2016年8月13日 星期六

【台中滷味美食】饗蔬職人VegesM 中友百貨│北區:食尚玩家 隱藏老屋蔬食滷味日系新食感~黑白藥膳與泰式酸辣湯頭調和美味自製醬料好味道 低熱量新鮮滷味輕飲食大推薦~想吃什麼新鮮蔬食通通自己選!(建議早點來否則用餐時間人潮較多易客滿等待)


這幾年素食風潮悄悄吹起,即便是無肉不歡的我,開始偶爾會一兩天吃點蔬食平衡一下,
以往對蔬食餐廳的刻板印象總是覺得淡而無味,但【饗蔬職人VegesM】讓蔬食有點不一樣,
最早從逢甲店起家,然後到勤美,現在已經悄悄進駐一中街商圈,就在中友百貨B棟後面,
以販售蔬食食材為主的滷味專賣店,走這樣的小眾餐飲定位其實需要相當大的勇氣,
但它們依舊把這樣的飲食型態帶起風潮,連堅持無肉另人俗的我都很喜歡它們家的味道!

在這條五權路500巷的隱密位置,其實來台中六七年根本從沒發現這裡還有房屋啊!
位置就在中友百貨B棟後門出口出去就看得到,剛好夾在中友與中國醫藥學院中間,
小型T-bar的招牌寫著『饗蔬職人VegesM』幾個字,沒有特別找來路過也不好發現,
不過在整排台中已經少見的舊宿舍中還是覺得別有風味,門口的裝潢其實還蠻吸睛的,
像是花房一樣設計了一個玻璃透明空間的正門,吃滷味也要有日系風格的質感包裝,
走進店內是饗蔬職人一貫的木作風格,營造出符合蔬食概念的輕盈質感,加上玻璃櫥窗,




讓自然光線進入室內,整個氛圍是相當舒服的,廚房雖然是設計成半開放式的空間,
空氣中也不會聞到厚重油煙味,而且還是有開空調的,賣滷味卻像是文青咖啡店的風格。

也很常可以看到媽媽帶小朋友一起來吃飯,有時候還會遇到老闆娘的女兒在店裡幫忙XD

走進店內會先看到就是這面『蔬菜牆』,雖然我想到台中建案很喜歡的綠化植栽牆XD
但這是一種像是真實世界開心農場小體驗的設計,各種蔬菜名字都寫在木盒上方可以參照,

大概一天會提供七到八種蔬菜可以選擇,有常吃到的空心菜、青江菜,也有少見的種類,
挑選之前先記得提個手提籃把食材擺進去就可以了,店員也會隨時做蔬菜鮮度的控管!

但除了蔬菜牆以外,旁邊保鮮櫃也有高麗菜、水蓮可以拿,綠色蔬菜選擇蠻多的。

接下來要選的就是『麵類』,一樣有八種麵可以選擇(但不是非得一定要拿不可),
有蒸煮麵、素意麵、王子麵等等,如果希望有飽足感一些建議就可以至少點個一份,
這邊定價是時蔬跟菇類25元,滷料跟麵食每份20塊錢,旁邊保鮮櫃還有全麥麵跟手工麵!

然後滷料的選擇琳瑯滿目到眼花,會擺在低溫保鮮櫃展示,事先就已經用袋子包裝,
有些比較特別的食材不知道是什麼可以問問店家,但菇類的選擇倒是非常完整啊!






幾乎有滿滿一層都是各種香菇、鴻禧菇等等的,應該差不多挑兩到三種就夠吃了啊。
選完就直接拿到櫃檯結帳等待加熱製餐,會親自幫客人送到座位上就是,但座位不多啊~

另外想製作成湯滷味或乾滷味都可以跟店家講喔!而且吃不夠還可以免費加湯好貼心!

最後是它們家的醬料區,饗蔬職人除了湯頭以外,就是『醬料種類』最為特別。
除了醬料都是自己純手工製作以外,口味也很不會有負擔卻相當夠味,沒有多餘添加物,
至少裝個兩種試試口味,裡面特別以韓式辣醬、芝麻醬、麻油薑泥醬跟椒麻花辣醬最推,
特別是椒麻花辣醬部份要『小心辣度』,店家說是自己親手炒製,一小口真的很醒腦XD
芝麻醬的濃郁程度也相當實在,差不多跟漿糊一樣了XD濃濃的香氣讓人一口就會愛上!

【蒸煮麵+泰式酸辣湯頭+自選六種料│忘記多少錢】

泰式酸辣湯是這半年新增的湯頭口味,清爽食材加上夠味沾醬與湯頭讓蔬食變得不單調,
正常來說一般客人是點不到那麼大碗啦!因為真的也吃不完,為了拍照我才點那麼多。
首先來看湯頭部份,看似清透的湯水,表層有著辛香的辣味,入口會先感覺到酸度,

然後才是辣味慢慢擴散,而且煮過的食材也都會帶著酸辣味,我覺得還蠻好喝的耶!
麵條部份是『蒸煮麵』,它的麵身耐煮耐泡不會太快軟爛,也是每次來饗蔬我比較喜歡的,
涮上酸辣湯頭很夠味,而且吃起來沒有那種重油膩感,夠辣卻不會覺得有油膩的負擔。
素的米血這邊稱『紫菜糕』,吃起來還真像是米血那種紮實感,口感我很喜歡啊。
三角豆包,這邊點的是沒有滷過的,但湯頭吸附力還不錯,所以咬下也會溢出酸辣味!



香菇丸也不賴,吃起來還真的蠻像貢丸的,但也是素食丸子,主要是香氣很不錯。
然後就是各種蔬食蔬菜們,它們家的蔬菜不會把它煮得過爛,都還是能保持那分脆度,
所以玉米筍、青椒、蓮藕跟四季豆其實都是我喜歡的,吃起來營養卻一點也不會平淡。
話說山苦瓜也不要錯過它,雖然有苦味但是口感帶脆,其實搭配酸辣湯頭苦味會淡許多!

【意麵+藥膳湯頭+自選六種料│忘記多少錢】
對於一個熱愛吃鍋燒意麵的人來說,看到意麵擺在櫃檯不衝動點個一份實在說不過去,
但比起另一碗的蒸煮麵,意麵即便煮得再生,也都相對比較容易泡軟,所以要快點吃它。

藥膳湯頭是饗蔬原味招牌,有藥膳香氣卻沒有太濃重的藥苦味,其實喝起來還是清爽,
不過在食材沾附的口味上味道就會沒有泰式酸辣這麼重,因此搭配些沾醬點綴會更好。
上面還會再灑上韓國海苔增添香氣,而且給的量還蠻多的,可以自己請店加酌量。
素火腿,有點像是雞肉口感,有肉感卻比真的火腿健康多了(我自己覺得),蠻好吃的!




花枝丸,應該只是個擬稱,但其實有點像是豆漿製品,清爽無味卻近似魚丸口感。
野菜包,有點像是魚板的味道,但另外還有一款素干貝其實味道我比較喜歡。
秋葵,我們自己家裡也種一些,所以吃得很習慣,但其實身邊朋友多不怎麼喜歡它,
主要是它咬開會帶有黏液跟籽的顆粒感的關係,但其實是對胃很有保護作用的食材,
不管是滷的或烤的我都蠻喜歡吃的,如果想吃又味道不喜歡,建議搭配酸辣湯頭比較適合。
剩下的當然就是挑選的各式青菜蔬食,滷味也能這樣健康吃,在炎熱夏天會更適合!

其實不管是開在逢甲夜市、勤美商圈或是到中友商圈,饗蔬職人的接受度一直相當不錯,
當然絕大部份客人我看都是女生比較多,畢竟也相對屬於輕食但不完全清淡的飲食類型,
而且在種類上算是相當豐富不單調,環境也舒服,價格更不貴,當三餐其實也相當適合。
如果你對蔬食料理還有過往的刻板印象,不妨可以來試試饗蔬職人這很不一樣的蔬食滷味!

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◎介紹店鋪:[饗蔬職人VegesM 中友百貨 │北區]
◎地址:台中市北區五權路500巷5弄14號(近中友B棟後門)
◎電話:04-22258499
◎營業時間:12:00Pm-09:00Pm
◎消費提醒:建議騎機車或步行前往較方便
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