2014年3月3日 星期一

【台中散策食記】黑龍江 黃金千層蔥花大餅 第三市場 │南區:50元銅板5公分豪邁大口咬厚度~不同傳統老兵味的酥脆大餅!只有傳統市場找得到..(有起司、蔥花、香蒜、黑糖、椰香、五穀口味)


台中除了氣派的餐廳多..每家都要佔地大又挑高空間..咖啡館也是巷弄間到處都是..
但畢竟我是來自台南的小孩(都幾歲了)..自然對一般小吃的興趣又更高一些..
台中從日據時代留下來的傳統市場也不少..許多歷經歲月的小吃攤都在裡面..

第二市場自然是不用說..它離火車站最近..而以往日治時期火車站又是交通中心..
而在第二市場的外觀依然可見當年的老建築..沒有太大的變動..
也因此它是最多觀光客到訪的老市場..嵐肉燥、老賴豆漿紅茶跟牛肉餡餅是我最愛吃的..
而第五市場在靠近教育大學一帶..那邊的小吃也很多..譬如太空紅茶冰等等..
畢竟這兩個地方是離我比較近的..所以我也比較熟悉得多..
不過這天因為接到這家[黑龍江千層蔥花大餅]的邀約..我才知道原來第三市場的位置在哪裡..
即便以前每次要到忠孝夜市都會經過..卻完全不知道這個傳統市場的名字..


因為小時候常常要跟媽媽去市場買菜..她選菜我幫忙拉菜籃車..
只是後來比較少陪著家人上市場了..所以對於傳統市場的模樣與味道我是熟悉又懷念的..
那不絕於耳又此起彼落的吆喝聲、婆婆媽媽問價跟殺價的模樣..還有五味雜陳的空氣..等等..
這天來到第三市場..我刻意的走進市場鑽穿梭而過..感受一下這屬於台灣味的熱情與熱鬧..
來到這攤[黑龍江千層蔥花大餅]..這蔥花大餅正常都是年紀比較大的或外省伯伯喜歡吃..
但以前我偶爾也會買來當下午嘴饞的點心..一大片不貴又可以大家分著吃..
不過這家黑龍江蔥花大餅的位置離市場主要的攤位比較遠一些..
在信義南街312號..可是營業時間蠻長的..從早上九點就一直賣到下午五點..
因為我來的時間也接近下午一點..本來想說已經錯過早上的買菜尖峰跟中午用餐時間..
所以攤位前的人應該是不多..但想不到這客人是不間斷的會一直過來.
原本我以為是生意沒有這麼好..所以才需要邀稿宣傳..但其實他生意事實上很不賴..
只是希望可以讓多人知道這個好味道...不能只讓南區的鄉親父老們獨享而已XDD..
不過老闆倒也不是都一直待在這個店面位置賣..白板上是他的每週行程..
其實在第三市場的位置這邊一週只有三天..其他時間會分別在向上市場跟鹿港..
就聽到不少阿姨買完還問說:『怎麼現在在這邊只賣三天啊?想吃都不一定有~』
雖然我在一旁待命等著要拍照..但其實常常客人一外帶就是七、八份不在話下..
老闆要忙碌一直烤餅不說..我經常跟他多聊兩句一個閃神餅就賣光了T_T...


櫃檯的後方就是開放式的廚房..揉麵糰、裹料、烤餅的製程完全看得一覽無遺..
而且一定都要設定計時器..畢竟少了一秒或多了一秒都會影響到成品的口感..
而用料的實在新鮮也完全看得見..像是最主要的『蔥』..選的是台中大甲的蔥..
當然老闆也知道宜蘭三星蔥最棒..可是它的水份量卻不適合用來烤他想要的成品口感..
即便是大甲蔥..也需要經過一天的處理擺置後才能上場使用..
我淺嘗了新鮮的蔥花..真的是帶著新鮮微嗆的蔥香..就只見老闆一把抓..
完全不小氣的整把直接鋪滿整個麵糰...然後是兩層三層再裹料..
才有前檯上看得到的滿滿蔥花跟層次的黃金大餅..
最有趣的畫面就是這個『拋飛餅』的畫面..每次老闆烤好餅都會喊著要出爐..
然後前檯就會讓出位置馬上給老闆..他就直接夾著餅甩飛到桌上XDDDD...
我看著他甩了四塊彈無虛發..都穩穩的落在餐檯上..可見是練了多久摔了多少餅才能這樣..
(當然我也都躲到一邊怕餅甩到我臉上XDDD)


這邊的大餅有分為七種口味..其中六種都是均一價一大片50塊錢...
有香蒜、蔥花、黑糖、椰香、紅豆跟枸杞幾種..起司口味就稍微貴上一些多個10塊錢..
每個有5公分的豪邁厚度跟直徑約30公分的大小..所以其實並不貴啊..
特別的除了層次感跟蔥量的實在以外..還有外皮的酥脆感..
這個小部份是老闆在烤爐起鍋前還有加了個秘密小步驟的關係(秘密就不講了)..


[香蒜蔥花大餅/50元]
雖然原味蔥花大餅是招牌..可是香蒜是它們家的隱藏版人氣選項..
因為幾乎五個人就有一個熟客上門就問:『有香蒜口味嗎?』
香蒜的醬也是老闆自己調製..蒜香隨著熱氣冒出..才靠近攤位就會聞到了..
入口蒜味濃郁而不嗆辣..難怪很多人都愛..但要約會的話就先不要吃它了XD..
份量不多..幾乎是一出就直接秒殺..要買又要等下次出爐..


[招牌千層蔥花大餅/50元]
入口在烤過後那蔥花還是帶著新鮮的淡淡蔥辣..
因為麵糰裡還有灑進胡椒粉..所以在蔥香中還有香料的辛香味..
內裡麵皮的嚼勁跟外層酥脆的兩種口感..每一口都是實在與滿足感..
餅皮還帶著點濕氣一點也不乾..越嚼越香..
可以買回家擺個一兩天再自己烤過還是能很好吃..哪天再來個辣味的我覺得應該會很不賴..
 
 
[起司千層蔥花大餅/60元]
因為裡面還鋪滿起司片的關係..所以偶爾在側邊會看到起司融化冒出..
不過不會搶了蔥花的味..所以也很受歡迎..傳統味卻加了新創意..


剩下的是三款甜的千層大餅..據老闆說是素食也可以吃的..
我蠻喜歡椰香的味道..雖然是甜餅..但是沒有做得太過甜膩..
不過裡面還有五穀口味在MENU上面倒是沒有看到..可是從切面就能看到滿滿的料..
還有黑糖口味是香醇的黑糖香..當然甜的裡面就沒有加蔥囉..
 
 
來台中後其實我還不曾吃過大餅..畢竟人生地不熟的不像在台南這麼熟門熟路..
不過我還蠻喜歡老闆的熱情跟熱忱..完全不吝嗇的跟我分享他的經營想法還有心得..
而以千層大餅來說..飽足感是一定有的..實際吃到的口感讓我更喜歡..
有些微不同於傳統眷村大餅的口味..卻是一樣的真材實料而且價位實在..
我才帶個兩份回家當天就自己一個人吃光光了..............
但是它的營業時間是比較麻煩的部份..就可能自己要多記一下..以免撲空..
在第三市場店面這邊只有週三四跟週日有營業喔!!!
如果來到台中..傳統市場是有很多實惠好料的地方..記得要來走上一遭啊..
 
 
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◎介紹店鋪:[黑龍江 黃金千層蔥花大餅 第三市場 │南區]
◎地址:台中市南區信義南街312號
◎電話:0910-793339
◎營業時間:
週四五日→09:00Am-05:00Pm(店面位置)
週三六→09:00Am-01:00Pm(可能下午會出現在第三市場)
週一→09:00Am-05:00Pm(鹿港天后宮旁)
◎消費提醒:每週二店休,要看清楚營業地點或打電話詢問喔!
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[延伸閱讀]
 
台中-蕭爌肉飯 大川醬油 大智路│東區
http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_20.html

台中-陳明統爌肉飯 滷豬腳 忠孝路│東區
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台中-第二市場:嵐肉燥+王記菜頭粿+坂神本鋪長崎蛋糕+鄒記餡餅│中區
 
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台中-向上市場:2元向上水餃│西區
 
台中-向上市場:鹿港肉羹泉│西區
 
台中-忠孝夜市:姊妹牛肉麵+味泉米糕店│南區
 
 台中-嘉園(小上海)點心總匯│東區
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