2017年4月10日 星期一

【台南小吃】阿銘鱔魚意麵 開元路│北區:在地人推薦 16年傳統台南好味道!爽脆乾炒鱔魚加鮮Q炒花枝美味必點!還有麻油炒腰花也很推!(適合喜歡不那麼傳統台南酸甜味的人)

台南鱔魚意麵走訪過十多家,每家都有自己獨特的台南味,好吃與否還是看個人喜好,
上次吃完【東門路炒鱔魚】後,難免心頭就會擔心下一家再也找不到這麼好吃的怎麼辦,
這天在台南街頭覓食的時候,無意間在論壇裡看到有人推薦開元路這家【阿銘鱔魚意麵】
很少在雜誌或網路看過關於這家炒鱔魚的報導,即便先前住在附近也從來沒有注意過它,
不過台南美食在地的好味道還是很值得花時間來挖掘一下的,也一樣是家晚上才開的小店。

它開店的時間是傍晚四點,也正好是開元路遇到下班車潮正熱鬧的時間,店面不大,
所以很容易被車潮淹沒了視線,但其實是家在地相當有人氣的炒鱔魚,客人算是不少,
五點多剛開店可能很多人來買晚餐回家,生意就已經不錯了,外帶比內用的還多,
關於它的歷史我查不太到資料,這天老闆很忙我其實也不太好意思打擾到他,
在地開了十六年多,蠻多老客人的,不至於到客滿程度但來客量沒間斷過,
正面是廚房,攤位前擺兩組桌椅,有內用的室內空間,但也一樣不寬敞就是了,
如果不會在地坐外面會配來往車輛油煙的話,我也比較建議坐外面比較感覺舒服些,
爐檯邊老闆負責料理裝盤,兒子下課在一旁幫忙招呼客人跟送餐,其實手腳也是挺俐落。
老闆看起來雖然說沉默寡言不茍言笑,但其實是相當用心仔細的處理好每個細節跟調味,
這點從端上桌舌尖嘗到的感覺就能知道,畢竟稍微火候過了那個口感就很容易不太對。
很顯然的在中西區曾被譽為不能說的鱔魚意麵真的該多學學,不要只顧聊天都走味了XD

基本上炒鱔魚們賣的餐點品項都差不多,會有差別的只有在價位、份量跟炒功調味,
現在市區一般乾炒鱔魚意麵的價位都來到150元之間,阿銘其實也跟大家一樣都是150元,
這邊的品項也算是多,想多吃幾樣就把荷包放開點,炒鱔魚花枝一向都不會是平價料理。
(記得來到這邊可以直接跟店家拿點餐單劃單,不要像我傻傻站在MENU板前發呆)

【乾炒鱔魚意麵 150元│乾炒鱔魚油麵或米粉 180元】

不太懂為什麼意麵換成油麵或米粉要多30元XD,不過這天算蠻幸運意麵是剛剛燙好的,
一般現在多數的炒鱔魚意麵都是把意麵好幾個人份一次先燙好,幾乎沒遇過會下去炒的,
運氣好一點遇到剛燙好不會擺在鍋內太久的,意麵口感就不會被悶得太過於軟爛,
先講份量部份我覺得算是正常,不會說太少,調味上比較沒有這麼傳統的酸甜味,
有加點辣椒炒過提香但不會有辣感,蒜頭也加得不多,炒功上倒是相當用心的,
鱔魚每片的厚度差不多,爽脆口感拿捏得剛剛好,我覺得算是相當好吃的鱔魚意麵哩!

【麻油炒腰花 小份150元│中份200元│大份300元】

它們家腰花應該是我第二推薦的,腰花的量給得不錯,重點是炒的熟度拿捏得很好,
有的腰花為了怕炒得過老反而拿捏不準還會帶點微生的口感,阿銘的每一塊都很均勻,
咬下去軟嫩口感帶著爆炒的薑香與麻油香非常對味,不老不腥的熟度能來個白飯會更棒XD

【生炒花枝│120元(不分大小份)】

花枝炒得軟嫩Q彈,勾芡不會太過濃稠,跟炒鱔魚意麵一樣只有微微酸甜味,
新鮮Q甜很好吃,每次點鱔魚都喜歡再搭點花枝,跟炒鱔魚的美味是很兩極的口感。

覺得這家的水準還真的相當不錯,低調不顯眼卻默默經營在地客人,堅持著這份好味道,
雖然不一定能比我最愛的東門炒鱔魚更好,可也是相當值得推薦的台南鱔魚美味料理,
只是這一帶不會是觀光區,但附近的開元土魠魚羹倒是觀光客都會必訪的人氣店家!
畢竟台南市區非市區的炒鱔魚很多家,一起來找尋自己喜歡的美味鱔魚意麵吧!

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◎介紹店鋪:[阿銘鱔魚意麵 開元路│北區]
◎地址:台南市北區開元路192號
◎電話:06-2523919
◎營業時間:04:00Pm-01:30Am
◎消費提醒:無店休,店內有內用座位及冷氣
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[延伸閱讀]

台南-府城鱔魚意麵小吃全攻略懶人包│(台南東區 中西區 南區永康區)
台南-開元紅燒土魠 碗粿 肉燥飯│北區
台南-華興鱔魚意麵 延平市場│北區
台南-五吉堂手感烘焙 府前路│中西區
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台南-食香客雞會站 北門路│中西區

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