2016年7月20日 星期三

【大阪拉麵美食】麵屋彩々昭和町本店 SPIRIT難波店│なんば駅:大阪最強神級雞湯拉麵 每日數量限定清澄雞鹽拉麵加上炙烤雞肉香醇爽口連台灣人也會愛!白雞鹽拉麵濃郁順口又是一絕!辛味噌拉麵網友必點人氣款值得一試!(昭和町本店容易排隊 難波店座位多較不會排隊)


每次到日本不管再怎麼大吃大喝,選個幾家拉麵店擺在口袋名單裡插個旗總是一定要的,
畢竟在台灣吃到的口味總是入境隨俗,入口舌後總是難免失落少了幾分道地風味的感動,
台灣人對日本拉麵始終脫離不了重油重鹹印象,但其實日本拉麵的面貌是更千變萬化的,
比如在京都一乘寺的麵屋極雞跟在大阪人氣名店【麵屋彩々】,就是比較創新的雞湯拉麵,
當然這篇想介紹的是大阪的【麵屋彩々】,閒人如我特地跑到難波分店跟本店各吃了一碗,
雖然昭和町真的是有點距離,但內心就是會有種朝聖本店的熱血魂啊!所以再遠都要去!

先來介紹【麵屋彩々SPIRIT】難波店,它的位置離南海電鐵跟地鐵御堂筋線都不遠,
這一帶附近就是居酒屋跟燒烤店最多,所以要是一碗拉麵吃不飽也還有很多地方續攤,
2011年開業,當年入選食べログ最佳拉麵排名,之後連續四年入選大阪拉麵前三名。
難波店外觀很像是一間住宅,要不是有看到招牌我還真的差點沒注意到這是家拉麵店,
【麵屋彩々】之所以會有名是因為它在食べログ上面能連續三年都獲得高分評價,

而且昭和町本店還能拿下4.18的神級評分,通常這種4分以上的店都是必吃不可的了啊!
推門入內一樓是小小的座位區,超過兩人以上建議坐二樓會是比較舒服的選擇,
二樓空間大些,也有電視可以看,空調也比較涼一點(一樓有門口加上旁邊剛好是廚房),

但這天大概因為是平日的關係,其實也沒有看到有人在排隊,但裡面倒是坐了七成滿。
店裡面的服務生都是年輕人,連廚師也都是,而且服務還蠻熱情,也會教學點餐方式,
難波店跟本店不同的是,店餐部份難波店需要用販賣機點餐,自己選想吃的拉麵口味,
等食券出來再拿券到帶位位置就坐,然後把券拿給店員就可以悠閒等拉麵上桌了!

左看到『鳳翔白湯』是難波店才有的湯頭,但右上角看到『清澄雞鹽』又寫了限定,
(因為照其他網友分享,清澄鶏塩的數量限定是以每日計算,所以中午比較吃得到)
這真的是讓人左右為難啊!最後還是選了數量限定的清澄鶏塩口味,價位還挺便宜的哩!
一般的拉麵一碗差不多在800円-1000円之間,麵屋彩々的基本款只要780円相當便宜,
但說真的就是份量也比別人精緻一點,所以我還多點了チャーシュー(叉燒)增量(+180円)。
值得注意一下的是MENU中的【辛味噌ラーメン│880円】是很多網友必點的人氣口味啊!

【清澄鶏塩ラーメン 780円│數量限定│チャーシュー(叉燒)增量 180円】

第一次看到『茼蒿』(日本稱春菊)出現在拉麵碗裡XD,比較習慣它出現在冬天火鍋裡面,
清透飄浮著雞油的湯頭,滿滿的蔥花,還有炙煎過的雞肉,再加上我增量的雞叉燒肉片。
整個賣相看起來非常吸引人,先講湯頭部份,幾乎是台灣人吃拉麵非常可以接受的湯頭,
味道清爽但鹹度還是高的,也因為飽滿的鹹度才能讓那份雞湯的鮮甜味突顯出來,
表層淡淡雞油香氣緩緩飄在口齒之間,甘醇不鹹膩,味道很不賴!很清爽、濃香不膩,
而另一個香氣來自於炙烤過的雞肉,那個焦香也融進湯頭之中,多了點香氣的層次,
但雞肉本身不知道有沒有醃漬了什麼,好像有種特別的香料氣味,我還蠻喜歡的。
雞肉還不錯吃,但更讓我喜歡的是粉嫩色的雞叉燒肉,『好像』是用了低溫烹調的關係,
肉質軟嫩瘦肉比例高不肥膩,嚼起來有彈性跟甜度卻沒有腥味,而且入味好吃!
麵條用細捲麵,但硬度上卻相當出色,捲起湯頭的甘醇鹹香非常好吃,但麵量普通!
整碗沒有豚骨拉麵那麼的油膩,我想台灣人也會非常喜歡跟適應這碗麵的好味道。

吃完了難波分店,就是要往昭和町本店過去囉,我個人是還蠻推薦一定要去本店試試的!
不只是因為很多人都說本店水準比分店厲害一些,對我來說吃起來就是細微差別而已,
主要是它離地鐵站出口非常近,從2號出口走到店門口不需要三分鐘就抵達非常方便,


而且昭和町站雖然比較少會有觀光客到訪,但其實它離天王寺站只有一站的距離。
只不過事前有聽說很多想來本店吃的人都是因為排隊排太久而放棄,我還特地提早來了,
想不到這天完全沒有半個人排隊,最多也就排了不超過五個人在店門口等(因為平日嗎?)
(店門口還擺了排隊用的圍欄,而且店門邊還有排隊動線的說明告示,看來我真的幸運)

我只能猜是因為食べログ評等分數下降的關係,少了很多湊熱鬧的人我才能那麼幸運吧?
不過中午時間來等待曬得蠻熱的(女生建議帶把傘),因為店門口是完全沒有遮蔽物的,
排隊裡年紀偏大的阿公阿嬤客人佔比較多數,我一個人站在裡面顯得特別青春洋溢啊XD
而且年輕店員真的很活潑,看到你在拍店裡面要不一直笑,要不就是會一直對你比YA,
可惜我不太懂日文也只能回以微笑,想不到你越笑他們擺得越開心,但我只想拍空景T_T

店內空間蠻小的,除了板前座位外就是兩個雙人桌的座位而已,其實坐沒幾個人就客滿,
也難怪以前生意好的時候可以一排就是兩到三個小時,但其實翻桌率也是非常快的。

這邊賣的跟難波店不會差太多,價格也是一樣的,只有一道『鳳翔白湯』這邊沒賣,
這次我就點了【白鶏塩ラーメン│780円】想說試試不一樣的湯頭風味看看,
不過我發現阿公阿嬤們真的都比較偏愛清澄鶏塩口味的湯頭(在這邊一樣是數量限定)。
但本店這裡沒有點餐販賣機,所以不用買食券,是直接請服務人員到桌邊照著MENU點餐。

【白鶏塩ラーメン│780円│チャーシュー(叉燒)增量 180円】

雖然是跟豚骨湯頭一樣的白濁色澤,不過相對豚骨湯頭喝起來還是清爽得多,
那個濃郁中帶點微微黏口的風味,還有一點微微像是胡椒的辛辣感提味,
鹹度自是不用說,但比起清澄鶏塩喝起來在舌尖更顯那份湯頭的甘醇甜度。
但叉燒不知道為什麼顏色感覺跟難波店不太一樣,口感似乎也略有差異這樣?
也算是好吃(然後我又加量),一樣瘦肉居多卻不柴而充滿彈性跟甜度,味道不賴!
麵條表現同樣有水準,略硬彈牙口感捲起湯頭濃郁很好吃,但麵量一樣不多就是!

(這家的照片拍得有點隨便,因為空間真的不大,只能勉強讓大家看看參考囉)
吃過麵屋彩々會發現拉麵的世界還是相當寬廣,雖然每吃一家特別的拉麵後都會這樣想,
看似簡單不過的一碗拉麵,其實在湯頭、麵條、叉燒及配料各個細節的堅持都不容小覷。
也因為對細節堅持,才能發展出這麼多元的拉麵樣貌,吃拉麵也就能變成充滿驚喜的事!
我不算是個拉麵迷,只是喜歡找到特別風味的食物,好不好吃還是要各人吃了才知道!
麵屋彩々倒是完全沒有讓我失望,很值得特地來嘗嘗,帶長輩一起來他們應該也會喜歡。

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◎介紹店鋪:【麵屋彩々 昭和町本店】
◎地址:
大阪府大阪市阿倍野區阪南町1-46-8
◎電話:+816-66285999
◎營業時間:11:30Am-02:30:Pm+06:30Pm-09:30Pm(不定休)
◎交通提醒:地下鉄御堂筋線 昭和町駅2號出口步行約1分鐘
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◎介紹店鋪:【麵屋彩々 SPIRIT 難波店】
◎地址:
大阪府大阪府大阪市浪速區難波中1-12-13
◎電話:+816-66365353
◎營業時間:11:30Am-02:30:Pm+06:30Pm-09:30Pm(週日店休)
◎交通提醒:地下鉄御堂筋線 なんば駅6號出口步行約2分鐘
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