2016年7月12日 星期二

【台中鐵板燒美食】合榭精緻鐵板料理 忠孝夜市│南區:食尚玩家 一個人大口吃580元海陸套餐紐西蘭PS原味菲力牛 天使紅蝦 赤煎海鰆魚 生煎干貝一次大滿足!還有飲料 咖啡 義式香料拌飯免費無限續點!1680元龍蝦豪華海陸雙人套餐兩尾龍蝦加牛小排更豐盛!(全新商業午餐特價199元)


忠孝夜市是在南區的另一個人氣生活圈,想吃在地美味這邊從早到晚各種選擇都有,
以往一般來到這邊想到的都是傳統小吃、涼水、爌肉飯居多,畢竟是『夜市』啊!
但想不到這邊也有一家CP值相當不錯的【合榭精緻鐵板料理】,就在夜市正中央位置,
要找到它不難,就在另一家有名的夜夜見來蛋包飯正對面,人氣同樣不輸給蛋包飯啊!
一問才知道已經在地經營三年多,對於一家不是走全平價的鐵板燒餐廳來說相當不簡單,
這天就剛好接到它們家的邀約,所以前來試試各方評價都還挺不賴的【合榭精緻鐵板料理】

在小吃雲集的忠孝夜市裡,【合榭精緻鐵板料理】看起來其實是相當顯眼的精緻餐廳,
夜幕低垂招牌燈點亮以後,其實看起來更加漂亮,可能感覺不會是太便宜的鐵板燒料理,
但其實用餐尖峰時間走進裡面,人多是一回事,其實裡面的用餐氛圍是相當輕鬆舒服的,
一來整個重新裝潢過變得新穎乾淨,設計感相當俐落,空氣中也少有料理油煙氣味,
二來是用餐的客群其實家庭客相當多,而且連年紀稍長的阿公阿嬤也會來這邊吃飯,
餐廳的氣氛感覺是相當有親切感的,而鐵板燒餐廳這點其實也是相當重要的啊!



畢竟鐵板燒料理在食材之外,就是廚師跟客人的互動才是讓人喜不喜歡的另一個重點啊!
這家餐廳的廚師都還蠻年輕的,還有一對帥哥雙胞胎師傅,我沒注意想說怎麼有影分身XD

主要的座位區還是以料理臺為主,只有一樓空間的位置,坐料理臺邊是鐵板燒樂趣之一,
但用餐尖峰時間客滿的話,只有在門口椅子稍微等待一下囉,我自己都意外生意那麼好,
另外也有五桌四人共桌的座位,小家庭也是適合來這邊用餐的!建議可以提早點來。

它們家的料理風格與平價鐵板燒不同的是,很多鐵板燒像熱炒那樣重油重鹹,
反而是相對追求呈現食材原味給客人,所以在調味料上是以少量、適量為重點,
有些利用的還是食材本身的油脂來料理食材,最主要是不希望調味過度影響食材,


畢竟好的食材本身的味道就很好吃,也比較健康一些,我自己也比較愛原味這樣。
但基本上擺盤的側邊都還是會調上醬汁或些許鹽、胡椒可以使用,相當細心這樣。

餐點主要還是以『套餐型式』為主,店員也比較推薦套餐,這樣客人也比較吃得飽,
最低價從299元開始到最高價的1680元雙人龍蝦套餐(兩隻龍蝦),選擇範圍很大,
還有分為單人套餐跟雙人套餐能選擇,特別的是也能自己選擇主餐跟附餐的搭配,
而且食材種類跟品質我覺得都很不賴,有興趣的可以直接看菜單照片自己參考囉!


今天因為只有我自己來,所以就只有點了一份【580元個人海陸套餐】來吃吃這樣!
它們的套餐除了主餐以外,還會有湯品、軟式法國麵包、生菜沙拉、義式橄欖油拌飯、
再加上甜點跟飲料這樣,其實內容很豐盛,最主要的是→飯跟飲料都可免費無限續點!
所以要來這邊吃不飽是很難的一件事情,但還沒上菜前門口邊有檸檬水可以自己自取喔!
(對了!中午有很划算的199元商業午餐,可以在網路搜尋其他食記參考)

【580個人套餐│前菜│雞肉清湯 法國麵包佐蒜味橄欖油 精選特製沙拉】

剛開始前菜先以一個餐盤(誤),是拼盤方式呈現,瓷白餐盤上三樣餐點各據一角,
先來介紹這碗清湯(其實還有另一個選擇是濃湯),我純粹是對大麥燕麥入湯有興趣,

果然喝起來清爽甘醇帶著燕麥香,軟嫩的雞肉塊,吃起來口感跟香氣都很不賴!
軟法佐上帶蒜香的橄欖油,吃起來口味不會太單調,軟法煎烤過外層微酥焦香。

生菜水果沙拉(搭鳳梨)配上蜂蜜芥末沙拉醬,大概這個是有點覺得沙拉醬太少一點!
不過以前菜來說整體還不賴,口味上是讓人喜歡的,而且看起來也大器豐富!

【580個人套餐│飲料│鮮柚冰沙(可續)】

這邊能續的冰沙是其一,鮮柚冰沙還蠻好喝的也夠大杯,能無限喝很感心!
另外你也可以選擇要熱的爽健美茶(蠻有趣的配搭設計XD),但冰沙我蠻喜歡的!

【580個人套餐│海鮮│阿根廷天使紅蝦 赤煎海鰆魚 江瑤貝柱】

天使紅蝦一開始是只有在一些高檔燒烤店看得到,現在已經變成幾乎是常駐蝦類食材了,
但即便如此它的味道還是每次都讓我很喜歡,店家已經貼心事先去掉蝦殼方便食用,


忘記是在哪個地方也吃過天使紅蝦這樣處理,結果反而會比沒有去殼吃起來更甜哩!
江瑤貝柱把干貝兩面煎得比較焦些,但不會焦黑,只是讓裡外層吃起來有不同口感!
海椿魚煎完帶點細微油脂,但魚肉不會一夾就整個鬆散掉,微焦的魚皮相當好吃,
沒有太過厚重的調味,所以還吃得到魚肉本身的甜度,卻不會有油膩的感覺。

【580個人套餐│米飯│義式香料橄欖油拌飯(可續)】

不是只有提供白飯而已,這碗飯清爽卻香氣迷人,是把米飯煮好後再拌過調味,
拌過橄欖油的米粒分明,顆顆油亮(但不會油膩),清淡的蒜香緩換飄來,
米飯的嚼勁口感很不賴,那個香料跟蒜香融合讓人想一口接一口,
雖然是配菜用的拌飯,可是光單吃就讓人很喜歡,還可以無限續根本要人吃到撐!

【580個人套餐│主食│4.5盎司 紐西蘭PS原味菲力牛肉佐綠胡椒醬】

好的菲力牛肉其實煎到三分熟是最剛好的,畢竟它本身油脂不多,太熟肉質易乾口,
而且也不用擔心血水,因為三分熟切面漂亮一點血水也沒有,合榭也對原肉有稍微修整,





去除邊緣多餘油筋部份,然後弄成圓柱狀保存,上煎台煎到表面焦熟就可以切開,
接著輕灑上鹽跟黑胡椒粒,切面能看見漂亮的肉色分層,接著擺盤調整後豐盛上桌,
搭配上薯泥、花椰菜、烤地瓜、玫瑰鹽跟綠胡椒醬,胡椒醬本身我是沒有太多感覺,
但紐西蘭PS菲力單吃就已經非常不賴,咀嚼時有滿滿牛肉香氣,牛肉甜度跟嫩度都不賴,
嚼起來還有甜度的肉汁滲出,加上佐搭的生菜葉或蒜片都非常好吃,完全讓人很喜歡!


【580個人套餐│季節時蔬│炒高麗菜】

鐵板燒的好朋友炒高麗菜會在最後登場,同樣蒜味快炒,但沒有下得很重口味,
這時候再續一碗義式香料拌飯來配菜真的是剛剛好,來這邊就別擔心吃太飽XD

【580個人套餐│甜點│提拉米蘇】

是比較大眾化口味的提拉米蘇,畢竟這是比較大眾化的鐵板燒餐廳,家庭客也不少,
做太義式的重酒味提拉米蘇也不見得每個人都會喜歡,所以帶甜味跟可可醇苦的還OK!

甜點還會附一杯熱咖啡,然後也是可以免費續的,這家餐廳真的是非常有誠意。
整個套餐到這邊就全部結束了,剩下就是吃飽飽撐肚皮喝咖啡翹腳聊天的時間了,
但後面還有篇幅我稍微介紹一下拍別人的餐點的部份,只能拍吃不到好痛苦!
(會有1680元雙人套餐龍蝦加牛小排跟990元的菲力加櫻桃鴨的主食照片參考)


【超值單點│船釣中卷│199元】

這尾中卷非常新鮮好吃,只加了簡單的水在煎檯上悶熟,當然表層會有帶點微微焦香,
盤緣擺了一抹芥末鹽,本來我以為只是簡單的鹽,卻多了些微芥末的辛香點綴中卷鮮度,
吃起來Q彈有嚼勁,在辛香綴襯下中卷的甜度就在咀嚼間冒出來了,非常新鮮好吃!

【990元雙人套餐│主食│經典澳洲菲力牛排+豪野櫻桃鴨腿排】

這個完全就是拍別人點的主餐,所以我都只有看到跟聞到香氣,不知道味道如何了XD
但前面單人套餐的紐西蘭PS菲力牛其實等級比這塊經典澳洲菲力牛更好一些的,
不過煎烤的時候這塊菲力牛的香氣也不賴,切面色澤也都讓人有興趣了解一下味道。
櫻桃鴨腿的份量就算是相當划算實在,不過因為厚度的關係需要料理的時間比較久,


而且它本身的油脂也非常多,煎完幾乎逼出一堆油脂,可見其肉質肥美程度也讓人期待!

【1680元雙人套餐│主食│美國牛小排+龍蝦主餐】

1680元的最高價套餐,龍蝦尾身是一人一隻相當實在的份量,直接在眼前看廚師煎烤,
把蝦肉整個從殼內取出,然後微加點油去悶間熟,灑點鹽跟胡椒調味接著擺盤上桌,

盤中還有其他的海鮮食材,但光是看到那個好像帶點水份的Q彈龍蝦肉就快流口水了!
還可以選擇搭配這個美國牛小排,牛小排的油脂比起菲力高得多,入口肉汁也甜美得多。
附餐基本上跟我點的580元個人套餐是差不多的,但主食份量跟食材等級都非常實在啊!

以往到忠孝夜市只知道吃米糕、魷魚羹再來個徐大姐炸香香,很少想到這也有鐵板燒,
以合榭的餐點內容來說是誠意滿分的,而且有不同於以往平價鐵板燒的重油膩味,
加上環境乾淨舒服,不只聞不到油煙味,身上也不會沾染油煙,這部份是相當難得的,
還有親切的服務介紹跟互動,難怪生意可以那麼好,很推薦有機會可以來這邊試試啊!

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◎介紹店鋪:[合榭精緻鐵板料理 忠孝夜市│南區]
◎地址:台中市南區忠孝路187號(夜夜見來蛋包飯對面)
◎電話:04-22853537
◎營業時間:11:30Am-02:00Pm+05:00Pm-10:00Pm
◎消費提醒:有單人套餐、商業午餐及雙人套餐多種選擇
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