2017年6月28日 星期三

【台中燒肉】明炙道炭火燒肉 河南路│南屯區:全代烤極炙專業日式燒肉 PRIME牛小排 伊比利豬排 霜降松阪豬 極上奶油赤身 起司地瓜都好吃!完全不用自己動手舒服享受燒肉美味!

在台中經營燒肉市場算是相當嚴峻的挑戰XD,因為所有的燒肉店都會被拿來跟屋馬比較,
否則就是食材等級輸不得,大概除了日本和牛以外的頂級食材都要搬到店內菜單裡面,
這幾年還真的少有平價燒肉店出現了,這篇要介紹是在河南路上的【明炙道炭火燒肉】

也是相當用心經營的日式燒肉餐廳,這附近的餐廳其實也不算少,但停車算是相當方便,
而且GOOGLE評分對『服務』這部份算是相當讚賞,這篇就帶大家來看看賣了哪些好料。
(本篇為『愛評賞味報邀約』,內容為真實自己體驗的心得分享)

從外觀看這家【明炙道炭火燒肉】其實很像日本料理店的裝潢,與一般燒肉店不同,
入口處有個接待櫃檯負責招呼及帶位,其實從進門就一直感覺他們家的服務很不錯,
正門跟玄關感覺相當氣派,走近店內的第一視覺感整個相當開闊,幾乎沒有隔間阻隔,
整個挑高的室內空間完全以木作打造日式風格,燈籠加上長長吧台還頗有串燒居酒屋味道,
與其說是燒肉店更像是那種大眾酒場的感覺,酒酣耳熱之際大家會歡樂笑鬧成一片那種。
吧台跟座位區全部都是可以提供燒肉的座位,甚至是在吧台還能一個人也能來吃燒肉,
邊吃燒肉邊坐在卡布里台看著師傅處理食材也是蠻特別的視覺享受,一個人也不無聊。
店內肉品全部以手切肉為主,而且是原肉上桌不醃漬調味,可見對肉品相當有自信。

而講到它們家的服務這部份,雖然現在精緻燒肉的『代烤』服務好像是基本配備了,
但其實不是每家店都真的能做到全程代烤服務,畢竟那樣要有即時足夠的服務人力,
不過在明炙道這部份是相當要求到全程代烤,邊烤一邊介紹關於肉品的特性及口感,
而且也能看到它們相當專注專業的比客人更在意肉品的熟度與爐火的溫度,
所以來這邊吃燒肉算是能相當放心又盡情的享受燒烤品質的一個好地方。

MENU據說會再改版,改什麼內容不太清楚,但目前版本的就是一目瞭然的品項跟價錢,
套餐在1680到2480元之間,單點部份其實各品項的單價感覺並不至於到很貴,
今天的內容全部都是單點價格,還有幾道是菜單上沒有而未來會開始販售的食材。

啤酒是吃燒肉的好朋友,在啤酒選擇上面有Asahi生啤,上面的泡沫相當細緻,
還有惠比壽跟三得利啤酒,惠比壽YEBISU有著全麥香氣,三得利比較偏有甜味。
所以就看自己會喜歡什麼樣的口感囉,但也都要試過才知道自己對哪種有偏好啊!
(但是請勿酒駕喔!喝酒不開車 開車不喝酒是一定要遵守的嘿!)

等待燒肉前先來缽生菜沙拉開開胃,等等準備大口吃肉再喝酒。

【單點│究極牛小排│390元】

其實從油花跟肉色就讓人相當期待這道,用的是美國PRIME等級的牛小排,
牛小排約適合七到八分熟的熟度,但其實因為它們家爐火溫度都保持很高,
但服務生妹妹都比我還更緊張怕烤得過熟了,很精確的掌握每分熱度及翻面時間,
果然有著美國牛肉的飽滿油脂、嫩度以及牛肉香氣,愛吃牛肉不點它說不過去啊。

【單點│伊比利豬排(梅花肉)│560元】

來自西班牙的伊比利豬是這一兩年台灣餐飲的新寵,有著不輸牛肉的甜嫩肉質,
整個脂肪油花分佈得還挺漂亮的,三公分的實在厚度,更能吃得出伊比利豬的好口感,
大約只會烤到七、八分熟,可以看到烤得金黃的外層依舊有透著粉嫩肉質的顏色,
烤完之後會先擺著靜置處理,讓燒烤過程集中的水份隨著冷卻再回到肉排的各部位,
入口有著豬肉的彈性、油脂的細微甜味跟嫩度,真的相當好吃,相當推薦必點!

【單點│霜降松阪豬肉│240元】

松阪豬選用台灣小農自家畜養黑豬品種,即便現在很流行伊比利豬跟綿羊豬,
但是台灣松阪豬的脆彈肉質始終百吃不厭啊!而且燒烤過程油脂沸騰的畫面更是誘人,
而且切片的厚度掌握得很剛好,有厚度松阪豬才能發揮它的美味口感!

【單點│櫻桃谷鴨胸肉│200元】

當然是台灣產的特選等級櫻桃鴨肉,竟然只要可以六分熟就能吃了,
帶皮在烤爐上滿溢著鴨肉飽滿油脂,熟度拿捏恰當完全不會有生腥感肉質也不柴,
微微嚼勁的厚實感中保有著鴨肉的嫩度,固然肉品不錯但我覺得燒烤的功夫更是加分。

【單點│香脆雞翅│160元】

一開始不說我還以為是七里香,原來是已經貼心事先去骨處理的雞翅,保留下軟骨,
把翅間部份手工去除,先把皮面烤到金黃,再把肉面烤到約莫八分熟,
在許多肉品的處理他們家其實都不會做到全熟,吃得到真正皮酥肉嫩的美味,
但如果真的非吃全熟不可店家還是會幫忙處理到好(但其實以這天熟度也不會覺得生)

【單點│極上奶油赤身│240元】

其實選的就是油花較細少的牛板腱肉,不少牛肉麵都是用這個部位來製作,
但明炙道這邊先把這塊肉做去筋處理,佐以奶油蒜蓉醬去提升肉品本身的香氣,
五分熟度稍微還看得到粉嫩肉色,吃起來相當嫩,蒜蓉奶油微辛的香氣還不錯。

【單點│彈牙大草蝦】

沒有事先去殼或開背,但烤到蝦殼變色後才開始去殼,將蝦頭與蝦身分開燒烤,
高溫炭火收乾蝦肉外層的水份,但內層水份依舊保留,所以吃起來還是有水嫩彈性口感,
蝦頭的鮮美當然也不會讓你錯過,濃郁鮮甜的滋味一向是吃蝦的雙重享受!

【單點│山藥明太子燒│210元】

表層用噴槍把明太子炙烤過,但其實只有表層炙燒,內裡的熟度沒有這麼多,
所以要趁熱吃是最美味的時候,冷掉後鱈魚卵會稍微有點生腥味,所以上桌就先吃吧!
濃郁的明太子加上清爽烤山藥口感是兩種層次的搭配,我覺得還蠻好吃的。

【單點│起司地瓜│150元│極推薦】

這種起司類的餐點其實很多餐廳都有,但它們家這道我真心吃了第一口就很喜歡,
裡面的地瓜泥帶著濕潤香甜的口感,用上白醬加上莫札瑞拉起司整個味道濃厚,
但其實起司的飽滿甜味多過於起司的鹹味,應該是連小朋友都會愛的菜色。

【單點│辣味牛肉湯│130元】

有點像是紅燒湯頭的微辣,裡面的牛肉雖然是修肉的邊角料,但也都是PRIME等級食材,
而且並不都是碎肉,有好幾塊完整的牛肉,軟嫩好吃加上微辣湯頭喝起來很舒服。

【單點│大蒜蛤蜊湯│100元】

日本料理常常會喝到這道湯,味道清甜蛤蜊飽滿新鮮,但是對我來講蒜味稍淡些,
不過一樣是好喝的熱湯,也不會有膩口的感覺,蒜頭也是軟綿好吃。

它們家的白飯也好吃,特別是搭配燒肉一片肉一口飯剛剛好。

在屋馬開啟燒肉先例後,目前前仆後繼的燒肉餐廳幾乎都是以『套餐』型式營業,
而且套餐的份量要足夠,只要是能填飽肚子的食材餐點能塞就全都擠進套餐裡面,
但太過流於形式就容易每家看起來都千篇一律,而明炙道炭火燒肉則是以回歸燒肉本質,
提供最精緻的食材與最精緻的好服務,讓客人只需要用好心情放鬆享受這份炙烤的美味,
是個很讓人喜歡的燒肉餐廳,蠻推薦可以揪朋友來吃飯聚餐的,簡單心得分享給大家!

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◎介紹店鋪:[明炙道炭火燒肉 河南路│南屯區]
◎地址:
台中市南屯區河南路四段289號
◎電話:04-22515769
◎營業時間:05:00Pm--00:00Am
◎消費提醒:無店休日,建議事先預約訂位
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