2015年5月20日 星期三

【舌尖上的中國-河南開封 食】西司廣場夜市 丁角街 包公湖西湖 │鼓樓區:走進北宋繁華夜市起源開封市~熱鬧在地夜生活美味燜烤羊內腰 雞血湯 羊肉炕饃 灌湯包子推薦必嘗!還有現點現桿牛肉拉麵好勁道!(約十點多就會開始有攤位打烊 建議早點到)

幾乎只要國外的朋友到台灣旅行..『夜市美食』絕對是旅行途中必訪的人氣行程之一..
畢竟台灣夜市小吃實際是琳瑯滿目五花八門..充滿許多創意與驚喜..還有台灣的在地風味..
不過其實在台灣發展相當興盛的夜市文化..最早起源的是在北宋的河南開封..
從孟元老的【東京夢華錄】中對於分布在東京城內州橋夜市、東角樓街巷及至大相國寺..
對當時熱鬧的市街景況都多有記載..完全不同於唐朝坊市分離的封閉式管理..
時至今日..在開封一帶最為熱鬧的莫過於鼓樓夜市跟這篇要介紹的【西司廣場夜市】..
不管到哪個城市旅行..夜生活的地方永遠都是讓人最著迷於一個城市風格的最好地方..


『夜市直至三更盡,才五更又復開張,要鬧去處,通宵不絕』.
曾經我對開封的認識頂多就是包青天而已..但其實在宋太祖元德三年(西元965年)開始..
大量的飲食夜市開始出現..也開啟了璀璨的夜生活..帶來另一番的經濟繁榮盛況..
這次在地人剛哥帶我們來訪的是在包公湖西岸的【西司夜市】..在另一邊還有鼓樓夜市..
在來的前幾天還有到鄭州附近的一個街邊小夜市走走逛逛..覺得跟台灣夜市還是大不同..
不像台灣現在流行的觀光夜市這麼大張旗鼓..燈火通明..多數賣的還是傳統小吃為主..
而且攤位飲食類型的重覆率也比較高..大概就是像哪一種受歡迎就十之八久都賣那個..
但大小夜市的規模的感覺還是很不一樣..像西司夜市這類大型觀光夜市還是豐富得多..


第一攤來到【小董鐵板鮮魷魚】..在台灣就很常吃烤魷魚不知為何又對它有興趣..
但這邊烤的方式跟台灣用烤爐不太一樣..而是有點像是用鐵板燒的方式去煎烤熟魷魚..
魷魚不像台灣的烤魷魚這麼大一隻..畢竟開封這邊靠山不靠海..要拿到新鮮海產不容易..
而且老闆要用非常用力的方式去擠壓魷魚片在鐵板上..我記得一份不貴才幾塊錢這樣..
烤好的魷魚一份三支十塊錢..涮上帶辣味的醬汁跟孜然粉..其實魷魚還挺薄的..
吃起來倒是醬料辛辣跟孜然香氣味道居多..沒有所謂好不好吃哈哈..畢竟也不貴..


第二攤來到【汴梁眼鏡果木烤羊肉串】..應該是我們這天待最久的攤位啊..
這攤好像也是當地人氣最高加上美食節目加持過的人氣小吃..老闆娘相當熱情來著..
這邊的烤羊肉攤位賣的可是全羊料理..從一般羊肉串到羊眼、羊睪丸、羊鞭都有..
MENU上面說的外腰指的是羊睪丸..內腰就是羊腎..這個都是在台灣不太有人在賣的..
是一般在台灣夜市或路邊攤都吃不到的串烤風味..當然一開始也為了特別部位心驚驚..
不過當吃了第一串羊肉串以後就完全愛上那個風味了..這邊的羊肉串是完全現場碳烤的..
不同的部位用不同的竹籤或鐵叉來分別..碳火很旺所以不用擔心會烤太久時間..
而且價位其實不算貴的..一串才5塊錢到10塊錢..吃得順口喜歡不知不覺就多點好幾串..
烤羊肉串上面帶有油脂..這邊一向都是以孜然為主要調味..聞起來卻沒有太過的嗆味..
羊肉完全沒有我預期的那股羊膻味..只是淡淡的跟孜然絕妙的融合..非常好吃..
軟嫩肉質加上碳烤過後的飽滿油甜味..幾乎是吃完一串就好想再來一串的驚豔!!
至於烤內腰也是老闆娘大力推薦的..雖然是第一次嘗試..吃起來口感挺特別..
外圈一層的口感略帶有點嚼勁..可是裡面卻又軟嫩帶肉汁的甜..其實很好吃..
覺得台灣沒有賣這一味實在是可惜了..只是來得太晚一些特殊部位食材都賣完了..
旁邊也還有自家的烤扇貝跟生蠔..想吃好味道的烤物來這攤就沒錯..有不少好料可以挖掘..


第三攤也是在地名產【羅記雞血湯】..台灣有豬血湯..雞血湯我倒還是第一次聽到..
只見在碗裡盛裝香料、香菜、花生、內臟還有雞血..然後從大鍋中舀起一大碗熱湯淋進湯碗..
白濁的高湯淡雅但有著濃醇的滋味..老闆娘打開湯鍋告訴我們這是她每天用大量雞骨熬煮的..
在濃醇中因為加進調料鹹香微辣的點綴讓湯頭變得更甘甜..讓我有點意外的好喝..
而且這道小吃在地歷史相當悠久..起源自中國北宋宋仁宗因過度操勞茶飯不思..
於是大臣獻上由方士求得的雞血湯秘方..跟現在的有沒有一樣不知道..不過相當值得一嘗..


最後一攤是嘴饞突然想吃的【王記牛肉拉麵】..說到吃麵也算是在河南的當地特色..
雖然我在台灣吃麵都習慣點大碗..可是在河南你不需要特別說要大碗..送上來的也是超大碗..
而且河南的姑娘們路上隨便抓一個據說可都能輕鬆完食..還不只一碗..完全食量可逼日本女孩..
其實別看日本女生瘦小..很多食力是相當驚人..這樣一比較下來覺得世界好大我好不中用啊!!
但這家夜市拉麵的特點..它賣的不是日本那種拉麵..而是真正在現場點完餐立馬『拉麵條』..
然後一個人在鍋邊煮湯..另一個就在餐檯前開始桿麵糰然後甩麵糰..讓我看得相當新奇..
畢竟在台灣只有餐館才會看得到這絕活..結果在河南只是個小小麵攤點碗麵也如此費心..
端上來大概跟我在杭州小巷裡點的牛肉麵差不多..都是只有小小的兩個牛肉片..
不過河南的麵量超級大方..湯頭簡單..但不算驚豔..特別的是這現桿現拉的麵條..
吃起來相當彈Q有筋性..麵條如此好吃難怪他們愛吃..牛肉帶點粉嫩像是熱湯川燙熟的..
一碗只賣了八塊錢..差不多就夠一餐飽足了..要我吃完這碗麵還真的是夠飽撐的了..


另外這攤賣的是在地夜市另一個名產『曹記羊肉炕饃』..雖然來的時候婆婆說賣完了..
但後來其他朋友經過她又說有賣了XD..我雖然沒有拍到料理過程..但是真的相當好吃..
至於開封的另一個特色名產灌湯包子..我們就是在第一樓先吃過了..到這邊就沒有再試了!
開封果然是夜市的發源地..整個夜市盡是讓人覺得臥虎藏龍的美味小吃..
跟台灣觀光夜市講究新奇創意不同..比較像台灣早期夜市那樣就是以傳統特色見長..
沒有什麼賣雜貨玩具五金的..純粹就是美食集中地這樣..有到開封玩一定要來看看..
至少還有好多攤我都沒有吃到..下次再訪一定要再多試試在地的滋味啊!!


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◎介紹店鋪:[西司廣場夜市 丁角街 │開封市]
◎地址:河南省開封市鼓樓區丁角街(近包公祠)
◎營業時間:05:30Pm-00:30Am
◎消費提醒:大約10:00Pm過後就會有攤位開始收攤囉
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[延伸閱讀]

【舌尖上的中國-浙江杭州 食】杭州 河坊街小吃街 │上城區
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【舌尖上的中國-浙江杭州 食】杭州 溫州黃牛肉麵館 光復路 │上城區
http://www.orange-dog.com/2014/07/10.html

2 則留言:

  1. 沒想到河南的夜市也如此美味誘人,好想試試啊,難不成要飛去嗎?哈哈!

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  2. 只看到了麻辣兔…結果版大竟沒有吃,可惜

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