2015年5月4日 星期一

【台南漫步食記】禾記嫩骨飯 府前路 金華路 豆奶宗│中西區:在地傳承四十年的老店滋味~帶著濃濃中藥香滷汁的銷渾嫩骨肉飯招牌必吃!還有片鴨飯 滷排骨飯 烤鴨切片跟黃金泡菜都是美味好料!(永康善化 新市都有分店 訂購滿200元可外送 建議點飯包便當更划算)


台南的慢步調是獨有的城市生活氛圍..一種屬於老城市的自在..卻又讓人享受那份陳舊..
台南小吃更是蘊藏了幾十年在地火侯的功力..而且琳瑯滿目各有各自精彩與實在..
便是這份慢活的自在與在地美味的特色..在這幾年吸引了「極大量」的觀光客爭相到訪..
牛肉湯、鹹粥、羊肉湯、鍋燒意麵、蝦仁飯甚至是碗粿都是相當有代表台南特色的美食..
但還有一味嫩骨飯倒沒有這麼多人注意..卻是讓人吃了幾年習以為常的在地滋味..
這家【禾記嫩骨飯】應該算是相當的代表..雖然它不像一般老店只有堅守一家店鋪這樣..
現在好像已經開出了十家多的分店在台南各區(這樣想吃才不用跑太遠啊)..


幾乎是遠遠看到招牌就認得出來是禾記..這天跟朋友約在府前路這家店..剛好是豆奶宗對面..
平常都是直接外帶就走..也不知道今天怎麼突發奇想的幾個人想坐在店裡邊吃邊聊..
台南多半的在地知名小吃都是僅此一家別無分號..但像是小南米糕跟禾記嫩骨飯就是例外.
中午時間內用的客人其實不多..事實上也只有約四五桌內用的桌位這樣..多數還是外帶居多..
不像一般的小吃店只有就此一味的吃巧..禾記除了招牌嫩骨飯以外還提供了比較多元的餐點..
雖然它們家的Menu上面是寫說四十年的傳承..但我是這幾年才開始吃它們家的東西..
開始的老店在哪裡其實我也不太知道..只知道現在好像在台南幾個地方都能看見禾記了..
今天就想說既然要坐在這吃又沒有寫過..那就卯起來多點幾樣菜來吃看看好了..
結果想不到它們家的菜色還真多種..要不是我有阻止應該有人失控就點來全制霸了XD..
其實目的是來幫朋友集點的..現在滿65元就有一點..集滿十點就可以換一個飯包..
今天這樣暴走亂點滿桌的金額應該也集了好幾點了哇哈哈...


【招牌嫩骨肉飯│50元 嫩骨肉飯包 │65元】
一塊軟骨肉加上酸菜再加米飯這樣的價位在台南顯得略高些..畢竟五十塊都可以買便當了..
卻也因為如此..它依舊能屹立在台南小吃這麼競爭的城市裡這麼多年..可見其美味之處..
選用來自雲林大埤鄉名產的酸菜..大埤鄉的酸菜供應量是全台灣八成之多..歷史悠久..
米飯也沒有隨便用隨便煮..同樣也是用來自雲林的米..精實飽滿不軟黏爛..吃起來帶Q感..
而重點的滷嫩骨肉..看著軟骨的褐色整個是完全滷到沁透...還加上一匙帶著肉燥的滷汁..
我們台南的肉燥就是要這樣帶著肥肉的樣子才對勁..緩緩的就可以聞到滷汁的中藥香氣..
家裡自己煮的排骨湯裡的排骨肉..多半那軟骨吃起來都還帶著點脆Q的嚼勁..
但是經過長時間滷煮過後..禾記的嫩骨肉已經連軟骨都變得軟Q..瘦肉更是幾乎入口即化..
輕輕一咬..感覺那滷汁隨著香氣滲出的美味..幾乎一小口肉就讓人想扒上一大口飯了..


【滷排骨飯│50元 滷排骨飯包 │65元】
跟在台中吃到的滷排骨不太一樣..台中的外層會有比較厚的麵衣整個滷透變得軟爛..
禾記的還是看得到金黃的麵衣..半軟半酥這樣..喜歡吃到多點肉的口感的話可以點這個..
排骨肉吃起來還挺有彈性的還不錯..麵衣帶點微厚度..吃得到香氣跟肉紮實的口感..
忘記一提..所謂的飯包就是便當..做成飯包還可以再選三樣小菜..其實價格就實惠許多..


【片鴨飯│50元 片鴨飯包 │65元】
帶皮鴨肉緊實帶點嫩..上面再灑上點油蔥..滷香的味道不若軟骨肉這麼鮮明..
吃起來顯得清爽許多..鴨肉還挺有嚼勁不柴..烤過的關係吃起來也沒這麼油膩..
而且鴨肉本身的油甜味還不賴..感覺應該也是它們家的招牌之一..


【糖醋排骨飯│50元 糖醋排骨飯包 │70元】
這個好像是新品..因為我看它們家網站上沒有介紹的資料..外層微酥的麵衣..
酸甜味剛剛好的糖醋醬緊裹..肉質吃起來緊實有彈性..但多了些微嚼勁的口感這樣..
炎熱的夏天這個酸甜味搭配起來倒是挺開胃又下飯的..


【黃金泡菜│30元】
外觀有點乳黃色..本來想說可能是比較溫和一點的泡菜口味..吃起來偏台式泡菜的爽脆..
口味上比起一般台式泡菜的酸甜味倒是點到即止..反而是開胃的微辣讓人更喜歡..


【烤鴨切盤│100元】
100塊錢端上來一隻比我想像還大的烤鴨腿..而且幾乎沒有帶太多的骨頭...
金黃的鴨皮閃著油光..可以盡情的大口吃著鴨肉..是質量相當實在的烤鴨腿..
如果各有點飯的話應該這一份夠兩到三個人分食比較剛好..


【椒麻雞│99元】
菜單上有這個讓人相當好奇..畢竟我以為這是在泰式餐廳才會出現的菜色..
不過對我來說倒是沒有一般泰式料理椒麻雞這麼的辛辣..反而是淡淡的辛香而已..
吃起來像是乾爽的炸雞塊..感覺口味或許可以再調整讓它更鮮明一些..給蠻多塊倒是..


【滷大腸│60元】
店家有沒有用心在自己的料理..點一份滷大腸就知道..要處理到沒有異味就需要費點功夫..
禾記這份還蠻好吃的..除了滷汁味道不賴以外..大腸的嚼勁與不油膩的口感都讓人喜歡..


【滷牛腱肉│50元】
切片的牛腱肉滷得鹹香入味..而且處理得很不賴..嫩中帶微微彈性..
吃起來沒有難咬的筋..整片肉都很嫩..以50塊錢來講份量也不算少..


【清燉嫩骨湯│40元】
我本來以為湯頭會跟嫩骨肉飯一樣有藥膳味..卻反而是清甜甘醇的蘿蔔排骨湯..
雖然裡面加進像是紅棗、枸杞這類的中藥材..但其實藥香味並不厚重..熱天喝起來也覺得舒服..
感覺整個裡面蔬菜的清甜跟骨肉的油香融合在一起的圓潤滋味讓人很喜歡..而且價位親切..


【煎蔥蛋│30元】
來到小吃店我最怕就是看到煎蔥蛋..而且還是剛剛煎好端上來的煎蔥蛋...
因為你就是會立馬想要點一份來吃吃XD...熱呼呼的配飯是很家常的風味..


下午兩三點的悠閒..這時間應該是坐在咖啡店裡吹著冷氣..享受咖啡與甜點的午茶時光..
但是在平日悠閒的台南..來碗地道台南味的小吃..點個幾盤小菜反而讓人覺得更自在許多..
台南是值得再三造訪的好地方..其實也沒有人規定來就是一定要吃牛肉湯跟鹹粥才算數..
與其跟著一窩蜂的辛苦擠進人潮中..還是有不少其他也值得一嘗的在地好味道可以試試..


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◎介紹店鋪:[禾記嫩骨飯 府前路 豆奶宗│中西區]
◎地址:台南市中西區府前路二段180號(豆奶宗對面)
◎電話:06-2232758
◎營業時間:10:00Am-09:00Pm
◎消費提醒:無店休,滿200元訂購金額可外送
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