2017年6月3日 星期六

【京都美食】廣川鰻魚飯(うなぎ屋廣川)│嵐山:櫻花楓葉季必吃米其林一星鰻魚飯 天天排隊超人氣店!使用日本國產鰻魚燒烤製作 定食或單點都推薦!(有提供多人個室預約服務)

雖然京都嵐山不是第一次到訪,但每次排京都旅行都還是會想要特地過來走走,
除了看櫻花楓葉吃豆腐料理以外,還有這家【うなぎ屋廣川】是說什麼都一定要來吃的,
曾經得過米其林一星認證的殊榮,只提供多人個室預約,其他就是乖乖在開店前來排隊,
畢竟在過去曾經也是全日本第十二名加關西第一名的鰻魚名店,而且就在離車站不遠處,
來嵐山沒吃過廣川還真的是有點白來了(吃過後的感覺),這天於是決定湊熱鬧乖乖排隊。

【廣川鰻魚飯】在地的名氣自然不用多說,分為中午場以及晚上場的營業時間,
米其林一星的殊榮暫且不提,2017年在食べログ上面的評分依舊有3.92高分,
可見不只是星級認證光環加持而已,而是真材實料的美味名店,怪不得這麼多人來朝聖。
開店前一個多小時就開始排隊,假日或櫻花楓葉季就要有準備至少兩三小時耗在這,
從嵐電嵐山站走過來會比較近,約十分鐘腳程,就能看到這棟有點隱密感的和風建築,
前面有個停車場廣場,不過排隊隊伍是從正門開始沿著走廊一路排下來的,通道不大,
這天來的是平日,中午排隊人龍比較長,晚餐五點開始營業,我們四點臨時決定過來,
剛好排到玄關出來的走道轉角處(約第17到20位),第一輪座位應該是輪不到我們進場,
是不是有非得要排第一個入場的必要?我覺得就看個人的行程時間安排再自己決定,
但忘記這邊有沒有用餐時間的限制,所以排隊時間要再加上等待前面客人的用餐時間,
我們等於差不多排了將近一個半小時才終於安排坐上餐桌,它們家的位置其實不算多,
約莫快要五點的時候店員就會出來登記名單,並一一詢問要『一起用餐的人數』,
這樣才能方便她們幫忙安排座位,這天最妙的是第一輪進場的是一整個家族的人XD
(但其實也有人說可以登記完就去附近閒晃了,等店員告知的時間差不多了再過來)
不過另外有提供預約的部份是一樓個室、二樓個室與一般席的團體預約,
但要多久前預約我就不知道,只知道預約好像要先付1000円預約訂金這樣。

室內一樓空間大約是只有我看到的將近二十出頭個座位而已,不過也不會吃太久就是,
但多半都是吃完飯稍微喝杯熱茶小聊幾分鐘就結帳離座了,其實也不算會待很久,
畢竟對日本人的用餐習慣來說,遇到外面有人排隊的店,本來就不太會久坐了,
不過一樓座位讓我覺得很棒的是在窗景外還有小庭園的設計,讓用餐的氣氛更有味道。

MENU部份可以稍微看一下,其實餐點算是簡單,基本上是以『うな重』為主的設計,
うな重指的是重箱盒裡鋪上一層白飯,把烤好的鰻魚蓋上後灑上醬汁的料理,
うなぎ丼則是將烤鰻魚擺成丼飯份量較為精緻,但我會覺得至少點うな重比較有滿足感。
另外有分為定食以及單點兩種可以選擇,但定食類的就是以菜單上的固定份量為主這樣,
定食想要吃更大份量的鰻魚飯就只能選擇單點,但其實它們家定食的配菜蠻吸引人的,
所以我其實蠻推薦可以點定食來吃看看的,所以我們三個人就點了兩份定食與單點這樣!
廣川使用的是較高價的日本國產養殖鰻魚,我想這是廣川對於品質的堅持吧,
至於價位的話,以這天吃到的鰻魚飯品質來說,我覺得是相當物有所值的。
(不過其實我在日本的鰻魚飯吃的也不算多,所以心得就算是僅供參考這樣)

【うな重定食│3900円│附湯及四道小菜】

先說明一下定食部份會有「鯉の洗い」「うざく」「味噌湯」「漬物」共四種附菜,
照片裡面うな重週邊的是兩份定食的附菜搭配的,想說講解一下才不會誤會這麼豐盛,
不過以定食份量來說其實也很不錯,因為即便是附搭的配菜卻一點都不會馬虎塘塞,
我們先來介紹一下うな重本身,很精緻的漆器箱盒,鰻魚給的份量相當實在整個鋪滿,
燒烤入味的醬色,第一口就直接放肆的大口夾起鰻魚送入口中...『這才是鰻魚飯啊!』
鹹甜適中的醬味隨著咀嚼間軟嫩的肉質與油脂散開,整個味蕾會有那種瞬間被喚醒的感覺,
完全沒有半分土味的完美烤鰻,吃完第一口就完全不想停下來想要大大滿足的扒完整盒!
加上日本一向優秀的米飯,淋上醬汁的比例不多不少,不會覺得鹹膩也不會過於淡雅,
與它的米其林稱號無關,而是完全純粹從那細膩的食材與料理功夫間傳達出的味覺感動。
(比起第一次在日本伏見稻荷吃到鰻魚飯的恐怖回憶,完全是天堂跟地獄的兩種分別)

配菜部份這道鯉の洗い最值得品味的重點,中文是冰鎮川燙鯉魚,算是也不算生魚片,
鮮嫩的肉色其實是切下新鮮鯉魚肉後,將片下的魚肉放進熱水中涮洗後再以冷水冰鎮,
讓整個肉質緊縮,吃起來有點像是海鱺那種Q脆嚼勁的清爽口感,半點腥味也沒有很好吃!

うざく則是把蒲燒鰻魚切成小塊,加入小黃瓜切片以及和風醋涼拌而成的小菜,
據說是關西當地的地方料理,甜甜鰻魚肉加酸甜小菜的開胃組合也好吃。

傳統日本味噌湯風味,但廣川讓它的口味沒有那麼厚重,味噌鹹香中多了甘醇。

最後是漬物部份就是傳統的醬菜風味,這個我比較建議搭配米飯一起吃才不會太鹹。
(但是以鹹度來說,其實廣川的沒有我在市場吃到的這麼鹹,有為了主食去搭配口味輕重)

【單點│上うな重 3900円│特上うな重 5300円】

標上兩個價位是因為我忘記這份點的是哪一個份量了,漆器的份量明顯比上一道更大些,
烤鰻魚飯就是這樣用錢換滿足感跟爽度的一種料理,不過既然都來日本了就咬牙點下去吧!
(不過這道是單點就沒有週邊那些定食配菜囉,只想主攻鰻魚飯建議單點可以點更大份量)
烤鰻魚的份量也更多,如果完全是為了鰻魚飯來,我建議就點一份定食共享小菜就好,
或是單點那道「鯉の洗い│800円」也是可以,但對我來說光うな重的份量是算很夠了,
畢竟享受美食我喜歡留點意猶未盡的餘裕,才能讓我對這份美味在離開後繼續思思念念啊!

【單點│きもやき│600円】

這個也是我思思念念的烤『鰻魚肝』,雖然名為肝但其實無肝,是胃腸部位串組而成,
讓我想到是不是會有我們台南的魚腸那般苦味,但其實在鹹甜醬汁涮烤入味後,
吃起來還頗有像是鵝鴨肝細嫩口感,完全沒有內臟食材的異味,也是推薦必點的好料!

【單點│柳川 1500円│うなぎ柳川 2100円】

光看菜名其實會搞不懂這道是什麼,『柳川』是指日本的「柳川鍋」。
以泥鰍為食材,在陶鍋底鋪上牛蒡薄片,再加味醂和醬油調和燉煮後打上蛋汁,
送上桌的時候我覺得香氣蠻濃郁的,うなぎ柳川則是把泥鰍換成鰻魚肉這樣,
牛蒡香加上蛋香與細嫩魚肉的結合真的也好吃,這個我也蠻推薦試試的。

來了嵐山四次終於排到廣川,以這天排隊時間來說我是還可以接受(因為我看過排更長的),
能拿下米其林的星級認證的美食在日本來說都相當不簡單,不管是在服務或美味上都是,
以價格來說是相當值得花這個錢的,但如果不喜歡排隊的話建議就要選淡季再過來比較好。

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◎介紹店鋪:[廣川鰻魚飯 天龍寺│嵐山]
◎地址:京都府京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町 44-1
◎電話:+81-75-8715226
◎營業時間:11:30Am-02:30Pm+05:00Pm-08:00Pm
◎交通提醒:嵐電 嵐山站出口步行約6分鐘
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