2017年5月16日 星期二

【嘉義火鍋】72候物穰鍋品 嘉義火車站│西區:文青設計風格新質感鍋物 干邑海鮮湯濃郁鮮香加旭蟹海鮮盤份量實在 還有島國台灣酸啤酒也好喝!(6/30前商業午餐優惠價198元)


嘉義除了火雞肉飯以外,小火鍋也是個相當競爭的地方,不過小火鍋好像全台灣都競爭,
這篇想介紹的【72候物穰鍋品】,它不算在很顯眼的位置,也沒有自己的獨立店面空間,
但它位在嘉義火車站附近、嘉年華影城正對面的亮點旅店二樓,有著透明落地玻璃窗,
每到夜晚華燈初上時,外觀看起來挺漂亮的,只是位置算有點隱密,
入口處就在相當有設計感的亮點旅店裡,往櫃檯走上去就能看到有點文青味的火鍋店。

在嘉義仁愛路上近期人氣相當旺的非以錢櫃對面的【小旬湯】莫屬,幾乎是天天滿座,
但其實這家【物穰鍋品】也有不輸小旬湯的質量,一家是深夜日式居酒屋風格,
另一家則是充滿現代設計感又有點文青味的鍋物空間(但早上是旅店的早餐餐廳),
一字排開感覺相當寬敞,淺色系木作搭上白色方塊磁磚的極簡搭配,大片落地玻璃窗,
採光相當明亮舒服,一早在這邊用餐整個心情都會很好,午晚時間吃火鍋也很不錯,
只不過旅店外觀感覺有點高檔,難免讓人覺得鍋物價位可能也是要價不菲的誤解,

(其實旅店本身的房價跟整個房間大小、設備等級來說,也是相當實惠的價格)
但其實它們家的價格對比質量來說,算是並不覺得貴的,當然要走進來試過才知道。
物穰一詞來自『水滸傳』,意指眾多旺盛(豐富)之意。也跟它們家鍋物風格相同,
強調以每日天然食材熬煮高湯(完全不加濃縮湯頭或化學調味包),加上季節新鮮食材,
是讓人會想推薦的實在好鍋物,下面的MENU就丟給大家可以參考看看!

湯頭不計壽喜燒的話總共有六種,就如同上面所說,每種湯頭都是每日精心熬煮的,
而且光看名字就知道跟一般火鍋店比起來是很不一樣的,不是只有名字取得特別,



當然我沒有每一種都喝過,不過光以其中的『干邑海鮮』來說,它完全是大人的湯頭,
加進干邑白蘭地去調味,喝起來都帶有悠柔的酒韻醇香,與坊間的海鮮湯頭都不一樣。
價位大概在260到320元之間,是比一般鍋物店高價些,但物有所值也給了很豐盛的用料!
(6月30日前來點中午商業午餐優惠只要198元)

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【干邑海鮮鍋物│320元(含綜合海鮮 蔬菜盤 飲料白飯無限供應 甜湯)】

先來介紹一下這個我相當喜歡的湯頭,前面有提到裡面加了干邑白蘭地一起熬煮,
還有大量鮮蝦、鱸魚、蛤蠣熬煮16小時,濃濃的海鮮香氣夾帶著醇香的白蘭地酒韻,
有添加少許海鹽帶出海鮮的甜味,一般的酒味湯頭多半取其香氣,但這個稍微不同,
比例也不會太高,但是湯頭第一口就覺得很實在,那份酒香韻味直接在鼻腔中暈開,
應該不常有這樣醇厚酒香卻是天然食材熬煮的小火鍋湯頭,而且會越煮越好喝!

在它的綜合海鮮盤部份,非常大器的擺進了『旭蟹』當作食材,當然只有一人份,
一般小火鍋會用到三點蟹已經很好了,整隻旭蟹的肉質鮮甜,蟹腳也都剝得出蟹肉,


裡面還有白蝦、鯛魚、曼波魚、蛤蜊跟透抽等等,鮮度真的比一般小火鍋供應的都更好,
完全不會有吃起來覺得不新鮮或不鮮甜的感覺,每一種食材都相當優秀!

蔬菜盤也幾乎不用到火鍋料等半成品(除了蟹肉棒跟凍豆腐),菇類就選到三種,
連白精靈菇也成為蔬菜盤食材之一,不只湯頭自家熬煮無添加,食材也很用心選擇。

飲料部份是自取的,會有兩種飲料可以自己裝,醬料檯也會在旁邊。
連柳橙汁都能自己裝來喝,飲料跟白飯都是自取但無限量供應的,
或者可以另外單點它們家的啤酒也很有特色,是台灣酒廠製作的,
瓶身包裝相當符合旅店設計風格的調性,口味也相當特殊,
有來自台灣在地新興酒廠『23 Brewing Company』生產的島國台灣酸啤酒,
酒精濃度不高,卻帶有獨特酸香,旁邊的IPA印度淡色艾爾也相當不錯(每瓶150元)!

最後是附贈的山粉圓甜湯,甘潤甜度解膩清爽。
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【三仙柴魚湯頭│260元(含蔬菜盤 肉品 飲料白範無限供應 甜湯)】

這個是用台東三仙柴魚加昆布去熬煮的湯頭,當然一樣不加化學湯包調味,
原味相當淡雅,前面的干邑海鮮比較濃郁重口味,這款則是比較清爽,
肉品可以選牛雞豬肉擇一,其他的附餐份量也都一樣。
(6月30日前來點這份中午商業午餐優惠只要198元)

【單點│紐澳板腱牛肉│160元】

它們家肉品的擺盤跟一般火鍋店不一樣,是整個鋪平在白色磁擺上的,
其實看起來份量是不少的,只是有個小缺點是肉慢慢回溫軟化後容易黏在一起,
板腱肉部位的油花較少,精肉比例較高,我個人是不建議下鍋涮燙得太熟,
大概有變粉嫩色就可以吃了,瘦肉較多燙太熟吃起來會太老,吃起來微有嚼勁帶嫩感。

【單點│梅花豬肉│150元】

相較於板腱牛肉的嚼勁,梅花豬肉帶點彈性的嫩度就比較討喜得多,
肉片擺盤差不多有類似的狀況,不過肉質本身是不錯的,比起五花我更喜歡梅花肉。

【單點│黃金魚蛋│60元】

魚蛋是這邊的香港朋友推薦我點的,畢竟魚蛋是來自香港的街邊小食,
有香港人推薦果然就是好吃沒錯,它不會是過份Q彈的口感,軟中帶微微彈性,
我自己是覺得沾口味重一點的湯頭會比較適合,很推薦可以點來試試喔!

【單點│手打虱目魚漿│140元】

這個也是物穰鍋物相當推薦的,不同於坊間常見的花枝漿,虱目魚漿也很不錯,
鮮味跟口感與花枝漿還是稍有不同的,有來的話也推薦點來試看看!

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不管是火鍋或是小火鍋,走低價、高價或高級食材市場都是競爭相當激烈的行業,
雖然裝潢、質感是第一觀感,但回歸到鍋物本身食材用料的實在與新鮮其實才是本質,
亮點旅店的物穰鍋物本身在裝潢空間上就已經相當優秀,但鍋物品質同樣也相當要求,
對於喜歡吃火鍋的人來說,我其實還蠻推薦可以來試試的,簡單心得分享給大家。

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◎介紹店鋪:[72候物穰鍋品 嘉義火車站│西區]
◎地址:嘉義市西區仁愛路560號2樓
◎電話:05-2160345
◎營業時間:11:30Am-02:00Pm+05:30Pm-09:00Pm
◎消費提醒:離嘉義火車站步行約5分鐘
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