2017年5月17日 星期三

【嘉義小吃】阿婆炭烤玉米 民族路│東區:排排坐等阿婆的古早味燒番麥 秤重計價每支只要40到50元好便宜!現點現烤需要時間等待 建議平日過來假日人潮較多!


『手工製作』這件事在現在萬物齊漲的年代,其實總是相當吃力不討好的一種堅持,
也許機器代勞就能完成,也許省略步驟同樣完工,卻總還是有堅持一步一腳印的人存在,
就講到『烤玉米』這道小吃,其實看起來不難,坊間多得是用機器旋轉去翻烤玉米的,
或是為了快速方便先煮熟再去燒烤,但要遵循古早味作法加碳烤的就越來越少人在做了,
這趟嘉義小旅行剛好在網路上看到民族路上這家【阿婆烤玉米】,其實沒有店名跟招牌,
但卻是相當古早味的烤玉米方式,就趁著離開嘉義前最後一點時間跑來試看看這個老味道。

雖然沒有店名跟招牌,不過還好有個確切的地址『民族路312號』算是好找,
不是很大的店面,就是個簡單的烤台,算是個有店面的路邊攤,開了多久我倒是不知道,
但看到先前照片側邊上面還有台灣彩券的招牌,應該也是約莫這十年間落腳在此的吧!
看過假日的照片生意還挺好的,店旁會擺上整排塑膠椅有很多人坐在那等或吃玉米,

不過這天平日過來還好沒有排隊,但客人倒也是不間斷的陸續上門,烤台幾乎是沒停過。
店內有三個人,一個是大家最常介紹的阿婆,態度非常親切和善,總是駝著背在烤玉米,
另一位也是親切的姐姐,跟很好聊的阿公,烤台前就是阿公跟阿婆兩個人輪流烤玉米。
在台南也有一位炒鱔魚炒到駝背的老職人,同樣非常專注在這份傳統小吃,
我心目中的台南第一名鱔魚意麵→http://www.orange-dog.com/2016/12/170314.html




不忙時還能跟我們閒聊幾句,是個相當悠閒愜意的地方,就像小時候吃路邊攤的地方,
有個能集聚的場所,幾張小板凳邊吃邊聊,陌生的隔閡感往往就這樣消除了。

這裡當然也跟一般碳烤玉米一樣是『秤重計價』的方式,但比以往買的都還便宜,
每支玉米差不多都在40到50元之間,但跟一般計價都要70-100元的相比當然是比較小,
可以選要軟或硬些,我自己是覺得硬的還蠻好吃的,軟的口感會比較偏Q一些,
大約是20公分粗胖大小,是阿婆每天新鮮進貨,店內堆了不少生玉米都是當日會賣完的量,
選完就擺上去秤重,接著阿婆就會在爐臺開始燒炭到達一定熱度後開始烤玉米,


玉米不是整隻生的擺上去烤就能吃,還要邊烤邊刷,再一邊上醬,這樣才會入味好吃,
而且它們家的醬料算是上得很厚很實在,同樣也蠻推薦加點辣,味道上會更有層次感!
但也因為工序繁複,所以真的要花點耐心等待,每一根都是很用心親手烤出來的。

【阿婆烤玉米│每支約40到50元│秤重計價】

整支玉米相當飽滿,醬料也塗得夠厚香氣很濃,我選的是比較硬的,嚼勁相當足,
吃起來香氣也夠,感覺濃郁度中是有花生醬的香氣,不過還有另一種甘草粉的味道,
熱熱吃的時候口味的比例上比較剛好,但等到冷掉後那個甘草粉味會變得比較明顯,
我比較沒有那麼喜歡甘草粉味,但整體來說還是不錯吃的,就看自己吃軟或硬的囉!
(三支120元的價格,多半一般攤位都是先蒸熟再去烤的居多,很少還有這麼費工的)

在每個城市都還是有這樣一兩位老職人們堅持著傳統方式製作著傳統美食,
即便現在有更多便利的機器、工具或製法能加速製程及產出的數量,
但或許這樣純粹傳統的堅持保留的不只是那份歷久彌新的美味,
也保留了許多人成長時光的生活記憶,還有人與人之間那份懷舊的人情味,
喜歡吃烤玉米的話,這家阿婆烤玉米真的是很不錯的老味道,簡單心得分享給大家!

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◎介紹店鋪:[阿婆烤玉米 民族路│東區]
◎地址:嘉義市東區民族路312號
◎電話:沒有電話
◎營業時間:02:00Pm-11:00Pm
◎消費提醒:遇到玉米產地缺貨就店休
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