2016年9月29日 星期四

【台中日本料理】鵝房宮日式概念料理 新一點利黃昏市場│北屯區:隱藏傳統市場日料食堂 幾乎天天人氣滿座~2880元雙人無菜單料理小蜜蜂野生活龍蝦 南非鮑魚 日本厚岸生蠔 北海道秋刀魚 招牌鵝肉加海鮮味噌湯(無限續碗續料)物超所值豐盛大滿足!招牌快樂丼也是人氣必點好料!(建議事先預約訂位 市場有附設停車場)


傳統市場總是在城市中最能感覺到生命力的地方,從小跟阿嬤媽媽去市場感覺到即是如此,
賣力的吆喝聲、汗水,親切的笑容跟熟絡的噓寒問暖,在市場裡各種生鮮蔬菜的真實氣味。
你能感覺到的最真實的台灣生活,買菜水果會想到去市場,肚子餓也會想到去市場覓食,



但怎麼想得到台灣傳統市場也會有人在賣精緻日本料理!會這樣做的我只想得到築地市場,
我想這家【鵝房宮 鵝肉 日式概念料理】應該對台中人來說已經不陌生,畢竟相當有名氣,
這天是因為活龍蝦雙人套餐而來,再一次感覺到它在這個傳統市場的超人氣與親切啊!



中午時間,新一點利市場還是一片沉寂靜謐,攤販們的準備工作還沒有開始,
在沉靜的市場中【鵝房宮】攤位的燈光已經點亮,廚房外餐檯邊店員師傅已經開始忙碌,
饕客也已經早早就座,即便現在依舊有著炎夏未散的悶熱,揮汗如雨還是要來飽餐一頓!




把日本料理店開在市場裡面,為的並不是要搏媒體版面的行銷手法(雖然也吸引不少注目),
最主要是因為鵝房宮最早在這個新一點利黃昏市場裡面起家,賣的就是鵝肉切盤料理,
至今鵝肉攤依舊熱賣,攤位依舊存在,而選在鵝肉攤對面開張了這家日本料理的攤位,
我猜想應該就是為了『莫忘初衷』,由最簡單的原點開始出發,做出最誠懇的日本料理。
(當黃昏市場開始營業以後,整個燈光也變得明亮起來,氣氛也跟著變得更熱鬧)


用好的食材、給最實切的價格,卻是提供最親切的服務,好吃不好吃固然是美食的重點,
可是在鵝房宮我自己感覺到吸引人的特色卻是一種『人的溫度』,屬於台灣在地的溫度。
老闆、店員以及師傅在跟客人互動上,表現出來的不只『服務態度』,還有交陪的誠摯,



可以看到店內除了慕名而來的新客人,更多的是已經變朋友的熟客,客人一直絡繹不絕。
這邊沒有空調或舒服的座位,有點類似立食的板前座位區,一個客人只有一張板凳可以坐,





位置不多大家比鄰而坐,卻在未開店已經不少桌面上擺上『預約牌』,可見人氣之旺!
在這裡除了看得到眼前的進口生鮮食材以外,也可以直接清楚看見師傅料理食材的過程。

如果你問他們家的鵝肉攤呢?當然是不能忘本啊!鵝肉攤就開在日本料理鋪的後方,
一樣是人氣攤位,整個擺滿的食材,香氣鋪鼻的鵝肉跟各種熟食,都有事先包裝好,



就連日本料理如果沒辦法在店面享用,也有外帶式的壽司直接可以拿了就結帳不用等。


這邊還有一個有趣的狀況,也是因為它們身處在黃昏市場裡面才會有的畫面,
鵝房宮營業的時間是中午十二點,但黃昏市場開始進貨開攤的時間是下午兩點,
所以接近時間就會有不斷的貨車、卡車開進市場通道要卸貨,現場會非常熱鬧,

於是店員就要開始扮演交通指揮,先請客人離座,然後指揮貨車慢慢後退到達定位,
就像是泰國的美功鐵道市場一樣有趣,在南屯市場的爌肉飯到中午收攤也有類似狀況。
不過這樣的環境有的人比較無法接受,所以就看各人喜好囉,不喜歡也勉強不來啊。

(我特別喜歡老闆的熱情,雖然一講起食材就會滔滔不絕XD,但卻也相當好聊)
食材大部份都是選用進口海鮮食材,像是北海道帝王蟹、秋刀魚(剛好遇到當天有進貨),
櫃檯座位前面就是鮮食冰櫃,各種生鮮食材都擺在裡面,可以看到什麼海鮮就點什麼,
會來這邊的客人多半都是為了它們家的海鮮以及實惠價格,其實它們定價相對便宜,
因為有些進口海鮮食材成本就在那,其實也很難壓到超低價,但一整套無菜單料理來說,
它們家設計的菜式份量對比價位絕對夠實在划算,連我都吃過就愛上,美味跟飽足感很夠!
先前有來吃過380元的生魚片丼飯相當喜歡,當然因為食材等級不同丼飯價位也不同,
不過基本上這邊除了丼飯以外的餐點都是以『無菜單料理』為主,端看你的預算如何,
今天來吃的是2880元的雙人無菜單龍蝦料理,顧名思義是以龍蝦為主角,但根本好料盡出!
以下就慢慢來看今天的好料有哪些(只是我自己選錯座位,燈光顏色拍起來怪怪的抱歉啊)

【海鮮味噌湯│續碗無料│極推薦】

講到日本料理就少不了味噌湯的陪襯,但這碗味噌湯卻是遠近馳名,它裝滿了誠意啊!
除了這碗味噌湯可以無限續碗以外,主要是裡面的配料也太多太多了,超級滿的魚肉,

有時幸運還會舀到整個魚頭在裡面,而且魚肉相當大塊,不過會帶刺要注意食用,
就連續碗都一樣是滿滿整碗再端回來,這個是不管點什麼餐,開胃菜就是先上這道!

【2880雙人無菜單料理│綜合生魚片+青魽刺身】

每塊魚肉的厚度跟甜度無可挑剔,我想即便一般高檔日料的生魚片也差不多就是這樣了,
適切剛好適合入口的大小,先試試原味感覺一下魚肉本身的原始保留的鮮度與甜味,
再輕沾點山葵、沾上醬油,然後感覺那份辛香微微掠過舌尖與鼻腔,更顯魚肉鮮甜!

青魽是今天的新鮮漁獲,一入口肥美的油甜味與嫩度讓我幾乎不沾山葵就先吃掉兩片,
純粹的香氣、油脂緩緩在舌尖融開的甜度,第一道生魚片就讓人開始期待後面的料理。

【2880雙人無菜單料理│日本厚岸生蠔】

每每看到北海道厚岸生蠔就讓人心花開啊!因為真的鮮甜好吃,肚大綿細又甜美,
即便不沾醬的原味都讓人喜歡,入口清甜又清爽,吃完一個會有意猶未盡的感覺。

【2880雙人無菜單料理│招牌無骨鵝肉】

想不到自家創始的招牌鵝肉也擺進菜單裡面,一般日料店可沒有這樣的搭配XD
前陣子鵝肉價格漲到許多鵝肉店都轉賣鴨肉讓我好傷心,所以等了好久終於有鵝肉吃,
鵝肉只要肥美就夠好吃,微微厚度吃得到帶皮與肉之間溢出的油甜滋味,相當不賴!

【2880雙人無菜單料理│野生小蜜蜂龍蝦沙拉】

進口美國野生小蜜蜂龍蝦,新鮮肉質沒有厚重調味,完全吃的是龍蝦本身原味的鮮甜肉質,
佐搭上新鮮蔬菜水果,看起來相當豐盛,身體部位已經事先幫忙分切好,直接方便夾起,

整大塊新鮮蝦肉入口的脆彈度跟甜味無話可說,但是龍蝦頭也不能錯過,滿滿蝦膏在裡面,
這個部位也還有龍蝦肉可以挖出來,多了幾分龍蝦濃郁滋味,吃起來清爽鮮甜意猶未盡!

【2880雙人無菜單料理│空運鹽烤夢幻秋刀魚】

來自北海道新鮮直送秋刀魚剛開箱就被我遇上了,真的相當好吃!只以簡單鹽烤方式呈現,
魚肉相當細膩肥美,烤過還沒開始吃的香氣已經相當誘人,魚肉本身肉質相當細緻嫩口,
秋刀魚對我來說,最喜歡的部位應該是內臟整塊帶苦的風味,雖然很多朋友不能接受,
但那份苦味在第二、第三口後慢慢會轉為甘味,搭上點魚皮的焦香真的是讓人百吃不膩!

【2880雙人無菜單料理│炙燒比目魚握壽司+炙燒黃金鮭魚握壽司】

吃日本料理完全少不掉握壽司這道啊!果然端出來的是最受歡迎的比目魚跟炙鮭魚,
比目魚的油甜與鮭魚的香氣應該不用再多介紹了,一人各兩顆大口吃下肚就對了!

【2880雙人無菜單料理│清蒸活鑽石南非鮑魚】

就在你以為差不多要畫上句點的時候(畢竟我以為這套餐只有龍蝦是主角),鮑魚端上桌了!
選用鑽石南非鮑魚,豐厚的肉質軟Q帶甜的美味,雖說是清蒸還是佐了些微蔥絲辣椒調味,
不過輕微淡薄,對鮑魚本身甜嫩有提味的效果,就連收尾都不願平淡啊!果然真材實料。
而且千萬記得吃完鮑魚,把殼拿起來下方吸收湯汁的粉絲也非常好吃,不要錯過它了!

【2880雙人無菜單料理│特級鮭魚卵手捲】

飽滿的新鮮鮭魚卵鋪滿手捲尖端,我喜歡這手捲的海苔,有點微厚度的酥脆感,
海苔香氣很夠,也不會因為水份很快就軟掉,滿滿鮭魚卵在口中咀嚼爆發的感覺很棒!

【2880雙人無菜單料理│鵝房宮梅煎茶】

既然都送上桌了,應該就是套餐附的吧!沒有烏梅那種較沉的酸澀感,
而是鮮明解膩的酸度,但甜度高些,不過對於整個飽餐一頓後是相當適合的飲品!

【鵝房宮 日式概念日本料理】確實是為日本料理創造出不同的一種溫度與型態,
而對我來說最喜歡的便是它跟傳統市場結合的這個部份,讓日本料理多了一種在地氛圍,
雖然是異國料理卻跟台灣在地有更緊密的結合,也讓市場的熱絡為料理增添了不少人味,
但這些外在條件之外,鵝房宮端出的料理水準也是不在話下,並非一味就走平價普通路線,
用好的食材做出好味道的料理,但給了相對實惠的價格,能這麼有人氣完全不意外啊!
只不過因為生意很好,除非選擇離峰時間,不然建議最好要事先預約訂位才有位置喔!

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◎介紹店鋪:[鵝房宮 日式概念日本料理 新一點利黃昏市場│北屯區]
◎地址:台中市北屯區遼寧路一段376號
◎電話:0933-446507
◎營業時間:11:40Am-07:00Pm
◎消費提醒:黃昏市場有附設停車場,建議事先預約訂位
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