2014年12月22日 星期一

【台中散策食記】三道一鍋日式極品涮涮鍋 華美西街 忠明南路 SOGO百貨 │BRT忠明國小站西區:美國PRIME牛小排與CHOICE肥牛頂級美味享受~感受日高昆布湯頭由淺入深的鮮美雜炊~再來罐三千盛純米大吟釀就是完美宵夜聚餐!(建議事先預約訂位 聖誕節期間有超划算松阪豬 PRIME牛小排加海鮮雙拼雙人套餐)

現在幾乎走到台灣不管哪個縣市..大街小巷最多的除了便利商店以外就是火鍋店莫屬..
即便只是熱炒店..菜單裡面也少不了火鍋這道餐點..幾乎已經變成小吃以外的國民美食..
從平價的三媽臭臭鍋到高價的各種和牛麻辣火鍋百家爭鳴..想要溫暖過冬還真不是件難事..
前陣子就聽說我家附近有個【三道一鍋 日式極品涮涮鍋】開幕..好像還有不少藝人前來捧場..
想不到我也想跟著去湊熱鬧的時候已經開始要排隊候位了..殊不知我最不想吃飯還得等半天.
剛好寒流來的這天有朋友從台北下來約吃宵夜..就趁細雨綿綿人不多的夜晚跑來這裡嘗鮮..


在SOGO百貨西區附近一帶從來不缺乏各種異國美食..因為日本商務客或歐美人士都不少..
所以燒烤店、居酒屋或是美式餐廳總是前仆後繼..而以日式來說這陣子出現兩家高檔鍋物店..
一家是之前分享過的【囲炉裏(いろり)暮藏和牛鍋物】..雙人套餐最低價是1688元..
另一家就是這間【三道一鍋 日式極品涮涮鍋】..相較之下價位更顯得划算許多..
暮藏主打它們家用的是澳洲M9與M10和牛..而三道一鍋主打則是美國PRIME級牛小排與沙朗..
價位雖然不同..但我倒是覺得因為定價範圍不同也就各有所長..畢竟美牛還是有它的優勢..
而且三道的時間開得還挺晚的..營業到凌晨兩點..又是單人小火鍋的型態..



其實在台中來說還是能吸引它相對的客群..畢竟像台中有連鎖系列的小園石頭火鍋..
它營業晚上到凌晨..但常常半夜去吧台幾乎坐了八成滿的座位..宵夜生活在台中是多彩多姿的.
店內的空間不算大..只有一層樓面的空間..分為吧台位置跟五桌的四人座位..
正常好像沒有限定用餐時間..所以遇到客滿的話等待是難免的..外面很貼心有擺上椅子..
火鍋必備的沾醬部份其實三道一鍋準備得很簡單..只有醬油、蔥、蒜跟辣椒而已..
但其實我覺得以它們的牛肉原味即便不沾醬都是很好吃的..但我還是盛裝了一點點來試試..
醬油的鹹度略低..淡淡的鹹味才不會搶了牛肉本身的滋味..多點蔥跟蒜就很好吃..


餐點部份則是套餐的型式..就是直接選肉品種類然後都會附上綜合菜盤跟雜炊..
菜盤有高麗菜或小白菜兩種可以選搭..而雜炊則是日式鍋物讓我最注重的一環..
它們主打的肉類是以美國牛肉PRIME跟CHOICE級為主的兩種肉品..最高價是牛小排690元..
另外也有像是松阪豬肉的選擇..是提供給不能吃牛肉的客人的額外選擇..
如果吃不夠的話就有另外單點全份或半份的價位這樣..選擇度其實很彈性..

另外也有提供一些單點類的食材跟酒水..食材單點的價位倒是比我預期的還便宜些..
這天來剛好店家有推出聖誕節的特別套餐..PRIME牛小排加松阪豬加海鮮組合只要990元..


首先送上的是湯鍋的部份..它們家不像別的涮涮鍋有七十二變的湯頭可以選擇..
只有唯獨【日本北海道日高昆布加上幾種食材熬煮的高湯】..湯頭澄澈..與一般火鍋店不同..
喝起來其實幾乎接近清淡..可是細節上卻不是全然無味的..這也是為了搭配優質肉品而設計..
其實像去日本吃過的涮涮鍋也只有兩三次..剛好有兩家它們的昆布湯頭也都接近這樣的口味.
主要希望涮煮食材過程..不要因為湯頭過重的味道搶了食材本身的原味..否則肉品就可惜了.
但我覺得更可惜的是台灣目前無法進口日本和牛..否則煮起來應該是更加美味才是..
而這樣的湯頭也是一種由淺入深的概念..讓每一次涮煮時食材的味道點滴留在湯頭裡面..
最後融合的滋味便成為收尾雜炊的湯底..不同食材會影響到雜炊表現出的細微口味哩!

另外也會附上蔬菜拼盤..可以先加入湯鍋裡滾煮讓蔬菜甜味釋放出來..


同場加點【三千盛純米大吟釀│650元│酒精約15度】
我其實是個不太會喝酒的人..結果這幾天喝了和兆跟這款三千盛大吟釀都讓人喜歡..
原本一杯醉的都能喝到三、四杯..三千盛產自歧阜縣..以辛口酒為代表特色..
但它們的這款純米大吟釀喝起來卻是相當爽口..不知道跟用冰鎮喝法有沒有關係..
(但請記得喝酒不開車 開車不喝酒)


另外還可以選擇【烏龍麵、冬粉或米飯】..我比較幸運亂選到比較特別的烏龍麵條..
一般提供的烏龍麵其實不是很耐煮..煮久了也不一定能吸附湯頭鮮味..又容易膨脹變軟..
但詢問過後才知道這款烏龍麵是店家在台中在地市場找到的..完全手工製作..
而且煮久不會膨脹得過軟..還是帶有它本身的嚼勁與彈性..但湯頭吸附力夠強..所以相當好吃..


接著就是今天的主角【U.S.PRIME級牛小排│690元全鍋套餐價】
PRIME算是美牛八個分級裡面的最高級..約佔美牛產量的2.9%..盤中約莫切了六大片..
美麗的油花分布帶點厚度..所以下鍋涮煮大概兩面翻要來個9到10秒這樣..
其實牛肉的顏色應該是這張夾起來的粉嫩色比較準確..是接近我眼睛看到的顏色..
在桌面上盤中的顏色過亮變淡了..建議第一片可以先試試牛肉的原味..畢竟是最原始的湯頭..
首先會感覺到帶點微厚度的咀嚼嫩度..然後是牛肉飽滿的甜味與香氣散開出來..
然後再試試沾醬的味道..只是我調得重了些辣椒過多了..不過依舊可以吃得到牛肉的鮮美..


然後是另一個朋友點的【U.S.PRIME級沙朗牛肉│690元全鍋套餐價】
它的油花分布沒有牛小排這麼華麗..擺盤方式也比較不同..但同樣都切得挺大片..
嚼勁稍微多些..但是一樣保持著甜嫩的口感..建議也可以跟牛小排一樣先吃原味再試沾醬..


再來就是聖誕套餐另附的【松阪豬肉│原全鍋價430元】
如果以份量來講..松阪豬肉切小片些可是整盤擺滿的份量顯得相當豐盛許多..
而即便切成涮煮的厚度..它本身具有充滿彈牙嚼勁的特色是不變的..也耐煮許多..


這份也是聖誕套餐的海鮮雙拼(三選二)【蛤蜊、鮮蚵和白蝦】
白蝦新鮮好吃..蝦肉脆甜而且蝦頭也鮮甜..雖然蝦頭不要多吃但還是忍不住XD..
蛤蜊肉當然是更不用說的飽滿..選得很不錯..整個煮開蛤蜊鮮味隨著貝肉一起入口很過癮..


整份餐吃完以後還沒結束..雜炊製作開始前會送上像是法餐清口用的SOBER..
也可以當作是甜點..有檸檬跟芒果口味兩種可以選擇..小巧精緻..畢竟是清口用途..


【日式雜炊】通常是涮涮鍋的最後一道精華..也是我最期待的部份..
雖然這幾年健康風盛行..新聞媒體不斷報導火鍋沸煮後的三十分鐘湯頭就不宜再喝了..
但是這雜炊精華集聚的美味往往還是讓人難以抗拒..至少我是這樣..
在開始之前店員會將鍋底的殘料先撈起..基本上湯頭份量都不會剩太多..
因為其實這邊也跟一般的涮涮鍋不同的是..其實很少在一直不斷加湯的..不過要加還是可以..
但炊煮的過程手續跟時間就都要看服務人員代勞囉..至少這點是很輕鬆又貼心的..
桌面上雜炊的食材備齊..就直接交給他們桌邊服務..我們就慢慢聞著飄香氣味等待吧..
(不過今天同桌有位朋友是老闆的朋友 所以老闆特別幫我們製作了他的隱藏版牛肉粥)


它們家的雜炊整個會煮到完全已經變成糊這般(直白點說就是像小朋友的副食品XDD)
湯汁完全收乾在軟爛的米飯裡面..但是我們的牛肉粥還加了秘密食材..所以稍有不同(口味上)
雖然賣相不是太討喜..可是一入口完全讓人驚豔的好吃..糜粥在口中完全釋放出湯頭的滋味..
不管是煮過的牛肉、海鮮或蔬菜..每個人的鍋中雜炊完全體現食材比例不同的滋味..
加上青蔥、海苔跟蛋黃的加持..整個鮮美香醇到完全清空鍋中的雜炊..簡直印象深刻..
於本以為不過是隨意的主食配角..卻沒想到在收尾段更來個絕地反攻的小高潮..
至於我們隱藏版的雜炊有什麼不同..老闆說等來到兩三次變熟客就很有機會吃到啦XD..


原本進來其實沒有很期待..不過吃完其實讓我還挺喜歡..不管是在食材表現或餐點內容..
三道一鍋在一些品項的呈現上是有不同於台灣傳統鍋物店的口味..這就相當要看各人喜好了..
但我自己是還算挺喜歡的..而且營業時間也夠晚..對於習慣晚睡或吃宵夜的人來講也是好選擇.
(照片亂拍一通 就請隨意看了 畢竟燈光比較弱氣氛還不錯但不好拍照)
 
 
 
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◎介紹店鋪:[三道一鍋日式極品涮涮鍋 華美街 │西區]
◎地址:台中市西區華美西街一段85號
◎電話:04-23211151
◎營業時間:05:30Pm-02:30Am
◎消費提醒:無店休日,建議事先預約訂位
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台中-緩,日子咖啡 Une Jour Libre 精誠一街│BRT忠明國小站西區
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台中-囲炉裏(いろり)暮藏和牛鍋物 華美街 │BRT忠明國小站西區
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