2017年7月12日 星期三

【台南小吃】二哥炒鱔魚 海安路│北區:不只乾炒鱔魚意麵 記得來碗濃鮮鱔魚湯滋補好味道!傍晚開始營業的宵夜場好選擇(與阿江炒鱔魚 阿源炒鱔魚風味相近)


台南小吃何其多,各種代表性的在地美食不勝枚舉,鱔魚意麵這味卻總讓我有思鄉之情,
到底這外地炒的少的是思鄉味還是台南味,但台南味炒鱔魚卻也有各家不同特色風味,
還記得在中西區曾有這麼一家被傳為『不能說的鱔魚意麵』的隱藏版阿江炒鱔魚
未真正聲名大噪前真的是我相當喜歡的口味,不過這幾年生意很好後再去吃覺得每況愈下,
有天在網路上注意到有人說一直在店裡幫忙的弟弟出來開了一家【二哥炒鱔魚】
想說既然師出同門的話,自然味道應該不會差太多,這天剛好在附近就順便過來吃個晚餐。

平日的海安路相當悠閒,即便是暑假也還沒有漫延觀光客的喧鬧聲與塞爆的馬路,
【二哥炒鱔魚】大概是在比較靠近臨安路這邊的海安路上,傍晚開始營業人還不多,
空間明顯比阿江那邊的環境舒服多了,雖然是在馬路邊,但週邊的停車格算是蠻多的,
而且還有個人行道空間,加上店面也比較大些,不會有阿江那邊擁擠的侷促感就是,
整體沒有太特別的裝潢,就是很傳統台南小吃的樣貌這樣,不過也感覺自在許多,
老闆二哥也感覺相當客氣,我應該是當天的第一個客人,就隨意自己找了位置坐下。

廚檯上也是相當傳統鱔魚的擺置方式,所有食材都放在爐台左邊,方便快炒時隨手拿,
新鮮血紅的鱔魚肉當然是擺在竹簍上面,我自己外地的朋友常常被這幕嚇到而不敢吃XD
但看習慣了倒也還好,畢竟傳統小吃攤都是這樣,快炒的速度跟阿江那邊一樣快速俐落,
不一樣的是二哥不會叼煙也不會邊做邊聊天,相對來講是有感覺比較乾淨許多啦XD
但這邊的意麵也一樣都是先燙好裝在大鍋內,現在感覺在台南應該找不到點了才炒的了。

價位來說鱔魚意麵是90元,乾炒的話是120元,其實在台南比較起來已經是相對不貴的,
乾炒現在價格開到150元的比比皆是,然後二哥這邊有把『鱔魚湯』列入固定菜單裡面,
這道就不是每家都有賣,有賣的還不一定會每家都好喝,所以我是挺推薦試試的,
雖然說炒鱔魚可以選擇搭意麵、油麵或米粉,但如果假日忙碌的話就只能選意麵了。

【招牌乾炒鱔魚意麵│小辣│120元】

阿江、阿源跟二哥炒鱔魚系出同門,他們炒的風味都是比較沒這麼台南傳統酸甜味的,
不過出自兩兄弟之手,一樣120元的乾炒鱔魚,我真心覺得二哥的份量比阿江多些,
鱔魚我怎麼看也至少多出一或兩片,賣相上倒是一模一樣,屬於胡椒調味較重的口味,
炒進洋蔥、蒜頭增加甜味與香氣,口味不錯不過鱔魚的脆度不算是到位,幾片偏軟了些,
但整體來說除了炒鱔魚的口感以外,其實都還不錯,要吃這一味選阿江還不如來二哥。

【乾炒花枝│小辣│120元】

調味部份跟鱔魚意麵差不多,但花枝我覺得切得還算大塊,
Q脆爽滑的新鮮口感,沒有炒得過熟,這道我還挺推薦的。

【推薦必點│鱔魚湯│120元】

一碗湯要120元可能真的是貴了點XD,不過可是我私心相當喜歡的好料,
整碗相當濃郁的賣相,烏漆嘛黑的看不到裡面有些什麼XD,只依稀見到鱔魚片跟洋蔥,
湯頭濃郁中帶著鮮、辣、香、辛、甜,每口都好喝,但唯獨跟阿源比起來少了股『焦香』,
那個大火爆炒過的鑊氣融進湯裡喝起來更加美味,不過二哥這碗就是小小可惜少這味,
但其實已經算是好喝的鱔魚湯了,一盤炒意麵再搭碗鱔魚湯剛剛好,蠻推薦試試的。

在台南鱔魚意麵的歷史中,阿源、阿江與二哥算是叔侄關係而口味自成獨特一派的,
雖與傳統台南風味略有不同,但其關係淵源又跟台南鱔魚意麵創始人算是同宗家族,
不少外地人來台南品嘗小吃時,總是多少不太能適應屬於南部的『偏甜』料理特色,
更不用說鱔魚意麵更是酸甜料理的代表性小吃,因此像他們的口味就更能讓外地人接受,
對我來說『這個味道』並不是我覺得最好吃的,但卻是我覺得很有記憶點的味道,
有來台南的話,其實還蠻推薦可以挑一家去試試,因為是在台南以外吃不到的口味啊。

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◎介紹店鋪:[二哥炒鱔魚 海安路│北區]
◎地址:台南市北區海安路三段33之3號
◎電話:0929-260755
◎營業時間:04:30Pm-01:00Am
◎消費提醒:週二店休,附近不少路邊停車格
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