2016年9月11日 星期日

【東京拉麵美食】焼きあご塩らー麺たかはし 歌舞伎町│西武新宿駅:深夜兩點依舊排隊烤飛魚拉麵~濃郁豚骨加長野炭烤飛魚的甘醇魚香好湯頭一喝就愛上!還有重口味醬油豬背脂拉麵也好吃推薦!(座位不多 營業到凌晨五點午晚餐加宵夜都吃得到)

新宿是個不夜城的地方,雖然我對新宿一直以來的印象只有成龍那部『新宿事件』電影,
五光十色炫爛奢華,比起六本木或銀座來說,新宿的夜晚讓我覺得更加繽紛得有生命力。
這次很難得在新宿住了整整一個星期的時間,是個夜晚讓人總忍不住想去街頭逛逛的地方,
最棒的好處是,你永遠不用擔心『吃飯』這件事,新宿再晚都有各式各樣餐廳燈火通明,
韓式烤肉、日式燒肉、拉麵、丼飯、中華料理應有盡有,讓我完全愛上這個不夜城新宿啊!

這天半夜一點多剛吃完韓式烤肉,回飯店的路上突然想到在西武新宿站附近有家排隊店,
朋友說是東京排名第六的拉麵店,但主要是排隊加上幾乎沒有台灣食記介紹過的關係,
讓我即便已經滿肚子烤肉卻還是想要來一碗【焼きあご塩らー麺 たかはし】拉麵解解饞。
(而且在Tripadviser跟食べログ上的評價分數也都不錯,所以查完讓人更加期待啊)
住一星期大概繞了幾圈會發現,在新宿這邊的拉麵店很多都會開到凌晨三、四五點,
因為夜生活的人口相當多,所以不用擔心沒生意,而且就連半夜都還能一直排隊才厲害,
只是它的位置剛好在一個三角窗中的三角窗交叉路口,所以要不是看到排隊可能就錯過了,
店面位置不大,約莫大概十個座位,都是料理臺邊的位置,廚房直接煮好麵就端到臺前。
要點麵一樣要在外面先用食券機點餐,要是外面日文看不懂店外也會有中文菜單提供,
但如果你是跟我一樣初來乍到,我建議就是前兩種擇一點來吃就夠了,因為都是招牌推薦!
但真正吸引我的卻是這個『炭燒飛魚』的介紹,所以也就點了使用這個食材的拉麵口味。
這天來用餐時間是凌晨兩點,雖然沒有排隊,但依舊還是有不少客人陸續在上門入座。

店內拉麵的定價也不貴,我們點的兩種招牌都是800円,其他還有沾麵等等選擇,
最高不會超過1000円,其實價格算是便宜,而且師傅們煮麵的每個細節都相當用心,
店裡滿滿濃郁的豚骨香氣,光聞著味道與觀看料理過程就讓人相當期待即將上桌的拉麵!
雖然叨念還是提醒一下,來到拉麵店除非店家許可,不然都要一人點一碗麵才能入座,
不要隨意兩人共食一碗,特別排隊店座位也不多,未經許可的共食是很不尊重店家的!

【招牌│焼きあご塩らー麺│800円

以豚骨湯頭為基底,加入了長崎縣平戶產的炭烤飛魚一起熬煮,類似魚介豚骨湯頭,
只是比起一般沾麵的豚骨魚介來說,這碗顯得更加濃郁鮮美,濃醇中有著烤魚香氣飄出,
幾乎每一口都能同時感覺豚骨跟魚香同時在味蕾間交疊,那個完美的比例讓人相當驚豔!
(補充個題外話,飛魚在日文叫トビウオ之名,但在九州靠日本海側則有あご的別名)
烤魚香氣是幾乎自然融入湯頭裡面,不像一般用的是魚介粉增添風味,果然是招牌特色,
而且除了烤飛魚香以外還多了蝦米的氣味,所以入口的感覺是相當鮮明有層次的風味,
豚骨湯濃度非常到位,是帶點微稠的那種,完全是只有在日本才能一解相思的豚骨濃湯。
麵條部份雖然用的不是細麵,用的是栃木縣佐野市製麵所的青竹手打麵,麵體微微粗扁,
有幾分像是台灣的那種意麵再微粗一些,有著相當夠勁的咬勁,搭上濃湯的口感非常剛好!
叉燒肉部份肥肉比例高些卻不油膩,軟嫩咀嚼中有著淡淡滷香,整碗都讓人非常喜歡。
(附帶一提,旁邊的糖心蛋是下一碗醬油拉麵的,這碗烤飛魚拉麵是沒有附糖心蛋的)

【招牌│背脂醬油らー麺800円

甘醇醬油香加上大量的豬背油脂,油脂是先稍微煮熱過後再透過篩網緩緩灑落碗內,
豚骨混合著醬油的甘醇,大量洋蔥加上豬背油的濃郁油香,口味相當的豪邁卻又細膩。
不過裡面的洋蔥丁帶點微微辛嗆,整碗的口味算是過癮到位,但還是上一碗更勝一籌!

如果是食量比較大的,除了點大盛以外,也可以選擇多點一碗白飯的方式,
不管大中小碗都只要100円,吃完麵還會剩下一些湯頭,後把白飯倒進碗內拌過,
這樣又是另一種不同的日本美食體驗,我有吃過別家的,其實還蠻好吃的哩!

一碗熱騰騰的拉麵,組成不過湯頭、麵條與配料,細看卻在每個細節都有料理人的用心,
也因而造就各家名店的風味獨特,端看這碗焼きあご塩らー麺能讓湯頭熬出烤魚香氣,
那個熬煮的功夫就需要耗費多大心力,有到新宿來真心推薦一定要來試看看這家排隊店,
而且離西武新宿地鐵站才不到五分鐘的距離相當方便,想當午餐晚餐或宵夜吃都很適合!

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◎介紹店鋪:[焼きあご塩らー麺 たかはし 歌舞伎町│西武新宿站]
◎地址:東京都新宿区歌舞伎町1-27-3KKビル1F
◎電話:+813-39431007
◎營業時間:11:00Am-05:00Am
◎消費提醒:西武新宿站步行約1分鐘,全年無休
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2016年食べログ(Tabelog)全日本拉麵大賞票選人氣50家

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