2016年6月5日 星期日

【台中拉麵美食】拉麵小店らー麺華美 向上市場│西區:食尚玩家 豚骨拉麵100元起職人用心熬煮日式好湯頭~低溫烹調厚切叉燒 福袋加糖心蛋豐盛配料平價超推薦!招牌特色鹽味蝦拉麵 黑蒜拉麵跟蔥油拉麵好吃!還有可愛兩隻店貓療癒陪吃(建議機車前往 店休日請見粉絲團公告)

日本拉麵在台灣總是會有高潮迭起的發展,最早應該就是電視冠軍拉麵店進軍台灣那波,
當初一進台灣的口味很自然的就入境隨俗的台灣化了,那時候大概我朝聖的就為了名氣,
熱潮消退後過了好多年,突然開始好多日本在地拉麵連鎖店都跨海來到台灣展店(淘金),
加上旅日風氣的盛行,這時候的拉麵口味雖然還是稍有調整,但也多半偏日式風味居多了。
有趣的是這兩年來台灣突然又流行起『深夜』屋台拉麵這件事,開在白天反而生意不好嗎XD
我猜應該是從逢甲夜市的MEN拉麵帶起的風潮,於是台灣人開的半夜拉麵店又變成流行了,
不過這篇要介紹的【拉麵小店らー麺華美】雖然也是台灣人開的,但沒有走深夜屋台風格,
而且口味也不會那麼台灣『陽春麵』,很難得在我家附近會有出現願意賣好拉麵的好店啊!

在華美街靠近向上路的路口這邊,每到晚上六點【拉麵小店 らー麺華美】燈光就會亮起,
雖然也是在這一年台灣人開的拉麵店,不過並不玩『深夜拉麵』的噱頭,但也是夜間營業,
店面不大但招牌算是醒目,只是有點偏在向上市場商圈外圍了,但停車倒不會不方便,
不過對我來說,其實多數台灣開的拉麵店我都比較難有興趣,主要是因為口味輕重的問題,
但有天無意在網路上流覽突然發現這家店的評價好像還不錯,加上價位蠻吸引人的,


所以讓我好奇的就偷偷跑來吃了兩碗拉麵試個口味,想不到還相當出乎我意料的好吃這樣!
結果半年後剛好接到這家拉麵店的邀約,所以就想說來好好的介紹這家好味道給大家知道。
老闆本身是多年的廚師,秉持著對拉麵的喜愛也去了解不少台灣或日本拉麵店的口味,
煮麵就只有他一個人,而老婆則是幫忙內場點餐送餐的服務,兩個人相互扶持撐起這家店!

小小店面約莫四張的桌椅,坐滿可能也才20位左右的客人而已,空間不大裝潢簡單。
只有幾樣簡單的日本小物裝飾點氛圍,這樣的價位來說,老闆把更多心思擺在拉麵上面。
所以常常生意一好整個全滿只有坐在外面慢慢等待囉!外面有椅子可以坐別擔心!

先提這家店讓我喜歡的部份就是店內的兩隻店貓XD,一般到咖啡店比較容易看到店貓店狗,
不過這家店卻也有兩隻非常黏人的貓,一隻很熱情,另一隻比較冷寞XD,但都很可愛,
熱情的妮妮會在每個客人進門時就跑到桌邊坐著,但也不跳到你身邊,就只是坐著這樣,

有時候要是店長累了就會這樣邊做瑜珈邊顧店,看了也不要害羞,代表牠把你當朋友(誤)
兩隻貓真的會很親人,不過不太喜歡讓人家抱就是了,輕聲細語跟牠們說話就好囉!
其實有不少客人是為了牠們來的,我自己來吃也都很喜歡跟牠們玩很久啊!
如果你是比較害怕貓的人又想來吃麵,可以先跟老闆娘說一下,她會先帶牠們去休息!

而這家拉麵店的另一個賣點,就是它超級實惠的價格,雖然六月開始會有部份商品調漲,
但是一碗拉麵最低100-130元起的價位,用料、口味都相當用心,不推薦真的很可惜,
不過以這個價位來講,湯頭風味、麵條、跟配料的豐富用心程度已經超越這個價位了。
湯頭的選擇還非常多樣,黑蒜、味噌、蔥鹽跟鹽味蝦湯頭等等,也有很多選擇可以考慮!
另外湯頭希望濃或淡些可以跟店家說,這部份都可以調整,不過它們家最濃也不會很鹹啦!

【鹽味蝦湯拉麵│180元│含福袋、叉燒、糖心蛋】

講到蝦味湯頭我就想到一幻拉麵,雖然很受歡迎但也不少人不喜歡,畢竟它口味很特殊,
我倒是沒有想到平價拉麵市場竟然還有人也嘗試做這樣的湯頭出來,你怎麼能不試試!
碗裡面有兩片厚叉燒肉、半熟蛋、福袋一枚再加上黑木耳跟蔥花,中間還有好多蝦卵!
湯頭部份,基底是另外以雞骨熬的湯頭,比起其他口味豚骨湯來說清爽一些,
在剛上桌的時候湯頭較燙時,蝦味的香氣還沒那麼明顯,等到溫度稍微下降後有點不同,
伴隨著湯頭濃醇口感,熬進去的蝦味就變得更加厚實浮現出來了!當然沒有一幻這麼蝦,
可是特色是算鮮明的,整個湯頭的前後層次感讓人覺得很用心!值得推薦嘗嘗。
叉燒肉的部份也跟別人不同,如果有看過『天菜大廚』這部電影應該多少會猜得到,
是的!這麼粉嫩的顏色就是因為老闆用了『低溫烹調』的方式來製作這厚切叉燒肉,
這種價位的拉麵叉燒竟然還弄低溫烹調料理,整個製作成本也下得太重了啊!
選的不是五花也不是梅花肉,油脂很少,整個都是里肌肉,但完全不用擔心乾或柴,
低溫烹調過後,吃起來表層帶著滷汁的鹹香,肉質有厚度卻非常軟嫩,口感我很喜歡啊!
記得麵屋一燈也是用這樣的叉燒料理方式,吃起來確實跟一般我們認知的叉燒肉不同。
麵條部份它們家只有細麵,我習慣請老闆煮得偏硬些,吃起來的嚼勁還算OK,
但應該可以找另一種更日式細麵可以煮得更硬些,那樣的麵條會更適合日本拉麵風味。
而福袋則算是小小的驚喜,因為這個本來是會在關東煮裡面的食材,加進拉麵挺有趣。

【黑蒜拉麵│150元│含福袋、叉燒、糖心蛋】

看到黑色拉麵常常都是我必點的心頭好XD,配料基本上都是差不多的,湯頭倒是大不同,
基底都是豚骨湯頭,多了黑蒜油口味變得更加厚重,那個黑蒜初入口先是油潤口感,
然後厚重的蒜香滑過,口味是挺重的,所以自己衡量自己的口味再決定要不點這道!
當然叉燒跟福袋都是一樣份量一樣好吃,同樣是很有誠意的一碗拉麵這樣!

【蔥油拉麵│150元│含福袋、叉燒、糖心蛋】

如果不說是蔥油泥的話,原本我還以為是青醬拉麵,第一次來這邊點的就是這一碗拉麵,
你可以先單吃試試蔥油的味道,不過我還是建議就直接拌開它吧!讓它跟湯頭融合一起,
它的鹹度很夠,如果你有到香港吃過燒臘的話,它們總會在叉燒或油雞上淋上一匙蔥油,
單吃的鹹度很高,台灣的燒臘店有些也會放,但是鹹度比起香港來說就低得多了。
不過在豚骨湯頭的緩和下,鹹味倒是不會太過突出,似乎有緩緩透出一點辣度,
它讓豚骨湯喝起來感覺沒那麼濃厚但是很柔滑,算是坊間很少見的湯頭搭配口味!

【豚骨拉麵│130元│含福袋、叉燒、糖心蛋】

我想不管怎麼樣,基本款的拉麵總是要點來一嘗的,特別是所有湯頭的基底口味,
它們家豚骨的濃度還不錯,然後微微溫時會開始帶點黏口的口感,入口帶濃郁度!
隨著溫度的變化湯頭的口感也有細微的改變,價位也很便宜!

我知道我上面一直說便宜可能不少人會有意見,因為『平價』拉麵60-80元的都有,
但這樣一碗100元到180元的真豚骨拉麵,實在的熬湯、實在的濃郁度,豐盛的配料,
半熟蛋、低溫烹調厚切叉燒肉、福袋再加上蔥花,比這普通賣得更貴的拉麵都有啊!
當然就口味鹹淡來說,鹹度是沒那麼高的,這也是因應台灣人口味設定,
如果你對一碗拉麵的要求是極度日式要極濃極重鹹味的,這邊的湯頭還是稍有調整鹹度,
但是我覺得是絕對對得起這碗拉麵價格對得起它的水準,而且畢竟是要給台灣顧客吃的,
至少在對拉麵各個細節的認真度來說,老闆是非常用心做到卻賣了實惠價格。
想找一碗物超所值的好麵,【拉麵小店らー麺華美】絕對是讓我覺得值得推薦的好選擇!

【如果喜歡我的文章請幫我多多分享】
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○介紹店鋪:[拉麵小店らー麺華美 向上市場│西區]
○地址:台中市西區華美街185號(近向上路)
○聯絡電話:0928-215430
○營業時間:06:00Pm~00:00Am(週四店休)
○消費提醒: 建議騎機車前往較為方便,也有提供外帶服務
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