2016年1月27日 星期三

【台南燒烤美食】歐納碳火燒肉 怡平路 台南市政府│安平區:食尚玩家 享用9A和牛與曼加利札豬肉燒烤頂級美味~極上套餐超豐盛食材菜色單人 雙人跟三人也能享受~牛羊豬鴨肉海鮮一次大滿足!還有石鍋海鮮燉飯 石鍋白酒蒸草蝦也推薦!(建議預約訂位 適合家庭團體聚餐)

以前最早開始的炭火燒肉,我記得只要『有牛肉 有海鮮』就已經算是很頂級的燒肉店了,
曾幾何時,所謂的頂級燒肉已經不再只滿足於一般牛肉,而是『和牛』成為必備食材,
而且想不到以往小吃才是王道的台南,這一年也開始出現好多這樣的高檔燒肉餐廳,
這篇要介紹的就是台南老字號牛排歐納開的新燒肉品牌餐廳→【歐納碳火燒肉】
想不到以往只有在中北部才有的高檔和牛燒肉店,現在連台南也能吃得到了啊!


在台南市政府附近的沙卡里巴後方,這一帶近幾年其實都不斷有大型餐廳進駐營業,
開在這一帶的餐廳跟市區最大的不同就是佔地廣大得多,室內空間挑高寬敞似乎都是基本,
而遠遠就能看見【歐納碳火燒肉】這棟白色建築,剛好就在新南國小的正門口,
而怡平路上的停車位也非常多,光這點就大大增加家庭出外用餐的吸引力了啊!
不然在市區出門想吃上一頓飯,光是找停車位二、三十分鐘都要耗掉大半時間跟耐心了。
推開厚重店門入內,是個走現代精緻時尚風格的用餐空間,特別是右手邊大片落地窗,
大大增加室內空間的自然明亮度,而在桌次間並沒有設計太過刻意的隔板或隔間,
增加了整個空間的視覺穿透感,不會有那種壓迫侷促的壓力,用餐起來相當舒服。
整體感覺是相當乾淨清爽的俐落線條,有種像是來到豪宅裡面作客的感覺XD


只是這桌面上瓶罐好多,每家燒肉餐廳都會有自家特色的調味料,歐納也不例外,
最特別的便是試管醬汁的部份,其實裡面是新鮮檸檬汁,還有附上德國酸菜可以佐搭,
剩下的當然就是調味的鹽罐、辣醬,調味料還算是多樣化,雖然我最愛吃原味的燒肉。


而一般這樣的高檔燒肉多半桌邊都會附上『雞湯』,當然各家雞湯風味各有不同,
歐納提供的是【洋蔥雞骨高湯】,除了雞湯的香醇外,洋蔥更增加了甜味,
但喝起來不會是太過份刻意濃厚的味道,其實相當清爽甘醇,我還挺喜歡的!


接著來介紹一下它們家的餐點內容,這樣的燒肉店多半會有單點以及多人套餐的選擇,
不過這邊比較不一樣的是,套餐並非完全以雙數設計,也有『單數』能享用的份量,
所以除了雙人套餐以外,還設計了『單人、三人』套餐,一般餐廳比較少有這樣的設計,
但是對現在社會的單身族來說,常常會想有一個人吃飯卻不知道餐廳接受與否的狀況,
有了單人套餐就讓人可以輕鬆享受頂級燒肉的獨享滋味了!而且套餐內容還相當豐盛來著,
不只是有主食肉品而已,都還有加上海鮮跟米食的選擇,想要不吃飽我覺得還挺難的XD
當然也會有單點的選項,9A和牛、匈牙利豬肉、安格斯牛肉等等都讓人垂涎欲滴啊!
而且連日本料理的各類刺身都有,而且連台南在地的牛肉燥飯都加進菜單了啊!
MENU部份我就大概介紹一下,有興趣的再自己參閱圖片內容選擇自己想吃的東西囉~
今天我們點的是【三人│極上套餐│平日午餐4350元 例假日及晚餐5200元】
還有再多加一份【雙人│極上套餐│平日午餐2750元 例假日及晚餐3350元】
是套餐中唯一可以選擇9A和牛或匈牙利豬肉(擇一),所以自然價位也不低就是!

首先服務生會先到桌邊現磨出玫瑰鹽,在黑盤上像雪花飄落般,還自然浮出LOGO店名,
這是稍等烤肉時可以沾著肉吃的調味之一,或要拿來當拍照的背景也都可以的啦!
(關於它們家的喜瑪拉雅山岩鹽跟阿里山山葵的介紹可點這→http://youtu.be/YyvCHvd8DkA)
接著另一名服務生會再到桌邊現磨山葵,取用的是台灣阿里山的山葵,天然的味道較不同,
這樣的山葵不會有那麼過份刻意的嗆辣味,入口是溫和的辛香,帶點植物生鮮的清爽香氣,
搭配像是和牛這樣的肉品才不會搶了主角的戲碼,很少有燒肉店端出山葵當調味料的喔!


【小缽│柚香豆腐│黃金泡菜│魚肝蝦餅】

裡面最清爽風味的應該是柚香豆腐,滑嫩的豆腐帶點淡淡柚子的氣味,吃起來很清雅,
黃金泡菜則是脆辣得開胃,魚肝蝦餅是比較特別的,因為它是結合台南伴手禮蝦餅的組合,
酥脆的蝦餅香加魚肝微微濃厚的味道,算是在菜色中設計屬於在地特色的一點小巧思。

【沙拉│季節蔬果沙拉│附千島醬或油醋】

其實還挺大盤的,新鮮季節水果切塊加上生菜,我喜歡油醋醬風味多些。

【附餐海鮮│綜合刺身】

其實要選這生魚片讓我有點猶豫,畢竟日式燒肉跟日本料理其實還是有點隔行如隔山,
畢竟在台中曾經吃過一家燒肉店也附生魚片,但處理生魚片切法跟鮮度都讓人敬謝不敏,
不過歐納的端上桌我就寬心了,魚肉的新鮮色澤,鮭魚、鮪魚加紅魽三種生鮮魚料,
鮮度很剛好魚肉口感也棒,當然我最喜歡的就是紅魽囉!厚度也切得還算剛剛好哩!

【附餐海鮮│天使紅蝦】

和一般燒烤店呈現的方式略不同,這邊的天使紅蝦是把蝦身的蝦殼事先剝除,
本來有疑慮這樣烤起來不就很容易蝦肉烤乾掉了嗎?可事實證明完全不會啊,
烤完的蝦肉反而甜度比帶蝦殼一起烤的還甜,而依舊保有它蝦肉帶點肉汁的水份,
而且蝦頭的甘甜自是不用懷疑,原來天使紅蝦的美味料理之處是以前都沒有想過的哩!


【主食│9A和牛 橫隔膜 肩小排 翼板肉 板腱】
這樣上桌相當特別,一次四種和牛部位階梯狀擺盤登場,滿滿粉嫩加油花密佈!
我個人是原本就特別喜歡橫隔膜的口感,所以也特別期待這邊的和牛表現將會是如何,
每一種部位都有像日本和牛燒肉那樣中文標明部位,才不會完全不知道自己吃了什麼,
厚度切得相當均一,選用的當然是來自澳洲和牛,不過這邊沒有代烤就是,一切自己來囉!
基本上牛肉控制在五分熟就已經相當夠美味(雖然說不同部位最美味熟度應該略有不同)
就從我最愛的橫隔膜來看,它是一個肉質口感很有趣的部位,和牛肉的嫩度自是不用說,
烤熟後入口的油甜度跟牛肉的飽滿香氣很棒,但最讓我喜歡的卻是它嫩又帶嚼勁的肉質,
每頭牛約可取下6公斤,不過因為是內臟的關係,其實味道較重,不是每個人都會喜歡,
每一口咀嚼都滲出油脂的甜香,一塊牛肉有兩種口感的交融,怪不得每次都很喜歡它!
再來就是翼板肉,會有些細筋絡,但其實烤起來口感是嫩Q的,油花也不少就是!
如果比起來肩小排的油花分佈細密,顏色也較為粉嫩,燒烤時溢出油脂更多,
但吃起來相當的柔嫩厚實,更有那種咀嚼嫩實牛肉的口感,也是好吃的和牛肉質。
而有著像是大理石紋路般油花的便是板腱肉,美味度應該算是最討喜的部位吧!
因為油花豐厚的關係,所以吃起來的味道油脂多到會有點像奶油的錯覺。
當然以上四種來說,我依舊最愛的還是比較特別的橫隔膜部位就是了!


【主食│匈牙利長毛豬│豬五花肉 豬梅花肉】

原名為[Mangalica Hogs],最早是中國漢朝匈奴人所飼養的家畜,生長在零下三十度環境,
所以毛跟油脂都相當豐厚,後因人類遷徙幾近滅絕,後來才又由匈牙利皇室開始飼育,
而Mangalica之名便意指油花豬之意,它的肥油比起一般白毛豬多上兩倍,瘦肉較少,
不過歐納這邊切得都算是大片又厚實的份量,以梅花豬肉來說,其實瘦肉部份還算多些了,
一入口充滿彈性的肉質加上豐厚油花的嫩度,咀嚼起來還是相當有口感的!
而豬五花肉更加甜嫩,我個人是也比較推薦烤完可以直接夾生菜,再加點黃金泡菜,
像韓式烤肉這樣吃更對味,整個油甜混著生菜的爽脆,其實更能突顯匈牙利豬肉的美味!


【附餐家禽│櫻桃鴨腿串】

裝成串燒上桌,讓客人自己去烤,其實竹籤是不用特別先拔起來,但也可以一塊塊烤,
鴨腿比起鴨胸肉是嫩一些,不過櫻桃鴨本身還是紮實的肉質,只是外圍會有一圈油脂包覆,
一口咬下滿溢油汁,帶著櫻桃鴨本身獨特的香氣,真的是百吃也不厭倦它的風味。


【附餐家禽│櫻桃鴨胸】

櫻桃鴨胸是比較常吃到的,但這一盤的份量其實好多片啊!每塊份量也不會太小,
烤過帶著油脂加上富有嚼勁不乾澀的肉質也還不錯,吃起也有甜甜的自然鴨肉味。


【附餐家禽│盤克夏黑豬肋排】

在歐納不只牛肉講究,連豬肉都不隨便,除曼加利札長毛豬以外,也選用美國盤克夏豬肉,
雖然油脂的飽滿度不若Mangalica,可是肉質的緊實與彈性卻表現依舊讓人非常喜歡,
帶骨肋排烤過後直接用手拿起來啃肉相當豪邁爽快,骨肉間還有一層油脂的甜嫩!


【附餐家禽│小羔羊排】

如果不敢吃羊肉的話,或許小羔羊排是可以一試的(但如果喜歡羊肉就更不能錯過)
它的肉質細膩軟嫩,入口咀嚼的柔軟口感帶點微微的香氣,其實羊味並不重,很推薦試試!

【野菜│帶皮玉米筍 蘿曼葉 杏鮑菇】

這杏鮑菇切得相當厚片,玉米筍的甜度也不錯,而選生菜主要是要用來包肉用的XD
畢竟套餐的肉品還不少,其實不管是要包和牛或是匈牙利豬肉都相當適合來著。


【米食│牛肉燥飯 墨西哥餅】

除了蝦餅以外,台南在地名產的牛肉燥飯也加進菜單裡面,不過跟牛肉湯店面的頗不同,
米飯上的牛肉塊較為大塊,滷製香氣較似牛肉麵裡的牛肉,味道更重得多而且好吃!
另一份墨西哥餅有點無國界的食材搭配,餅皮只要烤過再把起司鋪上去,再夾片肉進去,
就可以直接吃到帶點焦香跟Q勁的麵皮肉捲,不過就是只有一份而已,可以切對半共享。


【單點│石鍋白酒蒸草蝦│210元】

店員推薦說這道還蠻好吃的,於是就直接點來看看,想不到竟然是桌邊料理的餐點。
燒得熱燙的石鍋,排列整齊的生鮮草蝦們,不加水只有直接倒進白酒乾燒蒸熟,
大約蓋上木蓋約三分鐘到四分鐘就可以食用,可見石鍋溫度之高,手請別隨意挑戰觸碰XD
燒過白酒的草蝦光聞香氣就忍不住想吃,完全沒有悶過熟,所以蝦肉依舊保持脆彈好吃!
【網路上有歐納自家拍的動態影片 請點→http://youtu.be/i3ucltL0zPc


【單點│石鍋海鮮燉飯(奶油蘑菇口味)│180元】

這道也是桌邊服務料理,而且送上桌的道具更多,基底是奶油蘑菇口味的燉飯,
不過一開始先是燒到300度的花崗岩空鍋上桌,別看沒東西就去碰!會盪到的,
先把飯舀進鍋裡後,接著再把海鮮料也放進去,然後再擺進青豆,接著一樣蓋上鍋蓋等待,
這次等待的過程有擺了一個沙漏在旁邊,等到沙漏結束就可以掀鍋蓋準備開動囉!
奶味濃郁的燉飯吃起來其實不會太膩,因為還有海鮮悶燒的鮮味也融入燉飯之中,
米飯本身是軟糯的口感,再加上滿滿海鮮料其實吃起來一點也不會顯得單調!


【甜點│焦糖烤布蕾 提拉米蘇 魔鬼巧克力蛋糕 起司蛋糕】

這四款裡面,烤布蕾跟巧克力蛋糕是我最喜歡的,烤布蕾一點也不隨便,蛋奶香濃厚,
巧克力蛋糕濃郁醇苦也讓人吃得到用料紮實,至於提拉米蘇跟起司蛋糕就感覺沒那麼突出!


【飲品│鹹檸檬雪碧 青梅果醋冰沙 可爾必思冰沙 洛神花茶】

由左至右的話,第一個當然就是港飲的鹹檸七囉!檸檬下得還挺多的,也是我喜歡的味道,
另外青梅果醋則是每口沁涼冰沙都帶著梅子酸甜滋味,而洛神花茶則是歐納自家製作的,
跟青梅果醋比起來,我比較會喜歡洛神花茶的酸度跟甜味的比例啊!也不會過於甜膩。


想不到這樣一路寫完兩套套餐的內容竟然這麼豐盛,我幾乎是還沒吃到甜點就已經飽了,
以9A和牛這樣的組合套餐不只兼顧到了吃巧,其實份量也相當有誠意的補滿各種食材,
感覺是揪越多朋友越能吃得到多樣化的各種肉品組合,平均下來費用也親民一些些,
特別是和牛部位份數讓人可以一次吃到滿足過癮,有興趣的話非常推薦揪朋友一起來試試!


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◎介紹店鋪:[歐納碳火燒肉 怡平路 │安平區]
◎地址:台南市安平區怡平路15號(新南國小對面)
◎電話:06-2991727
◎營業時間:11:30Am-00:00Am
◎消費提醒:建議事先預約訂位
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