2016年8月3日 星期三

【京都拉麵美食】和醸良麺すがり 四条烏丸│烏丸駅:食尚玩家 隱藏町家建築內排隊豚骨魚介拉麵~黑毛和牛味玉拉麵(沾麵)軟嫩超美味必點 全粒麥麵條Q彈好吃!記得要先買食券再等候帶位入座!(位置相當隱密 建議務必用GOOGLE MAP導航方便抵達)


京都旅行除了不斷參拜神社廟宇的行程外,還有穿梭在巷道中發現美味小店的意外驚喜,
祇園一帶不說,第一次來到四条烏丸這帶時,才知道原來京都也有那麼現代時尚的地方XD
在這些高樓華廈的背後,有著充滿『路地裏風味』的老屋小巷錯綜複雜,充滿未知的趣味!
這天在京都晚餐出外覓食時,天空飄著小雨,心中已經打定要往【和醸良麺】定位出發,
只是GOOGLE任它再強大,遇上京都的矮房巷弄依舊沒輒,畢竟位置實在是太過隱密,
然後又在下個巷口誤打誤撞的轉彎,卻發現這家人氣拉麵店【和醸良麺】就出現在眼前!

這家【和醸良麺すがり】也是意外在食べログ上面挖到的好店,評價也相當不錯,
但讓我有興趣的原因一來是因為它的建築外觀,二來因為它的分店【緣麵屋】有開到台灣
緣麵屋應該是在日本來台灣開的拉麵連鎖分店中讓我非常喜歡的一家,不論口味或風格,
而本店高倉二条集團在京都有三家分店,上次就有日本網友推薦我去本店高倉試試!
剛好發現【和醸良麺】就在旅店附近不遠處,所以怎麼能不來嘗嘗更道地的日本風味。
在四条烏丸週邊有許多舊式町家建築改造的餐館,就像是台灣台南的老屋欣力運動一樣,
讓這些充滿歷史色彩的老屋群又有了與時代結合的新生命,卻能保留住城市的觀光特色!
(關於町家建築的介紹參考→http://goo.gl/VGatvW,每個樑柱、門面的設計都別具意義)
夜晚時分的町家建築看起來格外溫暖,因為走在巷道間就能聞到餐館飄散出的料理香氣,

窗櫺中透出的暖黃燈光,陰雨天空氣微微濕冷,推開木門的溫暖有種好像回家的溫馨感。
雖然聽見的是日文的「いらっしゃいませ!」招呼聲,不過那份熱情還是讓人感覺到溫度!

和醸良麺的門口就在正門旁邊一扇『非常低矮』的小門,要費點勁拉開它再低著頭進門,
會先看到一條狹長的走道,轉角處會有一台『食券機』,記得要吃麵前得先買好餐券喔!
特別的是,在室內有座小庭院,裡面有著石階、草地跟綠樹,就在整個房屋的中央,
繞到對面房間才是用餐的座位區也是煮麵的料理廚房,直接就坐在料理臺邊座位這樣。



雖然日本餐廳很多都開放室內抽煙,不過和醸良麺有禁煙,所以小朋友也能安心來用餐!
店員全都是年輕人,很親切又熱情,也因為是年輕人對於拍照這件事會比較習以為常,
會找來這邊的客人多半都是日本人居多,也有三三兩兩外國客人(像我們),生意還不錯,
這天應該算是幸運遇到雨天,所以沒有太多人潮不用排隊,幾乎買完食券就直接入座了!
否則看到很多食記照片都是在食券機前面就開始排隊了,看來壞天氣也是有點好處的。

但我們才吃完沒多久屁股剛離開座椅,下一批客人已經迫不及待往前遞補上座位了。

拉麵湯頭是以『豚骨魚介』為主,大致上分為拉麵、沾麵、咖哩沾麵三種(依照圖上順序)
而每種麵又因搭配肉類不同分為有大腸(もつ)拉麵、豬五花(豚バラ)拉麵跟黑毛和牛拉麵,
第一次吃到直接那麼奢侈的用黑毛和牛肉取代叉燒的拉麵,所以當然要點來試看看,
而且價位還相當親民,『並盛』份量才900円,『大盛』價格1000円,肉增量才多200円,
聽我一句勸,如果你喜歡吃肉又點黑毛和牛,不要猶豫直接按下增量,不然會意猶未盡啊!
接著就是拿餐券入座,然後把餐券給店員就可以等待拉麵上桌囉!(等待過程很煎熬)


桌面上的金色水壺是冰麥茶,味道還不賴,跟一般只給白開水不一樣。
等待麵上桌前先喝杯麥茶緩緩,自助式的自己想倒多少自己添加。

【味玉和牛そば│並盛 1000円│黑毛和牛肉】

不管是在台灣的緣麵屋或是和醸良麺,端上桌的這碗拉麵都永遠完美得像藝術品一樣,
或許這就是京都人的堅持,有條不紊的在每個細節上都要做到始終如一的精緻那般,
看起來相當濃郁的豚骨湯頭,魚介香氣已經隨著熱煙緩緩飄來,懷念的道地日本風味。
上一次吃的豚骨魚介是在東京的六厘舍,完美比例的搭配已經讓我相當難忘跟思念,
和醸良麺的湯頭覺得有更加小勝一籌的感覺,濃醇中依舊能嘗到魚介的鮮香冒出,
而緊緊相關的麵條是高倉二条系列招牌,之前在台灣緣麵屋吃的時候以為是蕎麥麵,
但其實是使用全粒麥麵粉製作的麵條,在磨製成粉時是將小麥的胚牙、表皮一起磨製,
因此營養價值比一般小麥粉高上不少。麵條保水度很不賴,入口有像吃蕎麥麵的顆粒感,
嚼起來的筋性讓人相當喜歡,跟湯頭的融合度上也剛剛好,不管台灣或日本都讓人喜歡!
而選的黑毛和牛肉沒有點『肉增量』有點遺憾,炙燒過的牛肉油脂香氣相當逼人,
和牛肉有多嫩我就不用再多解釋了,烤過的牛肉香氣讓我在吃的時候覺得非常煎熬,
因為只有一片好好吃,吃太大口就沒有了,所以真心建議就多花200円多點和牛吧!

然後最後的重點就是它們家的糖心蛋(味玉),非常的好吃啊!蛋黃是半熟半稠狀的那種,
應該是這趟日本行吃過的拉麵店裡跟金久右衛門一樣不分高下的超美味糖心蛋啊!

【和牛つけ麺│1.5玉 1000円│黑毛和牛肉】

沾麵部份點餐比較特別,是分為1.5玉、2玉跟2.5玉的麵體份量,前兩種的價格相同,
2.5玉要多100円,沾麵本來麵量就會比較稍多些,除非食量很大,不然前兩種就夠吃了!

而事實上它們家的沾麵是比拉麵更值得一吃的,因為沾麵湯頭(醬汁)味道更加濃郁重口味,
魚介與豚骨湯交纏在麵體上Q彈厚實的層次感也更加鮮明,不過如果你是初嘗日本拉麵,
就建議先從拉麵開始吃,因為這次剛好帶第一次來日本的朋友第一家就來吃這道沾麵,
被沾麵湯汁的極重口味震撼到留下不好印象XD,後來去口味較淡的千の風才挽回興致XD

(這篇照片拍得相當糟糕,畢竟室內真的很暗,相機太弱ISO開不高只能隨興拍了T_T)
目前這家店在食べログ的評分是3.58(但我去京都時是3.85),依舊還是有帶點水準的分數,
不過對我來講和醸良麺雖然好吃,但更多加分的是在融入町家建築的格局這點上相當不錯,
但拉麵跟沾麵本身每個細節都是相當有水準跟特色的,所以才能在台灣吃過依舊印象深刻,
如果有到京都四条烏丸,不妨走進這些町家建築小巷,感受探尋路地裏美食名店的樂趣!

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◎介紹店鋪:[和醸良麺すがり 四条烏丸│烏丸駅]
◎地址:京都府京都市中京区観音堂町 471-1
◎電話:+817 52051185
◎營業時間:11:30Am-03:00Pm+06:00Pm-10:00Pm
◎交通提醒:京都市営地下鉄烏丸線「四条」駅 北改札24號出口步行2分鐘
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