2016年9月19日 星期一

【東京涉谷美食】京都勝牛牛カツ専門店 渋谷道玄坂店│涉谷駅:來自京都鴨川炸黑毛和牛牛排定食 京都勝重山椒、蔥絲結合酥炸牛肉的絕妙美味組合!上等黑毛和牛外酥內軟嫩甜沾點山葵好味道!定食份量足夠 麥飯無限量供應!(適合家庭或多人、單人用餐)

來到日本除了新鮮便宜的海鮮必吃以外,牛肉應該是幾乎每趟旅行必備的美食行程,
不管是日本國產牛或黑毛和牛,油脂香甜的軟嫩美味是每次回國後依舊回味不已的記憶,
這天來到涉谷要吃的是來自京都的【勝牛牛カツ専門店】,本店開在京都鴨川的先斗町,
目前在日本東京、名古屋、神奈川、大阪跟福岡都有分店,但分店數以東京為最多,
像涉谷、秋葉原、池袋跟新宿這些熱門地區都有分店,但涉谷店在一個好上坡的位置XD

一般人來到涉谷除了來朝聖站前的忠犬八公銅像打卡合照以外,還有就是站前的大馬路口,

如果還記得【惡靈古堡4:陰陽界】的畫面,片頭驚人人潮流動的十字路口就在涉谷站前,
當行人開始通行時,壯觀的人潮流動景像真的蔚為奇觀,算是涉谷站前必訪的兩個景點!
然後就可以往道玄坂前進,【京都勝牛牛カツ専門店】就在道玄坂的最上坡轉角位置,
其實不是太陡的上坡,但吃飯前稍微步行幾分鐘小運動一下有助於食量的更增進這樣XD。
有趣的是走上坡看到店面,進到店內用餐空間卻是在往下走的B1位置,空間其實不算大,
但座位數加上板前位置其實不會太少,從中午11點開始營業到晚上11點,每家店不太一樣,
整個空間是用木作構築的日式食堂,廚房是半開放式的料理空間,可以看見師傅料理過程。
店內顧名思義,賣的就是以『炸牛排』為主的炸物定食料理,日本的炸物水準一向不錯,
比如大阪的串炸就一直是我很愛的美食之一,精彩的酥脆麵衣加上鮮味食材百吃不膩,
以往在台灣吃的炸牛排,多半有牛肉易過於乾老的問題,但來到日本炸牛排就全然不同,
一來食材不錯,二來在控制炸物熟度與口感來說,日本的料理技術一向讓人不會太擔心!
而這家京都勝牛用的牛肉除了一般日本國產牛肉外,也有提供黑毛和牛炸物定食選擇。
價格差不多落在1280円到2480円(黑毛和牛沙朗定食),雖然比起一碗拉麵定價顯得較高,
不過在提供的份量飽足感上面是相當有誠意的,每種牛排也有不同份量跟價位的設計。
而且涉谷店還有中國人在這工作,所以講中文溝通點餐也是沒有問題的,這點相當方便!

勝牛的料理食用特色還有一個風格就是沾醬調味醬很多樣化,總共有近六種吃法,
搭配咖哩沾醬、特製山藥泥、山椒鹽、蘿蔔泥等等,有說明板可以參考看看!

【山椒だれの牛カツ重 京都勝重│1350円│附味噌湯 咖哩醬及山藥泥】

我相當喜歡日本的青蔥,比起台灣的沒有那麼重的嗆辣味,這份給的蔥量又相當有誠意,
上面還擺上山椒粒,它不是只有點綴用而已,是要用來搭著炸牛排一起吃的,味道很不賴!
比起一般其他定食類來說,感覺這塊炸牛排相對厚上一些,可以看得出來油脂不會太多,
但肉質細嫩而且麵衣輕薄酥脆,特別是加了山椒粒一起吃,那個辛而不辣嗆的風味相當棒。
其他兩種沾醬跟味噌湯容後再介紹,不過味噌湯的味道我蠻喜歡的,跟以往喝的有點不同。

【名物 牛ロ─スカツ膳│1380円│附味噌湯 咖哩醬  山藥泥 白飯】

基本款的炸牛排定食,炸牛排的份量約莫是130g,還有其他100g以及160g的價位選擇,
ロ─ス是里肌肉部位,所以油脂少得多,精肉比例高,吃起來較有嚼勁不過依舊有嫩度,
而且牛排肉本身沒有調味,所以吃得到本身的肉甜,沾上咖哩醬是一種風味的搭配點綴,
但更適合的是它們家的山藥泥,有加了些許醬汁,可是本身稠黏中卻沒有那種生菜土味,
沾上炸牛排增添了清爽風味,而味噌湯的部份可以看到顏色是比較深的,喝起來略有不同,
口味上先會冒出微微苦味帶甘醇,然後是味噌的香氣,裡面的蔬食料還不少,我蠻喜歡的!
附帶一題,這白飯是可以無限續加的,日本的白飯本身就好吃,隨便沾點醬汁都正點啊!

【上級カツ 黑毛和牛膳サーロインカツ膳│2480円│附餐同上

講到炸牛排,曾經聽有人說是『不好的』牛肉才會拿來炸牛排,我想或許早期是如此,
很多炸物的產生都是因為讓簡單普通的食材透過油炸而加分,但衍生到現在各種專賣店,
其實在食材的使用上也更加要求,當然以這價位來說,不太可能用到那種A4A5的等級,
但比起一般國產牛肉還好是有的,事實上吃起來入口的嫩度與油脂甜味都不同於前兩種,
酥炸的麵衣卡滋作響,相當好吃的炸和牛牛排,旁邊還有現磨山葵可以搭著吃很棒啊!

人気の一品 みぞれ牛ロースカツ膳│1450円│附餐同上(無咖哩醬)

這個特別之處是把炸牛排加上青蔥與蘿蔔泥的吃法,因為多了蘿蔔泥的關係,
所以牛排本身口感吃起來多了些濕潤度與清爽,但麵衣難免就比較變得容易偏軟,
但佐上現磨山葵讓清爽中多了清新辛辣點綴,只是我對這個口味搭配沒有特別偏愛就是!

(隔天到秋葉原逛的時候,很巧看到勝牛秋葉原店,感覺座位數有比涉谷稍微大些)
如果有來到涉谷,雖然這邊本來就是相當熱鬧的地區,自然各國加本土美食餐廳齊聚,
不過以『炸牛排』來說,以往除了串炸店以外真的比較不常吃得到,所以才想來試試!
號稱只『油炸60秒』的標語,除了麵衣酥香以外,還保留住了牛肉軟嫩香甜的口感,
自然不管用哪種牛吃起來都會好吃,有興趣的話,很推薦在東京找尋勝牛的蹤跡啊!

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◎介紹店鋪:[京都勝牛牛カツ専門店 渋谷道玄坂店 │涉谷駅]
◎地址:東京都渋谷区道玄坂1-19-14センチュリー渋谷B1F
◎電話:+813-39101020
◎營業時間:11:00Am-11:00Pm
◎消費提醒:涉谷駅24號出口步行約7分鐘抵達
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