2016年9月17日 星期六

【台南火鍋美食】上牛村溫體牛肉火鍋 民生路│中西區:食尚玩家 價格實惠份量實在溫體牛肉涮涮鍋!一次吃到七種牛肉部位的華麗美味!還有現炒蔥爆牛肉 沙茶牛肉跟招牌滷牛尾都是必點好味道!(只有假日全天營業 建議事先預約訂位)

不少觀光客到訪台南都是為了『溫體牛肉湯』這一味,為了美味甘願到名店早起排隊,
最有名的以六千牛肉湯莫屬,天未亮店門口已經大排長龍,但除了牛肉湯還有牛肉鍋這味,
不過牛肉火鍋開在中西區這一帶算是少數,這家【上牛村溫體牛肉火鍋】就在民生路上,
幾乎是觀光商圈步行就能抵達的距離,對於來訪台南的外地觀光客來說相對方便許多,
不然來這邊好不容易找到停車位了,為了另一家餐廳大老遠過去又得再重找一次停車位,
而且食尚玩家也有來這邊報導過,現在已經是相當有人氣的名店了啊!這天特別來試試!

【上牛村溫體牛肉火鍋】位置不難找,但停車部份就建議直接在海安路地下停車場找位置,
只要大概步行約五到六分鐘就可以抵達,傍晚五點半開店想不到已經不少客人報到了,
平日好像只有晚上才開,但假日是全天營業的樣子,想來的話要看清楚營業時間以免撲空,
以台南牛肉湯的歷史跟名氣來說,上牛村應該排不上前面,但卻能超人氣的竄出知名度,
除了媒體本身報導以外,這天吃過心得覺得是相當真材實料而且相當有誠意的一家好店!
朋友介紹說老闆本來是竹科工程師,一般我知道的工程師多半都是轉賣咖啡或輕食飲料,
但聽到會跑來開牛肉火鍋的人不多啊XD,我想應該是真的對牛肉火鍋相當有愛吧!
比起其他台南火鍋老店,上牛村的店面空間不算大,裡面有多人圓桌跟二到四人小方桌,
店面整理得相當乾淨明亮,這點讓人感覺很舒服,但是建議最好先訂位不然很容易客滿。
醬料臺上該有的醬料一樣不少,但通常我都只愛薑絲、豆瓣醬跟辣椒,再稍微加點醬油。

冰箱裡面有所有的食材,是以單盤來計價,沒記錯的話一盤是50塊錢,份量價位還OK!
除了蔬菜鮮食以外,比較讓我注意的就是蝦餃跟虱目魚魚皮丸啊!是相當台南特色的食材,
因為台南有名的不只有牛肉湯,虱目魚也是必吃的好料,魚皮丸外地還不一定吃得到喔!
而主角『上等溫體牛肉』我覺得相當實惠,一盤是250元定價,整盤端上來份量紮實,
其實平常我比較常去吃的牛肉鍋是仁德的阿裕,名氣跟生意自然不在話下的強強滾,
但每次端上桌牛肉盤的份量都讓人點得荷包好心痛,上牛村的一上桌就讓人笑開懷了!
幾乎是裝到盤子感覺裝不下的份量(而且不分部位),讓我覺得店家的誠意完全看得見啊!

開始會有簡單的鍋底(150元│可加湯),裡面會有蔬菜、蕃茄跟玉米,是蔬菜熬煮的高湯,
(照片裡面的食材是我拿單點的菜色擺進去的喔!基本鍋底只有簡單三種蔬食跟湯頭)
店員說熬煮湯頭的食材還有加了牛骨跟牛腩,所以那個清甜味中也有著甘醇香氣,
牛肉鍋的湯底各家料理方式跟食材都不同,上牛村的湯頭味道比較清爽得多偏甘甜。
想喝的話建議可以等到食材都下鍋煮過後,有食材的甜味加乘會更好喝,而且還有個特色,
就是牛肉的品質真的還不錯,所以涮肉到最後湯頭也不會變得非常混濁,依舊鮮甜好喝!

【上等溫體牛肉切盤│每盤250元│不能指定部位】

上牛村的溫體牛肉也是來自台南在地善化牛墟直送的新鮮牛肉,是完全在地好食材,
大概一般溫體牛肉分切會分為肋條、肩胛肉、琵琶肉、雪花牛肉等等幾種部位,
只是比較難說特別指定給客人要哪個部位,畢竟送來的肉質跟量就是那麼多而已,
可是不管哪個部位都會有它各自好吃的優點跟口感,其實也不用太過於強求要哪個,
當然上牛村這邊是無法指定的,但就如同前面講到的,一樣的價格一樣的現切牛肉,
上牛村的份量就相當紮實(吃過另一家的應該肉眼就能分別出來份量差別),肉質也好,
輕輕涮燙數秒過後的鮮甜牛肉,吃起來有著台南溫體牛獨有的脆彈咬勁與微嫩感,
帶有油花的部位多了些彈性的口感跟油脂香氣,即便不沾醬的原味牛肉我就很喜歡!
今天大概因為點了非常多盤的關係,所以有機會吃到一些以往比較少吃到的部位。
大概總共吃了八九盤有,它們家還有相當不錯的一點是,有時會幫客人一盤切兩種部位。
總之,人揪得越多點越多越能吃得到不同部位的肉質,畢竟人少也吃不多啊!

【炒類│(溫體牛)蔥爆牛肉│每磐300元】

完全不小氣的牛肉用量,當然配料也是等比例的大方,大片的洋蔥加蒜不手軟的份量,
牛肉微微厚度,一大口吃得到微微辛辣、蔥甜與蒜香,牛肉軟中又帶緊實的口感相當棒!
點了炒牛肉就一定要白飯登場,吃完整盤牛肉後,醬汁不能放過又可以再拌兩碗飯!

【炒類│沙茶牛肉│每盤300元】

沙茶醬永遠是我抗拒不了的調味,每次不管吃什麼火鍋我自己的桌面一定必備沙茶醬,
跟上面的蔥爆牛一樣夠味好吃,不過稍微油一些(畢竟用了沙茶),一樣是香嫩夠味,
同時有蔥爆加沙茶在桌上真的讓我這餐的白飯量失控,不小心至少多吃了三、四碗飯!

【推薦必點│招牌滷牛腳褲│每盅200元】

本來看名字以為會是像滷油豆腐阿給那種(然後把牛肉包在裡面),結果跟我想的不同,
它是用真材實料的『牛尾』去滷製,聞得到滷汁的中藥香氣,但是不會太過於厚重,
帶骨的牛尾感覺是比較特別的部位,所以同桌朋友一度不太敢吃,但其實不去多想它,
吃起來也就是牛肉啊!而且是像蹄膀的牛肉,帶有膠質的黏口感跟Q度,軟嫩又香,
中藥味八角香稍多些,滷得很夠味,而且肉算夠多,所以吃得相當滿足又很滿意,
不過這道好像是限量供應,所以來晚了會有可能點不到!但真的推薦要是有一定要試試!

雖然『台南溫體牛肉火鍋』在台灣各地都有店家開張販售,但牛肉鮮度多少還是有差別,
來到台南怎麼能錯過這一味在地的好味道,即便到10點、11點都還是有涮牛肉鍋可以吃!
不只是涮牛肉品質好,就連熱炒跟滷類的三道牛肉料理都讓人喜歡,很推薦大家來試試!
只是生意很好,所以建議要來真的要事先訂個位比較好,不然很容易就客滿了啊!

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◎介紹店鋪:[上牛村溫體牛肉火鍋 民生路│中西區]
◎地址:台南市中西區民生路二段145號
◎電話:06-2212695
◎營業時間:05:30Pm-01:00Am
◎消費提醒:週六及週日中午12點開始營業
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