2015年7月12日 星期日

【台北慢步食記】東京世田谷拉麵 せたが屋 忠孝東路四段 明曜百貨│大安區忠孝敦化站:來自日本東京的樸實風味~魚介 醬油與豚骨融合的甘醇招牌風味~麵Q肉嫩湯濃郁的拉麵職人堅持!(台北車站也有分店)

最近看了一部很有趣的日劇叫『愛吃拉麵的小泉同學』..讓人又想念起日本的拉麵時光..
目前雖然集數不多..但劇中還是介紹了幾家真實的特色拉麵店讓人好想快去日本一飽口福...
雖然現在正值炎炎夏日..其實連走進常去的麵攤叫碗熱湯陽春麵都覺得食之無味啊..
但是如果是日本拉麵就又是另當別論了XD..剛好想起前陣子吃過台北這家【世田谷拉麵】..
算是讓我有點驚豔的意外相遇..雖然它也是東京展店到台灣的拉麵名店..但其實本來興趣不大..
只是因為看到不少吃過的朋友給的評價還不錯..剛好就這麼巧經過它便走進去湊了個熱鬧..


目前這家【世田谷拉麵│ せたが屋】的海外店只有開到台灣..不過在台北已經有兩家分店..
在日本有近十六家分店..雖然不算像NAGI那樣的大型連鎖分店..倒也是有一定受歡迎程度..
不過多半展店地點還是以東京地區為主要範圍..以在忠孝東路的東區巷弄這一帶拉麵店..
可以算是日本拉麵的最強戰區..像是屯京、鷹流、旺味麵場、NAGI跟麵屋武藏都座落在此..
但後來居上的世田谷人氣也不差..用餐時間同樣是幾乎滿座..而且翻桌率還不低溜..
畢竟我來的時候已經不是那種剛開店的熱潮期了..大概是開店過半年以後的時間..
忠孝店這邊倒是沒有像一般拉麵店有整排可以與廚房相對的座位..而比較像一般的餐廳空間..
一邊吃麵的時候..店裡的電視剛好是在播著藝人納豆到日本世田谷拉麵學習製作的挑戰影片..
麵類的選擇大概就是六到七種這樣..從MENU裡面倒是感覺湯頭口味都是比較傳統基本款風味.
不過它們家的招牌主打是魚介醬油拉麵..跟一般多半是把魚介和豚骨結合的風格不太一樣..
因為這天其實已經吃完正餐才經過..所以進來店內只有想隨意嘗個味道而已..就簡單點了兩碗..


【黑豚骨拉麵│210元】
雖然一開始端上桌看看碗內的內容物..感覺好像是有點基本款的呈現與搭配..簡單清爽..
後來才發現MENU旁邊有另外的豪華版..讓我有點覺得想要把份量加得更豐盛一點啊..
但拉麵價位倒是讓我覺得相當平易近人一些..不像山頭火或麵屋武藏一來就直接定價近三百..
豚骨湯頭是入境隨俗的以台灣黑豬大骨熬製的湯底..用的是台灣食材熬的湯卻能有如此表現..
可台灣本土的拉麵店卻多半熬不出這樣的湯頭..可見在拉麵技術的鑽研上還是有一些差異的.
濃爽香醇的豚骨湯頭..厚重適中..濃郁度已經很有關東日本味的堅持..加上大蒜製的黑麻油..
其實沒有下得很厚重..但是比例剛好是跟豚骨串連出有層次感的香氣的..我自己還蠻喜歡..
叉燒可能一開始看它半浸在湯頭裡面好像不大塊..但其實是一塊很厚實的大叉燒肉啊..
肥肉比例不高..但整塊口感相當嫩..是日式拉麵才有的豪邁叉燒肉..而另一個重點是麵條..
麵條看說明應該也是它們自家製作的手打麵條..有整個在甩麵上把煮麵水瀝得相當乾淨..
所以可以純粹吃得到麵條的彈性沾附著湯頭的美味..雖然整體感覺簡單但其實相當不賴..


【世田谷魚介醬油拉麵│220元】
我本來以為單純是魚介跟醬油的混合..但其實基底的豚骨也沒有少..相較於上一款的湯頭..
這個招牌還多了魚介香氣及醬油的淡淡甘醇..其他在麵條跟叉燒的表現上也讓人喜歡..
不過真的要說的話..其實醬油的味道似乎感覺沒有這麼強烈明就是..整體味道顯得清爽些..
而且其實麵量並沒有給得太少..所以一碗吃完的飽足度不會太弱..湯頭對我來講也能輕鬆喝完..
話說這碗裡面的筍干也很好吃..醬油湯頭跟筍干的搭配是相互加分的效果..兩碗都讓人喜歡..


其實一邊吃麵一邊看著電視上納豆在東京世田谷拉麵店學習的影片..還蠻有加分效果的..
可以看到他們對於一碗拉麵在麵條跟湯頭處理上的細節之重視..也才能造就端上餐桌的美味..
雖然算是較為後期才進駐台灣..不過卻是一碗讓人會喜歡的實在拉麵..簡單心得分享給大家..


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◎介紹店鋪:[東京世田谷拉麵 │大安區忠孝敦化站]
◎地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號1樓
◎電話:02-27311958
◎營業時間:11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-09:00Pm
◎消費提醒:假日全天營業無休
◎鄰近捷運站:板南線忠孝敦化站3號出口步行約5分鐘
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