2014年3月12日 星期三

【台中散策食記】山小屋拉麵 筑豊ラーメン│西區:昭和45年九州筑豐地道拉麵~黑蒜油加豚骨湯濃醇香~硬漢細麵嚼勁好味

台北的拉麵大戰告一段落..各家爭鳴也大概底定戰況..現在戰場延伸到台中跟高雄..
台中這半年進駐了大阪麵屋輝跟札幌一騎拉麵..這個月又出現了九州山小屋拉麵..
據說五月還會出現很多人期待的豚王Nagi..至於地點跟時間就先賣個關子..
對我來講其實是挺開心的..畢竟以往只有大海拉麵一家..雖然它好吃..
但還是希望能有更多元的選擇..而來自九州的山小屋拉麵..雖然店名口音像罵人..
不過它可是日本拉麵的連鎖老店..從昭和45年到現在已經40多年的時間..年紀比我還大..
先前在台北曾經有技術合作過..也是叫為同名的山小屋..但那時的麵條與叉燒都跟現在不同..
後來東區的山小屋收掉後..直營店就出現在台南重新出發..現在又有這家台中1號店..
 
 
這家[九州 山小屋拉麵]位置在台中的台灣大道、公益路跟民權路的三叉口..
這個位置雖然是在路口車水馬龍非常顯眼的位置..但是很不好停車..所以不建議開車過來..
店面的位置也算是相當大..目前還是在試賣中..不過正常拉麵店剛開的初期都是人滿為患..
畢竟拉麵也是台灣人相當喜歡的日本料理之一..所以稍微排一點隊都是可以預期的狀況..
我們還是稍微等待了一些時間..感覺試賣期間店內的服務人員不夠多..
所以面對突然而來的人潮在應付上還是顯得有些混亂的小狀況..
店內我是覺得倒沒有像是一般拉麵店很日本風或復古味的裝潢..
不過中島的位置是料理拉麵的廚房..透明玻璃讓人可以看見裡面正忙碌..
大概跟兔兔兩個人等了十分鐘就有位置了..
 
 
 
MENU製作得挺精美..畢竟不是第一家店了..所以準備得比較完整..
價位上大約在210元上下之間..以台灣把拉麵當作日式精緻料理來看的話..價位還不錯..
但試賣期間還是有幾道菜色還在準備中..不過它們跟一般拉麵店不同的是..
除了拉麵本身還有咖哩飯、串燒等等非常多元的餐點料理..選擇非常多樣..
在網路上看到格友酒雄說..九州人喜歡吃拉麵配白飯..難怪有麵有飯..
話說日本人這樣的食量真的有嚇到我..因為我在京都看到日本女生的秒掉麵飯的實力..
那個拉麵加白飯跟炸雞的份量光我都覺得撐..所以是真的嚇到我了..
旁邊有簡單的三樣調味罐..特別是芝麻記得可以加進去麵裡會更添香氣..
附帶一提..這邊是可以選擇麵條的硬度..一般都是軟→普通→硬..但它們家還多了『很硬』..
是硬漢的話當然要點很硬啊XDD(大誤)..其實我本來就比較偏愛硬的麵條..
湯頭部份只有淡跟普通..讓我讚賞的是..普通就是接近原味的重口味濃度..
 
 
[豚骨黑蒜拉麵/210元]
不知道為什麼..明明豚骨香醇又好喝..我就是對黑拉麵抗拒不了..
這拉麵的基底還是豚骨湯頭..只是再多加進了黑蒜油..整碗麵黑嚕嚕卻相當誘人..
裡面的組合是木耳、叉燒兩片、銀芽跟青蔥..裡面的半熟蛋是我加點的..
(多一顆是40元新台幣~圖中是半顆這樣)
本來看到MENU上面的湯頭濃度只有普通跟淡我有些皺眉頭..因為我是特濃鬼..
後來店員解說以後我才知道山小屋的普通是指原味濃度..我就寬心了..
原味豚骨的濃醇再加上黑蒜油的辛香..不是花月嵐的那種厚重蒜味..
但是卻非常順口而且滿足..雖然油..但我愛那融合在一起的香氣..
麵條的部份是細麵..果然選最硬是對的..即便因為在湯頭中稍微浸了久一些..
吃起來還是剛剛好的嚼勁..而且湯汁的吸附力也不錯..
至於叉燒的話..表現倒是沒有這麼驚豔..大概我吃習慣最近的拉麵店厚切叉燒..
吃到這樣的薄叉燒肉倒是顯得無感了些..
而糖心蛋的部份也算蠻好吃..它的蛋黃其實並不固態..入口稍微濃稠的流出蛋黃香氣..
基本上以近來到台中的拉麵店表現..它真的算是有點出乎意料的出色..
 
 
 
[香辣豆瓣醬拉麵/210元]
一樣是豚骨湯頭為底..其實我不知道為什麼它可以多了一片叉燒..冏..雖然都一樣薄..
豚骨原味的香醇..不過濃度我期待可以更重..但特別之處在於多了一小碟的『香辣豆瓣醬』..
別看它小小一球..也別以為日本的辣醬都是虛有其表的嚇唬人..
當它融入湯頭裡面的時候..每一口除了表層的辣還有尾韻在舌尖的辣..
不至於太嗆..但是以辣度來講非常的夠味..比較適合嗜辣的人嘗試..
 
 
畢竟是試賣中...所以只是來簡單嘗鮮而已..不過卻有讓我出乎意料的表現..
後來探聽才知道..原來當年在台北的山小屋走鐘以後..日本本店就收回了經營權..
因此後來選擇在台南重新出發..但是我下台南並沒有吃過..
但以今天台中店的體驗我覺得真的挺不賴..在湯頭濃度跟麵條口感沒有太多妥協..
以近期在台中出現的麵屋輝跟一騎相較之下..山小屋的表現相當出色..
美中不足的是以售價200元來說..它的麵量真的是不多..雖然可以再加30元的麵量..
但我還是希望在原價上的份量是可以更滿足一點啊!!啊不然我三口就把麵吸光了...
以同為在西區這帶的細麵競爭對手..應該只有大海拉麵是唯一勁敵..
接下來就等待ラーメン凪(Nagi)台中店的開幕..就能讓這個拉麵戰場更加熱絡了!!
簡單的心得分享給大家囉!!
 
 
 
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◎介紹店鋪:[九州 山小屋拉麵 筑豐ラーメン│西區]
◎地址:台中市西區臺灣大道二段182號
◎電話:04-22067958
◎營業時間:11:00Am-02:30Pm+05:00Pm-09:00Pm
◎消費提醒:建議騎機車前往,停車較不方便
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[延伸閱讀]

台中-凪Nagi豚骨拉麵 台中豚王 TigerCity老虎城│西屯區
http://www.orange-dog.com/2014/05/nagi-tigercity.html#more

台北-豚王ラーメン凪(Nagi)│萬華區
http://www.orange-dog.com/2012/11/nagi.html

台中-博多大海拉麵│西區
http://www.orange-dog.com/2012/10/n.html

台中-一騎‧札幌拉麵專門店│北區
http://www.orange-dog.com/2013/09/blog-post_15.html

台中-麵屋輝(麵や輝) SOGO百貨│西區
http://www.orange-dog.com/2014/02/sogowxq.html

台中-花月嵐らあめん 台中新光三越店│西屯區
http://www.orange-dog.com/2012/05/blog-post_19.html

台中-東江家‧風風亭│龍井區
http://www.orange-dog.com/2011/03/blog-post_3.html

其他的日式拉麵地圖
http://www.orange-dog.com/search/label/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%8B%89%E9%BA%B5%E5%9C%B0%E5%9C%96

6 則留言:

  1. 還記得在日本吃下第一口拉麵
    眼淚差點落在湯裡
    一碗拉麵裡滿滿的誠意及熱情 無法用言語來形容
    日本人常說料理是帶給人帶幸福的 真的是一點也沒錯
    吃完一碗拉麵 身理得到滿足心理得到溫暖
    而"大部份"在台灣則是用料理是給自己帶來財富 不顧一切唯利是圖
    速成的美味 成為市場主流.....只要客人願意買單 一個願打則一個願挨

    傳統的拉麵配飯吃法 會在白飯上打上生蛋黃攪拌均勻 濃厚的湯頭加上閃亮亮的白飯放入口中 滑膩的口感令人垂涎
    所以比較想知道店家的白飯是否使用日本米?
    一碗好吃的白米飯還必須集合 鍋具 水質 白米本身 及烹煮經驗
    才能成就一碗好吃的白米飯 不過以單價判斷 應該不會讓人失望才是

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    1. 以單價判斷其實很難說得準...
      其實以往我也總是要求地道 要夠重口味 要夠濃郁
      但吃多了聽多了後來發現..有時候不一定是店家不把口味做出來..
      而是台灣人多數沒辦法接受太地道的異國口味..
      但總是常常聽別人說地道也就跟著要求地道..卻其實不知道所謂的地道對自己而言接受程度到哪裡
      當然對於我們來講期盼要吃到原汁原味的或許失望..可是老闆開店畢竟要賺錢所以得迎合多數人口味也是無可奈何
      不過這家比起麵屋輝倒是有點難得的維持了一個程度的原味..
      至於米飯可能要二訪才會知道了...

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    2. 以單價判斷 應該不會讓人失望才是 客套說法
      其實心理的 os:敢開價我敢吃 但可別讓我失望
      不管台灣或日本 都可依照顧客喜好做口味調整
      而我所追求的是 "真正用心的原味"而不是重口味
      既然台灣人多數沒辦法接受太地道的異國口味
      那又何必費盡心思掛牌引進異國料理呢?
      要迎合多數在地人口味 更應該用心創造出屬於自己的品牌 自己的口味 來感動人心
      而不光是只是一味追求他國品牌
      講白一點 我喜歡台灣道地的小吃 但不能接受任何國外引進的"半成品"
      一家創始老店必有自己特色 分店如果不能維持本店的特色 那存在的意義為何?
      本人並非有意筆戰 純粹有感而發 若有得罪之處請多包涵

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  2. 哈哈...我懂..畢竟大家都能有所堅持才是好事..
    不過市場會告訴我們答案的..我這麼說並不代表我認為妥協是好事..
    它可以堅持品質..只是台灣人買不買帳的問題而已..俗話說入境隨俗..
    就像義大利麵的市場其實也是如此..堅持義式的口味往往最後都流為曲高和寡..
    畢竟台灣人太習慣整個麵醬都滿滿的..燉飯的地道口感對台灣人來說又太硬..
    當然也不是沒有堅持的老闆..
    所以有時候就是得在堅持與市場之間作出一個取捨了..

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  3. 想在台中吃拉麵應該是去"元武藏"吧...

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  4. 復興路上(火車站後站對面,靠近新時代百貨)新開一家叫做山本堂的蠻好吃。

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