2014年3月26日 星期三

【台北慢步食記】大和家 橫濱家系最強拉麵 大安區│忠孝復興站:黃金比例雞油高湯拉麵~粗直麵重鹽味男子漢口味!客製化地道橫濱風!


四月櫻花季來臨..又是要前往日本旅遊的季節..享受滿天櫻雪的感動..
只是今年突然計劃生變..原本計劃好的日本旅行暫時泡湯..
為了彌補遺憾..除了D槽的珍藏日系動作片外..只有吃個日本系料理來撫慰心靈..
所以三月跑了趟台北上引水產跟台南築地..好好的放肆補充一下已經臨界的膽固醇..
雖然在上引吃生魚片喀到一根魚骨差點爆血..但還是算有滿意到一半的心靈..
某天剛好在網路上看到這家[大和家 橫濱家系最強拉麵]..我還以為台北拉麵大戰已經結束..
原來在麵屋武藏之後還進來了這麼一家日系拉麵店..看到小虎哥跟赤木都覺得不賴..
當然上台北就找了我同學馬上晚餐又直奔這家拉麵店..(結果其實去年七月就開張了)


現在每跑一家拉麵店..就會想到一開始竟然可以為了日系拉麵瘋狂的從台中上台北好幾趟..
從山小屋、山頭火、屯京到麵屋武藏..先不管哪一家好不好吃..其實真的抗拒不了拉麵的吸引..
畢竟每次到日本..一下飛機的第一餐..就是一定要往巷子鑽找家拉麵店確定來到日本XDD..
所以當發現還有一家評價不錯的[大和家 橫濱家系最強拉麵]..當然一定是必衝的..
話說走到大和家隔壁..我發現隔壁有一間好棒的居酒屋..又是好日系的感覺..
雖然有點佔用戶外走道的位置..可是感覺就好放鬆好生活化..可以邊吃燒烤邊配機車油煙..
(已經擺入下次必訪名單!要撐住啊!)
而大和家不必講..也是幾乎原味的日本店面搬到台灣呈現..
小小的空間..燈光與鮮紅色調..加上日文字體的迫力..坐在裡面真的有好像來到日本的感覺..
店內有兩層樓空間..小巧的位置..其實吃拉麵就不講舒適度了..
畢竟在日本就是很日常的料理之一..等於像是速食餐點一樣..空間的氛圍營造對了就好..
店內有日本師傅進駐在此..因為我有聽見一位廚師只會講日文..
而女店員就只能用日本溝通..而跟客人又立馬轉中文接待..
但是看到有日本師傅我就安心許多..至少代表在口味上應該不至於太適應台灣才是XD..
大和家的另一個特色就是..它們應該是目前我見過調味料最多種的..
有辣椒、豆瓣醬、蒜泥、薑末、白胡麻、醋、醬油和辣油八種..
點麵的話也有分很多種的『客製化』選擇..要麵的硬度、湯的濃度跟雞油的濃度等等..
是的..我沒有失手多打字..就是很特別的還有多加雞油哩!!..這也是家系的特色..
還有特別一張漫畫式點餐教學..然後我拍完完全沒看還是一樣又問店員一次...
應該是有讓店員爆青筋的舉動(對不起啦XDD)


MENU我就稍微拍一下簡單參考就好..它們家賣的湯頭只有兩種..醬油跟鹽味..
價位的話應該算是有點難得沒有單碗突破300元的拉麵店..以最豐盛的兩碗來講..
最貴的大盛才270元..雖然還是不便宜..不過比起其他拉麵店已經算相對實惠..
所以我就選擇了631醬油跟631鹽味..所謂的631就是跟清心一樣的黃金比例啦XD..
另外也有套餐可以點..其實我覺得它們家套餐訂價有點奇妙..
因為拉麵多加110元可以多杯飲料多碗白飯再多一份小菜(還可以選炸牡蠣3個這種)..
可是我單點一份炸牡蠣4個就要130元..當然傻了也會點套餐根本實惠更多啊..
只是最後點餐結果證明是我傻了沒錯..因為我選擇點炸牡蠣一份XDDD..


[631鹽味拉麵/麵硬/湯濃/多雞油/250元]
附上了跟孔雀開屏一樣壯觀的海苔屏風..乳白色的湯頭若隱若現著麵條..
三片叉燒肉微帶厚度與油脂..糖心蛋給的是整顆對切半..還有附上菠菜跟鵪鶉蛋..
這就是它們所謂的631:『六片大海苔、三片叉燒肉加一顆糖心蛋』
不同於我覺得也是相當豐盛的鷹流拉麵..大和家的內容也是相當有誠意..
而這湯頭是用豬骨與雞骨去熬煮..在表層還會加入雞油..
因為我點的是最濃的湯頭..這應該是目前來台灣我喝到口味最重的鹽味..
骨頭熬出的膠質微黏口..濃醇尾韻帶點甘味..而表層雞油濃郁的香氣帶出像是雞湯的厚度..
真的是相當深得我心..如果不喜歡太重口味的建議湯頭選普通跟少油囉..
麵條也是有點不一樣用的是粗直麵..不同其他的細麵或粗捲麵..
我選的是硬麵..在拍照過五分鐘後還是依然沒有軟掉太多..
充滿嚼勁的硬派麵條也剛好非常對我的味..
至於叉燒肉其實也不錯吃..只是就像我說的..其實吃習慣厚切的叉燒難免就會有落差..
但其實叉燒並不薄..肥厚各半的比例還是有咀嚼的存在感..肉質很嫩..
最後是糖心蛋的部份..也許蛋黃沒有呈現液態..可是它卻是半凝固狀態..
入口依然是有濃稠的感覺..以整碗的表現我覺得算是相當高分..
 
 
[631醬油拉麵/麵普通/湯淡/少雞油/250元]
因為前一碗喝的是最濃..結果這碗選淡跟少雞油..以至於我覺得喝來完全沒有味道啊XD..
不過湯頭內的醬油香氣還是喝得出來..但因為湯頭選淡的關係..所以也是淡淡的..
不過兩個比起來我覺得它們家的鹽味湯頭比較優喔..
而以普通程度的麵條我是覺得嚼勁也不差..不喜歡吃硬麵的話可以選普通就好..
 
 
[炸牡蠣/4個/130元]
這就是前面一直提到的..4顆牡蠣單點是130元但套餐有3個有飯有飲料才110元..
所以建議應該選套餐..牡蠣裡面每個都相當飽滿帶著十足鮮味..酥炸的麵衣酥薄.相當好吃..
 
 
雖然大和家後來居上..可是整體的原汁原味讓人相當驚豔...
畢竟在前面一整年的拉麵連環攻擊..其實對於日式拉麵大概已經趨向一種冷感..
不過大和家的表現確實有展現出不同於其他幾家的鮮明特色..馬上就躍上我喜愛的前三名..
只有提供兩款湯頭拉麵..剩下就是碗裡的配料變化不同..
簡單的事情做到最到位..整碗充份展現出日本的堅持職人精神..有興趣的人可以試看看!!
 
 
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◎介紹店鋪:[大和家 橫濱家系最強拉麵 松山區│忠孝復興站]
◎地址:台北市大安區市民大道4段12號
◎電話:02-2771-8810
◎營業時間:11:00Am-11:30Pm
◎消費提醒:沒有加收服務費
◎鄰近捷運站:捷運板南線忠孝復興站1號出口步行約8分鐘
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