2017年9月24日 星期日

【台中日本料理】水森水產創意日式料理│ 南屯區:活體海鮮超推薦!雙人霸王海鮮鍋十種海鮮加M9和牛超滿足!雙人無菜單料理豐盛十道菜美味盡出!(生意很好建議事先預約訂位)

最近在台中吃到這家【水森水產】讓人相當喜歡,最主要是海鮮用料真的非常新鮮好吃!
吃日本料理大概是最能撫慰思念日本旅行的美食,又能同時享受到食材鮮美與手藝巧思,
從平價到高價的選擇非常多樣,卻不一定是每家都能做出讓人覺得一吃就喜歡的好味道,
而這家水森既然名為『水產』,在海鮮呈現上不管鮮度或種類都讓人覺得相當滿足豐盛,
價位不算便宜,卻能開店生意就很好,GOOGLE上的分數也不低,可見隱藏了不少好料!
(11月底前點雙人霸王海鮮鍋再加1000元,
活體北海道毛蟹、法國藍龍蝦、台灣野生龍蝦,直接主餐升級三選一,打卡再送伊比利豬肉一份喔!)

在大墩十一街的【水森水產 創意日式料理】相當顯眼好找,旁邊就是很大的收費停車場,
雖然在巷弄裡卻完全不用擔心停車位的問題,這對於吃日本料理的人來說是很方便的事,
整個外觀相當有質感,廊道前擺了幾張桌椅留給等待的客人或想出門抽煙的客人使用,
營業時間也有點特別,一般這樣的餐廳多半都晚上才開始營業,但這邊中午就開了,
推門入內首先看到的是卡布里台的板前席,相當有質感的石材加上海鮮展示區,
如果沒有要點火鍋的話,通常就是坐在這個位置,板前席也是最能欣賞料理過程的位置。
也因為生意不錯的關係,其實師傅處理各種魚鮮食材的手上功夫都是相當俐落快速的,
不管是生魚片或握壽司都讓人覺得賞心悅目又充滿期待,這就是板前席的最大魅力啊!

而水森的另一個重點則是在料理臺邊的這一整個大水族箱,裡面裝滿不少海鮮珍饈食材,
三四種龍蝦在裡面、麵包蟹、毛蟹等等,完全都是生猛活潑的鮮活模樣,還不只這樣,
重量級的活體帝王蟹也能直接點得到,只是因為單價高所以每天進貨數量只有一兩隻。
雖然會很貴,但活體的鮮甜度真的就跟冷凍品質的相差不少,偶爾奢侈犒賞自己也不錯!

當然除了創意日料菜色以外,這邊另一個料理主角就是『火鍋』,用餐就要移駕二樓,
另外有特別設計的內用座位,不過二樓最吸睛的還是這個團體的半開放式包廂了,
木作的和式座位,整個氣氛相當不錯,位置也算是寬敞,但是有低消限制喔!

MENU上有非常多的菜色可以參考,生魚片握壽司自然是少不了,
其他還有烤物、串燒、陶板燒、粥品丼飯跟沙拉前菜等等,選擇非常多,
另外還設計了三種價位的無菜單料理:單人1280元、雙人1980元和雙人2980元,
會完全因應季節食材去提供菜色,而且份量跟口味的變化性上非常多元化。
火鍋部份則是完全出乎我意料的高價位XD,最便宜是波士頓龍蝦鍋990元,
最高價雙人霸王海鮮鍋2680元,不過990元跟1080元的鍋物只有週一到週五才有提供喔!
這天出餐的是2980雙人無菜單料理和2680元雙人霸王海鮮鍋,根本是吃到好撐啊!

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首先就來介紹【主廚特製套餐-2980元雙人無菜單料理】的內容吧!有九道菜色呢!
不過內容是完全以當季食材去搭配呈現,所以不會整年來吃到的都跟我這套內容一樣喔。

免費招待的自製泡菜,意外的蠻好吃的,有辣有脆度。

第一道『馬糞海膽蘿蔓船』,以蘿蔓葉為底座,些許蟹肉加上晶瑩鮭魚卵,
一開始就這麼重頭戲了,接下來還要端什麼好料上桌啊!(海膽好鮮濃啊)

第二道『明太子茶碗蒸』,這個也是一人一碗,一般茶碗蒸的碗其實都不大,
但水森的卻是小小缽碗,吃得出鮮味,還有銀杏跟蝦仁,這個也很不錯!

第三道『盛合刺身』八種海鮮刺身,鮭魚、鮪魚、軟絲、章魚、水針、牡丹蝦等等,
而且還是一人一份,每片魚生的厚度份量都很不錯,擺盤上也是相當用心呈現,
裡面的鮪魚、牡丹蝦、軟絲都非常好吃,這套餐出到第三道已經展現出十分誠意了!

第四道『和牛手捲』,送上桌就聞得到炙烤過的和牛香氣,但不是表面看得那麼簡單,
和牛肉除了手捲上面以外,在手捲海苔部份也捲了整片和牛肉片,非常實在的用料,
所以完全是從第一口到最後一口都是飽滿牛肉軟嫩油香,看起來樸實卻非常用心!

第五道『炙烤干貝』,干貝上還留著火網上燒烤的烙痕,較生食來說稍微更有Q勁,
但裡面的水份還是保留住,佐搭上一點點鮭魚卵,用海苔包起來更好吃!

第六道『清蒸南非鮑』,下層粉絲浸沁醬汁入味,上面是原味鮑魚佐搭蔥絲,
鮑魚熟度剛剛好,保留了原味的Q甜,一菜兩吃份量精緻口味還不錯。

第七道『蔥蒸活體波士頓龍蝦』,因為是雙人套餐,所以是每個人半隻的份量,
切面完全看得到飽滿的龍蝦肉,而且用的還是活體龍蝦,鮮甜彈Q肉質自然不同,
而且輕鬆就能把整條龍蝦身的肉夾起來,相當夠厚度,就連蝦螯也有蝦肉喔!
(用手拿著對比一下就會知道這尾龍蝦多有誠意的份量,一個人吃半隻也是很滿足)
當然是可以點清蒸或焗烤的料理方式,畢竟是活體龍蝦,我還是比較愛原味的鮮美!

第八道『炙燒比目魚緣側迷你丼』,差不多兩到三口,魚肉的油脂香撲鼻,
米飯好吃加上魚肉油嫩細滑的飽滿油香,一人一碗,剛好是一道菜意猶味盡的份量。

第九道『鮮鮭魚味噌湯』,裡面有滿滿的鮭魚肉,不過有帶刺要小心吃,
湯頭並不會是台式味噌湯的甜甜味,蠻好喝的也用料實在,也是一人一碗。

第十道『紅豆湯』,簡單的日式紅豆湯結尾,小小的甜味簡單舒服。

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接下來要介紹的是【2680元雙人霸王海鮮鍋】,這個海鮮鍋會有9種海鮮盛合,
主角『龍蝦、玫瑰膏蟹、隱藏版活物』三選一,『隱藏版』部份通常是高價活體海鮮,
視活體海鮮單價可能會需要加價,像這天份量十足的北海道毛蟹就要再加1000元。
另外有大草蝦和草蝦各三隻、現剖鮮蚵、馬蹄蛤、竹蛤、鮑魚、大白蛤,
再加上兩個生食級干貝根本就端了一整盆水族箱上桌,陣仗非常驚人啊!
特別是毛蟹部份,完全跟我在東京還有北海道吃過的鮮度相同,全身都是飽滿蟹肉,
燙熟後起鍋隨便剝開蟹殼都是鮮甜蟹肉,就連蟹螯半點都不放過,蟹身也有滿滿蟹膏啊!
整隻的鮮度跟品質非常有誠意,所以前面我才說,來這邊花大錢也吃得到物有所值的品質。
另外像是『大草蝦+草蝦』的部份,蝦子的品質也很好,蝦肉整個脆彈飽滿還滿滿水份,
蛤蜊、大白蛤和蛤蜊也自然不用說,開殼後完全肉質不會乾癟,整個有著燙口鮮味,
特別是大白蛤整個和湯勺一樣大的份量,貝肉肉質卻是非常有Q勁又甜,超推必吃!

前面忘記先提的是,火鍋套餐會先送上『盛合刺身』,不過跟前面無菜單料理不同,
這個是兩人一份開胃用的,不過對比海鮮盆的豐盛來說,這刺身份量有點太精緻了些。

這份是搭火鍋的『澳洲M9+和牛』,油花當然非常漂亮,而且每片都很有份量,
涮煮完的肉色依舊很不得了啊(我比較愛吃約莫三到五分熟就好),粉嫩嫩的誘人模樣,
吃起來柔嫩香氣十足,原味盡顯牛肉甜香,可以再沾點水森自製的金桔酸甜醬,
味道會更開胃更好吃!只能說這份套餐真的非常大手筆,整個海陸好食材全包進來!

這是另外單點的『西班牙伊比利豬肉』,同樣整大盤上桌,軟嫩肉質可不輸牛肉,
在肉品的呈現上同樣讓人滿意,來自西班牙的豬肉果然很不一樣的好吃!

當然也一定會有隨鍋附的『蔬菜盤』,完全看不到火鍋料,都是天然蔬果食材,
因為它們家的鍋底湯頭是非常清爽的昆布湯頭,所以煮過蔬菜盤後會更清甜。

最後在全部吃完以後,重點的『雜炊』登場啦!雜炊料理一向是日式火鍋收尾的重頭戲,
整鍋煮完所有食材的精華都在裡面,這時店員會把米飯拿過來、再打個生蛋黃進去,
然後就是今天的毛蟹蟹黃整個挖進鍋內,煮出來一鍋濃郁又滿滿食材的美味雜炊粥,
海鮮的甜、和牛的香整個全然交融在粥內,雖然燙口還是忍不住讓我吃了兩三碗!
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這家【水森水產】與一般日本料理店較為不同之處在於,絕對不用擔心吃不飽這件事,
當然不會是讓你吃粗飽,而是能提供夠精緻的品質卻又有夠豐盛的份量給每個客人,
不管是想點無菜單料理,還是歡樂火鍋聚餐,餐點完全都不馬虎,特別海鮮表現特優,
價位高卻也讓我覺得物有所值,真的非常推薦喜歡吃海鮮的人一定要來這邊試試!

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○介紹店鋪:[水森水產創意日式料理│ 南屯區]
○聯絡電話:04-23200109
○營業時間:11:00Am~02:00Pm+05:00Pm~09:30Pm
○消費提醒: 建議事先電話預約訂位,旁邊有收費停車場
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