2014年8月9日 星期六

【台北漫步食記】Knutsen Petite Cafe/肯努森咖啡 新光三越A4 │信義區市政府站:精品咖啡組合天使的微笑一次品嘗優雅藝妓日曬與水洗的絕妙風韻~還有主廚精心製作普羅旺斯燉蔬菜起司堡大推必點!隱藏新光三越A4館的優雅午茶空間!

最近注意到一部電影即將上映..是九把刀的【等一個人咖啡】..大概也是我唯一看過他的書..
自從上一次的【三十六個故事】以後..好久才又有這麼一部以咖啡店為主題的電影..
而講到咖啡..雖然我只能算是勉強有在喝咖啡的門外漢這樣..倒也還挺喜歡跑咖啡館..
咖啡店的音樂舒服..座位舒服..感覺不到時間的流動..是個可以好好跟自己對話的空間..
然後在台北的咖啡店裡面..有這麼家【Knutsen Petite Cafe】..除了是殺時間的咖啡店以外..
還是家可以享受精品好咖啡的地方..而且在餐點設計上也有特別主廚負責料理..
上次去過安和店以後..這次跑到在新光三越信義A4館的第二家店品嘗好味道..


與安和店全然不同風格..新光三越A4的Knutsen Petite Cafe是寬敞舒適的生活空間意像..
整個幾乎是無間隔的開放式空間..在優雅燈光包圍的精品館內更是讓人想一探究竟..
從之前到過安和店後..就一直很喜歡它們家的風格..畢竟除了對精品咖啡的職人精神追求外..
也很少有幾家咖啡店會為了店內的輕食與甜點特別聘請師傅當家設計..
所以在口味的呈現上或是食材要求都與一般咖啡店不太一樣..更符合A4館這邊的時尚風格..
來到這邊你應該不太會只是見到千篇一律的格子鬆餅而已..
娥娜‧肯努森熟悉的人像標誌就在正門柱旁邊..大概用幾行稍微介紹一下她..
在挪威出生的娥娜..五歲就跟著家人搬到美國..
三零年代的美國咖啡..多半是咖啡因稀釋僅剩一點咖啡因或即溶咖啡..
被歐洲人戲稱為牛仔咖啡或洗腳水.但是母親把在挪威用壁爐烘焙豆子的習慣帶到美國..
在1974年接受[茶與咖啡雜誌]專訪時..她提出精品咖啡一詞..



她率先提出將咖啡的層級由飲品拉升到精品..強調每個地區獨特風味.
之後更被封為咖啡教母的稱號..在2012年已經91歲的她還親自到訪台灣南投鑑定咖啡..
Knutsen Petite Cafe希望致力的方向就是把這精品咖啡推廣給更多人知道..
因此在面對每一杯客人點的咖啡他們都是以一種非常專業謹慎的職人精神在沖泡咖啡..
而一旁當然就有它們家的精品咖啡掛耳包禮盒可以選購..大概喝過的人都會蠻喜歡的..
店內空間部份我大概簡單介紹..因為這篇吃了蠻多東西我比較希望多寫一些..
 
不過MENU的部份還是可以稍微看到..畢竟對於第一次接觸精品咖啡的人來說..
咖啡的苦、酸未知..以及自己對於各種不同國家咖啡豆的喜好也未知的狀況下..
店家特別設計【天使的微笑】和【大地的驚嘆】兩款特選讓初嘗的顧客能嘗到多種風味..
另外當然也有像前面提到的輕食餐點以及主廚特別設計甜點.
它們家的餐點呈現都是希望能帶給客人吃到除了健康以外也能兼顧美味的好味道..
 
 【天使的微笑/380元】
端出的是柏林娜莊園的Baby Geisha..透過日曬與水洗兩種不同處理呈現不同風味..
一般的Geisha通常在種植的第10~25年採收..但Baby Geisha則是在5~10年便採收了..
因此在口感果酸度的表現上是更為輕盈活潑的..在苦味的表現上也比較溫和些..
初嘗水洗感覺明立的鮮果酸味像是小女孩般踩踏童趣的腳步在舌尖上輕點..
沒有一般咖啡給人厚重醇苦的形象..輕盈而迷人的風味輕啄味蕾...
而日曬的風味較沉..初湊近聞還有細細的花果香..入口卻是淡淡溫順的一絲苦香..
後韻才像是個翩翩起舞的優雅藝妓般..在舉手投足間散發出迷人的果酸風韻..
與大地驚嘆那強烈的組合氣息不同..雖然只有兩品..卻更讓我著迷於這優雅的風味..


【普羅旺斯燉蔬菜起司堡/250元/季節限定】
這道融合了歐式鄉村燉菜料理的概念..而將它設計成輕食漢堡的餐點..
裡面有洋蔥、櫛瓜、茄子、蕃茄與甜椒燉煮入味軟香..
還加進了莫札瑞拉起司和略帶苦味的芝麻葉點綴..透過巴薩米可醋的串連..
讓整份漢堡的餡料融合成一種美味的平衡..其實裡面半點肉也沒有..可調味卻相當精緻..
每一口的香氣加上法式麵包的嚼勁都讓我好喜歡...而且盤中特選的生菜品質也非常棒..


 
【慢煮法式豬肉泥與麵包/250元】
它看起來像是不過三明治而已..但其實內餡的處理還是相當用心的..
鬆軟咀嚼帶香氣的亞麻子麵包..裡面夾進自製的酸菜..酸度沒有這麼強烈..
還加了紫高麗..然後抹上蔓越梅醬..接著再夾進起司與豬肉泥..
一開始我還沒發現裡面有豬肉泥..卻反而是溫柔的酸甜味中透出的豬肉香氣濃郁..
一切都調和得這麼融洽..不多不少..卻是讓人又開胃又引人食欲大開.
 

【煙燻鮭魚馬鈴薯蛋沙拉三明治/260元】
一般在咖啡店吃到的燻鮭魚..多半為了讓你確定你吃到的是燻鮭魚無誤..
那個一入口的煙燻味都非常明顯..有時候是根本重到已經蓋過其他食材的味道了..
但Knutsen的這份三明治不至於如此..嫩滑鮭魚的燻味不會過重..加上牛蕃茄的多汁清爽..
馬鈴薯泥的綿密帶甜..混在烤得微酥的吐司麵包裡面吃起來非常不賴..我也很愛..


【自製奶油司康佐檸檬奶油醬&香橙柚子起司奶油/忘記多少錢】
這道倒是今天可能算比較沒這麼合口味的..因為司康的部份奶油似乎比例較低..
所以在口感上那份香醇度稍弱..但是搭配的沾醬非常非常不賴..算是有幫司康加了不少分..
特別是香橙柚子奶油..有陽光的氣味又有夏天的風情..我非常喜歡啊!!


再來就是今天我最期待的甜點之一【焦糖烤布蕾/200元】
烤布蕾其實一道幾乎走遍每家餐廳都會有的附餐甜點..但是它可不是只能當配角而已..
外層焦糖恰到好處的薄脆入口帶點焦苦的糖香..內裡布丁餡的滿滿紮實蛋香..
Knutsen的烤布蕾還多了分薑汁的甜辛香..卻完全沒有違和感..入口便隨著甜淺淺的暈開..


這道應該是最一開始我愛上它們家的原因【提拉米蘇/200元】
提拉米蘇帶著成熟酒香風韻的口感..在可可的醇苦風味中漫出迷人的酒香縈繞..
與上次吃的海鹽口味又略有不同..偶爾主廚總是會在口味的調整上呈現出不同時期的變化..
 
 
 
最後差點忘記這杯【春蜜洛神凍飲/220元】
洛神的舒暢酸甜是特別為只有這邊才有的..如果你對於咖啡醇苦比較不能接受..
也有水果花茶類的飲料可以搭配下午茶的餐點..整個沁涼爽快..
雖然我阿酸..但其實它酸得還挺舒服的..不過因為不是我點的..大概淺嘗幾口這樣..
 
 
 
 這大概算是第三次來到Knutsen Petite Cafe..但是這家新門市是第一次到訪就是..
雖然它們家的咖啡不錯..但我更喜歡的是它們對於餐點設計上的堅持..
除了對專業咖啡的追求以外..即便只是輕食與甜點也都能有專業廚師製作...
這是到一般咖啡店比較少能見到的..如果你也對精品咖啡有興趣的話..很推薦到這邊來試試!

 
 
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◎介紹店鋪:[Knutsen Petite Cafe/肯努森咖啡│市政府站]
◎地址:台北市信義區松高路19號B1 ‎(新光三越A4館)
◎電話:02-23456613
◎營業時間:11:00Am-10:00Pm
◎消費提醒:無店休,可事先預約訂位
◎交通方式:捷運板南線市政府站3號出口步行約3分鐘
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[延伸閱讀]

台北-Knutsen Petite Caf'e 肯努森精品咖啡│信義安和站
http://www.orange-dog.com/2013/11/knutsen-petite-cafe.html

台北-叁和院(参和院) 台灣風格飲食 忠孝東路 │大安區忠孝敦化站
http://www.orange-dog.com/2014/05/blog-post_11.html

台北-小房子民宿-台北101Pent House 信義路四段│大安區信義安和站
http://www.orange-dog.com/2014/07/101pent-house-loft.html

台北-公園咖啡Le Park Cafe 古貨咖啡館│南京東路站
http://www.orange-dog.com/2013/11/le-park-cafe.html

台北-詩特莉咖啡‧餅干 Aunt Stella's│市政府站
http://www.orange-dog.com/2013/12/aunt-stellas.html

台北-棒棒星球 阪急百貨 忠孝東路 │信義區市政府站
http://www.orange-dog.com/2014/08/blog-post.html

台北-鷹流辛味噌拉麵 惡鬼warugaki 松仁路│信義區市政府站
http://www.orange-dog.com/2013/09/warugaki.html

台北-RAMA泰‧泰式皇家主題餐廳 ATT4FUN 松壽路│信義區市政府站
http://www.orange-dog.com/2013/01/rama.html

台北-上引水產 三井餐飲 立吞鮮食│行天宮站
http://www.orange-dog.com/2014/03/xd.html

台北-三田製麵所つけ麵專門店  阪急百貨 忠孝東路 │信義區市政府站
http://www.orange-dog.com/2012/10/blog-post_28.html

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