2015年11月5日 星期四

【台南漫步食記】亞米亞米拿坡里窯烤披薩YAMIYAMI 崇善路 文化中心│東區:台灣APN冠軍披薩在這裡!網友大好評推薦地道拿坡里窯烤披薩卡拉布里亞辣肉末和經典瑪莉DOC都好吃 還有佐餐義大利手工啤酒BALADIN也好喝(有附停車場 座位不算很多建議事先預約訂位)


在網路上找尋好吃披薩的時候..突然發現了這麼一家店叫【亞米亞米拿坡里窯烤披薩】..
每次找尋台南美食多半是以『在地小吃』為主要目標..異國或義式料理通常都比較少注意..
但是發現這家亞米亞米在討論區中網友的評價其實還挺不賴的..幾乎是以好評佔絕多數..
還有鄉民留言說:『是他在台南吃過最好吃的披薩』..雖然我知道各花入各眼各有所好..
但畢竟能這樣講代表這家店的手藝跟口味自有它特別之處..於是找了天時間提早預約座位..
揪了幾個朋友一同前來嘗嘗看這家披薩的魅力在哪裡..想不到位置其實比我預期的遠了些..


以往來到這一帶多半都是去文化中心看舞台劇..其實覓食很少會往崇善路這一帶走進來..
除非是要特地去二空新村..所以對於崇善路這帶的店家其實不怎麼熟悉..才會不知道這家店..
但其實【亞米亞米拿坡里窯烤披薩】已經在地經營好些年了..算是相當有名氣的店家..
位在轉角的位置其實算相當顯眼..而且還有附設停車場更是貼心了..畢竟市區很難停車..
只要往旁邊的巷子裡開進去就能看到..位置其實還不少..對家庭或團體聚餐的來說方便很多..


這家店分為兩個餐廳空間..二樓是它們家最早的義大利麵..座位數多空間寬敞..
而且是開放式的廚房空間..可以直接看到主廚料理跟食材處理..就是不知道排煙做得如何..
整體的風格較偏早期義大利麵餐廳的感覺..不若現今流行的都是異國風跟餐酒館這樣..
反而一樓才是比較新的營業空間..以餐酒館的裝潢型態加入木作及工業風的座椅搭配..
兩層樓賣的餐點型態跟價位也都略有不同..二樓是以義大利麵為主角..價位低些選擇也多..
一樓則是以手作拿坡里窯烤披薩、開胃小菜、家常菜為主..義大利麵只有三款口味點綴..


倒是價位來說讓我有點驚訝..畢竟以『強調義式』作法的餐廳來說..價位都不會便宜到哪..
披薩從200元起到290元..沒有超過300元的..對常住在中部的我來說覺得算是不貴的價位啊..
只是披薩以外的餐點選擇種類少了一些..這部份倒是還有相當值得開發的空間就是了..
但話說它們家的披薩相當有名..因為是有拿到正統拿坡里披薩APN國際認證的..
而且店內的年輕披薩師傅還參加了比賽靠著招牌[卡拉布里亞辣肉末]拿下披薩比賽冠軍..
店內也有一座因應拿坡里披賽規格從國外進口的窯爐..所有的披薩都是在這邊製作出爐..


特別讓我注意到的就是這個【義大利手工啤酒 BALADIN】..其實我酒喝過的不多..
不過去過的義式餐酒館有提供啤酒的話..BALADIN似乎也不是太常見的品牌..
這個啤酒不只是解渴暢飲飲料而已..就跟之前喝過的西班牙Estrella damm inedit啤酒一樣..
都是為了佐餐而設計更適口的啤酒..在啤酒內增添了香料與香氣..能更佐襯食物的特色..
而且我挺喜歡它的瓶身設計..與一般啤酒瓶相較是挺獨特的造型..店裡面有很多款可以選擇..
下面就開始慢慢上菜囉..畢竟今天的好料還挺多道的..不快點介紹不行啊..


【義大利法拉蕊汽泡礦泉水│100元】

它的汽泡水是自然生成的..喝起來不會有那麼強烈嗆口感..反而是相當溫和的..
而且其實還算是大瓶..其實之前也有在居酒屋點來喝過..算是份量相當足夠..


【冷蔬沾熱湯佐大蒜鯷魚醬│忘記多少錢】

看其他人介紹的好像有這道但菜單上面沒有..結果一問之下還真的有這道菜色..
把蔬菜或麵包沾著煮熱的大蒜鯷魚醬非常好吃..油香中帶著厚實蒜味非常棒..
後來醬汁還有剩我根本都直接拿來沾著披薩吃了..它們這道醬讓人相當喜歡..


【開胃小點│茄子起司千層塔│90元】

光是第一道菜上桌就讓人覺得值得推薦了..不說我真的完全以為是千層麵端上桌啊..
賣相非常誘人..它是把茄子先高溫油炸過..冷卻後再層層堆疊鋪上起司、蘿勒然後淋上茄汁..
烤過後起司與茄汁交融的香氣極度誘人..咀嚼口感的紮實度我還以為是馬鈴薯綿密感..
溢出的酸甜味跟淡柔起司香氣佐襯..感覺是連不敢吃茄子的人都會愛上的一帶料理..


【開胃小點│羅馬慢風燉牛肚│200元】

把牛肚跟蔬菜一起燉煮到軟嫩..讓蔬菜及醬汁的甜味沁入牛肚中..再加進羊奶起司跟薄荷葉..
香料的氣味裹著牛肚的酸甜..麵包有點像是軟法的鬆軟..帶點微微濕潤度..剛好把牛肚舀上..
醬汁滲入麵包裡..一口咬下咀嚼麵包嚼勁與牛肚軟嫩..醬汁的甜與香料的香氣迴盪得令人著迷..


【開胃小點│鍋煎香草嫩雞沙拉│200元】

這道200塊錢讓我一直問店員到底有沒有賺錢啊..因為你一道沙拉就擺了三塊煎雞腿肉哪招XD
後來有確定真的不是別桌的客人的雞腿排跑到我們盤子裡面的..設計這道菜單的相當佛心..
香料的氣味完全沁入雞腿肉中..酥脆雞皮加軟嫩帶汁的腿肉整份吃起來覺得相當過癮啊..
而且仔細一看..整個青醬是在雞肉與雞皮之間裹得滿滿的..所以香料氣味相當紮實..


【披薩│萬聖節南瓜披薩│忘記幾多錢】

這道算是因應節慶的作品..披薩底改以滿滿南瓜泥鋪上..搭配上進口的煙燻起司簡單組合..
偷偷再佐些帶輕微辣味的橄欖油..吃起來餅皮柔軔有嚼勁..南瓜泥滿滿的甜味讓人喜歡..
幾乎每一口都能吃得到南瓜味..於是起司跟橄欖油的串場讓披薩口味吃起來有變化得多..


【PIZZA│經典瑪莉DOC│290元】

算是經典瑪格莉特的升級版..食材從原有的莫札瑞拉起司換成水牛奶莫札瑞拉起司..
這個必須從義大利空運來台..以水牛奶原材料製作起司是最初莫札瑞拉的製法..
含乳及含水量都高於市面一般莫札瑞拉起司..只是後來因此經濟成本考量關係..
現今多半改牛乳製作..起司柔滑與微微酸香跟蕃茄相佐..口感與充滿嚼勁餅皮相襯得剛好..
幾乎是百吃不厭的經典款..比起經典的瑪格莉特更有特別口感..覺得可以點來試試..


【PIZZA│卡拉布里亞辣肉末披薩│290元│APN比賽冠軍披薩】

原本視覺上我想說會不會又跟瑪格莉特有點像..畢竟以『辣度』來說其實也聞不太到香氣..
可是這個『卡拉布里亞辣肉末』其實是扮演驚鴻一瞥的點睛食材..它就這樣一球球在披薩上..
是用豬五花、西班牙燻甜椒粉加朝天椒辣粉製成的Nduja香腸..刮下肉末後再用來製作..
加進蕃茄、羅勒以及莫札瑞拉..辣肉末的點綴忽隱忽現..營造出披薩口感上味覺的層次風味..
不是第一印象最強烈..卻是那交替層次的後韻香氣讓人回味..果然是拿下APN冠軍的披薩..


【洋蔥肉醬吸管麵│忘記問多少錢】

聽過某些義大利麵店的麵條為了應付比較大量的客人..所以當天會事先煮熟備量..
料理時再下去炒過..不過它們是強調『現點現煮』..有客人點餐才會開始煮麵料理..
店員的介紹是說這道是將洋蔥炒過呈金黃色..再把它跟牛肋條一同燉煮入味..
讓醬汁吃起來有洋蔥飽實甜味跟牛肉香氣..而且這個吸管麵還挺特別的..
因為我只吃過筆管麵..吸管麵麵如其名真的長很多..卻相當富有嚼勁很不賴..
這一道【拿坡里綜合海鮮直麵】用料也夠豐富..搭的是直扁麵條..在麵條熟度拿捏得很好..
入口總是可以吃得到保有麵芯的口感..咀嚼的彈性也剛剛好..但這道調味純粹是蕃茄為基底..
還加了橄欖油去清炒過..吃起來味道淡雅許多...比較偏向純粹原味的風味..


甜點部份部份首推應該是這款【焦糖杏仁巧克力布丁】..而且完全是店家自製研發..
一般店家自製甜點多半都是提拉米蘇、奶酪這類簡單的點心而已..但這款比較不同..
外觀像是布丁..但黑沉的外表吃起來卻是紮實濃郁的巧克力味..完全不是布丁那種Q嫩的感覺..
入口融化後還有像是杏仁的淡淡香氣..總之是一道讓人相當會喜歡的甜點..只想一個人獨享啊
不過它們家的提拉米蘇可不一般..同樣是以較地道的風味加進了Marsala甜酒來製作..
帶有酒香的提拉米蘇..如凝脂般的口感多了成熟風韻的呈現..讓它多了更有層次的回味..
至於還有一款檸檬塔..是用萊姆製作的..酸度相當夠但甜度卻也不低..不過似乎還少了些什麼


這天吃的是一樓餐酒館的部份..相當有精緻義大利餐廳的感覺..特別是菜色跟口味都不賴..
當然是以拿坡里披薩跟啤酒的表現最為傑出..果然是有鄉民推薦的好味道跟水準..
不過在開胃小點菜色部份覺得也許應該能再多研發幾道..這樣餐酒館的選擇會更豐富一點..
對於地道義式風味來說..很推薦是值得來嘗嘗看的好店..改天再來試試二樓餐點的風味..


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◎介紹店鋪:[亞米亞米拿坡里窯烤披薩 崇善路│東區]
◎電話:06-3351298
◎營業時間:11:30AM-02:30PM+05:30Pm-09:00Pm
◎消費提醒:週三店休,建議事先預約訂位,有附停車場
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