2017年8月27日 星期日

【台中牛肉麵】初川食堂 公益路│西區:網友推薦川味麻辣牛肉麵 招牌牛三寶麵香麻爽辣每日限量供應!還有魚片麵 松阪豬麻辣拌麵 牛腩麻辣蔥鹽丼飯都好吃!

在台中競爭激烈的牛肉麵市場中,段純貞帶來了不同於過往紅燒清燉的重口味麻辣新體驗,
不過同樣在熱鬧的公益路上,還有這家【初川食堂】也有相當獨特風味的麻辣牛肉麵,
要在競爭激烈的公益路開店不容易,要不講究裝潢,不然就是味道要夠獨特才能吸引目光!
特地到大陸四川跟師傅學習麻辣火鍋湯頭的製作,可是再繼續賣麻辣火鍋就不稀奇了,
而是特別改良湯頭油鹹比例風味結合牛肉食材,做出屬於他們家的麻辣川味牛肉麵。

【初川食堂】剛好在公益路上、向上市場旁邊(隔壁就是公益路郵局),蠻好找的其實,
外觀相當中式風格,店內是呈現狹長式空間,前半段是廚房,後半段則是座位區,
但整體卻保持得相當乾淨舒服,完全開放式的料理廚房能清楚看見每道餐點製作過程,
這種設計好像變成現代餐廳相當必備的一部份,不只是看得到比較安心而已,
在等待過程看著師傅的俐落身手也更能增加對餐點的期待感,無論中西式皆是如此。
座位區帶點中式元素的裝潢,但還是走相當清爽簡約的現代風格,就如同它們家的料理,
雖然是跟四川師傅學習,但捨去了濃油火辣的厚重風味,以不失麻辣本色的優雅登場,
堅持不用化學湯包,完全每天自己用天然食材手工炒料熬湯,而且還是兼顧美味的好味道!

旁邊醬料檯當然也提供很多醬料可以自己組合搭配,特別不能錯過獨家調製香麻辣油。

據說師傅先前在日本料理店工作,所以在餐點的擺盤設計與口味上自然也帶了點和風感,
對於每一碗麵或餐點的專注都看得到,所以每碗麵端到桌上都相當賞心悅目啊。

大概看一下MENU的內容,主角當然就是它們家的牛肉麵無誤,麻辣風味牛肉麵並不多見,
價位在台中麻辣牛肉麵的價格中並不算是便宜的,但以公益路地段來說算是實惠的價位,


因為用料真的非常實在,最貴的也才215元,但這邊也有提供不辣的麵食跟小火鍋。
當然小火鍋也可以點麻辣口味就是單人獨享麻辣鍋啦!選擇算是相當多樣化的!

【湯麵│招牌麻辣牛三寶麵│215元】

裡面的牛三寶有『牛腩、牛肚跟牛筋』,而且還有蘿蔔、鴨血跟糖心蛋一個,
帶點日式的精緻感,湯頭表層少了牛油的油光,卻有著相當濃郁的花椒辣麻香氣,
看起來辣紅卻有點透的湯頭,入口整個香氣會散開,辣度有但非常適合入口不嗆辣,
花椒香餘韻依舊能殘留口齒之間,一般台灣的川味多半在『花椒』這部份下手比較輕些,
但那樣往往便失去川味本質想表現的特色,初川食堂在湯頭這部份的表現真的相當夠味。
主角之一的牛腩肉大塊不說,微微帶筋吃起來軟嫩中又有點咀嚼的彈性,非常好吃實在!
牛筋軟Q不爛,牛肚也很好吃,但這碗不是想吃就點得到,每天是限量供應的喔!

【湯麵│清燉鮮魚片麵│160元】

不敢吃辣的人來這邊也有好選擇,而且出乎意料表現也非常好,這魚片整個相當厚切,
還給了四片在裡面,相當新鮮厚實口感完全沒有腥味,加上清燉的甘甜湯頭跟滿滿的料,
蘿蔔、黑輪再加點香菜,就份量來說也是相當吃得飽的,同樣也完全不油膩!

【乾麵│松阪豬麻辣拌麵(手工寬麵)│160元】

也是讓我意外喜歡的一道麵食,烤過的松阪豬肉片帶點厚度切片,吃起來相當有彈脆口感,
用的手工寬麵相當有嚼勁,而且緊緊吸附拌上的麻辣滷汁,又香又麻的風味相當有感,
不至於嗆,但也不會像麻辣牛肉麵這麼溫和,每一口都非常開胃讓我忍不住秒速吃完。

【飯食│牛腩麻辣蔥鹽丼飯│170元(附湯)】

喜歡較有飽足感的話,店內也有燴飯跟丼飯兩種可以選擇,但丼飯的口味比較多樣,
這樣看下來大概也會有感覺,牛腩肉真的是它們家相當招牌的食材,份量也很實在,
每塊牛腩都是用心燉到軟嫩好吃,加上蔥鹽讓牛肉吃起來更香甜好吃。

【小火鍋│安格斯牛肉鍋│蔬菜上湯│170元(附冬粉或白飯)】

小火鍋可以選擇湯頭要麻辣或蔬菜上湯,會附上肉品跟基本蔬菜(先擺進鍋內),
牛肉鍋給的是安格斯牛肉,油花與肉色看起來都很不錯,吃起來也相當軟嫩好吃。
如果覺得不夠要加點食材的話,MENU上面也有14種食材可以加點,單價都蠻便宜的!

【飲品│手工烏梅汁│20元】

升級套餐多小菜外,還會多這杯烏梅汁(也能直接單點),吃麻辣湯就是要喝這個解個辣!

現代人在這幾年的飲食習慣慢慢改變,講求吃得好又要吃得健康的人其實也越來越多,
但『吃得健康』卻不代表就是吃得清淡,而是製作的過程要更按步就班以天然食材製作,
用時間來萃取出美味的成果,初川食堂的好湯頭便是以這麼腳踏實地的方式來製作,
地道川味卻少了厚重油膩感卻不失美味,真的非常推薦愛吃麻辣牛肉麵一定要來試試!

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◎介紹店鋪:[初川食堂 公益路│西區]

◎地址台中市西區公益路207號
◎電話:04-23010259
◎營業時間:11:30Am-02:00Pm+05:30Pm-09:30Pm
◎消費提醒:週邊不好停車,騎機車過來比較方便
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