2017年1月11日 星期三

【台中牛肉麵】張家晉牛雜 台中高鐵│烏日區:在地人氣推薦早午餐 11種食材豐盛牛雜麵料多醇白湯頭好喝!快炒必點嫩薑牛肉酸辛交融好開胃!(僅週六營業到晚上九點 前方空地有停車位)

先前才跟著司機大哥的介紹腳步,大老遠找到松竹路天天排隊的【潮州牛肉林牛雜湯】
這天因為去烏日參觀展覽回程的路上又看到這間【張家晉牛雜】,紅色帆布與招牌很顯眼,
先前只一直注意台中有很多爌肉飯跟炒麵豬血湯的店面,卻沒發現在遠離市區的地方,
總是隱藏有這麼多充滿活力的營養料理,查了一下網路資料發現其實在台中共有三家店,
分別是在南屯張家屯跟大里張家屯是兄弟姐妹各自開的分店,但我還是先跑來烏日嘗嘗。

在烏日的【張家晉牛雜】算是街邊店,完全是開放式空間,冬天才偶爾有塑膠布擋風,
但最方便的是店門前有大片空地約莫可以停五到六部汽車,想找停車位比較不用煩惱,
而且就位在台中市區往烏日的省道邊,其實相當好找,應該也算是在地相當有名的店家,
其實開車過來的話走74號快速道路到烏日下交流道會更快抵達,交通位置相當方便。
(而其實離高鐵站或台鐵烏日站也不會太遠,大約車程應該不到十分鐘就可以抵達)
早上九點就開始營業,完全是屬於台灣式早午餐類型的好選擇,靠近就聞到陣陣牛肉香,
整個廚房非常忙碌,營業時間是早上九點到下午四點,最忙碌應該是在中午用餐前後時間,
(好像只有星期六會營業到晚上九點的樣子,有時間我再向店家確認營業時間囉)
這邊同樣是快炒類、跟麵飯類都有,但也有人一大早就來吃牛肉鍋的,我看了也很想吃。
光是炒牛雜不同部位就多達11種,每一種都讓人好想吃看看到底味道如何或口感如何,
看價位以在烏日來說應該不算便宜,牛肉麵跟牛雜麵在120元,炒類的價格在160元這樣,
但有時也不能全以價位來決定一切,還是要點上桌吃看看才知到底值不值這個價啊!
(以下照片色調跟光線因為當天帆布透光因素影響,僅有食物內容供參考,色調請忽略)

【招牌牛雜麵│120元│不分大小碗】

看先前分享的食記是說覺得有點小碗,但是對我來說覺得算是相當正常的份量,
上面的牛雜真的給的多也大塊,但種類來說倒是不覺得有松竹路的牛肉林這麼多樣化,
像是牛肝、腸就幾乎沒有看到,不知道是不是隨機的這樣,但其實也算是相當豐盛了,
乳白色的大骨湯頭,裡面少見加了九層塔,用的麵條是比起一般細麵再更細一些的麵條,
但牛雜我得說處理得很用心,而且也花了點時間去燉過,跟松竹路牛肉林的有點不同,
牛肉林的牛雜都會帶有不同部位各自的口感,張家晉這邊幾乎每塊都燉得相當軟嫩,
湯頭不只是大骨高湯那種濃郁甘醇,還帶有微細的藥膳香,只是非常細微不甚明顯,
但喝起來卻非常順口好喝,整體不是吃完會很撐的份量,但對我來講剛剛好也好吃!

【紅燒牛肉麵│120元│不分大小碗】

我想這一碗的口味應該有比南屯的六六順牛肉麵還重,整個紅透的辣香味陣陣傳來,
湯頭表面那層油跟香氣都在提醒我它的口味很重,但其實肉給得量還算是相當不錯的,
這碗紅燒湯頭當我第一口喝下,瞬間喚醒了每次颱風夜那包統一蔥燒牛肉麵的回憶XD
真的很久沒有吃到紅燒牛肉麵湯頭這麼夠味的,夠油、有辣也夠鹹,完全硬派的紅燒風格!
雖然有的網友批評太鹹太油,但我倒是覺得蠻有特色的,完全跟牛雜麵是兩樣情的呈現。
牛肉的部份本來也是蠻期待的,但表現有點好壞各半,帶筋部份比較軟嫩好入口,
純牛肉部份真的有點偏柴,不過都非常入味就是,要是能再多一味酸菜好像會更適合,
整體來說沒有推薦或不推薦,算是有記憶點的風格就是,其實點牛肉麵的人也還是有的!

【快炒類│嫩薑牛肉│160元(推薦必點)】

這道是看到很多網友推薦的,想說要是每次都點沙茶炒牛肉有點老套,點個不同的,
整個是大片薑跟大塊牛肉,因為用的是嫩薑所以感覺辛辣味就是個點綴但不強烈,
而且薑整片吃還蠻對味,大塊牛肉帶點厚度炒得相當軟嫩夠味,整個薑香都巴在上面,
咀嚼的時候還冒出微微的醋溜酸香,結果是非常開胃的一道菜啊!應該配兩碗白飯沒問題!

【快炒類│炒牛舌│160元】

雖然屬於牛雜部位的快炒有11種,可是看到有『牛舌』我就會抗拒不了想點,
牛舌保持了本身的嫩度與脆度,炒功自然是好的,但對我來講實在有點片得太薄,
更有厚度屬於牛舌那份脆度在咀嚼時感覺能更過癮些,但也是很好吃的就是小小可惜!

這家應該也是相當在地人的店,不過我自己是覺得不錯,有人推薦自然不是浪得虛名,
在處理跟料理牛雜食材上我覺得比起潮州牛肉林是更細膩些的,只是價格自然也更貴了,
快炒類也真的不便宜,份量稍微精緻些,所以就看個人接受度囉,但口味是很不錯的。
有興趣的可以考慮試試,我是對牛肉鍋蠻有興趣的,簡單心得分享給大家參考囉!

【如果喜歡我的文章請幫我多多分享】
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○介紹店鋪:[張家晉牛雜麵 新興路│烏日區]
○聯絡電話:04-23370610
○烏日營業時間:09:00Am~04:00Pm
○消費提醒:週六營業至晚上09:00Pm,週日店休
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