2017年4月14日 星期五

【大阪拉麵】麵屋丈六│日本橋駅:2016年大阪第一名 全日本第十二名必吃拉麵!想吃建議提前一小時來排隊!高井田系醬油拉麵及秋刀魚醬油拉麵好吃必點!(店內僅八個座位 排隊請耐心等待)

對喜歡吃拉麵的人來說,【麵屋丈六】是到大阪再怎麼滿載的行程都一定要來排隊的拉麵,
約莫開店前一小時就已經開始有人排隊了,如果等到開店才來可能你前面已經有二三十人,
能讓人們這麼瘋狂的原因,因為麵屋丈六拿下2016年食べログ大阪拉麵排名第一位,
以及食べログ全日本排名第十二名的殊榮,也難怪慕名而來的不管太陽再大再熱都要來,
(2016年食べログ拉麵排行榜請點這→http://www.orange-dog.com/2016/01/tabelog50.html)
這天剛好住在日本橋這邊,看了地址離我們並不遠,就特地在開店前四十分鐘過來排隊。
(這邊剛好在日本橋駅跟難波駅中間,兩邊走過來的時間其實都差不多)

【麵屋丈六】所在的這條小巷裡很有趣,中午時間同時有三家在排隊的小店,
我只知道一家是賣壽司的,另一家不知道賣什麼,但都一樣在開店前就已經在排隊,
然後巷口轉角出去到底也有一家在排隊的拉麵店,以前來大阪多在道頓堀附近逛街,
完全不知道有這麼一個地方竟然隱藏這麼多家人氣餐館,改天真的要好好來挖掘一下,
講回麵屋丈六的部份,如果提前來排隊不想站著等,那『提前40分鐘到1小時』會比較好,
因為店門口的椅子就只有七張椅子,能先坐上那七張椅子就代表開店第一輪一定進得去,
坐著等的時候也會看到店家在準備的過程,店面其實也不大,就只有約莫八個座位而已,
廚房佔一半,緊接著料理廚台,然後就是椅子,後面走動空間對我來說要側身通過才行,
但是在牆上非常貼心的擺了衣架,讓我們的外套可以有地方掛,包包就擺在桌面下方。
等到十一點半開店時間一到,老闆就會出來把門打開,然後請客人依排隊順序進入就座,
當然也會詢問一下有幾個人同行來安排,『盡量』不會讓同行友人分開入座(人不多的話),
但起來粗獷的老闆其實還蠻細心的,沒有煮麵的時候人都蠻好的XD(煮麵後就嚴肅了),
不過位置不多,同行朋友太多分開進去比較好,反正很快就吃完了店不大也不會走失啊!

也因為這是家水準很高的人氣拉麵店,所以牆上名人簽名也很多,得獎也非常多,
食べログ的獎項就蟬聯很多年了,也怪不得有這麼多人來排隊,吃過一定會懂!

坐在吧台邊也能看見老闆忙碌的樣子,生意很好但也只有多一位師傅幫忙,速度還挺快,
我們點完單差不多不到十分鐘三碗麵就已經端到檯前了,點餐也是直接拿MENU跟店員說,
不會講日文的話就請直接用比的再說數量就可以了,畢竟店內賣的拉麵種類也不多。
只是如果你跟我一樣愛拍照的話,但這家不適合拍照拍太久(像我),會被老闆唸喔!
所以這篇的照片就沒辦法拍得太用心,畢竟還是要尊重一下老闆,就湊和著看吧XD

麵屋丈六雖然是以『醬油拉麵』聞名,不過還有另一個厲害的秋刀魚醬油拉麵頗受好評,
這次來發現它們家也跟上流行多了『雞白湯拉麵』,而且雖然是名店但拉麵價位算便宜,
650円到700円的定價份量卻沒有比別人少,選擇叉燒加量(肉增し)也只要多加150円,
不過麵裡都沒有附糖心蛋,但非常推薦值得單點(味玉半熟煮玉子),多加100円而已。
特別的是有時會有『期間限定』的口味,網路上看過親子丼拉麵跟牡蠣沾麵!

櫃檯上會有冰麥茶可以喝,跟一般拉麵店只提供冰水不一樣,可以自己倒,
但要注意旁邊的籃子裡裝的是『早壽司』,這個是要跟店家單點的,不要自己拿喔!

【中華そば(東大阪高井田風) 650円│味玉100円】

一開始我一直在MENU找醬油拉麵找不到,結果發現原來是這個中華そば就是醬油拉麵,
是以雞骨加昆布湯頭為底,加進三種醬油去調製,整個深褐色的賣相裡面配料還不少,
先來說說這個醬油湯頭,其實我吃過的醬油拉麵不多,喜歡的口味剛好都在大阪,
跟我喜歡的另一家金久右衛門的大阪ブラック比起來的話,金久的味道比較硬派一點,
入口豪邁的濃厚醬油苦韻,然後是喉間的回甘韻味,但麵屋丈六卻有更加細膩的層次感,
入口先是甘醇湯頭的,整個甘醇韻味溶開後又有另一股香氣後來居上,還帶有黑胡椒味,
然後就不知不覺爽快得喝完整碗湯,湯頭是濃郁的卻不覺得鹹膩,果然是招牌的好味道!
而這碗的麵條跟其他兩碗不一樣,用的是手打中太麵,因為拍照有稍微泡了一下下,
入口的筋性還是相當不錯,不怎麼有變軟的感覺,吸著醬油湯變得更好吃也有嚼勁!
叉燒的部份我覺得也非常特別,它用的是切成薄片的里肌肉,本來想說會不會乾柴,
結果卻也相當好吃,完全出乎意料的嫩度,而且還不是用舒肥法料理過的肉就能這樣。
最後沒有特寫的糖心蛋我其實也很推薦,蛋黃是比一般糖心蛋更偏液態些又帶點濃稠度,
還有帶點蛋白像是溫泉蛋的風味,整碗拉麵完全是無懈可擊的美味,很值得排隊一試啊!

【限定供應│秋刀魚醬油拉麵│700円】

這一碗被日本網友譽為此生一定要吃的拉麵之一,本來我是沒有很看好它的其實XD
想說如此澄澈湯頭味道大概也是相當淡雅,想不到這這金黃色湯頭跟我想的完全不同,
入口先是甘醇雞骨湯頭的味道,隱含在裡面還有加進熬煮的秋刀魚與沙丁魚香氣,
在入口後整個跳出後韻的魚香,相當柔和的層次感,一種曖曖內含光的驚豔風味!
後韻還有讓人想抿嘴唇的那抹湯汁餘剩的油香,這碗湯真的完全捨不得留下半滴在碗裡,
麵碗裡還有蔥絲、里肌叉燒肉片、筍干,蔥絲的辛香也微妙的點綴突顯了湯頭優雅的風貌。
如果你是不喜歡吃日式拉麵重口味的人,這碗也非常值得你專程跑一趟來吃看看,
但如果你是吃重口味的人,這碗秋刀魚醬油也絕對不會讓你失望,畢竟限量不是隨便的!

【雞白湯拉麵(とりばいたん)│700円】

它們家的雞白湯也是濃醇好喝,而且整個是燉得相當醇厚的味道,帶著稠滑的風味,
只是跟前面兩種比起來,它比較沒有這麼強烈的特色(但也是相當好吃的雞白湯拉麵)。
不過雞白湯我更喜歡麵屋彩彩的味道,但我覺得還是看各人的喜好啦!

【早壽司(和歌山名產)│150元】

在和歌山地區好像習慣吃拉麵配這個早壽司,是用醋飯和醃漬過的鯖魚揑製,
相當清爽,不過麵屋丈六這個吃起來倒是無感,覺得在奈良吃的柿葉鯖魚壽司更好吃!

老闆是和歌山縣人,唸的是和歌山工業高校電氣科畢業,之後就進入關西電力工作,
壓根與餐飲科無關的學歷,從關西電力辭職後為了學習拉麵,一年吃了200多碗拉麵,
(因為日文我看得不是太懂,所以對於老闆的生平我大概只看得懂這一點點資料XD)
但大概也是下了不少苦功的鑽研跟辛苦,才能製作出這拿下多項大賞的醬油拉麵,
如果你還在想難得到大阪旅行值不值得來排隊,拜託!你不排最好我要先去搶位置了XD

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◎介紹店鋪:【麵屋丈六│日本橋駅】
◎地址:
大阪市中央区難波千日前 6-16
◎電話:+816-62126088
◎營業時間:11:30Am-03:00Pm+06:00Pm-09:00Pm(週三店休)
◎交通提醒:地下鉄堺筋線日本橋駅5號出口步行約5分鐘
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