2014年1月27日 星期一

【府城漫步食記】文章牛肉湯│安平區:台南清燙牛肉湯界榮登我的最愛~蔥爆牛舌脆嫩銷魂美味


安平老街是這幾年台南最熱鬧的觀光區..每到假日我只能說生人勿近..
遍地伴手禮加在地小吃我想荷包沒有噴掉一半大概很難全身而退..
而台南小吃中的牛肉湯又是這幾年最火的小吃之一..畢竟牛肉的脆嫩滋味實在無人能擋..
如果把有名跟無名的一起加入的話..我不知道台南市區裡面有沒有近百家牛肉湯..
還好其實每家店的營業時間都各有不同..所以不一定非得要早起才吃得到..
只是早起的話我覺得越接近開店時間的那個湯頭鮮味還是有些微差異就是..
雖然我是台南人..可是吃過的牛肉湯其實不算多..
大概只有阿裕、好記、旗哥、阿村跟阿牛..第五家就是這次來安平吃的[文章牛肉湯]!

 
走在運河邊的安平路上..沿路有周氏蝦捲、西井村滷味、櫻波布丁、所長茶葉蛋..等等..
因為是進入安平老街的主要道路..所以幾乎都是旅遊雜誌的能見度高的常客們..
這天因為住在安平附近的微調時光..所以結束旅行準備回家的路上突然想到牛肉湯..
就騎著機車來看看鄉民界中也有不少人大推的[文章牛肉湯]..
它路邊有個大燈箱..所以應該不至於路過不會注意到它..
而台南每家牛肉湯的營業時間都不相同..有的全日有的白天..有些下午店休..
有時候遇農曆特別休日牛墟休市不殺牛的話也會影響到牛肉供貨而店休..
因此要前往時最好是先確定營業與否再前往才不會像我常常撲空飲恨..
【文章牛肉湯 04:00Am-01:00Pm+05:00Pm-00:00Am】這樣的營業時間其實算長了..
而接近午餐時間人也開始多了起來..但是我蠻喜歡老闆的服務態度..
讓我有些意外的備感親切..並沒有因為忙碌就冷漠應對..
當發現東西忘記做了沒送到..從接單到送餐到桌上至少跟我說了『對不起』四次..
讓我聽到都不好意思了..XD..但因為生意很好..所以老闆切肉的手幾乎沒停過..
神的是邊切還可以邊跟我講話..但片肉的厚度卻幾乎分毫不差..
據說以前他是個討海人..後來因為漁船被燒毀後選擇以牛肉湯重新出發..


這邊賣的東西很多樣化..光是清燙的湯類就有五種..
每碗湯都可以選擇一碗白飯/豬肉燥飯/牛肉燥飯..肉燥飯加牛肉湯是地道台南味搭配..
其他也有炒類的小菜可以點..幾乎全部都一盤百元價格..
我覺得以牛肉來說相當經濟實惠..可惜今天只有自己來吃不了多少..


照例[清燙牛肉湯/100元/附肉燥飯]來上一碗
如果這碗送上桌你第一選擇先拍照..那我只能說遺憾了..
雖然牛肉湯看似簡單就是滾燙高湯再沖進碗內的現宰溫體牛肉這樣而已..
可是不同店家的高湯味道就不太一樣..再者肉質的口感也不太相同..
但一樣的是上桌第一時間的牛肉鮮嫩滋味..你怎麼能抗拒不搶鮮一下!
(畢竟隨著在湯裡的時間越久..牛肉熟度就越高)
文章的是以牛腩、牛骨、薑母、洋蔥和5、6種中藥材去熬煮..
所以它們家的湯頭多了種別人沒有的淡淡香氣..(我倒是沒有聞出太厚的藥膳味)
而湯頭的顏色稍深..微微薑味辛香帶出鮮甜滋味..當第一口喝下去我就愛上了!

牛肉的部份給得多又大片..而且嫩度幾乎每塊口感都很不賴..
脆度只有稍微..但肉質的嫩度絕對是在咀嚼間完全感覺得出來的..
這除了牛肉本身的鮮度外..另外在下刀切肉辨別紋理的刀工就會影響到口感..
雖然我吃過沒幾家..但立馬就把它擺在心目中第一位了!


[牛肉肉燥飯/牛肉湯附/免費一碗]
上桌的撲鼻香醇氣味就很不一樣..有些店的肉燥上面大概是切剩的碎肉去滷的..
乾柴的居多..但它們家的還有加進花肉..而且瘦肉部份也不乾柴..
醬汁淋得很夠..才入第一口那香氣就不斷誘發食欲..
所以整碗肉燥部份吃得出油香與肉的嫩滑..很推!


[蔥爆牛舌/小辣/100元]
畢竟平常到燒烤店點一份牛舌一人才分個一兩片就幾百塊錢了!
這邊一盤牛舌只要100元還不少片..大火爆炒差不多六七分熟..
吃得到肉質微微的脆彈度..辣香伴著蔥香的台式吃法相當過癮..
回來才發現還有一味蔥爆牛肝沒試到!!!
台灣的溫體牛肉其實也是有自己讓人驚豔的一片天啊!


每吃到一家店就會感覺自己心目中的小吃排名又再洗牌一次..
再一次感覺台南的小吃世界一直都是臥虎藏龍..很難預期下一攤又是什麼驚豔的味道..
這道溫體牛肉湯其實現在外縣市也很多地方開始慢慢出現..
不至於像台南這樣百家爭鳴..但不知道為什麼每次吃就是覺得味道不地道..
雖然它們也都標榜牛肉都來自善化牛墟..所以讓我情願忍耐到回家鄉再一解口腹的鄉愁..
當然府城牛肉湯的紀錄未完待續..下次還要繼續前進其他沒有試過的牛肉湯!


 
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◎介紹店鋪:[文章牛肉湯│安平區]
◎地址:台南市安平區安平路590號
◎電話:04-2284626
◎營業時間:04:00Am-01:00Pm+05:00Pm-00:00Am
◎消費提醒:
店休日為週一01:00Pm休至週二05:00PM
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[延伸閱讀]

台南-阿枝牛肉湯(近文賢路小康市場) 成功路│北區
http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_30.html

台南-馬沙溝旗哥牛肉湯│北區
http://www.orange-dog.com/2013/11/2.html

台南-阿牛牛肉湯│東區
http://www.orange-dog.com/2013/07/blog-post_27.html

台南-阿裕牛肉鍋 牛肉湯│仁德區
http://www.orange-dog.com/2012/01/blog-post_15.html

台南-牛馥堂‧台灣牛專賣店│永康區
http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post.html

台南-樹屋巡禮+洪芋頭擔仔麵+歐家蚵仔煎│安平區
http://www.orange-dog.com/2011/04/228.html


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