了..
因為那服務流程實在是太過凌亂..送餐亂服務亂..害我們也吃得兵慌馬亂..
不過這天踏進傑夫的燒肉..因為來的時間頗早..正是下午五點半剛開店..
店內還沒有客人..不過店內格局跟田季好像啊..
然後再聽說了一下點餐的方式的介紹..感覺也跟田季相像...
所以其實本來讓我有些擔心的說..畢竟我不太想再經歷一次戰爭般的吃到飽之夜..
不過既然朋友都約了..畢竟沒吃過也就來姑且試試..


桌上擺開的是七個調味罐..XD..有芥末、七味粉、胡椒、起司、孜然粉、檸檬汁等等..
還有一個黑色最大罐的是燒烤醬油..很少有燒烤店有這麼多調味料的..
不過服務生也會一一解說示範..因此不用擔心如何使用這些道具..
至於消費方式應該不會陌生..也就是有分為439元跟559元的兩種吃到飽消費..
當然..多花錢就會有特別的主廚招待限定餐點..裡面有起司沙朗牛跟牛舌..
還有限定的海鮮組合盤..雖然不能續點就是..(每個人有限定數量)
而也因為限定數量..所以這幾道餐點是由服務生代烤服務的..不然烤壞了就浪費錢了..
至於其他的餐點就是跟服務生劃單點餐這樣..每次最多限定點八樣..
其實整體消費方式跟田季差不多..只是在田季沒吃過高價位套餐就不知道如何..

這邊使用的是木炭的炭火燒烤..其實我也比較喜歡..
像現在老乾杯或是鼎王的鹽選燒肉的烤爐都是用瓦斯加熱爐的方式..感覺還是少一味..
而且它們家這木炭蠻耐烤的其實..幾乎全程沒有加過炭火還是火力旺盛..
特別是一有油脂多的肉上爐時就常常會『發爐』啊!!!

前面先附上小火鍋..裡面就有基本鍋料了..
也有一尾白蝦哩!!..有兩種湯頭可以選..當然我都選昆布高湯..
 
剛開始先送上[牛五花肉、豬梅花及豬培根]的基本盤各一..
這部份還暫時先由服務生代烤..因為得先教學關於適合的調味料的使用..
以及大概肉類的適合烤法..服務生其實教得仔細又專業..
在來之前大概有看過台北店的評價..大概有講到關於肉切得太薄這點..
今天來親眼所見感覺還好..沒有我以為的薄..畢竟有限用餐時間..
(這個上面灑了芥末粉)
切得厚就要烤得久吃不多..加上我自己也不是烤肉的熟手..太厚實在難拿捏熟度..
所以店員說這牛五花就烤熟一面..另一面稍微翻過來幾秒同時就要灑調味料..
然後就可以趕緊吃了..不然最佳口感就會過了頭..
果然入口那油脂的奔放..厚潤的甜味油汁滿佈口中..嫩口的牛肉..
而不管是搭配起司粉或免費的韓式泡菜我覺得非常棒..

[豬梅花肉與豬培根肉]
培根肉的油脂多..所以火也容易變得大..因此一次照人數份量烤就好..
因為肉不大..所以很快可以烤好..捲進它們的醬汁洋蔥絲..
解膩清爽..肉與洋蔥的爽脆是有層次的風味..
而豬梅花肉就紮實得多..但彈性也不錯..
加泡菜或芥末粉都是很新鮮的嘗試...
當然照慣例夾韓式泡菜與生菜卷一起吃就是美味..


再來就是先插隊的[主廚限定招待餐點]登場了..首先是海鮮部份..
這一大盤裡面有蒜香奶油大草蝦(每人1隻)、蒜香奶油扇貝(每人1個)、
岩鹽烤蟹身倒是沒有限定..而裡面還有其他海鮮是可以續點的..
像是花枝、柳葉魚跟白蝦等等..海鮮類也都是服務生代烤的..
裡面鋁箔盒裝的就是蒜香奶油..燒烤的過程服務生會把海鮮的湯汁都倒進去..
讓這奶油除了蒜香還有海鮮的鮮味..
它的蟹跟扇貝都蠻新鮮也不錯..但我更喜歡的是它的大草蝦..
雖然名為大草蝦..但其實不算大..可是卻相當鮮美..烤之前店員問我說..
『蝦頭要烤還是要丟掉?』..我像看到外星人般不可置信的回答:『蝦頭竟然要丟掉!?』
原來我才知道現在有不少人是不吃蝦頭的..
可是那鮮美滋味要我怎麼捨得SAY GOODBYE~
於是我的蝦頭當然是留下來烤了..看它烤得通紅冒出陣陣香氣..
烤完後擺到盤子上店員再把僅剩的蒜香醬汁全淋上..T_T太犯規又太爆熱量吃法..
一旁烤得香噴噴的蟹身也是食指大動..只是醬汁跟殼還有蟹肉都混在一起..
就比較吃不出蟹肉本身的味道了...
 
深海花枝他們也烤得蠻好吃的..灑七味粉或芥末都蠻好吃..
花枝本身的Q脆鮮度都還是有保持住..
 

柳葉魚的話不能不提的..也是跟田季相同的烤法..『黏在烤網下方』..
店員是笑說這樣的烤法是噱頭..其實自己烤倒是不用這麼冒險..要是都掉到炭火裡就可惜..
話雖如此..但我很確定的記得..它們家的服務生烤的柳葉魚比田季好吃得多喔!!
另外這烤花枝的熟度也掌握得剛好..除非調味料外還吃得到Q度的口感..


而秋刀魚更是燒烤不能缺少的必點菜色..只是對於不吃魚的人來講..
魚刺與它的內臟部份的苦味是讓有些人敬謝不敏的..雖然我蠻喜歡那內臟的焦苦味..
而店員是把易黏網的魚皮先去掉..然後烤至外層熟後對切分開..內臟清掉後..
再以對半方式在網上翻烤..腹部的油脂讓炭火燒得旺盛..
再灑上適切的調味料..俐落手法讓魚肉的紮實鮮美吃得盡興..完全不會被刺所困擾..

接著又是主廚的[主廚限定招待餐點]在肉品的部份..
頂級牛舌(2片/人)、培根卷、松阪豬(2片/人)和雙層起司和牛(1片/人)
先看看牛舌部份..比起一般的單點的精緻燒烤店的牛舌較為薄..
但也無可厚非..畢竟牛舌往往少少幾片就要價幾百元..
所以這樣的厚度也算嘗嘗牛舌的脆彈滋味..還好這部份都是交由店員掌爐..
而松阪豬肉的彈牙口感我想應該都不陌生..
重點是在雙層起司和牛肉..應該是今天最頂級的美味牛肉..
只有一片倒是吃得不過癮..所以可以多點些牛五花肉至少美味也有六分像XDD..
上爐燒烤後..也是只烤單面熟..擺上起司片後夾起..
入口除了豐腴油脂跟鮮嫩肉質外..還有起司的濃郁香氣混在牛肉飽滿香味之中..
至於上面的蔥汁培根卷也還不賴..裹著大蔥的飽滿清爽香氣..


其他的食材..像是杏鮑菇我還挺喜歡...
因為會先浸泡在燒烤醬汁裡面..醬汁帶點酸甜味..
所以讓它多了不同於以往一般的味道...


還有燒烤鯛魚下巴也是每次吃烤肉必點的..
但這個也是店員幫忙烤好了..
因為自己烤每次都會弄得很焦浪費食材啊..

還有雞腿肉的部份也是我常點的..基本上除了主廚限定餐點跟海鮮外..
肉類都是我們要自己烤的..但剛好有空他們會偶爾來幫忙這部份..
畢竟吃到飽客人多就很難樣樣都代勞..不過烤的時候還直接把骨頭挑掉..
就剩下肉的部份讓客人吃得方便..桌邊服務這部份真的細心很多..

還有烤培根卷的部份我也覺得很棒..因為裡面還有帶蔥..
焦香油嫩帶蔥香..這個又點了兩三次..

豬嘴邊肉的部份是比較不常吃到的..雖然我記得有的麵攤有賣..
不過變成烤肉片的話..其實它口感還不賴..
肉質有彈性不油膩..加點七味粉就好吃!!

牛小排跟菲力也可以介紹一下..我覺得這兩個都蠻好吃...
特別是牛小排部份..它的油脂跟嫩度都不錯..
這個也是可以無限點的..熟的速度算是挺快..略帶厚度..
但是不要只烤一面熟..另一面也要烤..而且簡單吃原味就非常好吃!!
 
而它們的奶油烤玉米和香滷嫩肥腸也不錯吃..
肥腸不難烤..因為本來就已經滷熟..只是透過燒烤來加熱..
但是不要烤得過焦了..而玉米的奶油香味挺重..非常好吃!!
 
這道牛肉是什麼我忘記了...因為真的點得太多...
但既然有拍照就擺上來看看囉XDDDD...

這個[奶油金針菇]是店員推薦的..不用再烤過就已經可以吃..
雖然吃完會明天見..但是有濃郁奶油香還挺好吃!

[日式牛丼飯]..除了醬汁味道淡了點以外..還算可以..
其實整碗牛肉好多..配料也多..但建議這個點一碗大家分著吃就好..
畢竟是來燒烤吃到飽的不是吃飯吃到飽的啊!!

而[新鮮蛤蜊]也是我很愛的燒烤菜色..
因為烤熟蛤蜊殼打開瞬間飽滿的貝肉跟鮮甜的燙口湯汁..
是我最愛吃這一味的原因之一..

 
最後的甜點有兩種..一個是日式烤年糕(每人兩片)..
這個是由店員幫忙烤..所以保證不用擔心失敗..看它在烤網上像枕頭一樣膨脹..
然後店員就夾起來在花生粉裡面滾啊滾的..然後我有試過其實加冰淇淋會更好吃!
講到冰淇淋就介紹一下這邊用的冰淇淋是莫凡彼跟明治冰淇淋兩種..
只是因為已經好撐實在就吃不下去了...
 
 
有興趣的人也可以試試烤洋芋..剛上桌時是微濕狀態..
不過烤上一段時間後..它會慢慢變得焦香..可以簡單灑點椒鹽..
吃起來其實略有幾分像是洋芋片的感覺..但沒這麼酥脆啦!
畢竟要烤到像餅乾酥脆就已經焦黑了..算是以前沒試過卻是還蠻好吃的!
 
 
另外忘記一提是..這邊的飲料有提供可樂汽水無限暢飲外..
冰砂機也是有無限供應的兩種口味..還有咖啡也有提供..
但是今天不知道為什麼可樂機沒有開..只有這種小罐汽水可以拿就是..
 
 
以為寫了很多..其實還有很多菜色都沒有點到..大概只點了約一半而已..
因為每次吃吃到飽都習慣就只點那幾種覺得可能會好吃的東西而已..
還沒來吃過之前想不到傑夫燒肉會跟田季發爺這麼像..XD..
不過說真的空間的設計上傑夫的座位間距好很多..田季完全擠在一起吃得我好煩躁..
而且桌邊服務的感覺也舒服很多..又解說得相當仔細..
我想可能多虧我們去的時間比較早..所以幾乎服務生非常有空的幫我們烤了好多東西..
畢竟那像是施展美味魔法般的調味料搭配我們根本記不太起來哈哈哈...
(只不過人如果一多的話..服務水準是否能維持我就不知道了)
之前有聽說台北店的評價普遍不OK..但今天來台中店我覺得還算是不錯..
而且竟然越晚人越多..我們離開的時候已經是八點多反而進來更多人了!!
大概除了價位真的高了點外..其實我對傑夫燒肉的印象還不錯啦!!
簡單的心得給大家參考囉^^
 
 
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◎介紹店鋪:[傑夫的燒肉 教學燒肉放題│中區]

◎地址:台中市南屯區大觀路41號
◎電話:04-2380-0228
◎營業時間:05:30Pm-01:00Am
◎消費提醒:
分為439及元及559元消費方式,需加收一成服務費
部份海鮮及肉類需559元消費方式才可以點,另附主廚招待特別食材
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3 則留言:

  1. 變了
    跟我們之前吃得不太一樣

    應該說是狗大師拍得太美了XD

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  2. 不看名字的話~真的很像田季發爺
    尤其是看到那調味粉@@

    回覆刪除

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