2014年7月29日 星期二

【台中散策食記】Tapas-1/達吧斯萬 西班牙料理餐廳 公益路│南屯區:週末夜把酒言歡小酒館首選~西班牙海鮮燉飯地道實在鮮味滿滿~粉嫩燉牛舌甜香清爽~還有西班牙帥哥服務生與好酒乾杯!

既然這是家西班牙料理餐廳..所以我想擺個西班牙人當作主菜也是相當合理的事吧XD
畢竟我想這道主菜應該比任何絕頂美食都感覺更佳可口才是..對於女性朋友來說的話..
至少我剛分享上網路的時候..我確定他的照片關注率明顯的比起燉牛舌還要高得非常多XD
但言歸正傳..還是得回歸到食的主題上面..這篇要介紹的就是在台中公益路的【Tapas-1】..
它是一家像是小酒館的西班牙料理餐廳..一年多前剛開幕我就好想來試試了啊!!
這次託了台北朋友貓大爺的福..終於有機會進來一償宿願..


公益路在台中是有名的一級餐飲戰區..不論價位高低..餐廳的佔地跟裝潢氣派就不能輸人.
不管你賣火鍋、壽喜燒甚至是迷死少女的韓國咖啡館都無一倖免..氣派寬廣是必備..
不過這家【Tapas-1西班牙料理】其實一開店就讓我很有興趣..但當初的評價實在好壞參半..
於是這麼一猶豫就過了一年..這天走進來才發現..其實店內的客人還頗多的..
或許有些人是慕『鹽之華』之名前來..有的人是為了尋找美味而來..
畢竟它的價位並不便宜..如果不好吃的話..又怎麼能在週五夜吸引這麼多客人進來??
『好吧..總之今天這一趟就是要來解開我心裡面的疑惑的就是..』
這邊是個悠閒與藝術並存的用餐空間..店內的牆面佈置或桌面展示都有相當設計的巧思..
最舒服的應該是靠牆的這排沙發座位..靠背也是柔軟的沙發..
一到晚上燈光降下慵懶的溫度..根本坐在這邊就聊天到不想離開了..

桌面上都是簡單的餐具而已..因為最主要還是分食共享的方式..
而另一邊的這幅畫還挺有趣..像是油畫般的動物圖像我其實看不懂..
但我就一直不知道為什麼覺得它很有趣一直反覆跑來看了好幾次..
這邊的座位數還挺多..所以一到像是這種週五的晚上就會變得很熱鬧..
畢竟小酒館就是要輕鬆悠閒..再加點小小的喧鬧氛圍才有週末夜的那種歡樂..
廚房是半開放式的空間..可以看到有不少廚師正在忙著料理客人的餐點..
照片裡面這位型男就是Tapas-1的行政主廚..是否現在主廚都要特別造型設計過XD..
(未成年請勿飲酒 喝酒不開車)
然後在中島的位置..有個很有趣的高腳圓形座位區..在花飾下方圍了一圈啤酒..
這是西班牙進口的Estrella Damm Inedit啤酒..是西班牙巴薩足球俱樂部的官方指定啤酒..
帶有芫荽、柑橘皮和甘草的芳香..酒體較稠..散發出水果香混著泡沫如奶油般清爽滑順..
是米其林三星餐廳El Bulli主廚專為搭配餐點設計的啤酒..下次要來試看看這味道!
不過今天的餐點完全都交由Tapas-1準備..所以我就沒有另外拍菜單囉!!
但我知道價位雖然不貴..但是份量都不多就是..不過每道的口味都相當精緻細心..


首先是第一道前菜五品的組合..在小小石板上各自綻放著屬於它們的風姿..
Tapas沒有固定的食材組合方式..搭配與隨意性都能隨廚師的喜好跟手藝而變化..
所以能因應當日食材甚至不同餐酒館的風格而有多種風格的變化..
也因為料理的隨興..其實Tapas代表的不只是在於食材的隨意上..
更充份體現當地的生活文化..方便、隨意與自在..相當適合酒館放鬆閒逸氣氛..
不過常見的還是以麵包為底搭配的方式..比如今天盤中就有一道..
它上面是以鱈魚苗加上墨魚汁染色(因原作食材鰻魚苗..只是現今價高取得也不易)
再加上簡單的溫橄欖油調理..加上下面的麵包入口是相當鮮美的海洋濃醇滋味..
另一款是用伊比利火腿搭著哈蜜瓜..鹹與果甜看似格格不入..
反而是火腿的鹹香被飽滿的哈蜜瓜果甜汁緊緊包裹..在口中形成一種若隱若現的交錯..
另外一款貌似不起眼的炸雞肉丸子Croquetas de pollo..也可以稱它像西班牙雞肉可樂餅..
裡面加了伊比利火腿與起司..咬開外層酥炸麵衣以後..整個內餡醇厚的鹹香在口中冒出..
小小一球讓我不怎麼期待卻是格外特別..
一小杯的西班牙蕃茄洋蔥冷湯..入口伴著溫冷的蕃茄酸..帶點微稠的鹹..
後韻浮出了小黃瓜的清爽風味平淡了前一波的酸鹹..相當開胃..
最有趣的就屬這一款分子料理芒果球..透過特殊調理手法讓這芒果汁濃縮為蛋黃般..
一整個滑入口用牙齒輕輕咬破它..醇厚的芒果汁氣味整個就迸發灑滿整個口中..稍縱即逝..
光是這開胃前菜就已經讓我相當改觀了啊...


【Sangria/桑格利亞紅酒水果釀】(未成年請勿飲酒 喝酒不開車)
也是西班牙親友聚會時會調製的雞尾酒的一種..
一般是用紅/白酒、蘇打水、水果切片和烈酒去調製的..但也有以果汁調和的無酒精作法..
比如我這杯就是..畢竟我對於酒精實在是苦手..餐前喝的話可能一杯就直接結束當天行程了!
喝起來同樣是開胃酸甜..不過我還是建議以原本的酒類去調製會更好喝喔!!



【香蒜辣椒蝦Gambas al allijos】
這道以橄欖油小火加熱佐進蒜碎、酸豆與辣椒去燉煮..然後再把新鮮蝦仁入鍋悶熟..
蝦仁熟度控制得剛好保持爽脆的鮮度口感..整個橄欖油醬汁風味緊裹住蝦..
在蒜香中混著細微辣..辣椒只是被逼出香氣而已並沒有辣勁..相當好吃!
正常都會再搭上麵包沾醬一起食用..不過光是單吃蝦仁就已經讓我著迷..


【烤章魚腳】
其實這一道我有點忘記是烤過還是用水煮而已..上面灑上紅椒粉..
吃起來同樣是章魚原味帶淡淡紅椒香氣這樣..但我又記得似乎有佐上橄欖油..
這道我只記得好吃卻是唯一記不清它的口味的..

 

【墨汁燉墨魚】
用當天新鮮捕撈的墨魚..直接切塊以新鮮墨囊的墨汁去燉煮..
沒有其他過多的調味..所以完全吃得出來墨魚的鮮度帶點軟Q的口感..
外層濃醇的墨魚汁帶點稠與纏的口感(倒是沒有什麼味道)..是品嘗墨魚原味的一道..


【羅勒燉牛舌】
牛舌一般我多半是在日式燒烤店吃到的居多..不過都是切薄片又價高..
這個碗裡幾乎都是骰子大小..整個呈現粉嫩模樣好誘人食欲..
上面的翠綠是把羅勒磨成青醬..入口除了醬香還帶新鮮現磨的青草香氣..
而醬中還混了些鯷魚..讓它的尾韻多了抹鹹味掠過舌尖..
建議可以先試試原味牛舌的軟嫩甜..再加上沾醬的味道試試..


【西班牙海鮮燉飯】
這道是Tapas-1的招牌料理..幾乎目前講到這家餐廳網友們都不約而同的讚賞這道..
它是用海鮮熬煮出來的高湯再去燉煮兩款西班牙米飯..幾乎燉到每顆米飯都入味..
米粒的口感紮實帶Q勁..而且入口咀嚼可以嘗到非常鮮明醇厚的鮮味與甜潤..
鮮蝦、花枝、蛤蜊與淡菜滿布其間..其實光燉飯本身我就很喜歡了..鍋底還帶點鍋巴的焦香..
不似一般台式燉飯的稠濃醬汁..卻能進嘗到食材與香料的飽滿滋味..
真的不虧是大家都推薦的好菜..而且是相當出色的海鮮燉飯..


【巧克力吉拿棒、鮮切水果與香草冰淇淋】
因為過去在電影院工作的關係..吉拿棒已經是我完全不陌生的甜點..是很正常的表現..
反而是沾醬的巧克力..是以法國紐扣巧克力調製成醬..吃起來非常濃郁帶焦苦很夠味..


今天九道菜色的一餐解了我從Tapas-1剛開店的時候到現在的好奇心與疑問..
後來有大概詢問了店家關於開始至今的一些狀況..才知道原來在香料及口味上都有些微調整..
從西班牙當地進了更多地道的香料食材..讓每一道料理在燉煮上都能有更地道的表現..
所以才有機會讓我現在可以吃到這麼好味的料理..大概相對價位份量精緻了些外..
我其實打從心底是相當推薦給大家可以來試試的!!不過西班牙帥哥是沒辦法點的嘿XD..


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◎介紹店鋪:[Tapas-1/達吧斯萬 西班牙料理餐廳 公益路│西區]
◎地址:台中市南屯區公益路二段273-1號
◎電話:04 -22599829
◎營業時間:12:00Pm-03:00Pm+05:30Pm-10:00Pm
◎消費提醒:需加收服務費,建議事先電話預約訂位
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[延伸閱讀]

台中-清真恩德元餃子館 文心路│南屯區
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台中-SONO園 日本料理 民權路│西區
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