2014年1月29日 星期三

【府城漫步食記】江川肉燥飯 國華街│中西區:永樂市場四代傳承五十年老店~黏香肉燥吮指好味!還有滿滿小菜隨意選!

過年台南小吃旅行的路線怎麼走最好?..我想民族路三段的永樂市場是不錯的起點.
因為從金得春捲、一味品碗粿、春蚵爹的國華街..再一路經過正興街到保安路..
幾乎有超過七成的台南小吃都在這一帶..以前日治時期這邊屬永樂町一帶..

也是昔日五條港中最大的港道..當時算是最熱鬧的地方..
畢竟昔日的府城商業活動是倚賴台南運河而繁榮..因此小吃攤商也都聚集在這邊..
幾乎很多老店都是已經走過四、五十年的時光..曾經這一帶因為中正路的沒落而褪去人潮..
現在又因為台南旅遊觀光的興盛帶起了這一帶的商機..幾乎一到假日就人滿為患..
以前吃過好多家小吃就是遺漏了富盛號..後來才又發現[江川肉燥飯]竟然也是我遺漏的名單..
於是趁過年前剛好吃完富盛號..就順路到隔壁的江川來飽足一頓..


台南味道應該就屬『甜』讓人印象深刻..這偏甜的風味讓不少外地人敬謝不敏..
其實在台南住久了..我對於這調味倒也是習慣而沒有察覺..
但一到外地生活久了再回到台南..才又終於在舌尖嘗出這地道的台南特色..
至於為什麼這麼甜?有幾種說法..我比較相信其中兩種..
一種是因為早期糖本屬有錢貴族才吃得起的珍貴材料..卻在當年鄭氏向清廷投降後..
原本宮府的廚師進入民間..因此就把料理加糖的料理方式也帶入民間了..
另一種說法是因為台南小吃的料理方式多數有勾芡和羹湯..
而這些勾芡便來自於太白粉或麵粉..它們本身就有甜味..所以其實不算台南人愛吃甜..
而是古早時期流傳下來的飲食習慣..而生活在這座城市的人們也就習以為常了..
之所以講到這件事是因為..台南風味的肥肉肉燥飯是我的最愛..它也是偏甜風味的..
至於每一家的料理就是重甜與淡甜的程度差別了..
這家在永樂市場的[江川肉燥飯]..也在老台南的時光裡佔有了五十多年的歷史..
早餐就吃肉燥飯..一開始讓我很多外地的朋友大驚小怪..
但早餐就可以吃得到這麼充滿飽足感的食物對我來講是很幸福的一件事..
小小的店舖裡面..即便平日也是人滿為患..在我還搞不清楚怎麼點餐的時候..
老闆娘就笑容滿面的過來請我先入座了..


我正納悶這邊看不到菜單怎麼點餐的時候..只瞥見牆上貼了個『肉燥飯20元』的貼條..
啊其他的東西呢??...老闆娘說小菜要到旁邊的餐檯選..想吃什麼就跟她講就好..
我生平點餐最怕這種琳瑯滿目的餐檯..因為會看了什麼都想吃..什麼都想點..
特別是像滷魚頭跟炸排骨又是我最沒有抵抗力的啊..
而原來價目表是掛在另一邊..走到外面就會看到..
所以東選西點的..一個人也要了兩道小菜跟一碗味噌湯..


[肉燥飯/20元]
台南肉燥飯一貫的樣貌就是滷肥肉丁..滿滿邪惡的油亮模樣鋪滿在米飯上..
江川的雖然也不例外..可是它們選的是溫體豬肉的皮油部位..以手工剁切為小丁..
比起一般的肉丁更小..再滷煮上一個半小時..加上切得細碎的香菜..
就是眼前這碗誘人肉燥飯..那肉燥因為有先炒過的關係..
所以已經逼掉油脂沒有那股惱人的油膩感..反而入口咀嚼在唇間會感覺到黏度..
甜度比起許多台南口味顯然是較淡的..所以能盡情感覺那膠質在口中黏而化開的濃醇感..
相較於其他的台南肉燥飯..它們家的口感讓我有些不同的欣喜..


[酥炸排骨/35元]
炸排骨這個價位已經不知道多少年沒有聽過了..而且還不小片..
不過口味跟口感都讓我覺得點得有些後悔..
原因大概是因為它已經事先炸好..然後擺在半開式的保溫箱裡面..
外層的麵衣過於酥硬..而炸粉的調味甜得誇張..吃了兩三片我就膩了..
裡面的肉質更不用講..吃起來幾乎沒有好吃豬肉的那種嚼勁跟彈性..整片都結塊了..
早知道就點人家推薦的獅子頭啊...

 
[麻婆豆腐/15元]
價位也是同樣不貴..老闆娘沒跟我說它叫麻婆豆腐..
因為會辣所以我就自己取名了..XD..因為我媽媽家裡做的也是這樣叫..
這是台式口味的麻婆豆腐..帶點微甜的辣味..完全沒有麻香那種..
我覺得是算蠻好吃的..因為淡辣得提味卻不嗆..

 
[味噌湯/15元]
銅板價的味噌湯挺大碗..裡面當然是台式日料的味噌湯口味..
甜味中有柴魚、蔥花跟豆腐配料..簡單不過的風味..

 
其實應該多嘗幾道小菜的..只是已經先吃過碗粿又只有自己一個人..
基本上對於老店的『時間』因素..其實不見得一定是美味的保證..(比如富X號碗粿)..
但是以江川號來說..這碗肉燥飯確實入口讓我感覺到它能擄獲人心的美味原因..
即便我已經是習慣台南肉燥飯..但江川的口味還是有帶給我小驚喜..
而且小菜的價位其實也不貴..但是不是每道都好吃就不一定..還是要吃過才知道..
如果有到這帶吃飯..算是相當可以列入考慮的店家哩!!
 
 
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◎介紹店鋪:[江川肉燥飯 國華街│中西區]

◎地址:台南市中西區民族路三段19號
◎電話: 06-2285397
◎營業時間:08:00Am-08:00Pm
◎消費提醒:點小菜的時候記得問價錢喔!
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3 則留言:

  1. 作者已經移除這則留言。

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    1. 哈哈哈!!拍謝啦!!那天完全不知道價錢所以回來是東減西扣的猜出來的!!
      東西真的很便宜啊

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  2. 不會的 謝謝你的專訪 照片都拍的好漂亮 連我都想吃了 如果對於價錢有所疑問 都可以與我們提問 我們會告訴你各種菜的價格
    歡迎你下次光臨!

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